Гастрит – часто зустрічається хвороба, яка з’являється у людей різного віку. Форми захворювання залежать від причин: звички, постійний прийом ліків, погане харчування, спадковість. Необхідна делікатна дієта при гастриті. Одужати без нормального раціону не вийде.

Роль харчування при гастриті

Шлунково-кишкові хвороби, наприклад, гастрит, неможливо вилікувати одними ліками. Правильно підібрані продукти при гастриті і виразці шлунка значно поліпшать стан.

Жоден лікар не допоможе, не подіють дорогі таблетки, якщо залишити колишній раціон харчування. Тільки хороша їжа і лікарські засоби вилікують хворий шлунок. Дуже важливі продукти, а також режим прийому їжі.

Загальні правила дієти при захворюванні шлунка

 

Їсти треба за добу п’ять або шість разів, не менше, з перервами не більше трьох годин. За один раз можна з’їдати до 300 г їжі.

Щодня трапезують в одні і ті ж години. Їжу максимально розжовувати.

Не можна відмовлятися від сніданку, це повноцінний прийом їжі. Перед сном їдять за три години.

За один раз не допускається вживати тверду і рідку їжу. Наприклад, суп і салат. Рекомендується виключити, або наскільки можливо зменшити кількість споживаної клітковини. Здоровому шлунку вона потрібна, але хворий не зможе її перетравити. Треба їсти менше солі і забути про гострі спеції.

Дієта при гастриті забезпечена білками, вітамінами групи В, токоферолом і аскорбіновою кислотою. Бажано готувати м’яку їжу. Шлунку буде простіше переварити крем-суп, рідку кашку, фарш, пюре, ніж цілісний м’ясної шматок або не оброблені овочі.

З підвищеною кислотністю

Потрібно позбутися від їжі, що сприяє посиленій секреції шлунка. Пару-трійку тижнів після гострого захворювання потрібно харчуватися делікатно. Можна з’їсти легкий суп з курки з перемеленої крупою, з молока. Також наливають його в каші та чаї, адже молоко зменшує кислотність. Допускаються овочі – молоді. Корисніше всього – це овочеве пюре.

Коли цей час минув і організм краще себе почуває, додають інші продукти. Яйця з рідким жовтком варені, знежирені риба і м’ясо. Їх треба їсти в подрібненому вигляді. З них роблять фарш для готування страв. Не допускається масло, жирний соус, смаження продуктів. Прісне тісто, сухарі білі, печиво сухе – це дозволені борошняні продукти.

Можна хліб, здобу, млинці. Ковбасна і кисломолочна продукція, копчена і консервована їжа, олійна і просмажена їжа не допускається. Доведеться виключити капусту, цибулю, гриби, томати, сирі фрукти, мариновані та засолені фрукти з овочами. Підійдуть запечені яблука і кисіль на основі ягід.

Із зниженою кислотністю

При такій проблемі треба допомагати шлунку виробляти кислоту. Для цього відразу після загострення їдять бульйони тваринного походження. Після зникнення гострого болю допускається вживання рідких протертих каш і супчиків. Для шлунка сприятливі парові котлети, м’ясо курки. Підійдуть яйця варені, сир, паровий омлет, протерті овочі, кисіль, ягідний мус.

Здоба і хліб забороняються. Сюди ж відносять смажене, масляне, продукти з клітковиною, молоко пастеризоване, копченості, жорстке м’ясо. Питво з газом, навіть проста мінералка заборонено.

Що можна їсти при гастриті

Стіл номер 1 доктора стверджують при посиленій кислотності. Потрібно безліч калорій і вітамінів, мінералів, корисних елементів.

Це є дозволено:

  • каші – гречка, манка, рис, вівсянка, варити їх можна водянисті і молочні;
  • макарони, ріжки, спагеті;
  • риба/м’ясо без жирів – котлети, м’ясні кульки, тюфтельки, фрикадельки;
  • до моменту одужання можна шматком;
  • овочі – капуста цвітна, кабачок, буряк, гарбуз, картопля, морква;
  • фрукти – персики, банани, абрикоси свіжі або запечені;
  • молоко, вершки, кисломолочні страви, свіжий сир, кефір (не кислий);
  • яйця з рідким жовтком, паровий омлет, білий черствий хліб;
  • молочний чи фруктовий кисіль, желе, зефір, мус, пастила, джем і варення з фруктів, багатих цукрами.

Стіл № 2 застосовують при невеликій кислотності. Тут треба налагодити роботу шлунка, допомогти йому виробляти шлунковий сік.

Дозволено додавати в раціон наступне:

  • червоне і пташине м’ясо, рибу, кусковому або фаршевом вигляді;
  • молочні або водні каші, крім пшона, ячки і перловки;
  • легкий супчик на м’ясному/рибному/овочевому бульйоні;
  • яйця – омлет або некруто;
  • галети, несолодке тісто, «вчорашній» хліб з білої муки, бісквітна випічка;
  • маложирная молочна їжа;
  • більша частина овочів;
  • протерті або печені солодкі фрукти.

Повністю або частково обмежені продукти

 

Ці продукти не допускаються до вживання:

  • жирне м’ясо/риба, сюди ж входять наваристі бульйони;
  • здоба і свіжоспечений хліб;
  • копчена їжа, соління, маринади і консервація, навіть домашні;
  • круті яйця;
  • жирна молочна продукція;
  • свіжі овочі, фрукти з товстої жорсткою шкіркою;
  • продукція з кондитерських;
  • спеції, масляні соуси або гострі;
  • гриби;
  • квасоля, горох, соя, спаржа, боби;
  • якщо призначений стіл №2, цибуля, редис, перець, часник;
  • цитрусові фрукти, якщо показаний стіл № 1.

Можна їсти трохи наступної їжі:

  • Якщо кислотність слизової шлунка маленька, можна є деякі солодощі. Це мед, зефір, іриски, солодке варення, желе, пастила, мус, карамель, мармелад.
  • Якщо кислотність більше норми, не дозволяється вживати їжу з великим перепадом температури.
  • Алкоголь, але не при загостренні. В нормальному стані можна випивати одну порцію якісного натурального алкоголю: келих виду, 50 г коньяку, кухоль пива.
  • Дозволено кави, якщо проблема в низькій кислотності. Тільки разом з вершками або молоком, не гарячий, натуральний. Споживання чаю в разі посиленою кислотності слід обмежити до мінімуму, при зниженій – скільки захочеться. Чорний чай можна пити, тільки якщо розвести її молоком.

Меню на тиждень з рецептами

 

Їжу дозволено пропарювати тощо, варити, тушкувати, пекти в духовці. Протипоказано смажити їжу.

Понеділок:

  • ранок – сир з цукром і молоком, какао;
  • перекус – манна каша;
  • день – суп з фрикадельками і рисом, рибна котлета, малиновий кисіль;
  • перекус – кисіль з молока, сухарики;
  • вечеря – гречка, куряча котлета і салат з гарбузом.

Вівторок:

  • ранок – вівсяна каша молочна з яблучними шматками;
  • перекус – сирна запіканка, кисіль на яблуках;
  • день – суп курячий з спагетті, печена риба з овочами;
  • перекус – сушіння і какао;
  • вечір – м’ясний рулет з кабачками.

Середа:

  • перший прийом їжі – яйця некруто, чай з молоком;
  • другий прийом – галети, молочний кисіль;
  • третій прийом – рибний суп, тушковане м’ясо з капустою;
  • четвертий прийом – сирники, трав’яний чай;
  • п’ятий прийом – котлета з телятини, перлова каша.

Четвер:

  • ранок – гарбузова каша з рисом або пшенкой;
  • перекус – печені абрикоси;
  • день – овочевий суп, цвітна капуста і м’ясо в пароварці;
  • перекус – молочний кисіль, черствий хліб;
  • вечір – рис з нежирної рибою.

П’ятниця:

  • ранок – макарони на молоці, трав’яний чай;
  • перекус – яйця з рідким жовтком;
  • день – вуха, котлета з курячого м’яса, пшенична каша;
  • перекус – желе з персиків;
  • вечір – сирно-гарбузова запіканка.

Субота:

  • ранок – м’ясні биточки, картопля-пюре, кисіль на молоці;
  • перекус – гарбуз тушкований в сметані;
  • день – юшка з сьомгою, м’ясна запіканка з картоплею;
  • перекус – сирники з додаванням ізюму;
  • вечір – макаронник з фаршем.

Неділя:

  • ранок – омлет з 2-х яєць на пару, молоко;
  • перекус – печені овочі;
  • день – мясоовощной суп-пюре, котлетка з риби парова, варений рис;
  • перекус – кисіль на фруктах, печива сухі;
  • вечір – суфле на м’ясі, кисле молоко.

Курячий суп з вермішеллю:

  • Куряче філе порізати кубиками маленького розміру і відварити півгодини. Періодично знімати пінну масу. Дістати м’ясо.
  • Картоплю дрібно порізати, відправити в каструлю. Подрібнити цибулю з морквою і додати в сирому вигляді через 10 хвилин.
  • Кинути вермішель і шматочки вареного філе, варити ще 10 хвилин. Після вимкнення плити настоювати 5-10 хвилин.

Запіканка з сиру і гарбуза:

  • Подрібнити блендером півкіло сиру, 3 ложки цукру, 1 ложку ванільного цукру, склянка сметани, 2 ложки манки. Мультиварку промаслить і відправити в неї сирну суміш.
  • Нарізати маленькими шматочками гарбуз, обгорнути фольгою і покласти в духовку. Запекти не менше півгодини до готовності. Зняти шкірку і розім’яти в гарбузове пюре.
  • У блендері змішати готову гарбуз, яйце, по ложці цукру, манної крупи і крохмалю. Сумішшю залити сирну масу.
  • Встановити режим запікання на годину і двадцять хвилин. Після готовності залишити в мультиварці на пару хвилин.

Курячі котлети:

  • Шматочками порізати курячу грудку або філе. Хліб (невеликий шматок) вимочити в молоці 10 хвилин.
  • З 1 картоплі та цибулині нарізати великими шматками. В м’ясорубці пропустити курку, хліб і овочі.
  • У фарш вбити яйце, трохи підсолити. Грунтовно вимісити і сформувати котлети.
  • Укласти їх на деко з пергаментом і відправити в духовку на 180 градусів. Запікати до готовності, перевіряти ножем.

При загостренні гастриту

Дієта при загостренні гастриту показує використання максимально щадного меню.

Суп з гарбуза і молока:

  • В 3-х склянках молока відварити 2 ложки манки. Робити на слабкому вогні чверть години.
  • Гарбуз зварити шматочками у воді, перетерти в пюре. Змішати з молочної рідиною.
  • Закип’ятити суп і насипати трохи цукру.

Ягідний відвар із шипшини:

  • Залити 4 ложки ягід літром води, кип’ятити і варити 5-7 хвилин.
  • Перелити в термос або скляний посуд. Зберігати не більше трьох днів.
  • Пити по склянці тричі за день.

Парові котлети:

  • Зварити 200 г телятини або кролятини. Відправити в м’ясорубку.
  • Відварити 300 г картоплі і перетворити її в пюре. З’єднати з фаршем.
  • Вбити яйце, додати трохи солі і вершкового масла. Грунтовно розмішати.
  • Зліпити котлетки, помістити у відповідну ємність і зварити на паровій бані.

При хронічному захворюванні шлунка

 

Дієтичне харчування при хронічному гастриті передбачає стіл № 5. Обмежуються жири і калорії. Виключаються важко засвоювані тваринні жири, жорстка їжа, їжа з безліччю екстрактів. Ці обмеження знижують навантаження на шлунково-кишковий шлях. Мінімальний час підтримуючої дієти – 2 роки.

Даний спосіб харчування дозволяє наповнити організм усіма потрібними елементами. У той же час він покращує функціональність шлунка, печінки, жовчовивідних проток. Їжу варять звичайним способом або паровим. Пропікатися, або гасити можна, але нечасто. Смажити заборонено.

Продукти, які можна вживати:

  • супи з овочами і всі каші;
  • нежирні сорти м’яса/риби;
  • «вчорашній» хліб, різний;
  • бісквіти і галети;
  • маложирная молочна продукція, несолоні сири;
  • одне яйце на добу – омлет або відварне з рідким жовтком;
  • приготовлені овочі;
  • фрукти з великою кількістю цукрів;
  • компот, сік з високим вмістом фруктози, шипшиновий відвар, неміцний чай, молочний кави;
  • солодощі – за будь-якої попередньої дієти.

Заборонені продукти:

  • фрукти/овочі, де багато клітковини;
  • кислі фрукти – цитрусові і ківі;
  • овочі – звичайна капуста, редька, шпинат, редиска, часник, щавель, зелений лук;
  • хліб нещодавно спечений, листкове тісто і здоба;
  • консерви, копченості, маринади, соління домашні теж не можна;
  • ковбаси, м’ясо з жирами, у тому числі птиці (гусак), риба (жирна), субпродукти;
  • м’ясні/рибні відвари;
  • жирні продукти з молока, гострі сири;
  • квасоля, горох, соя, спаржа;
  • гриби;
  • гострі приправи;
  • кондитерська продукція;
  • кава без молока, какао, газовані води, холодне питво.

Меню при ерозивно гастриті таке ж, як у момент загострення. Кілька днів радять вживати їжу у вигляді пюре.

Добре підібрана дієта є важливою частиною лікування гастриту. Визначивши форму захворювання, лікар призначить певний стіл. Після одужання не можна відразу накидатися на заборонену їжу, тоді шлунок буде почувати себе комфортно.