Капуста з яскравими, фіолетово-червоним листям привертає погляд своїм незвичайним виглядом, має пікантний смак і є цінним джерелом вітамінів. З цього овоча готують тушковані і мариновані страви, свіжі салати і смачні заготовки на зиму.

Дотримуючись нескладних правил догляду, червонокачанну капусту можна легко виростити на ділянці і протягом довгого часу насолоджуватися результатами своєї праці.

Походження та опис культури

Батьківщиною яскравого рослини вважається Італія, звідти воно поширилося по країнам Центральної Європи, а в сімнадцятому столітті було завезено в Росію.

Культура відноситься до дворічних рослин родини Хрестоцвітих. Червонокачанна капуста є спорідненим видом білокачанної – вони подібні за своєю будовою, вирощуються практично в однакових умовах і розрізняються лише кольором і смаковими відтінком.

Капуста має пружні, фіолетові листя з бордовим відливом і білими прожилками на зрізі, завдяки вмісту великої кількості антоциана – особливої речовини, що надає рослинам яскраве забарвлення.

В залежності від сорту, її качан має круглої або витягнутої формою і важить від 1 до 3 кг. Коренева система у капусти потужна, з невеликими розгалуженнями, насіння – овальне, темно-коричневого забарвлення.

Рослина відноситься до пізньостиглі сорти овочів, період його розвитку і зростання становить близько 5-6 місяців. Червона капуста воліє хороше освітлення і вологу, родючий грунт. Вона доволі невибаглива, стійка до холодів і може витримувати навіть невеликі заморозки.

Хімічний склад

Овоч червоного кольору містить багато корисних речовин і володіє малою енергетичною цінністю – всього 25 Ккал на 100 г продукту.

В його склад входять:

  • клітковина;
  • крохмаль;
  • рослинний білок;
  • вуглеводи;
  • амінокислоти;
  • вітаміни: E, A, C, H, U, PP, B1, B6, B9, B2, B5;
  • мікроелементи: кальцій, йод, магній, натрій, калій, селен, фосфор, цинк, марганець.

А також червонокачанна капуста багата біологічно активними речовинами – фітонцидами, які нейтралізують дію хвороботворних бактерій, та антоціанами, які зміцнюють судини і захищають від дії вільних радикалів.

Користь для людини

Регулярне вживання цього овоча сприятливо впливає на роботу всіх органів і систем.

Основна користь червонокачанної капусти полягає в наступному:

  • Покращує роботу травної системи, відновлює мікрофлору кишечника.
  • Активізує ниркову діяльність, допомагає виводити шлаки і токсини.
  • Нормалізує стан шкірних покривів.
  • Підвищує імунітет.
  • Допомагає боротися з лейкозом, гіпертонію, остеопороз.
  • Покращує мозкову діяльність, зір, позитивно впливає на роботу щитовидної залози.
  • Стабілізує нервову систему, нормалізує сон, усуває депресію.
  • Сприяє швидкому загоєнню порізів і ран.
  • Використовується під час лікування кашлю при бронхіті, запаленні легенів, астмі.

Унікальна рослина має омолоджуючу дію – розгладжує шкіру, надаючи їй свіжість. А також робить «чистіше» білки очей, зміцнює кістки, зуби, нігті, покращує стан волосся. До того ж червона капуста є дієтичним продуктом, тому ідеально підходить для прихильників здорового харчування, які прагнуть зберігати свою вагу в нормі.

Загрузка...

Можливі протипоказання

 

На жаль, деяким людям варто виключити зі свого раціону овоч такого сорту, щоб запобігти його шкідливий вплив.

До них відносяться:

  • Діти до року.
  • Жінки у період годування груддю.
  • Люди, які мають схильність до харчової алергії.
  • Особи, що приймають ліки для розрідження крові.
  • Пацієнти, які страждають хронічними захворюваннями шлунка і кишечника.

В принципі, червонокачанна капуста цілком безпечна, вона підходить для вживання всім здоровим людям і навіть хворим з цукровим діабетом. Головне, не зловживати корисним продуктом і враховувати індивідуальні особливості свого організму.

Агротехнічні вимоги щодо вирощування

Щоб капуста виросла здоровою, мала рівномірно забарвлені, соковиті листя і нормальний розмір, для неї необхідно підібрати добре освітлене місце, куди будуть проникати сонячні промені.

Слід враховувати, що овоч рекомендується висаджувати в пухку, слабокислу грунт, що містить поживні речовини.

Найкраще червона капуста росте на грядках, де раніше знаходилися бобові, картопля, морква, огірки або цибулю.

Спочатку рекомендується посіяти насіння в спеціальних контейнерах, а потім помістити їх в теплицю, виростити з них розсаду, а потім перенести на вибране місце в саду. Коли молода рослина почне розвиватися, необхідно регулярно доглядати за ним – стабільно поливати, вчасно полоти, підгортати і вносити добрива. А також слід захищати овоч від захворювань та небезпечних комах.

Висадка червонокачанної капусти у відкритий грунт

Посадку капусти на ділянці краще проводити в середині весни або на початку літа. Перед тим, як висадити культуру, необхідно підготувати грунт. Для цього землю потрібно очистити, ретельно перекопати і внести в неї деревну золу.

Після цього потрібно підготувати розсаду. Якщо її не вдасться виростити самостійно, паростки можна придбати в спеціалізованому магазині або на ринку. Готова до пересадки капустяна розсада виглядає як група з 5-6 листків, в середині яких помітні зачатки маленького вилка.

Для посадки у відкритий грунт бажано вибрати вечірній час, після недавно минулого дощу. Потім потрібно викопати лунки, відстань між якими має бути не менше 10 див. На дно кожної ямки насипати трохи калійних добрив і рясно полити водою.

У кожне поглиблення необхідно помістити капустяний росток із земельною грудкою на корінцях, потім акуратно засипати грунтом і злегка утрамбувати. Після цього слід добре зволожити лунки з розсадою теплою водою.

Перші два тижні треба закривати молоду капусту від попадання прямих сонячних променів, а потім привчати її до них поступово. Поливати недавно посаджену рослину слід один раз в сім днів, виливаючи під кожне з них по 2 літри води. По мірі зростання овоча об’єм рідини потрібно буде збільшувати, тільки слід пам’ятати, що надлишок вологи призведе до загнивання коріння, і рослина може загинути. Тому поливати його рекомендується після того як верхній шар грунту повністю підсохне.

Підгортання, розпушування і підживлення

Під час вирощування капусти потрібно періодично проводити розпушування ґрунту на глибину 6-8 см, так як для повноцінного розвитку їй необхідна земля з легкою текстурою, збагачена киснем. Перший раз процедуру слід зробити через 15-17 днів після висадки, а потім повторювати щотижня після поливу.

Підгортання червонокачанної капусти сприяє формуванню міцного качана і сприятливо впливає на ріст кореневої системи. Такий варіант догляду рослині буде необхідний під час інтенсивного росту, коли почнуть формуватися капустяні розетки. У цей період землю потрібно підсипати до першого шару листя, а наступні маніпуляції проводити через кожні два тижні.

Сорти червоної капусти, які дозрівають швидко, треба підгодовувати два рази під час вегетаційного періоду, а пізньостиглі овочі – три-чотири рази. Рослині необхідні калійні і азотні добрива, а також кальцій.

Першу підгодівлю треба внести через п’ятнадцять днів після посадки. На один квадратний метр потрібно взяти 16 г сульфату калію, 20 г суперфосфату і 10 г сечовини. Поживні речовини необхідно засипати в спеціальні канавки, вириті між овочами, потім їх закопати і добре зволожити всю грядку.

Таку підгодівлю слід зробити, коли почнуть утворюватися качани, приблизно через три тижні після попереднього. У цьому разі обсяг добрив потрібно буде збільшити у півтора рази. Можна застосувати й органічні речовини, наприклад, розведений водою гній, послід домашніх птахів або суміш з бур’яну.

Інші підживлення рекомендується робити з інтервалом від 17 до 20 днів. Вони повинні складатися тільки з калію і фосфору. Їх необхідно вносити сухими у вологу землю, по 23 г на квадратний метр, або розвести у відрі води і полити рослини. Ці речовини можна чергувати з деревною золою і комплексними добривами без азоту, придатними для капусти.

Основні хвороби і шкідники

Червонокачанна капуста менше схильна до захворювань і атак шкідників на відміну від білих сортів культури.

Але все ж вона може постраждати від грибкових уражень, таких як:

  • Суха гниль. Найбільш часто зустрічається хвороба, при якій капустяний стебло стає рихлим, набуває темний відтінок і висихає. Грибок провокує постійне перезволоження грунту, особливо потерпають ті частини рослини, на яких є ушкодження. Якщо суха гниль вразить розсаду, то вилікувати її неможливо. Щоб позбутися негативних проявів, треба перед посівом обробити насіння розчином «Тигама» (0,5%) і своєчасно видаляти бур’янисту траву навколо посаджених овочів.
  • Кила. Дуже небезпечне захворювання, яке призводить до загибелі кореневої системи рослини. Воно проявляється у вигляді великих пухлин на корінцях, з-за яких капуста не зможе отримувати повноцінне харчування. Існує тільки один спосіб боротьби з цим грибком – регулярно позбавлятися від бур’янів і висаджувати капусту в землю, де зростала культура, що сприяє знищенню хвороботворних спір.
  • Чорна плямистість. Проявляється у вигляді темно-сірих плям, поступово захоплюючих все листя овоча. Причини появи грибка – дуже щільна посадка рослин, високий відсоток вологості і тепла погода. Щоб уникнути цієї напасті, необхідно вирощувати овочі на відстані один від одного і не перестаратися з поливом. Для боротьби з хворобою підійде розчин марганцівки (5 г на 10 л води), яким потрібно кілька разів обробити рослина.

До основних шкідників червоної капусти відносяться:

  • Попелиця. Дрібні комахи, що паразитують великими скупченнями на внутрішній стороні листів. Від цього вони скручуються, втрачають колір і всихають. Знищити шкідливих комах можна за допомогою відвару з стебел і листя помідорів. Їх необхідно залити водою і проварити двадцять хвилин. Потім три літри отриманої рідини розвести чистою водою (10 л), додати 25 г господарського мила і обприскати овочі.
  • Капустяна Муха. Цей паразит відкладає личинки, що завдають шкоди кореневій системі рослини, і в підсумку воно поступово засихає. Щоб комахи не з’явилися, необхідно внести в землю препарат «Базудин» (20 г на 9 квадратних метрів ґрунту).
  • Капустяна міль. Вона виглядає як жовта гусениця, яка поїдає капустяне листя усередині, залишаючи недоторканою їх верхню частина. Тут потрібно використовувати «Карбофос» (60 г на відро води). Їм необхідно кілька раз обробити овочі. Варто враховувати, що засіб досить отруйна, тому за місяць до збору врожаю його застосовувати не можна.

Щоб запобігти атаки шкідників, на початку весни грядку з капустою треба полити інсектицидами, наприклад: «Фуфаноном», «Тиовитом», «Алатаром» або звичайним окропом. При невеликому скупченні комах рекомендується обробляти овочі народними засобами: мильним розчином, настоєм червоного перцю, колоїдної сіркою, а також содою, розведеною у воді.

Завдяки грамотному догляду і уваги можна отримати яскраву, смачну і корисну капусту, страви з якої урізноманітнюють щоденне меню і прикрасять стіл, накритий для урочистого випадку.