Цвітна капуста, приготована в клярі заслуговує окремої уваги. Ця страва може виступати в якості гарніру або стати перекусом. Його можна зробити дуже поживним або, навпаки, дієтичним. Скажу чесно, ми таку закуску відкрили для себе зовсім недавно. І були приємно вражені смаком. З тих пір купуємо парочку вілков цвітної капусти і готуємо з неї кілька улюблених страв.

Отже, сьогодні поговоримо про види кляру, які можна приготувати, щоб скоринка вийшла хрусткою. Розсаджені, як запекти суцвіття в духовці і як посмажити їх на сковороді. Ви зможете підібрати під себе рецепт, вибравши його з тих, що підібрала нижче. Вони є найпоширенішими і виходять навіть у не дуже досвідченої господині.

Найпершим кроком приготування кольорової капусти в клярі — це відварювання або бланшування гілочок в підсоленій воді 5-7 хвилин. Це важливо враховувати, якщо ви переваріть суцвіття, то вони не будуть тримати форму, а перетворяться на кашу.

Для відварювання береться сольовий розчин: на 1 літр води кладуть 10 г солі. Далі в рецептах про це згадувати буду побіжно, тому звертаю вашу увагу на цю пропорцію зараз!

Дієтична цвітна капуста в клярі, запечена в духовці

Отже, давайте почнемо з самого корисного і низькокалорійного рецепта. Тут ми зовсім не будемо використовувати жир, але це не завадить нам отримати смачну і хрустку скоринку кляру.

Склад:

  • 1 качан цвітної капусти,
  • яйце — 2 шт.,
  • панірувальні сухарі — 120 г,
  • сир — 120 г,
  • 1 ч. л. солодкої меленої паприки,
  • сіль,
  • сушений часник.

Іноді вилок відварюють цілком, просто опустивши його в киплячу воду на 7 хвилин. Однак мені більше подобається, коли його поділяють на суцвіття.

Потім відварюють в солоній воді 5 хвилин після закипання. Строго стежимо за часом, щоб не отримати капустяне пюре для дитячого харчування. За цей період часу гілочки стануть м’якше, дійдуть до напівготовності і зможуть утримувати форму. А доготовятся вони в духовці при подальшому запіканні.

Також раджу різати суцвіття на середні гілочки. Так вони швидше приготуються, так і тісто рівномірно розподілитися по поверхні.

Отже, 5 хвилин пройшло, капустка готова. Давайте дістанемо її шумівкою з окропу. З відвару я нічого не готую, тому виливаю його в раковину. Суцвіття залишаємо остигати, а самі почнемо готувати кляр і деко.

В окрему глибоку чашу висипаємо панірувальні сухарі. Ми звикли купувати їх у холодильники, але можна використовувати і крихти від домашніх сухариків. Мені їх простіше купити.

Для аромату додамо в крихти сушений часник. Також купую приправу в магазині.

Беремо твердий сир. Для готування я купую шматочки по акціях, найчастіше попадається сир «Російський». Але це я чисто з економічних цілей, а взагалі в кляр підійде будь-який вид твердого сиру.

Натираємо шматок на дрібній стороні терки і додаємо до сухарів. Перемішуємо, щоб він рівномірно розподілився по чашці.

В окрему миску вбиваємо яйця і солимо їх.

Тепер дістаємо деко. Я вибрала великий і плоский без антипригарного покриття. Тому буду використовувати папір для випічки.

Деко застелим пергаментним папером і змастимо її парою крапель рослинного маслом. Це єдине масло, яке використовується в рецепті, але без цього кроку, можна просто не відірвати суцвіття від паперу.

За цими клопотами, капуста вже охолола і позбулася зайвої вологи. Тепер кожну гілочку і вмочаємо спочатку в яйце, а потім обваляем в сухарях.

І викладаємо ласощі на деко.

Включаємо духову піч на 200 градусів за Цельсієм і засікаємо 20 хвилин. Через п’ять хвилин ставимо всередину наш деко і запікаємо суцвіття останні 15 хвилин.

Подавати можна з різними соусами.

Покроковий рецепт приготування капусти в клярі з сиром на сковороді

Але, мабуть, найпоширенішим варіантом приготування є обсмажування гілочок на сковороді. Кляр приготуємо з сиром. При обжарке він утворює пахучу золотаву скоринку.

Склад на 1 великий качан цвітної капусти:

  • 1,5 ст. л. борошна (може піти і більше),
  • 4 курячих яйця,
  • 120 г сиру,
  • олія для смаження.

Муки може піти більше, ніж вказано в рецептурі. Це залежить від розміру яєць, які ви будете використовувати. Наприклад, сільські яйця зазвичай крупніше магазинних, відповідно зажадають більше борошна.

Першим етапом поділяємо капусту на суцвіття. Це робиться швидко. Гострим ножем почніть відокремлювати верхні гілочки від кочережки, поступово просуваючись до середини.

Тепер варимо гілочки в підсоленій воді 5-7 хвилин. Кількість солі я вказувала на початку статті.

Потім зливаємо воду і викладаємо суцвіття на сито, щоб з них стекла вода. Можна ще сполоснути їх холодною водою, щоб зупинити процес варіння і змити сіль.

Вбиваємо в чашу яйця, натираємо сир на крупній тертці. Додаємо до них сіль і спеції. І добре перемішуємо цю масу.

Беремо гілочки, пересипаємо їх борошном в глибокій салатниці. Нам потрібно, щоб вони були повністю в борошні.

Беремо сковорідку, капаємо на неї трохи соняшникової олії і нагріваємо. Якщо у вас посуд з антипригарним покриттям, то просто трохи змастіть дно. Це потрібно, щоб скоринка придбала красивий золотистий колір.

Вмочуємо борошняні суцвіття в кляр і відправляємо смажитися.

Спочатку залишаємо сильний нагрів, як тільки поверхня стала золотистою, відразу знижуємо нагрівання до середнього.

Обсмажувати гілочки потрібно рівномірно з обох сторін. До речі, дуже зручно їх перевертати вилочкою.

Загрузка...

Смачна цвітна капуста, смажена в сухарях

Досить часто капусту смажать у фритюрі. Його готують з сухарів або борошна. Про борошно розмова велася вище, зараз розглянемо рецепт з хлібними крихтами.

Візьмемо вилок капусти:

  • яйця — 3 шт.,
  • сіль,
  • пакетик панірувальних сухарів,
  • 2 ст. л. води,
  • вершкове та олію для смаження.

Качан очищаємо від непотрібних листів, ріжемо на шматочки і відварюємо в солоному розчині. Як завжди, засікаємо після закипання 5-6 хвилин.

Збиваємо яйце, додаємо сіль і додамо пару столових ложок води.

Спочатку остиглі суцвіття обвалюємо в яйці, потім паніруємо в сухарях.

У сковорідку викладаємо маленький шматочок вершкового масла і вливаємо 1 ч. л. пісного. Змішуємо їх і чекаємо, щоб масло нагрілося.

Викладаємо гілочки на нього і обсмажуємо до утворення хрусткої скоринки.

Якщо масла мало, то його потрібно додавати, інакше наступні суцвіття будуть без хрусткою оболонки.

Кращий рецепт кляру на майонезі

Ще попався на очі рецепт кляру на майонезі. Теж смачно виходить, між іншим.

На 0,4 м кг цвітної капусти потрібно:

  • майонез — 150 г,
  • яйце — 1 шт.,
  • борошно — 6 ч. л.,
  • сіль, перець.

Відварюємо суцвіття в киплячій підсоленій воді до напівготовності. Близько 4-5 хвилин.

В окрему чашку вбиваємо яйце, борошно і видавлюємо майонез.

Віночком з’єднуємо продукти до однорідної консистенції.

У сковороду з антипригарним покриттям вливаємо трохи олії. Вмочуємо суцвіття в майонезній масою і обсмажуємо на слабкому нагріві до красивої скориночки.

Як швидко і смачно приготувати кляр з пива

Пиво відмінно підходить для готування. Пам’ятаєте, які з нього виходять смачні маринади для шашлику? Так от при додаванні в тісто, воно також сприяє утворенню потрібної нам гарної скоринки.

Візьмемо:

  • середній вилок капусти,
  • ¾ Чашки борошна,
  • пиво — 0,5 чайної чашки,
  • 1 яйце,
  • сіль.

Вилок ділимо на великі гілочки.

Відварюємо в підсоленій воді. Готуємо приблизно 5-7 хвилин. Важливо її не перетримати, щоб не отримати кашу.
Готову капусту відкидаємо на сито, щоб стікав відвар.

В окремій мисці робимо кляр: віночком збиваємо яйце, борошно і пиво. Трохи присаливаем, щоб було не прісно.

Пиво можна брати будь-який: світле або темне. На якості кляру це не позначиться.

На сковороду наливаємо масло. Гілочки прокручуємо в пивному тісті і обсмажуємо в олії до появи хрусткої скоринки.

Готову капусту викладаємо на паперовий рушник, воно вбере в себе зайве масло.

Цвітна капуста з хрусткою скоринкою в клярі з манкою

Як то готувала шарлотку з грушею і не подивилася скільки залишилося борошна. Виявляється, її не вистачало і я вирішила доповнити тісто манкою. Пиріг вийшов на славу і тепер я часто розбавляю, а то й повністю заміняю манкою борошно. Тим більше, що крупа добре вбирає в себе вологу, яку зберегла капуста, а це значить, що кляр вийде більш хрустким. Чого ми завжди намагаємося досягти.

Склад на 0,5 кг цвітної капусти:

  • стакан манки,
  • 1 яйце,
  • сіль,
  • перець,
  • масло рослинне або вершкове для обсмажування.

Вилок поділяємо на гілочки. Наливаємо воду в невелику каструлю, додаємо 0,5 ст. л. солі. Кип’ятимо і викладаємо відрізані гілочки. Варимо 6 хвилин.

Зливаємо відвар і остуджуємо суцвіття.

Тепер займемося кляром.

У глибоку чашу вбиваємо яйце. Занурюємо в нього гілочку і опускаємо в манку.

У сковороді розводимо масло. Хоч соняшникова, хоч вершкове масло й обсмажуємо капусту до появи золотистої скоринки.

Всі рецепти готуються дуже швидко. Що дуже радує зайнятих господинь.

За смаком суцвіття в клярі чимось нагадують нагетси. Це на мій смак. Але моїй мамі здається, що вони більше схожі на гриби. Просто дивує, як різні люди сприймають одне і те ж блюдо. Але однозначно спробувати її приготувати потрібно всім.

Дякую за увагу і час, проведений зі мною.