Чабер, що потрапив із країн Середземномор’я в центральну Європу завдяки ченцям, за короткий час завоював визнання у багатьох національних кухнях. Приправа з рослини, що без праці можна виростити на власній ділянці, цінується багатьма кулінарами,

Опис рослини чабер (Satureja)

Численне сімейство Яснотковые включає велику кількість пологів, серед яких особливої уваги заслуговує чабер запашний, що росте у формі чагарника або напівчагарник. Надземна частина трав’янистої рослини представлена розгалуженими пагонами, вкритими цілісними листками на коротких черешках. У фазу цвітіння розпускаються ароматні квітки лілового окрасу, на місці яких згодом формуються плоди у вигляді горішків. Трава володіє лікарськими властивостями.

Види і сорти з назвами

У природному середовищі рід Satureja представлений майже 50 видами.

У культурі найбільш поширені 4 форми:

  • Чабер садовий. Рослина висотою до 45 см з гіллястими втечами, що виділяють особливо виражений аромат перед цвітінням, протягом якого кущики покриваються бузковими квітками. Популярні сорти: «Остер», «Саммер Савори».
  • Чабер гірський або зимовий. Вид представлений вічнозеленими рослинами, які практично позбавлені ароматності, яка притаманна попередній формі. У районах з більш суворим кліматом листя опадає після заморозків.
  • Чабер колосоносный. Напівкущова рослина, представлене прутевидними стеблами, що густо облиственими вузькими листям насичено-зеленого забарвлення. При цвітінні, отмечающемся в літні місяці, розпускаються білі або рожеві квітки.
  • Чабер тупоконечный. Вид рослин з витонченими численними пагонами, вкритими супротивно розташованими листовими пластинами простої форми. У дикій природі зустрічається на Кавказі, в Туркменістані.

Посадка чаберу у відкритий грунт

Щоб під рукою були магазин зі спеціями і домашня аптека, досить посадити чабер на своїй ділянці.

Чабер, він же перцева трава, світлолюбний і комфортно себе відчуває на сонячних, захищених від вітру ділянках.

Родючий грунт з пухкою структурою і слабокислою реакцією слід перед посадкою перекопати, вносячи органічні добрива у вигляді компосту або перегною і видаляючи коріння бур’янів, з якою запашну рослину погано уживається.

Висадка перцевої трави в сад здійснюється у другій половині квітня або подзимним способом після перших заморозків за наступною схемою:

  • На обраному ділянці роблять борозенки глибиною до 1 см з дистанцією в 25 см між один одним.
  • Насіння не закладаються, а мульчируются перегноєм.
  • Коли з’являться сходи, посіви прореживаются таким чином, щоб між сіянцями залишалося відстань у 8 див.
  • Після утворення третьої пари справжніх листочків здійснюється чергове проріджування, при якому відстань між рослинами збільшується до 15 – 20 див.
Загрузка...

Як доглядати за рослиною

Вирощування чаберу в саду передбачає виконання нескладних заходів по догляду за ароматною травою:

  • Полив. Перцева трава любить помірне зволоження, при якому земля не буде сильно пересихати. Відразу після висіву насіння для забезпечення дружних сходів рекомендується проводити полив кожні 2 дні. Надалі інтервал збільшується в 2 – 3 рази, в залежності від погодних умов.
  • Підживлення добрива. Щоб кущики були густими і врожай великим, слід збагачувати грядки нітроамофоскою перед посівом насіння і після прибирання трави. Для підтримання родючості ґрунту не зайвим буде внесення навесні азоту, що міститься в доступній формі в органічних добривах.
  • Прополка, розпушування і мульчування. Для забезпечення необхідної пухкості грунту необхідно періодично рихлити міжряддя, одночасно видаляючи бур’яни. Щоб скоротити трудовитрати на подібні процедури, а також запобігти швидке випаровування вологи, можна покрити стовбурову область посадок шаром мульчі.

 

Чабер: способи розмноження

Чабер – однорічна рослина, тому він вирощується з насіння безрозсадним і розсадним способом.

Щоб висадити у відкритий грунт в кінці весни зміцнілу розсаду, необхідно:

  • Підготувати контейнер для розсади і наповнити його легким пісочно-торфовим субстратом, попередньо обеззараженным в духовій шафі.
  • Насіння розподілити по поверхні грунту і злегка втиснути.
  • Накрити контейнер склом і поставити в світлому приміщенні, де через 10 днів з’являться сходи.
  • Після формування другої пари справжніх листків сіянці распикировать в окремі ємності, де вони будуть продовжувати розвиток до садіння в сад.

Щоб отримати посівний матеріал самостійно, необхідно зрізати пагони з повністю визрілими насіннєвими коробочками, після чого підвісити їх над попередньо розстеленому папером. Коли все насіння обсиплються, їх потрібно досушити і розкласти по пакетиках з паперу.

Важливо! Якщо на ділянці вже є перцева трава, то вона може прекрасно розмножуються самосівом.

 

Збір і зберігання трави

Щоб ароматне рослина зберегло всі корисні елементи, необхідно правильно зібрати і зберігати врожай. Приступати до прибирання чаберу рекомендується на початку фази цвітіння. В цей час пагони зрізують гострим інструментом на висоті від землі в 10 див. Зрізану траву можна застосовувати в свіжому вигляді, продовживши строк використання на кілька днів шляхом приміщення запашного букета у воду.

Якщо планується зберігати траву тривалий відрізок часу, то необхідно чабер висушити.

  • Зрізана надземна частина розкладається в один шар на пергаменті в сухому, злегка затіненому, провітрюваному приміщенні.
  • Після повного висихання рекомендується обірвати листя і суцвіття.
  • Потім помістити їх у герметичні скляні банки або тканинні мішечки.

Увага! В процесі зберігання врожаю рекомендується перевіряти його на ознаки запревания.

Чабер і чебрець: в чому різниця?

Обидва трав’янистих рослини належать до родини Яснотковые, але відносяться до різних родів і мають ще ряд відмінностей:

  • Офіційне найменування. Чабер, він же сатурея. Чебрець ж відомий як чебрець.
  • Зовнішній вигляд. Досить високі кущики чаберу не можна сплутати з низькорослим, красивоцветущих чебрецем, пагони якого стеляться по землі.
  • Аромат. Чабер виділяє більш насичений аромат пряних трав.

Лікувальні властивості чаберу

Чабер, що відрізняється сильним ароматом, гострим, пряним смаком, застосовується не тільки в кулінарії. Завдяки своїм лікувальним властивостям рослина використовується при підготовці зілля для збудження апетиту, лікування розладів травлення, блювання, захворювань шлунково-кишкового тракту.

Перцева трава має потогінну, сечогінну, протиглистовою і бактерицидним ефектом. Щоб підняти тонус і зняти стрес, отриманий протягом робочого дня, рекомендується застосовувати відвар трави при підготовці вечірньої ванни.

Таким чином, невибагливий чабер, що органічно вписується в садову композицію, являє собою джерело корисних мікроелементів, що містяться в багатому врожаї, якого вистачить на кілька років вперед.