Невеликі круглі, схожі на намистини ягідки вугільного кольору знайомі всім з дитинства — це чорна смородина, корисні властивості та протипоказання якої визначає її склад. Активні речовини містяться і в плодах, і в листках рослини, а перші згадки про нього зустрічаються ще у стародавніх лікарських порадниках. Це не тільки смачне ласощі, але і чудове ліки від багатьох недуг.

Склад і калорійність

Смородина поширена практично по всій Євразії. Окультурити цей невеликий чагарничок вже кілька століть назад і на зміну кислуватою дичці сьогодні прийшло безліч селекційних сортів, що відрізняються і за розмірами самого куща, і за смаковими якостями, і за хімічним складом плодів.

Примітно, що смородина — рослина, чуйно реагує на тепло. Саме цей кущик одним з перших оживає після зимового спокою і ще до того, як зійде сніг, на його гілках набухають бруньки.

Назвати смородину просто смачною ягодою, це все одно, що майже нічого про неї не сказати. Скромні ягідки-намистинки приносять користі чи не більше дорогих аптечних вітамінок. Секрет її — в унікальному складі плодів.

Смородина містить:

  • вітаміни — С, А, РР, В;
  • органічні кислоти — лимонну і яблучну;
  • цукру (глюкозу і фруктозу);
  • флавоноїди;
  • пектини;
  • дубильні речовини;
  • мінерали — магній, фосфор, залізо, калій, кальцій.

Це цікаво! Усталений стереотип, що лимон (і інші цитрусові) — чемпіон за вмістом аскорбінової кислоти (вітаміну С), є помилковим.

Смородина входить в трійку продуктів-лідерів по концентрації в них натурального вітаміну С, після шипшини і червоного солодкого перцю.

Похвалитися багатим складом можуть і листя смородини: в них так само багато аскорбінової кислоти, каротину, фітонцидів і ефірних масел. Тому в заготовку йдуть як ягоди, так і листя чагарнику.

При всій своїй корисності смородина ще й низькокалорійна — всього близько 45 кілокалорій на 100 грам. Це робить ягоду популярною складовою дієтичного харчування. Крім вживання як самостійного продукту, смородина включається до складу смузі, йогуртів, сирків і фруктових салатів для схуднення.

Чорна смородина: корисні і лікувальні властивості

Невелика жменя свіжої ягоди смородини забезпечує добову потребу організму дорослої людини у вітаміні С.

Цей вітамін:

  • грає величезну роль у функціонуванні практично всіх систем організму;
  • забезпечує належну підтримку імунітету;
  • сприяє виведенню токсичних речовин;
  • уповільнює процеси старіння…

…і навіть вбиває ракові клітини!

При регулярному вживанні в їжу смородини відзначається підвищення тонусу організму і його опірність різним інфекціям.

Крім того, плоди смородини:

  • мають потогінну, діуретичною, протизапальною діями;
  • підвищують апетит і покращують травлення;
  • сприяють активації обмінних процесів.

Позитивний вплив на організм ягоди надають в боротьбі з атеросклерозом, допомагають виведенню надлишків рідини і позбавлення від набряків, показані при захворюваннях ШКТ і напруженої розумової роботи.

Досить великий вміст пектину і клітковини в порічкових ягодах роблять продукт чудовим засобом від запору. Найбільш популярна чорна смородина (поряд з малиною) як засіб від застуди і грипу. При цьому в ягодах міститься мінімум потенційних алергенів, а тому вони добре переносяться дітьми і жінками в період вагітності, а також люди, схильні до алергії.

Користь листя, ягід смородини

Завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти та іншим активним компонентам, чорносмородиновий лист широко застосовується в якості лікарського засобу. Використовують як зелень чагарника протягом всього вегетаційного періоду, так і висушену сировину. Смородиновий лист застосовується і як самостійний лікарський засіб, і в складі трав’яних зборів. Добре він «сусідить», взаємно посилюючи дію інших компонентів, з листям малиновими і брусничными, а також з плодами шипшини.

Сам лист смородини володіє приємним ароматом, який зберігається і після сушіння. Завдяки цьому запаху і антибіотичну властивостям він знайшов застосування у консервуванні овочів і в кулінарії.

Ягоди смородини — це джерело вітамінів.

Вміст корисних речовин може змінюватись в залежності від сорту, умов вирощування і навіть погоди.

Наприклад, при жаркій сонячній погоді ягоди будуть більш солодкими, але у них знизиться кількість вітаміну С, а при похмурою і вологою плоди почнуть кислить, зате вітаміну С в них буде більше.

Ягоди широко використовують для зміцнення імунітету та боротьби з ГРВІ. Завдяки високій концентрації фолієвої кислоти в плодах, важливою для формування нервової системи дитини, вони корисні при вагітності.

Застосування при різних захворюваннях

Як у свіжому вигляді, так і у складі відварів і полівітамінних зборів плоди чорної смородини застосовують при:

  • гіпо — і авітамінозі;
  • атеросклерозі;
  • застуді;
  • дизентерії;
  • цинзі;
  • циститі;
  • набряках.

Свіжі та сушені ягоди рекомендовані до застосування при захворюваннях ШКТ, серед яких:

  • гастрит зі зниженою кислотністю;
  • виразки шлунка і дванадцятипалої кишки;
  • панкреатит та інші.

Відомо і позитивний вплив смородини на кроветворительную систему, тому плоди рекомендується вживати при анемії, захворюваннях судин і їх слабкості (для зміцнення стінок), при великій крововтраті.

  • Відваром з листя смородини збивають високу температуру і виліковують золотуху у дітей.
  • Крім того, відвар корисний при захворюваннях горла і проблеми з яснами — полоскання теплим настоєм дозволяє зняти запалення і знизити больові відчуття.
  • Сушений смородиновий лист активний відносно бактерій, що викликають дизентерію і деякі інфекційні кишкові захворювання.
  • Він також успішно застосовується як допоміжний засіб, що підвищує активність антибіотиків.

Заготівля і зберігання

Щоб користь чорної смородини в якості лікарського засобу збереглася максимально, важливо правильно заготовляти і зберігати ягоди.

Їх збір проводиться по мірі дозрівання, а зріють ягоди нерівномірно, тому за сезон можливо зробити 2-4 збору. Для сушіння застосовують сушарки з попереднім підв’ялюванням ягід при температурі близько 40°С, далі досушують при 50-60°С, або сушать природним чином в добре провітрюваних місцях.

Плоди також можна заморожувати цілком або перетерті з цукром, так і без). Варити варення теж можна. Однак при такому методі заготовки корисні вітаміни та мікроелементи руйнуються під впливом високої температури.

Для заготівлі листа підходить час після збирання ягід. Найцінніші листя — з середини молодих гілок. Сушку проводять на горищах або в приміщеннях з хорошою вентиляцією. Зберігають плоди і листя в полотняних або паперових мішечках в сухих приміщеннях.

Рецепти в народній медицині

  • Настій з листя при застуді. Сухий лист смородини подрібнюють, 2 столові ложки сировини заливають склянкою окропу і дають настоятися протягом півгодини. Відфільтрований відвар використовують для полоскання горла 3-5 разів на день або вживають по 0,5 склянки з додаванням чайної ложечки меду.
  • Варення за п’ять хвилин з чорної смородини з чорницею. Буде потрібно: 500 грам смородини і чорниці, 1 кг цукрового піску і 350 мілілітрів води. З цукру і води готують сироп. У нього, киплячий, всипають заздалегідь промиті і перебрані ягоди, проварюють при постійному помішуванні 5 хвилин. Гаряче варення розливають по стерильним банкам і закочують кришкою. Виходить чудове загальнозміцнюючий засіб і корисне ліки для підтримки гостроти зору.
  • Настоянка з смородинового листа на білому вині при гастриті зі зниженою кислотністю. Пару жмень порічкових свіжого листя промивають, подрібнюють ножем і мнуть у руках до виділення соку. Потім укладають в скляну банку і заливають 500 мл сухого білого вина. Два тижні, періодично струшуючи банку, настоянку витримують у темному місці при температурі, близькій до кімнатної. Потім фільтрують і приймають по мірі необхідності по столовій ложці перед їжею. Настоянка також знімає відчуття втоми і допомагає при підвищеній стомлюваності.

Протипоказання та можливу шкоду

Вживання чорної смородини небажано при:

  • цукровому діабеті;
  • підвищеній кислотності шлунка;
  • тромбофлебіті (із-за вмісту вітаміну К).

Вкрай обережно слід давати смородину дітям до 3 років і вживати жінкам у період грудного вигодовування.