Дуже часто чую про те, що люди варять варення з кульбаб. Зізнаюся, для мене це просто звичайний квіточку. А, виявляється, він містить дуже багато корисних речовин, які можуть допомогти нашому організму стати здоровішими. Звичайно, мене дуже зацікавила ця інформація і я вирішила зібрати матеріал для статті.

Як виявилося, таке варення відомо вже давно і часто застосовуються в селах, де люди більше практикують народну медицину. У народі воно називається одуванчиковый мед. Тому що зовні має такий же світлий бурштиновий колір і також стікає з ложки. Додає подібності ще й квітковий аромат.

По суті, це відвар з квіток, з’єднаний з цукром. Ось тільки варіанти його приготування сильно відрізняються. Я знайшла, як мінімум, три способи варити такий квітковий сироп.

Користь і шкода варення з кульбаб і як його правильно вживати

Перед тим, як почати варити це ласощі хочеться дізнатися, якщо у нього протипоказання або ж переконатися, що це порятунок від недуг.

Тому перерахую ті основні корисні властивості, про які багато говорять:

  • Варення допомагає очистити нирки і печінку,
  • прискорити обмін речовин,
  • зміцнюють імунітет,
  • застосовуються для усунення м’язового болю.

Містить аскорбінову кислоту, мінерали і вітаміни групи В.

Якщо ви хочете отримати від нього користь, тоді необхідно їсти в день натщесерце від 1 до 3 чайних ложі протягом двох років. А це для 1 людини 6 л одуванчикового варення!

Але ж ми п’ємо штучні вітаміни, оскільки може пити якомога довше, але натуральні.

Збирати потрібно тільки квітки. Саме вони несуть на собі корисну пилок, який і володіє більшістю корисних функцій і ще вона називається нектаром.

Є думка, що його використовують при кашлі і воно майже не має протипоказань, окрім алергії. Але все ж, не давайте дітям відразу багато продукту, крім того, що невідомо, як відреагує їх організм, так у варення ще міститься багато цукру, що теж зовсім не корисно.

Загалом, тут діє принцип: все добре, коли в міру.

Як варити одуванчиковое варення з лимонною кислотою в домашніх умовах

Щоб зварити корисний продукт, треба правильно підготувати інгредієнти. По-перше, нам потрібні тільки розкриті бутончики, в них пилок визріла. Напівзакриті ще не встигли її синтезувати або, навпаки, в них вона вже переспела.

Загалом, йдіть на галявину за врожаєм в теплий сонячний обід.

Традиційно для варення збираються не менше 100 штучок головок кульбаби. Ми не чіпаємо стеблинки, тому що вони гірчать. А перекрити цю гіркоту можна тільки додатковою порцією цукру, навіщо нам це? Краще відразу почнемо робити правильно.

На 1 кг кульбаб :

  • 1 л води
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти
  • 1 кг цукру.

У цьому рецепті ми промиємо квіточки і замочимо їх.

Для того, щоб виплили мурашки і з чашечки бутона пішла гіркота.

Перекладаємо їх у каструлю з водою і починаємо їх варити 1 годину на повільному вогні. Це важливо, адже аскорбінова кислота руйнується під впливом високих температур, а ми її хочемо зберегти в варення.

Потім процідимо відвар через марлю і дивимося скільки вийшло рідини.

З цього йдуть пропорції, що на 1 л відвару потрібно викласти 1 кг цукру.

Тому розмішуємо цукор, щоб розчинилися кристалики, додаємо лимонну кислоту і ставимо на плиту нудитися ще 40 хвилин.

Зайва волога випарується, але варення все одно залишиться рідке. У процесі охолодження воно трохи загусне і вже зараз дуже ароматно віддає медової ноткою.

Спосіб приготування на меду без варіння

Так як при варінні все ж не завжди виходить зберегти всі вітаміни, деякі господині вважають за краще не піддавати кульбаби термообробці. Для цього вони просто перемелюють квітки, а іноді і разом зі стеблами і заливають це все медом.

Так, виходить, дорожче ніж з цукром, але зате і корисніше. До речі, мед дуже добре консервує продукт і воно довго не псується.

Інгредієнти:

  • Рідкий мед — 1 л
  • 1 кг кульбаби

Найпростіший варіант для цього способу – скористатися м’ясорубкою. Але, в процесі перемелювання кульбаба окисляється і чорніє. Тому краще використовувати подрібнювач від блендера, де є пластмаса і сталевий ніж.

Все квіточки, не промиваючи, подрібнюємо і викладаємо в банку заливаючи медом. Ось і весь спосіб приготування.

Банку забирається в холодильник і дістається вранці, коли всім треба взяти по ложечці цього смачного ліки.

Як зробити джем з квіток кульбаби і апельсинів

Варення можна урізноманітнити добавками, наприклад, іноді додають пряні спеції, такі як гвоздика, а іноді додаткові фрукти. Наприклад, апельсин володіє яскравим ароматом і він добре буде поєднуватися з квітковим відтінком варення. Ми візьмемо сік і цедру одного лимона.

Інгредієнти:

  • Квітки повністю займають літрову банку,
  • Апельсин — 1 шт,
  • Цукор — 1 кг,
  • Вода — 1 л.

Тут ми не будемо використовувати весь бутончик, а тільки ножицями зріжемо його верхню жовту частину з пилком.

Заливаємо пелюсточки водою і ставимо варитися на повільний вогонь на 1 годину. У процесі варіння дрібно натираємо цедру і видавлюємо сік з апельсина. Додаємо все це до кульбаб.

Через 60 хвилин знімаємо каструлю з вогню і відвар проціджуємо.

Квіткову масу добре відіжміть і викиньте. Свою роль вони вже зробили і більше не знадобляться.

Тепер до відвару додамо цукор і тушкуємо на повільному вогні ще пів години.

Потім охолоджуємо цей мед з ароматом апельсина і розливаємо в тару, яку ви підібрали для зберігання.

Все готово!

Одуванчиковый мед з ревенем

Пам’ятаєте, ми вже готували варення з ревеню? Так ось заготовки з нього робляться в один час з цвітінням кульбаби. А саме час збігається і культури ці дуже корисні, чому б їх не об’єднати в одне ласощі? Давайте спробуємо.

Інгредієнти:

  • 60 штук кульбаб
  • 2 штуки ревеню
  • 1 літр води
  • 1 лимон
  • Цукор

Ревінь збираємо правильно, нам потрібні молоді стебла, зірвані з кущів, які ще не обзавелися суцвіттями. Їх зачищаємо від шкірки і нарізаємо на кубики.

Відправимо їх у каструлю, видавимо до нього сік 1 лимона і заллємо все це водою.

Готуємо кульбаби, для цього ножицями зрізаємо жовту частину бутонів і висипаємо їх до ревеню.
Уварюємо цю суміш 40 хвилин на маленькому вогні.

Після цього зливаємо відвар через марлю в іншу каструлю і засипаємо цукровим піском.

І продовжуємо уварювати ще півгодини. Не додавайте режим нагріву інакше всі вітаміни випаруються, а нам це не потрібно. Адже ми готуємо корисний продукт.

Іноді у готовий сироп додають кілька часточок лимона, щоб вони красиво плавали в баночці. Можна зробити і так. Тільки не кладіть багато цього фрукта, інакше ви перебьете квітковий аромат.

Варіант приготування з лимоном на 200 штук квіток

В основному це варення додають лимон або лимонну кислоту. Це надає приємну кислинку і ніжний жовтий відтінок.

Інгредієнти:

  • 200 квіток
  • 1 лимон
  • 500 мл води
  • 750 р цукру

Також беремо тільки квітки без стеблинок.

Заливаємо їх водою. Лимон краще нарізати подрібніше і викласти до кульбаб.

Ставимо каструльку на плиту і тушкуємо на маленькому вогні 15 хвилин, після того, як закипить.

Прибираємо з вогню і залишаємо настоюватися на 12 годин.

Потім проціджуємо через потрійний шар марлі і в настій викладаємо цукор.

Даємо сиропу закипіти й варимо на слабкому режимі 30 хвилин. Аромат дуже схожий на медовий.

Відео рецепт варення без цукру на фруктозі

Всім хочеться отримати користь від кульбаб, але не всі можуть їсти цукровий сироп, тому пропоную вам ознайомитися з відео рецептом, де господиня готує варення на фруктозі.

Думаю, що для різноманітності поїсти це варення можна, але повністю покладатися на його корисність, я б не рекомендувала. Тим більше, що воно сильно приправлена цукром. Адже наше здоров’я залежить від багатьох факторів, від правильної їжі і фізичних навантажень. Будьте здорові!

А ви готували таке квітково-медове частування? Поділіться своєю думкою в коментарях.