Корисні властивості та протипоказання цикорію — часто обговорювана тема в колах прихильників здорового харчування. Розглянемо детальніше особливості цього продукту, щоб в точності вивчити передбачувану користь і шкоду для здоров’я людини.

Це популярний і доступний напій, виготовлений з натуральних компонентів, кореня рослини роду багаторічних, родини Айстрових. Матеріал для нього культивують на екологічно чистих територіях ще з кінця 1800-х років, і з тих пір питво, що нагадує за кольором і смаком розчинну каву, не втратило популярності, а навпаки активно впроваджується в раціон людей, що стежать за здоров’ям.

Що таке цикорій розчинний?

Цикорій розчинний порошкоподібний — концентрат темного порошку, отриманий з обсмажених і подрібнених коренів рослини. Для приготування смачного і корисного напою буде потрібно розвести його окропом. Він часто використовується в якості замінника кави, так як не містить кофеїну і не чинить негативного впливу на серцево-судинну систему. Нагадує популярний напій за смаковими якостями.

Склад, калорійність

У чому ж секрет цикорію? Невибаглива рослина, яке у нас прийнято вважати бур’яном, дуже багате на корисні мікро — та макроелементи, вітаміни, білкові, дубильні речовини і органічні кислоти, смоли.

До складу кореня входять:

  • вітаміни групи В, вітамін С, каротин;
  • пектин;
  • мікро — та мікроелементи — калій, залізо, кальцій, натрій, магній;
  • полісахарид — інулін (10-11%).

Кожен з корисних інгредієнтів має позитивний вплив на певну систему організму. Велика кількість вітамінів і інших складових забезпечує комплексний позитивний вплив на організм приймаючого напій людини.

Цикорій містить мало калорій: 100 грам — 70 ккал і рекомендований тим, хто бореться із зайвою вагою.

Лікувальні властивості цикорію

Цілющі властивості напою криються у його багатому на складі.

Розглянемо докладніше кожен з елементів в корені цикорію та його позитивний вплив на функціонування органів:

  • Інулін. Використовується як замінник цукру в харчовій промисловості. Підходить для пацієнтів з діагнозом «цукровий діабет», поповнює енергію, але при цьому не сприяє відкладенню ліпідів.
  • Білки. Мають бадьорить ефектом і дозволяють заповнити енергію, не вдаючись до ситним перекусу.
  • Тіамін. Вітамін групи В, який обов’язковий для нормальної роботи серцевого м’яза, нервової і травної системи.
  • Рибофлавін (В2). Забезпечує функціонування щитовидної залози, репродуктивної системи. Необхідний для росту здорового волосся, міцних нігтів. Його недолік відобразиться на шкірі — вона стане вразливою для збудників інфекцій і зовнішнього впливу.
  • Аскорбінова кислота (С). Зміцнює стінки судин, робить їх еластичними. Приймає участь у підтриманні м’язового тонусу, стимулює роботу захисної системи організму.
  • Каротин — сильний засіб, антиоксидант. Підтримує стан шкіри, підвищує її еластичність.
  • Чим корисний цикорій крім вище перерахованого списку? Він зміцнює очне дно, підвищує апетит і відновлює життєву енергію, сприяє очищенню печінки. Як енергетика його дозволено пити дітям, вагітним і годуючим, пацієнтам, страждаючим занепадом сил і ВСД (вегето-судинною дистонією).

    Технологія виготовлення цикорію

    Концентрат для приготування напою проводять декількома способами.

    В сучасній промисловості найчастіше роблять так (етапи виробництва):

  • Збір, підготовка сировини. Зібрані корені очищають, миють, подрібнюють. Іноді змішують необроблений смажений цикорій з необжаренными зернами вівса.
  • Екстрагування. Сушка проводиться в спеціальних екстракційних апаратах або з використанням більш простих способів — висушування на теплій поверхні. Процес триває до того моменту, поки сировина не досягне потрібних показників — масова частка розчинних речовин повинна становити 10-15%.
  • Змішування зі спеціальними добавками. Компоненти містять харчову соду (до 0,3% всієї маси матеріалу), яку вводять, безперервно помішуючи, до 20 хвилин.
  • Концентрування. Етап проводиться зі строгим дотриманням температури — до 80 градусів, і розрідження — від 0,055 до 0,085 МПа до того моменту, поки сировина не буде відповідати таким показниками: масова частка сухих речовин — 50-55%, масова частка загальних цукрів (при перерахунку на суху речовину) — від 62% і вище (при такому показнику, кількість інуліну буде досягати рівня не менше, ніж 20%).
  • Готовий продукт упаковують. Виробник, керуючись бажанням покращити органолептичні показники концентрату, може додати цикорій цукор, корицю, лимонну кислоту. Детальніше про товар можна дізнатися, ретельно вивчивши упаковку.

    Існує й інший концентрат цикорію (менш популярний, ніж випускається у вигляді порошку) — пастоподібний розчинний напій. Його виробляють так: екстрагують 60-80% сушених коренів і 20-40% обсмажених. Отримані екстракти змішують, фільтрують, а потім упарюють до пастоподібної консистенції. Такий напій менш популярний через слабо вираженого смаку.

    У домашніх умовах також можна приготувати порошок для напою. Для цього потрібно зібрати корені цикорію, вимити, очистити і висушити (природним шляхом або в духовці). Потім сировину подрібнюють, обсмажують на сухій сковороді до коричневого кольору. Отриманий матеріал потрібно перемолоти на кавомолці. Порошок домашнього приготування зберігають до 6 місяців в сухому місці в закритій тарі.

    Застосовувані методики приготування цикорію спрямовані на збереження корисних компонентів у рослині та поліпшення смакових відчуттів.

    Чи замінить цикорій кави?

    Виробники концентратів з цикорію докладають масу зусиль, щоб напій за органолептичними показниками був близький до розчинну каву. Для цього використовують різні методики виробництва, смакові добавки. Але чи може рослина з родини айстрових замінити улюблений напій кавоманів?

    Склад кави і напою з коренів цикорію дуже відрізняється, але вони обидва належать до енергетиків. Тільки ефект бадьорості після кави виникає через дії кофеїну, а в іншому випадку, досягається завдяки високій концентрації вітамінів, білків і інуліну.

    Цикорій можна пити людям, які страждають від підвищеного артеріального тиску, тоді як натуральна кава їм категорично заборонений. Концентрат допоможе підбадьоритися і тим, кому заборонений кофеїн з інших причин — жінкам під час вагітності, дітям.

    Цикорій розчинний: корисні властивості

    Напій спочатку відомий, як невід’ємна частина раціону здорового харчування людини, ведучого активний спосіб життя. Крім втамування спраги і додання бадьорості без кофеїну, це рослина здатна вплинути на різні системи органів, поліпшити їх роботу, прискорити позбавлення від деяких патологій. Розглянемо детальніше, кому і для чого рекомендований цей доступний і смачний напій.

    Для схуднення

    Людям, які страждають від зайвої ваги, варто обзавестися напоєм з цикорію.

    Секрет схуднення криється в його складі:

  • Велика кількість інуліну в концентраті впливає на вироблення інсуліну, який контролює рівень глюкози в складі крові. Речовина, при попаданні в шлунок, трансформується в фруктозу, яка відома, як надійне джерело енергії, але при цьому, не призводить до утворення жирових накопичень.
  • Крім заряду бадьорості без ризику набрати вагу, інулін покращує роботу органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, прискорює обмінні процеси, що також відображається на масі тіла.
  • Розчинна клітковина — пектин поліпшує роботу кишечника, допомагає організму швидше позбутися від токсинів.
  • Глікозид інтибін у складі напою прискорює метаболізм, активує перистальтику кишечника, позбавляє від закрепів.
  • Вітаміни групи В позитивно відобразяться на роботі нервової системи. Завдяки їх дії можна позбутися шкідливої звички «заїдати стрес», яка гарантовано призводить до зайвої ваги.
  • Цикорій для зниження ваги підходить і жінкам після пологів. Щоб швидше відновити колишні форми, досить замінити напоєм чай і кави, які не рекомендовані при грудному вигодовуванні.

    Для посилення ефекту рекомендують замінити вечерю чашкою обговорюваного напою і не підсолоджувати його цукром (вранці та в обід пити по 200 мл за 30 хвилин до їжі).

    Цикорій для дітей

    Дитячий вік — не протипоказання до вживання цього продукту. Напій для малюків від 3-х років можна підсолодити цукром або медом, фруктозою для того, щоб видалити характерну гірчинку.

    Цикорій особливо буде корисний дітям:

  • Під час зростання навантаження. З початком навчального року дитині необхідні сили, особливо в період адаптації до школи (а також під час складання іспитів).
  • Після хвороби — як елемент для налагодження імунітету та швидкого відновлення.
  • Як профілактичний засіб, що допомагає стимулювати захисну систему організму.
  • Соціалізовані діти, що перебувають велику кількість часу в закритих групах (садок, школа), вимагають формування сильної імунної системи, інакше вибратися з низки нескінченних інфекційних хвороб, які блискавично передаються в колективі, буде непросто. Саме для таких ситуацій і підходить цикорій — швидко і безмедикаментозно посилити опірність організму хвороботворним бактеріям.

    Розчинний напій для жінок

    Складно переоцінити користь цикорію для жіночого організму, тому що його дія відображається як на роботі внутрішніх органів, так і на зовнішньому вигляді:

    • зміцнює волосся, нігтьові пластини;
    • омолоджує шкіру, робить її більш пружною;
    • дозволяє позбавитися від токсинів;
    • покращує обмінні процеси;
    • допомагає в боротьбі із зайвою вагою;
    • зміцнює судини, зберігає їх еластичність;
    • розширює судини, допомагає в боротьбі з серцевими патологіями.

    Плануючи надовго зберегти свіжість і молодість, варто відмовитися від зловживання кавою і замінити його більш корисним напоєм з цикорію.

    Для вагітних

    Вагітність — особливий період, який потребує підтримки жіночого організму всіма доступними способами.

    Цикорій можна вживати вагітним, як замінник кави і як помічник в боротьбі з такими проблемами, які добре відомі жінкам в положенні:

    • занепад сил, сонливість;
    • запор;
    • дефіцит заліза;
    • слабкий імунітет;
    • стрімкий набір ваги.

    Цикорій не тільки допоможе краще себе почувати, але й уникнути загрози для життя малюка, що виникає при анемії (можлива гіпоксія плода), малої рухливості і ожиріння.

    Для чоловіків

    Для сильної статі напій:

  • Покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, нервової системи.
  • Служить профілактикою серцево-судинних захворювань.
  • Замінивши собою кави, позбавить від зайвої збудливості, безсоння.
  • Особливо буде корисним для тих, хто харчується нерегулярно або фаст-фудом, веде малорухливий спосіб життя і схильний до зайвої ваги.

    Для нервової системи

    Цикорій містить велику кількість вітамінів групи В, які необхідні для правильного функціонування мозку і периферичної нервової системи. Напій можна вживати як безкофеинового замінника кави, при занепаді сил, сонливості, дратівливості, при частих головних болях.

    Для шкіри

    Склад порошку з кореня рослини допомагає відновити колагенові волокна, які відповідають за еластичність, пружність шкіри і уповільнюють прояв вікових змін. Крім того, вітамінний комплекс у складі продукту надає тонізуючий ефект на дерму.

    Для волосся

    Завдяки цикорію можна поліпшити стан волосся.

    Як впливає склад напою:

  • Поліпшується харчування цибулин через зміцнення судин, активується кровотік — волосся стають міцнішими і активніше ростуть.
  • Вітамінний комплекс робить шевелюру блискучою і візуально більш привабливою.
  • Тонізуючий ефект цикорію — чудова профілактика хвороб волосистої частини голови — себореї, псоріазу.
  • Крім прийому всередину, зміцнення можна забезпечити, використовуючи ополіскувачі на основі відвару цикорію.

    Для серцево-судинної системи

    Патології серцево-судинної системи лідирують серед причин смертності населення. Щоб уникнути розвитку хвороб, необхідно віддати належне профілактики.

    Цикорій — один із способів поліпшити стан серця і судин:

    • розширює судини;
    • зміцнює стінки;
    • зберігає і покращує еластичність судин;
    • покращує стан м’язових тканин завдяки посиленню обмінних процесів.

    Замінивши кава і чай корисним напоєм, можна мінімізувати ризик розвитку кардіологічних захворювань.

    Чи є шкода від напою?

    Завдати шкоди здоров’ю людини напій з цикорію не може. Але корисне вплив можна знищити, поєднавши рослинний концентрат з коров’ячим молоком, яке пригнічує дію компонентів і робить питво марним. Тому поєднувати цикорій краще з соєвим, горіховим молоком, корицею або фруктозою.

    Норми споживання та спосіб приготування

    Цикорій готують за тим же принципом, що і всі інші розчинні напої — заливають кип’яченою водою. Приблизна пропорція — 1,5-2 чайні ложки на 150-200 мл окропу. За смаком можна додати цукор, фруктозу, мед, соєве молоко, корицю.

    Для відчуття позитивного ефекту потрібно випивати не менше 3-х порцій напою в день, але і зловживати ним не варто.

    Як правильно вибрати і зберігати розчинний цикорій?

    Придбати напій можна практично в кожному магазині продуктів харчування, в аптеках. Щоб правильно вибрати продукт, віддайте перевагу товару в прозорій тарі — так можна упевнитися в однорідності порошку, відсутність грудок і яких-небудь добавок.

    Зберігається порошок в щільно закритій тарі в сухому місці.

    Протипоказання

    Незважаючи на корисний склад, напій має і свої протипоказання:

    • вік до 3-х років;
    • варикозне розширення вен;
    • астма;
    • патології жовчного міхура;
    • геморой;
    • алергія на речовини в складі продукту;
    • заборонено приймати разом з коров’ячим молоком.

    Щоб упевнитися, що продукт вам підходить, зробіть собі невелику порцію напою, випийте і поспостерігайте за реакцією організму протягом 24 годин. Якщо ви не помічаєте проявів алергії та іншого дискомфорту, то продукт можна вводити в свій раціон.

    Корисні властивості цикорію складно перебільшити, тому напій з його коренів рекомендований для щоденного прийому в якості пиття, підвищує життєвий тонус і імунітет.