Багато тропічні рослини з’явилися на вітчизняних заміських ділянках виключно завдяки екзотичним зовнішнім виглядом. Яскраві пурпурові колосся, що прикрашають рослину амарант, виділяються на тлі інших кольорів і притягують погляд своєю незвичністю і декоративністю.

Тоді як на батьківщині амаранту, в Південній Америці, ця рослина вважається однією з основних сільськогосподарських культур, що застосовуються не тільки для приготування їжі, але і для лікування різних хвороб.

Хімічний склад, вітаміни і мінерали амаранту

Високий рівень поживності і лікувальний потенціал амаранту були оцінені ще в далекі часи. Стародавні ацтеки називали рослина «їжею безсмертя», а жителі Індії донині вважають амарант королем зернових.

Спочатку представники сімейства амарантових були поширені на території Мексики, Аргентини, Китаю та Індії. В Європу насіння рослини в 16-му столітті завезли іспанці, активно колонізують в ту пору землі Нового Світу.

Але навіть у 18-му столітті, коли відкрилася інформація про можливості сільськогосподарського застосування рослини, амарант продовжували вирощувати для прикраси саду, рідше — в якості зернової або кормової культури.

В наші дні амарант отримав заслужене визнання — рослина вважається джерелом цінних для організму біологічних речовин і використовується для приготування дитячого харчування. Амарант застосовують в сільському господарстві, косметології, а також традиційній і народній медицині.

Особливою цілющою силою славиться амарантове масло — одне з найдорожчих на ринку.

Харчова цінність амаранту обумовлена наявністю величезної кількості мікроелементів, поєднання яких медики вважають унікальним.

Багатство наземної частини рослини — в її складі:

  • вітаміни — А, С, групи В, Е, D;
  • мікроелементи — залізо, цинк, селен, марганець, барій, мідь;
  • мікроелементи — кальцій, фосфор, магній, кальцій і натрій;
  • речовина амарантіна, з якого одержують алкалоїд амарантина — водорозчинний антиоксидант;
  • поліфеноли (до 16%), включаючи флавоноїди — кверцетин, рутин, трефолин і флавоноїдної глікозиди групи — аглікони кемпферолу і ізорамнетін;
  • каротиноїди;
  • природні амінокислоти (до 15%) — цистин, аргінін, валін, лізин, низатидин, триптофан, лейцин, альбуміни, глобуліни;
  • пектин;
  • харчові волокна (до 34%);
  • легкозасвоюваний протеїн (до 21%);
  • тригидрооксифлавон афромозина і даидзеина;
  • рослинні масла, які містять біологічно активні компоненти та поліненасичені жирні кислоти (до 9%) Омега-3 і Омега-6 — лінолева, арахіновая, бегеновая, олеїнова, пальмітинова, стеаринова, ліноленова;
  • тригліцериди і ліпіди (до 85%);
  • фітостероли;
  • крохмаль (до 60%);
  • вуглеводень сквален (до 11%) — унікальна речовина з антиоксидантними властивостями, попередник стероїдів і трітерпенов;
  • бетацианиновые пігменти.

У 100 г амаранту міститься 11,29 г води, 13,56 г білків, 7,02 г жирів, 68,55 г вуглеводів, 6,7 г клітковини, 2,88 г золи.

За рівнем вмісту білка насіння амаранту в кілька разів перевершують пшеницю і сою.

Користь насіння, листя амаранту

І насіння, і листя рослини характеризуються високим рівнем біологічної цінності.

З насіння амаранту виробляють борошно, висівки, крохмаль і масло. Тоді як листя рослини використовують для приготування різних страв.

Оскільки насіння і листя відрізняються за хімічним складом, їх лікувальна дія відбувається по-різному.

Корисні властивості насіння

Насіння амаранту — дієтичний продукт, що володіє цінними для здоров’я властивостями:

  • сприяє синтезу вітаміну D в організмі;
  • покращує травлення, очищає кишечник від застояних харчових мас, токсинів і важких металів;
  • алкалоїд амарантіна перехоплює вільні радикали, пригнічує окисні процеси в ліпідах мембран ліпосом, відновлює іони двовалентного заліза, гальмує активність вільнорадикальних реакцій при впливі несприятливих факторів навколишнього середовища;
  • білки забезпечують швидке відчуття насичення, попереджаючи переїдання;
  • бере участь в обмінних процесах печінки;
  • покращує метаболізм;
  • підтримує функціональність кори надниркових залоз;
  • зберігає якісний рівень складу крові;
  • допомагає синтезу гормонів;
  • зміцнює нервову систему;
  • регулює водний, електролітний і кислотний баланс;
  • сприяє нормалізації тиску;
  • попереджає розвиток дефіциту кальцію.

Пророщені насіння амаранту вважаються ефективним засобом для боротьби з онкологічними захворюваннями.

Корисні властивості листя

Регулярне вживання в їжу страв з листям амаранту насичує організм необхідною кількістю білків, протеїнів, вітамінів і життєво важливих мікроелементів.

Крім того, листя амаранту надають масштабне оздоровчу дію на весь організм:

  • забезпечують активність імунної системи;
  • регулюють гормональний баланс;
  • покращують функціональність репродуктивної системи;
  • мають гепатопротекторну дію;
  • захищають від грибкового та бактеріального ураження;
  • купируют біль і запальні процеси;
  • нормалізують температуру;
  • сприяють виробленню інсуліну;
  • зміцнюють серцево-судинну систему;
  • відновлюють роботу дихальних органів.

Сік з листя амаранту показаний до прийому маленькими дітьми, як джерело цінних природних білків, необхідних для повноцінного розвитку.

Всесвітньою організацією охорони здоров’я амарант рекомендований до щоденного вживання.

Лікувальні властивості амаранту

Завдяки величезному цілющому потенціалу рослини, лікувальні властивості амаранту застосовують для усунення багатьох проблем зі здоров’ям.

Кошти на основі амарантових показані при:

  • патології дихальної системи — астмі, хронічному бронхіті, емфіземі легенів, туберкульозі;
  • анемії;
  • ожирінні;
  • цукровому діабеті;
  • патологіях ШЛУНКОВО — виразкових ураженнях кишечника, колітах, запорах, геморої, кишкових коліках;
  • хворобах печінки;
  • атеросклерозі, гіпертонії, ішемічної хвороби серця;
  • авітамінозі;
  • стоматиті і пародонтиті;
  • запальних процесах в органах сечостатевої системи;
  • порушення обміну речовин;
  • онкологічних захворюваннях;
  • псоріазі, нейродерміті, екземі, інфекційних хворобах шкіри;
  • опіках, пролежнях;
  • схильності до алергії;
  • дизентерії;
  • дисфункціях нервової системи.

Поряд з цим, амарант рекомендується для профілактики остеопорозу, схильність до якого з роками зростає.

Крім того, амарант надає загальнозміцнюючу дію на організм і рекомендується при занепаді сил і для підтримки активності головного мозку.

У косметології

 

 

Лікувальна сила амаранту дозволяє боротися навіть з віковими недоліками зовнішності. Клінічні випробування підтвердили ефективність застосування рослини для усунення передчасної сивини, поліпшення стану і омолодження шкіри.

Для вагітних і дітей

Амарант не тільки зміцнює жіноче здоров’я, допомагаючи боротися з різними захворюваннями і запобігаючи рак яєчників. Вживання рослини при вагітності забезпечує повноцінний розвиток плода і сприяє поліпшенню функціональності спинного та головного мозку новонароджених.

Вживання амаранту показано навіть грудним дітям. Всього одна чайна ложка амарантового соку з додаванням крапельки меду забезпечить добову дозу білка в організмі дитини. Малюки, які регулярно вживають амарант, ростуть здоровими, і розвиваються швидше своїх однолітків.

Загрузка...

Як вживати рослина — рецепти

Величезна кількість способів приготування доводять, що амарант — рослина для їжі. Для вживання в їжу використовують не тільки листя і насіння рослини, але і борошно і олію.

Амарантові листя переважно варять і використовують для приготування супів. Особливо популярний лист амаранту в Індії.

З насіння готують випічку і різні види солодощів. Амарантовая крупа — відмінна основа для приготування каші. А жителі деяких латиноамериканських країн полюбили пиво, зварене з амаранту.

Амарантові насіння — основа для приготування повноцінного гарніру, здатного замінити рис і макарони. На один стакан амарантових насіння беруть три склянки води і варять протягом двадцяти хвилин.

Також насіння амаранту можна додати у фарш для котлет, пудинг (замість рису) або коктейлі для додання їм ніжного горіхового присмаку.

Тушковані листя амаранту разом зі смаженою цибулею використовують в якості начинки для пирогів або добавки до супу і овочевого рагу. Якщо листя сушені, їх необхідно попередньо замочити.

 

Користь борошна з рослини амаранту

Перемелені зерна амаранту називають амарантового борошном і використовують для приготування різних борошняних страв — випікання хліба, млинців. Промисловість багатьох азіатських країн випускає з амарантового борошна макарони, бісквіти, вафлі, чіпси, кекси і суміші для дитячого харчування.

Амарантовая борошно зберігає всі лікувальні властивості, притаманні насіння рослини і рекомендується для приготування страв дієтичного харчування.

 

Олія з насіння амаранту: у чому користь?

Амарантова олія увібрало в себе максимум корисних властивостей і лікувальних можливостей, властивих наземної частини амаранту. Завдяки унікальному складу, цілюща сила амарантової олії перевершує будь-які інші продукти аналоги.

Біологічна цінність продукту полягає у:

  • здатності нормалізувати рівень холестерину в крові, попереджаючи розвиток атеросклерозу і варикозу;
  • наявність особливо активної токотрієнольній форми вітаміну Е, завдяки чому антиоксидантний потенціал масла зріс у 50 разів;
  • наявність сквалену, що запускає в організмі відновні процеси. Речовина володіє вираженими антиоксидантними властивостями і забезпечує регуляцію ліпідного і стероїдного обміну;
  • здатність загоювати будь-які ураження шкіри, відновлювати зір, зміцнювати імунну систему;
  • нормалізації гормонального рівня жіночого організму.

Олія амаранту використовують при лікуванні гінекологічних захворювань, хвороб серця і нервової системи, цукрового діабету, патології печінки та органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, запалень суглобів і м’язової дистрофії, а також при хворобах горла і ротової порожнини.

Застосування в народній медицині

У народній медицині на основі амаранту роблять відвари і настої, видавлюють сік і готують розчини для прийому ванн.

Настій з трави амаранту готують так: одну столову ложку подрібненої сировини заливають склянкою теплої води і прогрівають на водяній бані протягом 15 хвилин. При зменшенні початкового об’єму, доливають окріп.

Рекомендована доза для прийому всередину — два великі ковтки за півгодини до їжі протягом двох тижнів.

Для усунення запальних процесів у ротовій порожнині настій використовують для полоскань. Проблеми з жіночим здоров’ям усувають за допомогою тампонів з настоєм.

При хворобах легенів приймають по чайній ложці соку з амаранту, змішаного з медом.

Для лікування шкірних хвороб приймають ванни. Для цього триста грам сировини заливають двома літрами теплої води, доводять до кипіння і настоюють 15 хвилин. Потім виливають у воду для ванн. Рекомендується робити такі ванни тричі на тиждень, тривалістю по 30 хвилин.

Народні цілителі рекомендують вживати амарант, як внутрішнє і зовнішнє засіб, при енурезі і запаленнях органів сечової системи, запальних процесах в ротовій порожнині, жовтяниці, дизентерії, захворюваннях дихальних шляхів, рясних менструаціях і хворобах кишечника, безсонні, катаракті, недостатній кількості грудного молока, болях у попереку, а також для омолодження організму.

Протипоказання та можливу шкоду

В окремих випадках, вживання амаранту може завдати організму шкоди. З обережність до лікування рослиною слід ставитися хворим на панкреатит, холецистит, глютеновою ентеропатією та сечокам’яною хворобою.

При наявності індивідуальної непереносимості можливо погіршення самопочуття, поява слабкості, зудить шкірної висипки, головних болів.

Якщо після прийому коштів на основі рослини з’явилося запаморочення і нудота, це слід розцінювати, як результат насичення тканин киснем, внаслідок активного впливу біологічних компонентів у складі рослини.

Амарант володіє потужною цілющою силою. Регулярне вживання рослини в їжу дозволить надовго зберегти не тільки здоров’я, але й молодість.