Дорогі читачі, пропоную кілька швидких способів приготування дерунів їх овочів. Якщо хтось у вашій родині не їсть кабачки, то після приготування їх за рецептами з цієї статті вони обов’язково їх полюблять.

Чудові і найголовніше прості рецепти знадобляться, коли ну зовсім лінь готувати. Страви виходять неймовірно цікаві за смаком і в той же час економічно доступні. Влітку можна готувати таку закуску практично щотижня або частіше.

Рекомендую використовувати цукіні вони дають менше води. Виділився від кабачків сік не варто виливати. Можна зробити на його основі овочевий бульйон або додати сік у фарш.

Давайте ж навчимося робити смачні домашні деруни просто і без зайвої суєти. Також раджу переглянути статтю про млинці з кабачка.

Класичний рецепт дерунів з кабачків на сковороді

Для приготування підійдуть цукіні.

На один кабачок будемо брати одне яйце і 5-7 ст. л. борошна. Зелень і часник, а також спеції беріть за бажанням.

У даному рецепті краще використовувати два великих плоду, щоб вийшло побільше оладок.

Спочатку очистимо від шкірки овочі, потім помиємо і дамо трохи обсохнути. Тепер нам потрібно натерти їх на крупній тертці і перекласти у велику ємність.

Далі солимо овочі за смаком і обов’язково гарненько перемішуємо. Сіль допоможе м’якоті швидше виділити сік. Залишаємо масу постояти хвилин 15.

Поки кабачки стоять, поріжемо дрібно зелень. Можна використовувати кріп, петрушку і кому подобається також непогано додати зелений цибулька.

Перекладаємо зелень в окрему мисочку. При бажанні також можна подрібнити пару зубчиків часнику для легкого аромату.

Якщо хочете щоб деруни вийшли погостріше візьміть більше часнику.

Розбиваємо два яйця, перемішуємо з зеленню, додаємо мелений чорний перець або інші приправи.

З цукіні віджимаємо і зливаємо зайву рідину. Якщо цього не зробити оладки незручно буде смажити, вони почнуть розтікатися по сковороді.

Суміш з травками і яйцями перекладаємо до кабачків, потім присипаємо все борошном, орієнтуйтеся на консистенцію. Підсипаємо стільки борошна, скільки необхідно, так як з часом цукіні будуть продовжувати віддавати сік. Мінімум має піти 6-7 ст. ложок борошна.

Далі розігріваємо сковорідку, наливаємо олію, щоб дно було закрито. Спочатку смажимо оладки на розігрітій олії на середньому вогні.

Викладаємо суміш з кабачків невеликими порціями з ложки. Злегка придавлюємо, розрівнюємо. З першої сторони обсмажуємо близько трьох-чотирьох хвилин, дивимося щоб скоринка вийшла рум’яної. Потім перевертаємо деруни, використовуючи лопатку.

Після зменшуємо вогонь на плиті, закриваємо кришкою, щоб закуска приготувалася і не залишилася сирої всередині.
Посматриваем, коли нижня частина засмажиться, тоді наше блюдо готове.

Тепер залишилося викласти деруни на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб прибрати надлишки масла з поверхні.

Перед тим як викласти наступну порцію, перемішуємо суміш. За необхідності можна досипати борошна, якщо виділилося багато соку.

Готові коржі» виходять дуже ніжні, смачні і ідеально пропечені всередині. Подавайте їх зі сметанкою або з майонезом. Таке блюдо неодмінно оцінять і полюблять всі ваші близькі.

Найсмачніший рецепт з кабачків і картоплі

Будемо готувати дуже смачні оладки з овочів. Таке поживна страва чудово підійде на сніданок.

Для цього потрібно:

  • два середніх кабачка;
  • невеликий пучок зелені;
  • картопля – 8-9 шт.;
  • олія рослинна;
  • молодий цибулю з зеленими пір’ям;
  • два курячих яйця;
  • борошно — 120-150 гр.;
  • сіль, спеції.

Для початку помиємо і чистимо кабачки. Якщо вони молоденькі, тоді їх не обов’язково чистити. Після того як натремо наші овочі на крупній тертці, солимо їх, перемішуємо і відставляємо в бік хвилин на 15-20.

Приступаємо до картоплі. Очищаємо картоплю від шкірки, промиваємо водою, тремо на дрібній тертці. Також цибулину натираємо, попередньо відрізавши пір’ячко. Після цього нарізаємо зелень.

Тепер збираємо всі компоненти в одне блюдо. Спочатку для цього віджимаємо сік з картоплі. Не потрібно робити це сильно, тому що якщо віджати весь сік, то деруни вийдуть сухі. Кабачки можна віджати трохи сильніше.

Вбиваємо яйця, підсолюємо, додаємо перець мелений і перемішуємо. Далі насипаємо борошно, текстура суміші повинна вийти як на оладки.

Тепер приступаємо до смаження. Акуратно викладаємо з ложки тісто в розпечене масло на сковорідці.

Коли наші оладки підсмажилися з одного боку, їх можна перевернути і смажити з іншого боку.

Картопляно-овочеві деруни краще подавати з запалі з жару зі сметанкою або несолодким йогуртом. У жарку пору року можна подавати зі склянкою холодного кефіру — це дуже смачно!

Загрузка...

Дієтичні деруни без борошна

Будемо готувати ніжні овочеві оладки без борошна і будь-яких інших загусників.

Нам знадобляться тільки два основних інгредієнта: яйця і кабачки.

Приготувати оладки можна двома способами: запеченими в духовці на пекарської папері або смаженими на сковороді. Деруни, зроблені на сковороді з тефлоновим покриттям, дозволяють також використовувати менше олії.

До тертим овочів можна додавати сир, але можна і без нього. Також в цьому рецепті використовують терту моркву. Можна не додавати – рішення за вами.

Виходить корисне дієтичне блюдо, яке можна давати маленьким діткам.

Візьмемо:

  • 0,7 кг цукіні,
  • 1 морквину,
  • 2 яйця,
  • 120 г копченого сиру,
  • сіль, перець, зелень – за смаком.

Очищені і помиті кабачки вагою 700-750 гр. натираємо на тертці з великими отворами.

Для додаткового відтінку смаку та гарного кольору оладок натираємо одну середню моркву.

До натертим овочів додаємо дрібку солі і гарненько перемішуємо. Дайте їм постояти близько 20 хвилин.

Далі натираємо сир. Це додасть «лепешечкам» аромат і додаткову ніжність їх текстурою. Можна використовувати найпростіший навіть копчений сир.

Далі розбиваємо яйця і разбалтываем їх віночком до однорідності.

Віджимаємо сік з овочів з допомогою марлі, складеної в декілька шарів або поміщаємо кабачки на сито.

До віджатим овочів розбиваємо яйця і тертий сир, перемішуємо. Якщо хочете, то додайте чесночек і рубану зелень, посоліть.

Наливаємо на сковорідку масло і даємо йому проколиться, потім зменшуємо вогонь до мінімального.

Руками формуємо коржики, гарненько відбиваючи їх, потім викладаємо на сковороду.

Якщо ви не впевнені у своїй посуді і деруни погано відстають від сковорідки, спробуйте запанірувати їх у борошні або сухарях.

Через дві хвилини перевірте оладки, коли вони зажарятся – переверніть їх і обсмажте ще пару хвилин. Якщо готуєте для дітей обсмажувати потрібно на дуже слабкому вогні, намагаючись зберігати природний колір овочів. В кінці закрийте сковороду кришкою і варіть деруни протягом одного-півтора хвилин.

Готові оладки перекладіть на тарілку, застелену паперовою серветкою, щоб вбрався зайвий жир.
За бажанням збільшуйте кількість порцій – для цього робіть другий заміс.

Пісні кабачкові деруни без яєць в духовці

Для цього рецепта краще всього підійдуть молоді кабачки середнього розміру. Приготування займає зовсім мало часу, а тому підійде для тих господинь, яким потрібно швидко і корисно нагодувати сім’ю.

Зробимо два різних варіанти пісних драніков.

Промиваємо кабачок під проточною водою, розрізаємо навпіл і трьом на тертці з великими отворами разом з шкіркою. Солимо наші овочі, розмішуємо. Віджимаємо виділилася вологу з м’якоті.

Далі для смаку натремо до овочів трохи простого твердого сиру. Вливаємо 50 гр. не занадто жирного кефіру. Сюди ж можемо додати трохи часнику і улюбленої зелені, розмішуємо. Також кладемо до отриманої масі три-чотири ст. ложки борошна.

Тепер додаємо невелику щіпку соди. Гасити оцтом ми її не будемо, так як у складі присутня кислий кефір. Перчимо наше тісто на смак і починаємо формувати деруни.

Набираємо в руку необхідну кількість тіста для однієї оладки і гарненько відбиваємо.

Перебрасываем з долоні на долоню, щоб вони не тріскалися і відмінно тримали форму.

Викладаємо їх на деко застелений пекарської папером або змащені маслом. Також можна використовувати силіконові формочки для мафінів, які не потрібно змащувати. Поверхню тіста для дерунів можна підрівняти ложкою.

Випікаємо в заздалегідь нагрітій до 180 гр. духовці близько 20 хвилин.

Якщо кабачки пустили сік, а тісто при цьому стало рідкуватим, то висипаємо в нього ще трохи борошна.

Орієнтуємося не на кількість борошна, а на консистенцію, яка потрібна для зручного випікання.

У другому варіанті натерті цукіні солимо і відставляємо на 15 хвилин постояти. Виділений сік не зливаємо.

Додамо подрібнений за допомогою спеціального преса один зубчик часнику, а також невеликий пучок дрібно порізаної петрушки з кропом.

Кладемо 1/4 ч. ложки соди і приблизно в два рази менше лимонної кислоти.

Далі засипаємо дві-три ст. ложки борошна, перемішуємо і формуємо також як у попередньому варіанті.

Запікаємо деруни в духовці.

Виходять відмінні веганські оладки.

Запах, вигляд і смак цієї страви запаморочливі.

Деруни з цукіні з фаршем

Для експерименту приготуємо оладки з курячим м’ясом, по-іншому їх називають кабачкові біляші. Якщо ніколи не пробували, дуже раджу приготувати. Такий рецепт дуже виручає, коли потрібно швидко приготувати ситний вечеря.

Фарш можна приготувати самим або купити з будь-якого іншого виду м’яса.

Щоб деруни вийшли соковитіше, на два невеликих кабачка будемо додавати

  • одну велику головку цибулі
  • і двісті грам фаршу,
  • для загустіння 6 ст. л. борошна,
  • пару яєць
  • та 0,5 год .л. гашеного соди.

Починаємо готувати з начинки. Додамо до фаршу мелений чорний перець і цибульку, подрібнений блендером, посолимо. Усе ретельно розмішуємо.

Тепер займемося тестом. Натремо очищені плоди на крупній тертці, посолити. Додаємо два яйця і гашену оцтом соду.

Розмішуємо, потім кладемо 5-6 ст. ложок борошна.

Тісто не повинне вийти рідким. Якщо в ньому залишається сік висипаємо ще трохи борошна.

Дивимося на консистенцію: дуже рідке тісто буде прилипати до сковороди, а надмірно густо додасть оладкам неприємний смак. Тому борошно потрібно додавати в міру.

Розігріваємо на сковорідці масло і відразу ж смажимо, щоб кабачки не встигли виділити сік. Тонким шаром викладаємо половину ложки тіста. Зверху кожної оладки швидко розкладаємо м’ясну начинку і розподілити її рівномірно. Зверху фаршу кладемо ще один тоненький шар тіста і розмазуємо його за формою драника.

Коли знизу біляш підсмажився, перевертаємо, накриваємо кришкою, смажимо три-чотири хвилини на середньому вогні.

Для того щоб видалити зайвий жир перекладаємо «коржики» на паперовий рушник.
Смачні кабачкові деруни з м’ясом готові! Подаємо їх з овочами і улюбленим соусом.

Рецепт приготування з часником і сиром

Пишні деруни з цукіні сподобаються всім хто обожнює часниково-сирний смак оладок. Це ідеальне блюдо залишається смачним як в теплом, так і в холодному вигляді.

Будемо використовувати у складі:

  • один кабачок;
  • борошно – приблизно одна склянка;
  • 50-70 гр. сиру за смаком;
  • часник – 2-3 зубчики;
  • зелень;
  • 200 мл нежирного кефіру;
  • одне яйце;
  • масло, перець мелений, сіль.

Очищаємо і промиваємо наш цукіні. Використовуємо крупну тертку для натирання овочів і сиру.

Трохи солимо отриману масу. Тепер додаємо до неї одне куряче яйце, ретельно розмішуємо всі компоненти.

Дрібно нарізаємо зелень, перекладаємо до суміші.

Далі увіллємо кефір.

Також додаємо борошно, попередньо просіяти її, ретельно розмішуємо. Консистенція повинна стати такою, щоб вам було зручно викладати тісто ложкою.

Оскільки в даному рецепті ми додавали борошно не шкодуючи, залишаємо тісто постояти 5 хвилин, щоб воно вийшло трохи влажноватым.

Починаємо викладати кабачкове тісто порційно в розпечене на сковорідці олію.

Випікаємо з двох сторін так, щоб деруни вийшли з підрум’яненою скоринкою.

Оладки виходять дуже гарні на вигляд і соковиті за смак.

Кабачкові деруни в мультиварці

Приготувати дивно апетитні оладки з цукіні легко і дуже просто. Будемо робити дуже смачне блюдо в мультиварці. Цей диво-прилад допомагає використовувати менше масла і при цьому деруни не пригоряють, завдяки тефлоновому покриттю чаші мультиварки.

Візьмемо:

  • кабачок вагою близько 700-750 гр.;
  • два курячих яйця;
  • борошно пшеничне — 7-8 ст. ложок;
  • сіль – одну ч. ложку;
  • соняшникова олія.

Кабачок очищаємо від шкірки і насіння. Якщо використовуємо молодий овоч, то цього робити не потрібно. Натираємо його на крупній тертці, потім додаємо сіль. Перемішуємо і залишаємо хвилин на 5-10, щоб м’якоть пустила сік.

Окремо розводимо яйця з борошном. Спочатку разбалтываем яйця з сіллю вінчиком або виделкою, потім додаємо до них 6 ст. ложок борошна.

Як тільки овоч дав сік, його можна гарненько віджати за допомогою сита. Зливаємо рідину і приєднуємо овочі до тесту.

Дивимося на консистенцію і, якщо необхідно, кладемо ще пару ложок борошна. За бажанням можна додати дрібно натерту моркву і посічену свіжу зелень.

Тепер наливаємо на дно мультиварки трохи олії. Вибираємо в меню режим «Смаження».

Даємо розігрітися чаші дві-три хвилини. Викладаємо тісто на дно по столовій ложці, формуючи коржики.

В середньому в мультиварці випікається по чотири штуки за один раз. Обсмажуємо тісто з відкритою кришкою. Приблизно через три-чотири хвилини перевертаємо оладки.

Якщо за час приготування першої партії кабачок дав сік, а тісто стало рідким, додаємо ще трохи борошна.

Готові деруни перекладаємо на тарілку і подаємо до столу зі сметанно-часниковим соусом. Перед подачею можемо прикрасити зеленню.

У сезон свіжих овочів ці рецепти будуть незамінними. Раджу приготувати кожен з них по черзі. Ви не розчаруєтеся.

Приємного апетиту!