Невеликі круглі, схожі на намистини ягідки вугільного кольору знайомі всім з дитинства — це чорна смородина, корисні властивості та протипоказання якої визначає її склад. Активні речовини містяться і в плодах, і в листках рослини, а перші згадки про нього зустрічаються ще у стародавніх лікарських порадниках. Це не тільки смачне ласощі, але і чудове ліки від багатьох недуг.
Склад і калорійність
Смородина поширена практично по всій Євразії. Окультурити цей невеликий чагарничок вже кілька століть назад і на зміну кислуватою дичці сьогодні прийшло безліч селекційних сортів, що відрізняються і за розмірами самого куща, і за смаковими якостями, і за хімічним складом плодів.
Примітно, що смородина — рослина, чуйно реагує на тепло. Саме цей кущик одним з перших оживає після зимового спокою і ще до того, як зійде сніг, на його гілках набухають бруньки.
Назвати смородину просто смачною ягодою, це все одно, що майже нічого про неї не сказати. Скромні ягідки-намистинки приносять користі чи не більше дорогих аптечних вітамінок. Секрет її — в унікальному складі плодів.
Смородина містить:
- вітаміни — С, А, РР, В;
- органічні кислоти — лимонну і яблучну;
- цукру (глюкозу і фруктозу);
- флавоноїди;
- пектини;
- дубильні речовини;
- мінерали — магній, фосфор, залізо, калій, кальцій.
Це цікаво! Усталений стереотип, що лимон (і інші цитрусові) — чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С), є помилковим.
Смородина входить в трійку продуктів-лідерів по концентрації в них натурального вітаміну С, після шипшини і червоного солодкого перцю.
Похвалитися багатим складом можуть і листя смородини: в них так само багато аскорбінової кислоти, каротину, фітонцидів і ефірних масел. Тому в заготовку йдуть як ягоди, так і листя чагарнику.
При всій своїй корисності смородина ще й низькокалорійна — всього близько 45 кілокалорій на 100 грам. Це робить ягоду популярною складовою дієтичного харчування. Крім вживання як самостійного продукту, смородина включається до складу смузі, йогуртів, сирків і фруктових салатів для схуднення.
Чорна смородина: корисні і лікувальні властивості
Невелика жменя свіжої ягоди смородини забезпечує добову потребу організму дорослої людини у вітаміні С.
Цей вітамін:
- грає величезну роль у функціонуванні практично всіх систем організму;
- забезпечує належну підтримку імунітету;
- сприяє виведенню токсичних речовин;
- уповільнює процеси старіння…
…і навіть вбиває ракові клітини!
При регулярному вживанні в їжу смородини відзначається підвищення тонусу організму і його опірність різним інфекціям.
Крім того, плоди смородини:
- мають потогінну, діуретичною, протизапальною діями;
- підвищують апетит і покращують травлення;
- сприяють активації обмінних процесів.
Позитивний вплив на організм ягоди надають в боротьбі з атеросклерозом, допомагають виведенню надлишків рідини і позбавлення від набряків, показані при захворюваннях ШКТ і напруженої розумової роботи.
Досить великий вміст пектину і клітковини в порічкових ягодах роблять продукт чудовим засобом від запору. Найбільш популярна чорна смородина (поряд з малиною) як засіб від застуди і грипу. При цьому в ягодах міститься мінімум потенційних алергенів, а тому вони добре переносяться дітьми і жінками в період вагітності, а також люди, схильні до алергії.
Користь листя, ягід смородини
Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти та іншим активним компонентам, чорносмородиновий лист широко застосовується в якості лікарського засобу. Використовують як зелень чагарника протягом всього вегетаційного періоду, так і висушену сировину. Смородиновий лист застосовується і як самостійний лікарський засіб, і в складі трав’яних зборів. Добре він «сусідить», взаємно посилюючи дію інших компонентів, з листям малиновими і брусничными, а також з плодами шипшини.
Сам лист смородини володіє приємним ароматом, який зберігається і після сушіння. Завдяки цьому запаху і антибіотичну властивостям він знайшов застосування у консервуванні овочів і в кулінарії.
Ягоди смородини — це джерело вітамінів.
Вміст корисних речовин може змінюватись в залежності від сорту, умов вирощування і навіть погоди.
Наприклад, при жаркій сонячній погоді ягоди будуть більш солодкими, але у них знизиться кількість вітаміну С, а при похмурою і вологою плоди почнуть кислить, зате вітаміну С в них буде більше.
Ягоди широко використовують для зміцнення імунітету та боротьби з ГРВІ. Завдяки високій концентрації фолієвої кислоти в плодах, важливою для формування нервової системи дитини, вони корисні при вагітності.
Застосування при різних захворюваннях
Як у свіжому вигляді, так і у складі відварів і полівітамінних зборів плоди чорної смородини застосовують при:
- гіпо — і авітамінозі;
- атеросклерозі;
- застуді;
- дизентерії;
- цинзі;
- циститі;
- набряках.
Свіжі та сушені ягоди рекомендовані до застосування при захворюваннях ШКТ, серед яких:
- гастрит зі зниженою кислотністю;
- виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
- панкреатит та інші.
Відомо і позитивний вплив смородини на кроветворительную систему, тому плоди рекомендується вживати при анемії, захворюваннях судин і їх слабкості (для зміцнення стінок), при великій крововтраті.
- Відваром з листя смородини збивають високу температуру і виліковують золотуху у дітей.
- Крім того, відвар корисний при захворюваннях горла і проблеми з яснами — полоскання теплим настоєм дозволяє зняти запалення і знизити больові відчуття.
- Сушений смородиновий лист активний відносно бактерій, що викликають дизентерію і деякі інфекційні кишкові захворювання.
- Він також успішно застосовується як допоміжний засіб, що підвищує активність антибіотиків.
Заготівля і зберігання
Щоб користь чорної смородини в якості лікарського засобу збереглася максимально, важливо правильно заготовляти і зберігати ягоди.
Їх збір проводиться по мірі дозрівання, а зріють ягоди нерівномірно, тому за сезон можливо зробити 2-4 збору. Для сушіння застосовують сушарки з попереднім підв’ялюванням ягід при температурі близько 40°С, далі досушують при 50-60°С, або сушать природним чином в добре провітрюваних місцях.
Плоди також можна заморожувати цілком або перетерті з цукром, так і без). Варити варення теж можна. Однак при такому методі заготовки корисні вітаміни та мікроелементи руйнуються під впливом високої температури.
Для заготівлі листа підходить час після збирання ягід. Найцінніші листя — з середини молодих гілок. Сушку проводять на горищах або в приміщеннях з хорошою вентиляцією. Зберігають плоди і листя в полотняних або паперових мішечках в сухих приміщеннях.
Рецепти в народній медицині
- Настій з листя при застуді. Сухий лист смородини подрібнюють, 2 столові ложки сировини заливають склянкою окропу і дають настоятися протягом півгодини. Відфільтрований відвар використовують для полоскання горла 3-5 разів на день або вживають по 0,5 склянки з додаванням чайної ложечки меду.
- Варення за п’ять хвилин з чорної смородини з чорницею. Буде потрібно: 500 грам смородини і чорниці, 1 кг цукрового піску і 350 мілілітрів води. З цукру і води готують сироп. У нього, киплячий, всипають заздалегідь промиті і перебрані ягоди, проварюють при постійному помішуванні 5 хвилин. Гаряче варення розливають по стерильним банкам і закочують кришкою. Виходить чудове загальнозміцнюючий засіб і корисне ліки для підтримки гостроти зору.
- Настоянка з смородинового листа на білому вині при гастриті зі зниженою кислотністю. Пару жмень порічкових свіжого листя промивають, подрібнюють ножем і мнуть у руках до виділення соку. Потім укладають в скляну банку і заливають 500 мл сухого білого вина. Два тижні, періодично струшуючи банку, настоянку витримують у темному місці при температурі, близькій до кімнатної. Потім фільтрують і приймають по мірі необхідності по столовій ложці перед їжею. Настоянка також знімає відчуття втоми і допомагає при підвищеній стомлюваності.
Протипоказання та можливу шкоду
Вживання чорної смородини небажано при:
- цукровому діабеті;
- підвищеній кислотності шлунка;
- тромбофлебіті (із-за вмісту вітаміну К).
Вкрай обережно слід давати смородину дітям до 3 років і вживати жінкам у період грудного вигодовування.