Овоч червоно-оранжевого кольору обов’язково потрібно включати в щоденне меню. Також важливо знати, чим корисна морква, щоб правильно використовувати харчова та лікарська рослина. Популярний коренеплід містить значну кількість каротину, необхідних для здоров’я та краси.

Хімічний склад, харчова цінність і калорійність

Морква входить в число лідерів за вмістом каротиноїдів. Сполуки цієї групи захищають організм від розвитку діабету, атеросклерозу і раку. Клітини тіла перетворять 6 мг бета-каротину в 1 мг вітаміну А. Цієї речовини дорослій людині потрібно близько 5 мг на добу.

Вміст вітамінів, макро — і мікроелементів в 1 коренеплоди масою 75 г:

  • бета-каротин або провітамін А — 5,4 мг;
  • вітамін С — 3 мг;
  • нікотинова кислота — 0,6 мг;
  • фосфор — 35 мг;
  • кальцій — 30 мг;
  • калій — 32 мг;
  • магній — 23 мг;
  • залізо — 0,4 мг.

Більше провітаміну А в моркві помаранчевого і фіолетового кольору. Червоні коренеплоди відрізняє присутність лікопіну, що володіє високим антиоксидантним потенціалом. Фіолетова морква перевершує інші різновиди за змістом альфа-каротину, лютеїну, антоціанів, які відносяться до флавоноїдам. Такі речовини володіють сильними протизапальними властивостями.

Японські лікарі стверджують, що регулярне споживання червоно-помаранчевої моркви продовжує життя людини на 7 років.

Також в коренеплодах знайдені вітаміни групи В, З, До, органічні кислоти, замінні і незамінні амінокислоти. Другі не синтезуються в організмі і повинні надходити з їжею. Листя моркви багаті фолієвою кислотою. Після висушування зелень можна використовувати як добавку до їжі. У плодах містяться ефірне і жирне масла. Флавоноїди в складі насіння одержали загальну назву «даукарин», застосовуються як лікарський засіб.

Морква масою 100 г містить всього 4,8 г вуглеводів (з них 2 г — натуральна сахароза), 1 г білка, 0,2 г жирів, 3,6 г рослинних волокон. Енергетична цінність — 109 кДж або 26 ккал (близько 1% від добової норми дорослої людини). Щоб споживати 50 г вуглеводів, потрібно з’їдати 1,25 кг моркви. Проте так ніхто не робить. Вуглеводи коренеплоду важливіше для організму, ніж «порожні калорії» білого хліба або тістечка.

Корисні властивості моркви залежать від розмірів, забарвлення і способу зберігання овоча. Після прибирання майже вдвічі збільшується вміст каротину, знижується крохмаль. Однак через 7-8 місяців зберігання стає значно менше каротину.

Корисні і лікувальні властивості моркви для організму людини

Як видно з хімічного складу, коренеплоди, насамперед, є джерелом бета-каротину. Якщо в організмі недостатньо цього «сировини» для вироблення вітаміну А, то виникає підвищена стомлюваність, порушуються функції ШЛУНКОВО-кишкового тракту і шкірного покриву, розвивається недокрів’я, порушується сутінковий зір.

Основні корисні властивості сирої моркви для організму людини:

  • протизапальний;
  • ранозагоювальний;
  • антисептичну;
  • знеболювальне;
  • відхаркувальний.

Вітамін К, необхідний для згортання крові. Вітамін С запобігає розвитку атеросклерозу, стимулює роботу імунної системи. Органічні кислоти мають бактерицидну дію. Калій і магній необхідні для роботи м’язів, регулювання кров’яного тиску і функцій нервової системи. Кальцій і марганець — мінеральні елементи, важливі для здоров’я кісток.

Включення моркви в раціон допомагають знизити рівень холестерину, зменшує ризик серцевого нападу та інсульту. Біологічно активні речовини підвищують опірність до простудних захворювань, запобігають раннє старіння шкіри. Морква допомагає при порушеннях функцій печінки, підшлункової залози, нирок. Коренеплоди використовуються для лікувального харчування при гіпо-та авітамінозах. Рослинні волокна покращують травлення, збільшують обсяг стільця.

У чому користь для жіночого організму

Регулярне вживання помаранчевого коренеплоду в їжу допомагає нормалізувати вироблення естрогенів, менструальний цикл. Ефект досягається завдяки стимуляції кровотоку в області живота та малого тазу. Вітаміни і харчові волокна потрібні жінки для того, щоб довше залишатися молодою і стрункою.

Корисні властивості для чоловіків

Споживання сирої моркви усуває наслідки синдрому хронічної втоми, збільшує потенцію у чоловіків. Страви з коренеплодом корисні після важкої фізичної роботи, при кисневому голодуванні.

Чим корисна морква для дітей

Вітаміни і мінеральні елементи сприяють зростанню дитини, зміцненню його кісток і зубів. Моркву рекомендується давати дітям, у яких є проблеми із зором. Саме дефіцит вітаміну А, за даними ВООЗ, є основною причиною зорових порушень у ранньому віці. Діти можуть вживати полівітамінний морквяний сік з шестимісячного віку. Напій покращує апетит, сприяє травленню, допомагає при захворюваннях шкіри та очей.

Яка моркву корисніше: сира чи варена

Слід вживати овочі в свіжому вигляді, щоб отримати всі біологічно активні речовини. При нагріванні руйнується вітамін С, зменшується кількість і інших з’єднань. Важливо знати, яка моркву краще при різних захворюваннях — сира чи варена, які виникають зміни при термообробці.

Бета-каротин і лікопін не чутливі до підвищення температури до 120°С протягом 40 хвилин. Однак, при 150°С каротиноїди і антоціани починають руйнуватися.

Здорові люди і ті, хто часто страждає від закрепів, можуть вживати моркву в сирому вигляді. Варені коренеплоди корисніше при деяких захворюваннях ШКТ. Хоча під впливом температури деякі вітаміни руйнуються, інші речовини після термообробки краще засвоюються організмом.

Варену моркву рекомендується вживати при наступних станах:

  • загострення виразки шлунка;
  • хвороба Альцгеймера;
  • цукровий діабет;
  • дисбактеріоз;
  • атеросклероз;
  • гіпертонія;
  • нефрит;
  • анемія.

Рослинні волокна зберігаються після термічної обробки. Клітковина забезпечує своєчасне спорожнення кишечника, видалення токсинів і шлаків. Волокна нормалізують травлення в цілому, незамінні в раціоні людей з надмірною вагою.

 

 

Бадилля моркви: користь і застосування

Зелену верхівку коренеплоду зазвичай зрізають і викидають. Однак морквяна бадилля має чимало корисних властивостей. У листі міститься багато вітаміну С, хлорофілу, магнію, калію, кальцію і селену. Зелень не використовується в їжу через гіркоти, яку легко усунути, опустивши бадилля на кілька секунд в окріп. Верхівки додають у салати, використовують в зелених коктейлях.

Свіжої та висушеної бадиллям можна замінити петрушку і кріп в перших і других стравах. При заварюванні трав’яного чаю, листя моркви, додають смородину, кропиву, ягоди шипшини.

Користь свіжої гички:

  • сприяє профілактиці зорових порушень;
  • очищає кров і лімфу від токсичних речовин;
  • знижує ризик онкологічних захворювань;
  • допомагає боротися із зайвою вагою;
  • стимулює імунну систему;
  • знижує кров’яний тиск;
  • покращує обмін речовин.

Настій бадилля приймають всередину при захворюваннях нирок і запальних процесах у сечовивідних шляхах, варикозному розширенні вен, геморої, простатиті, циститі. Зовнішньо засіб використовується для компресів при хворобах суглобів. Для шкіри обличчя готують лосьйон з настою листя. Відваром можна полоскати голову після миття, для зміцнення волосся.

 

Користь соку

У дослідженнях шведських і японських вчених було доведено, що біологічна доступність каротину підвищується при дрібному дробленні коренеплоду. За допомогою соковижималки або блендера в домашніх умовах отримують 100% натуральний морквяний сік. Це 21% біодоступного провітаміну А Якщо приготувати морквяне пюре і полити рослинним маслом, то засвоюється до 45% каротину.

Рекомендується пити свіжовичавлений сік для зміцнення імунітету, поліпшення роботи підшлункової залози, нормалізації обміну речовин. Лікарі радять приймати цей засіб при тонзилітах. Здорова людина може випити протягом дня 3 л соку, але слід знати міру, щоб не отримати отруєння каротином.

 

Морква при вагітності

Свіжий морквяний сік володіє протимікробними властивостями, дозволяє зберегти нормальний рівень гемоглобіну. Напій можна приймати при застуді, хронічному гастриті поза загострення, залізодефіцитної анемії, геморої — звичайних проблеми вагітних. При підвищеному кров’яному тиску корисний настій з 1 ч. л. насіння. Заварюють сировину склянкою гарячої води. Беруть невеликими ковтками протягом дня.

Слід обов’язково враховувати корисні властивості і протипоказання до вживання моркви при вагітності. Надлишок каротину і вітаміну А може викликати вади розвитку плода.

Морквяний сік корисний для годуючих матерів. Всі компоненти напою швидко засвоюються, поліпшуються властивості молока.

Корисні рецепти з морквою

Оранжевий коренеплід є важливим інгредієнтом лікувальних і дієтичних страв, напоїв. У нерозведеному вигляді суміш морквяного соку і меду вживають при застуді, на перших стадіях туберкульозу. При захворюваннях печінки і жовчного міхура можна приймати сік, приготований з трьох овочів: огірків, моркви і буряків. Суміш обов’язково розбавляють водою.

Сік з морквою, апельсином і петрушкою, містить мало калорій і багато антиоксидантів. При щоденному вживанні напій для схуднення стимулює обмін речовин. Підготовлені інгредієнти подрібнюють блендером. Важливо, щоб сік потрапила м’якоть моркви, багата волокнами.

Склад:

  • апельсини — 2 шт.;
  • морква — 2 коренеплоду;
  • петрушка — 1 жменя;
  • вода — 200 мл

В овочевий салат з морквою необхідно додавати ложку рослинної олії або сметану для поліпшення засвоєння каротину.

Рецепт овочевого салату:

  • Подрібнюють на тертці 2-3 невеликі морквини загальною масою 100 р.
  • Страву заправляють маслом або сметаною.
  • Вживають салат натщесерце при анемії, жовчнокам’яній хворобі, запорах.

Для морквяної маски проти провисання шкіри коренеплід подрібнюють, додають сік апельсина. Потім все змішують з медом до одержання однорідної маси. Ретельно очищають обличчя від макіяжу і забруднень. Наносять маску на обличчя, за винятком області навколо очей і рота, на область шиї. Залишають засіб на 30 хвилин, потім видаляють під струменем холодної води. Натуральну маску для обличчя застосовують 2-3 рази в тиждень.

Протипоказання

Не можна вживати моркву тим, у кого алергія на овоч.

Є й інші протипоказання для прийому свіжого соку і сирого коренеплоду в їжу:

  • загострення гастриту і виразки шлунка,
  • запалення кишечника;
  • гострий панкреатит;
  • цукровий діабет.

Шкоди від вживання моркви багато в чому залежить від її кількості. Оптимальна добова доза становить 3-4 коренеплоду загальною масою 300 р. Якщо з’їдати більше 1 кг в день, то може виникати нудота, сонливість, головний біль, діарея. Іноді тіло і обличчя покриваються жовтими плямами.

Морква — унікальний овоч, багатий на каротин, аскорбінову кислоту, харчовими волокнами. Доступний продукт харчування поповнює дефіцит вітамінів, антиоксидантів, застосовується для схуднення, при косметичних проблеми і серйозних захворюваннях. Каротин в організмі перетворюється у вітамін А, який захищає клітини від пошкоджуючої дії вільних радикалів, що корисно для здоров’я і довголіття.