Апетитні, мереживні і тоненькі млинці ідеальної форми – саме так ми уявляємо улюблене всіма борошняний виріб. Їх аромат кожного змусить кинути свої справи і бігти насолоджуватися смаком. Але, на жаль, страва досить примхливе у плані приготування. Давайте розберемося, чому млинці прилипають до сковороди?

Причини, чому млинці прилипають до сковороди і рвуться при перевертанні

Нижче наведені найбільш популярні причини прилипання млинчиків до сковороди:

  • Неправильний підбір сковороди. Буде досить складно приготувати ідеальне блюдо, якщо на поверхні є подряпини та інші дефекти. Частіше всього, млинці липнуть до посуді з неякісним покриттям.
  • Недостатня кількість борошна в тісті. Ви можете приготувати млинці на молоці, воді, кефірі або пиві. Всі ці інгредієнти відіграють незначну роль. Основний продукт у блинном тесті – це мука. Якщо її буде недостатньо, тісто вийде рідким. Як результат, блін порветься.
  • Наявність у тесті зайвого цукру. З-за великої кількості цукру нижня частина млинця буде швидко присмажуватися, а верх, навпаки, повільно. Багато цукру – це одна з головних причин прилипання продукту до сковороді. В цьому випадку допоможе окріп, який сприяє швидкому розчинення сухих компонентів.
  • Надлишок соди в тесті. Даний продукт має властивість розпушувати страву, а з-за великої кількості соди тісто втрачає свою еластичність.
  • У тесті не вистачає масла. Іноді млинці прилипають до сковороди з-за того, що тісто не було додано соняшникову олію.
  • У тесті недостатньо яєць. Курячі яйця надають будь-якому тісту еластичність, а їх нестача позбавить тісто цієї якості.

Що робити, якщо з’явилася така проблема

Багато господинь запитують: «Чому млинці рвуться при перевертанні? Як вирішити цю проблему?».

Отже, як вчинити, якщо ви вже почали готувати млинці, а вони продовжують рватися?

Є кілька способів вирішення цієї проблеми:

  • Добре накалите сковороду. Блін прилип? Почекайте кілька хвилин, щоб сковорода розжарилася.
  • Змастіть сковороду маслом. Невелику кількість рослинної олії допоможе приготувати борошняний виріб без прилипання і розривів.
  • Зменшіть вогонь. Млинці можуть прилипати з-за того, що включений вогонь на повну потужність. Як тільки сковорода загострилася, зробіть вогонь в два рази менше.
  • Змініть лопатку для перевертання млинця. Найчастіше, млинці рвуться з-за того, що господиня використовує залізну лопатку. Спробуйте перевернути страву дерев’яним пристосуванням.
  • Додайте в тісто борошна або яєць. Якщо тісто занадто рідке, додайте ще трохи борошна. Якщо воно нормальної консистенції, додайте одне яйце.

Якщо млинець порвався, то обов’язково помийте після нього сковороду.

Яке тісто приготувати, щоб млинці не прилипали і не рвалися

Можна часто почути, що млинці на молоці прилипають до сковороди. Але багато хто вже давно вирішили цю проблему і виявили найбільш вдалу рецептуру тіста для млинців. Страва, до складу якого включені зазначені нижче інгредієнти, ніколи не порветься і не прилипне.

Для ідеального тіста вам знадобиться:

  • літр молока;
  • два яйця;
  • дві столові ложки цукру;
  • третина чайної ложки солі;
  • два грами соди;
  • 40 мл рослинного масла;
  • 280 грам борошна вищого сорту.

Ідеальне тісто має текти з ложки тонкою цівкою.

Кулінарні поради для початківців

Прислухайтеся до наступних порад, і млинці будуть завжди неперевершені!

  • Використовуйте борошно виключно вищого сорту. Вона може бути гречаного, кукурудзяного, вівсяного або пшеничного.
  • Додайте в тісто тільки свіжі яйця (не старіше двох тижнів).
  • Використовуйте якісну соняшникову олію.
  • Додайте в тісто очищену або кип’ячену воду.
  • Ажурні млинці виходять з кефіру, якому більше 4 діб.
  • Додайте в тісто окріп, він прискорить процес розчинення твердих компонентів. Результат – еластичність структури.
  • Використовуйте для приготування млинців спеціальну сковороду з низькими бортиками. На ній не рекомендується готувати нічого, крім млинців.
  • Додайте борошно в тісто поступово – це допоможе уникнути розриву виробів при приготуванні.
  • Дайте тісту настоятися близько 20 хвилин – це допоможе стати йому більш еластичним і податливим.
  • Перед тим як перевернути млинець, проведіть лопаткою по всьому колу виробу.

І найголовніше: до приготування млинців потрібно приступати в гарному настрої. Раніше кухарі вважали, що продукти відчуває настрій кулінара. Не впадайте у відчай, якщо млинець прилип або порвався. Скористайтеся наведеними вище порадами, і результат не змусить себе чекати. Уникнувши найбільш популярних помилок, ви зможете приготувати золотисті ароматні млинці, які порадують вас і вашу родину.