На тлі абсолютного здоров’я будь-які обмеження в їжі здаються зайвими і недоречними. Але при виникненні серйозного збою в організмі важливо не забувати про здорове харчування. Дієта при цирозі печінки не є лише рекомендацією, але й ефективним методом терапії, способу продовження багатьох років життя.

Загальні правила харчування при цирозі печінки

Причинами хвороби часто є хронічні вірусні гепатити і алкоголізм. Рідше до таких ускладнень призводить цукровий діабет. Так чи інакше, в паренхімі печінки відбуваються процеси, в результаті яких нормальна тканина заміщується сполучною. З-за цього функціональність органу знижується, і з кожним днем печінки стає важче справлятися з навантаженнями.

Цироз – незворотний процес. Все лікування спрямоване на припинення хвороби, підтримку печінки і організму в цілому. Провідне місце в паліативної терапії при такій патології займає медична дієта.

Правильно підібрана програма знизить навантаження на здорову паренхіму, зменшить внутрішньочеревний тиск, усуне ризик розвитку асциту.

Вибір раціону залежить від стадії хвороби.

При компенсованому цирозі печінка не втрачає здатність нейтралізації аміаку. Таким пацієнтам рекомендують раціон з повноцінним змістом білків.

При декомпенсованій стадії вживання білкових продуктів виключено.

Коли у пацієнта діагностовано портальний цироз, хворому призначають дієту з підвищеним вмістом білків.

Якщо говорити про жирах, то тут стадія захворювання не має принципового значення. З раціону виключають «важкі» жири тваринного походження і обмежують рослинні.

Вуглеводи – основа харчування людей із захворюваннями печінки. Зменшити варто лише кількість інгредієнтів з підвищеним вмістом глюкози.

Таблиця: продукти дієти стіл № 5

При захворюваннях печінки і жовчовивідних шляхів зазвичай призначають стіл № 5 дієти по Певзнеру. Це максимально щадний раціон, поліпшує перистальтику кишечника і полегшує відтік жовчі.

Основу столу № 5 складають вуглеводи, які показано доповнити білками і рослинними жирами.

Що можна їсти при дієті

Перші страви овочеві супи і на молоці;
пісний борщ без засмажки;
щі зі свіжої капусти;
борщ.
Крупи гречка;
рис;
вівсянка;
перловка;
пшенична крупа;
макарони.
Овочі овочі в будь-якому вигляді, крім смажених;
з обережністю вживати кислу капусту
М’ясо і риба куряче філе;
індичка;
кролик;
яловичина без жиру;
деякі види риби.
Яйця Приготовлені некруто або омлет.
Молоко сир і кефір (з низькою жирністю);
кисляк.
Фрукти всі, крім кислих і в будь-якому вигляді.
Напої чай;
соки свіжовичавлені;
неміцна кава з додаванням молока;
відвар шипшини.

Повністю або частково обмежені продукти

Випічка вироби з якісного тесту;
пиріжки з будь-якою начинкою.
Жирні сорти м’яса червоне м’ясо;
м’ясо водоплавних птахів.
Копченості ковбаса;
сир.
Молоко кисломолочні продукти з високою жирністю.
Консерви всі види таких продуктів, мариновані закуски
Гриби свіжі, сушені, солоні
Солодощі морозиво;
шоколадні та масляні кондитерські вироби.
Напої алкоголь;
міцну каву;
солодкі та газовані напої.

Особливості для чоловіків, жінок

Така патологія частіше діагностується у представників сильної статі, що пов’язано з їх схильністю до надмірного вживання алкоголю. Але і у жінок цироз печінки виявляють не настільки вже рідко.

У будь-якому випадку правила, на яких будується лікувальна дієта для чоловіків і для жінок, будуть однаковими.

Основні принципи правильного харчування для чоловіків і жінок при цирозі

  • Головне в харчуванні при цирозі печінки — воно повинне бути дробовим. Добовий об’єм їжі потрібно розділити на 5 прийомів.
  • 1.5–2 літра рідини необхідно для збереження водно-сольового балансу організму.
  • Обмеження вживання солі. При асциті її зовсім видаляють.
  • Тверда їжа повинна бути подрібнена, щоб уникнути тривалого перетравлювання.
  • Обмеження об’єму вживаної їжі. Дорослій людині досить 3000-3500 ккал в добу.
  • Всі страви повинні бути теплими. Виключено їх вживання дуже гарячими надто холодними. Особливу шкоду організму наносять «крижані» напої.
  • Алкоголь категорично заборонено, незалежно від підстав і вагомих причин його вживання.

Єдина відмінність в дієтах у жінок і чоловіків – кількість споживаної їжі. Жінка має потребу в меншому обсязі їжі, тому може знизити добове кількість порцій. Але їжу необхідно також ділити на 5-6 прийомів.

Загрузка...

Меню лікувальної дієти по Певзнеру

Незважаючи на безліч обмежень, раціон хворого може бути різноманітним. Ось один з варіантів меню дієти при цирозі печінки на один день.

Легкий сніданок Вівсяна молочна каша;
хліб з варенням;
чай.
Основний сніданок Відварене куряче м’ясо;
гречка;
омлет з одного яйця;
кава з молоком.
Обід Борщ;
пюре з картоплі;
тефтелі з курячого фаршу на пару;
рагу з кабачків;
фруктовий кисіль.
Полуденок Пудинг із знежиреного сиру;
сік з яблук.
Вечеря Відварна риба;
салат;
сир нежирний;
чай.

Цікаві рецепти корисних страв

Класичне меню при хронічних захворюваннях травного такту складається з страв, простих у приготуванні. При цьому кожне з них у щоденному меню можна приготувати оригінальним способом, що зробить раціон більш різноманітним. Ось приклад незвичайних рецептів страв, якими можна доповнити сніданок, обід і вечерю.

Морквяно-яблучне пюре для легкого сніданку

Інгредієнти:

  • морква – 2 шт.;
  • яблуко – 2 шт.;
  • молоко – 120 мл;
  • мед – 1 ч. л.

Очищений коренеплід довільно нарізають і відправляють варитися на 30 хвилин. Яблуко, очищене від серцевини, рубають кубиками. Підготовлені продукти подрібнюють у блендері до однорідної консистенції. Додають молоко і мед, подають до столу.

Курячі сосиски на сніданок

Інгредієнти:

  • куряча грудка – 300 г;
  • яйця – 2 шт.;
  • крупа манна – 100 г;
  • сіль.

М’ясо птиці подрібнюють у фарш, додають білок двох яєць, трохи солі і манну крупу. Отриману масу загортають в харчову плівку, надають їй форму сосисок, готують на пару 30 хвилин. Ось такий простий і оригінальний сніданок.

Суп-пюре з куркою на обід

Інгредієнти:

  • картопля – 3 шт.;
  • куряче філе – 300 г;
  • моркву і цибулю – по 1 шт.;
  • брокколі – 100 г;
  • сіль.

Нарізають шматочками м’ясо птиці, відварюють в окремій ємності. В іншій каструлі готують овочевий суп. У киплячу питну воду кладуть картоплю, моркву і цибулю, в останню чергу – брокколі. До готових продуктів додають порції курки. Суп подрібнюють у блендері до однорідної консистенції. Подають до столу з грінками з житнього хліба. Суп по цьому рецепту не тільки виходить дуже корисним, але й досить смачним.

Сирне желе на полуденок

Інгредієнти:

  • знежирений сир – 300 г;
  • желатин – 30 г;
  • молоко – ½ ст.;
  • нежирний йогурт – ½ ст.
  • будь-які фрукти.

Желатин з’єднують з молоком і залишають на півгодини. В цей час змішують в блендері сир з йогуртом. Через 30 хв. молоко розігрівають на повільному вогні до розчинення желатину. Остиглий складу з’єднують з сирною масою, додають фрукти і відправляють в холодильник на 3 години. Такий десерт стане повноцінною заміною будь магазинного ласощів.

Паровий омлет на вечерю

Інгредієнти:

  • яйця – 2 шт.;
  • молоко – півсклянки.
  • сіль.

Відокремлюють білок від жовтка і збивають з молоком і сіллю. Одержану суміш заливають у відповідну ємність і відправляють в пароварку на 15 хвилин. Отриманий омлет чудово поєднується з нежирної рибою і овочевими салатами.

Протипоказання

Незважаючи на те що лікувальна дієта по Певзнеру є максимально збалансованою та щадною, вона підходить не всім пацієнтам з цирозом. У разі погіршення стану хворого і розвитку асциту, в раціон слід внести корективи.

  • При такої хвороби необхідно обмежити обсяг споживаної рідини і зовсім відмовитися від солі.
  • Повністю виключається з меню незбиране молоко і сир.
  • Слід обмежити вживання продуктів, що викликають спрагу.
  • Якщо є алергічні реакції на якісь компоненти їжі, не варто їх включати в складі блюд.
  • Неприпустиме вживання алкоголю в будь-яких кількостях.

Будь-яке хронічне захворювання печінки потребує своєчасному лікуванні. Особливо це стосується такого грізного стану, як цироз. Лікувальна дієта допомагає призупинити прогресування хвороби, знижує навантаження на паренхіму печінки, запобігає скупчення рідини у внутрішніх тканинах. Все це покращує стан пацієнта, продовжує його життя.