Червоний чай – це китайське назва чорного чаю. Він відрізняється високою ферментацією, насиченим смаком і масою позитивних властивостей. Єдина відмінність чорного чайного листа і червоного чаю – це ступінь ферментації. У першому випадку вона сягає 90%, у другому випадку – 60-70%.

Червоний китайський чай — хімічний склад та калорійність

Відмінності чорного чаю від червоного непомітні пересічному покупцеві. Обидва чаю виготовляються з одного аркуша. Їх відрізняє ступінь обробки, що робить червоний чай більш корисним. Із-за особливостей ферментації, червоний чай має насичений бордовим кольором.

Склад напою:

  • пектини;
  • флавоноїди;
  • теїн;
  • ефірні масла;
  • вітаміни А, В, С, Е, К;
  • мікро — та макроелементи (включаючи кальцію, магній, залізо).

Чай відрізняється бадьорить дією, виступає потужним антиоксидантом і абсолютно нешкідливий для фігури, адже його калорійність – е 1 ккал на 100 г сухого продукту. Звичайно, якщо додати в чай цукор, калорійність напою збільшиться пропорційно кількості рафінаду.

З квіток якої рослини роблять червоний чай?

Справжній червоний чай, який п’ють у Китаї, роблять з усім знайомого чайного листа. Однак на відміну від поширеного в Європі чорного чаю, цей продукт має іншу форму. Червоний чай згортається досить довгими паличками аркуша, які при заварюванні розкриваються в окропі химерними формами. Сам по собі лист не такий темний, як чорний чай, і характеризується швидше коричневим кольором. Такі відмінності кольору і зовнішнього вигляду листків обумовлені особливостями ферментації. При заварюванні червоний чай відрізняється насиченим коричнево-бордовим кольором.

В Європі червоним часто називають чай каркаде. Логіка європейців проста і зрозуміла – якщо напій відрізняється червоним кольором, значить, це червоний чай. Тому часто звучить питання про те, з квіток якої рослини роблять червоний чай. Якщо йдеться про напої, відомому як каркаде, сировиною служать сушені квітки суданської троянди. Каркаде відрізняється характерним кислуватим смаком, і дійсно може по праву називатися червоним чаєм, але от властивості цих двох напоїв абсолютно різні, що необхідно враховувати, вибираючи чай для зміцнення здоров’я.

Як правильно називається напій?

У термінології досить просто заплутатися. Напій, відомий як червоний чай, в Європі називають чорним чаєм. Це не зовсім вірно, так як ці два сорти відрізняються властивостями і складом. Таким чином, як називається червоний чай – це залежить від регіону. В Європі його називають чорним, в Китаї і азіатських країнах – червоним.

Чорним чаєм в Китаї називають пуер, який виготовляється з нирок і старих листя чагарника.

Червоним чаєм можна називати каркаде, але це не зовсім вірно. Саме слово «каркаде» є назвою напою, який виготовляється з суданської троянди. Червоний чай каркаде має кислуватий смак і володіє гіпотензивною дією, тобто знижує артеріальний тиск. Справжній же червоний чай, іменований в Європі чорним, відрізняється злегка терпким смаком з квітковими та медовими нотами, і володіє вираженою антиоксидантною дією.

Червоний чай: користь для організму

Щоб зрозуміти, чим корисний червоний чай, слід уважно розібрати його складу. Повний склад напою налічує більше 30 різних сполук, включаючи вітаміни і мікроелементи.

Напій володіє тонізуючою дією. Це пояснюється наявністю в складі теїну – особливої речовини, яке є результатом взаємодії кофеїну і таніну, що містяться у свіжих листах чайного куща.

Теїн діє м’якше, ніж кофеїн не накопичується в організмі, але володіє легкою стимулюючою дією на нервову систему, даруючи заряд бадьорості.

Амінокислоти та ефірні олії в складі листя, з яких виготовляється напій, відрізняються вираженою антиоксидантною дією. Завдяки цьому напій зберігає молодість, поліпшує загальне самопочуття, захищає серцево-судинну систему і знижує рівень «шкідливого» холестерину.

Завдяки вмісту вітамінів, червоний чай покращує імунітет. Вітаміни групи В позитивно впливають на роботу нервової системи, а у поєднанні з магнієм виступають природним засобом для боротьби зі стресами. Вітаміни А, С і Е підтримують імунітет, зберігають молодість, покращують роботу внутрішніх органів. Це речовини підтримують еластичність судин, тому червоний чай можна вважати одним з ефективних засобів профілактики вікових захворювань серцево-судинної системи, наприклад, атеросклерозу або гіпертонічної хвороби.

 

 

Чай володіє загальнозміцнюючою дією. Доведено, що якісний напій елітних сортів не тільки підвищує імунітет, але і подовжує тривалість життя.

Червоний чай каркаде також володіє масою позитивних властивостей, серед яких:

  • тонізуючу дію;
  • зниження артеріального тиску;
  • поліпшення імунітету;
  • зниження рівня цукру і холестерину в крові;
  • загальнозміцнюючу дію.

Користь червоного чаю для здоров’я проявляється лише при регулярному вживанні, з умовою правильного заварювання напою.

 

Які є різновиди чаю?

Найпопулярніші і затребувані сорти червоного чаю:

  • Юннань;
  • Золотий Юннань;
  • Кімун;
  • Солодкий Османський;
  • Червоний півонія;
  • «копчений чай»;
  • молочний улун.

Характеристика.

  • Юннань або Дянь Хун – це сорт чаю з однойменної провінції. Він відноситься до елітних сортів, відрізняється специфічним терпким смаком і багатим ароматом. Чай виготовляють з молодих листя чагарнику, додатково використовуються нирки. Листя «в’януть» в особливих умовах, максимально наближених до природних. В результаті такого штучного старіння чай зберігає всі корисні властивості. Потім підсушені листя скручують в джгутики, і чай проходить ферментацію.
  • Золотий Юннань – це різновид чаю Юннань. Для приготування використовують тільки нирки. Характерна особливість напою – це виражений смак меду.
  • Кімун вирощується в однойменній провінції Китаю. Напій відрізняється насиченим бордовим кольором і квітковим ароматом.
  • Солодкий Османський червоний чай відрізняється солодкуватим смаком з легкою ноткою абрикоса.
  • Червоний піон отримав свою назву із-за особливого методу скручування листків. У виробництві використовують тільки бруньки і молоді листочки, які скручують в коробочку. При заварюванні коробочка «розквітає» і чай розкривається, як півонія. Напій відрізняється насиченим терпким смаком.
  • «Копчений чай» або Лапсанг Сушонг проводиться з великих зрілих листків, які коптять і тримати над вогнем. Напій відрізняється темно-червоним кольором і терпким смаком з нотою смоли.
  • Червоний молочний чай або улун – це напій з м’яким присмаком молока. Під час сушіння листя обробляють молоком, завдяки чому чай набуває специфічний аромат.

 

Як правильно заварювати і пити?

Пити чай слід регулярно, але як напій, а не ліки. Рекомендується влаштовувати чаювання між основними прийомами їжі.

Пити червоний чай натщесерце не рекомендується – він подразнює шлунок і може викликати нудоту.

Перш ніж випити чашечку ароматного напою, потрібно дати йому охолонути. Занадто гарячий чай небезпечний для слизової рота і стравоходу, остиглий ж напій не принесе користі здоров’ю, тому оптимальна температура – 45-50 С.

Чай не слід заварювати довго. Тривалий наполягання напою небезпечно, це може призводити до загострення захворювань ШЛУНКОВО-кишкового тракту і викликати нудоту.

При якій температурі і скільки часу заварювати чай

Напій заливають окропом. Для приготування необхідно насипати трохи листя на дно заварника, залити водою, доведеної до 90-100 і закрити кришкою для настоювання.

Чай повинен постояти не менше двох, але не більше семи хвилин. Оптимальний час залежить від обраного сорту і зазвичай вказується виробником на упаковці. Після того, як напій настоїться, його розливають по чашках і п’ють не поспішаючи. Кількість чаю залежить від власних уподобань та обсягу заварника.

Протипоказання і шкоду

Червоний чай не рекомендований вагітним жінкам. Пити його можна лише при нормальному протіканні вагітності і не більше однієї чашки в день. Це обмеження пов’язано з бадьорить дією теїну.

При загостренні гастриту, холециститу або виразкової хвороби від напою слід відмовитися. Чай не рекомендується пити на голодний шлунок, особливо при проблемах з травленням.