Панкреатит – досить важкий патологічний процес, нерідко приводить до загибелі пацієнта. Щоб уникнути подібного розвитку подій, необхідно серйозно ставитися не тільки до лікування, але і до призначеним обмежень у харчуванні. Дієта при панкреатиті підшлункової залози досить сувора, спрямована на максимально можливу розвантаження ураженого органу.

Що не можна їсти?

Початковий етап захворювання зазвичай протікає у важкій формі. У пацієнта відзначається блювота, діарея, здуття живота та інші ознаки диспепсичного розлади. Щоб знизити інтенсивність клінічної картини, а також зменшити секреторний відповідь підшлункової залози на надходження їжі в шлунок, хворому призначається лікувальне голодування. Протягом 1-3 діб йому протипоказана будь-яка їжа. Допускається тільки вживання рідини, кількість якої варіює від 1 до 1,5 літра.

По мірі відновлення функцій ураженого органу пацієнту дозволяють харчуватися термічно і хімічно щадною їжею. При цьому призначається дієта № 5П у першому, а після і по — другому варіанті.

Перший варіант дієтичного харчування обмежує:

  • калорійність вживаних страв – за добу хворий повинен отримувати не більше 1800 ккал;
  • хімічну і термічну агресивність харчування – забороняється їсти смажені, гострі продукти, надмірно гарячої їжі;
  • жирні і багаті вуглеводами продукти – при гострому панкреатиті можна їсти 200 г вуглеводів і 40-60 г жиру за добу;
  • алкоголь і продукти, що містять в собі значні кількості етанолу – спиртне при панкреатитах протипоказано повністю, на всіх етапах розвитку хвороби. В тому числі і під час ремісії.

У міру одужання частина обмежень знімається. Так, другий варіант дієти допускає вживання нормальних для пацієнта кількостей жирів, білків і вуглеводів. Як і раніше, залишається заборона на алкогольну продукцію і дратівливу їжу.

На замітку: відразу після закінчення періоду голоду пацієнту дають вуглеводну їжу. Різкий перехід на білкові субстанції заборонено, так як вони сильніше стимулюють виділення панкреатичного соку. Також протипоказані жири, крім вершкового масла.

Що можна їсти?

У перші кілька днів після голодування пацієнту дозволяється: рисовий відвар, сухарі, виготовлені з білого хліба. Через пару діб раціон розширюють.

При цьому їжа, яку споживає хворий, повинна відповідати наступним вимогам:

  • термічно щадна;
  • приготовлена пором;
  • мати напіврідку або повністю рідку консистенцію;
  • хімічно щадна;
  • сумарна кількість білка в добовому раціоні не повинна перевищувати 80 грамів (обмеження жирів і вуглеводів описані в попередньому розділі статті);
  • раціон повинен включати не менше 1 літра рідини, краще лікувально-столових мінеральних вод (Єсентуки №20, Боржомі), шипшини;
  • у продуктах не повинно міститися пройшли термічну обробку жирів.

Дієта при панкреатиті та холециститі передбачає подрібнені прийоми їжі. Пацієнту дозволяється приймати їжу тільки дрібними порціями, 6 разів на добу. Більш часта їжа може погіршити стан хворого органу.

Загрузка...

Правильне харчування при панкреатиті підшлункової залози

Принципи харчування при панкреатитах і холециститах засновані на необхідності зменшення продукції ферментативних зон залози. Форми харчування в ремиссионном етапі і в момент загострення хвороби дещо різняться.

Дієта при хронічному

Харчування при панкреатиті підшлункової залози розрізняється в залежності від стадії. При активізації патології пацієнту призначають голод, а після стіл № 5П. Через 1-2 тижні проводиться поступове переведення хворого на стіл № 5П у другому його варіанті. Після стихання клініки хвороби можливі деякі послаблення в режимі харчування. Однак, так як хронічний панкреатит повністю не виліковується, пацієнт змушений дотримуватися описаної дієти впродовж всього життя.

Дієта при гострому

Гострий панкреатит – тяжка хірургічна патологія, прийом їжі протипоказаний. Як правило, пацієнта оперують в перший день захворювання. Після цього дієта призначається в повній відповідності з правилами дієтичного харчування при хронічних панкреатитах.

Меню при панкреатиті та холециститі

Питання, що можна їсти при панкреатиті, як не можна більш актуальне для людей, що страждають хронічною формою цього захворювання. В стадії ремісії пацієнтам рекомендують до вживання продукти на кожен день, зазначені в нижченаведеній таблиці:

Що можна їсти? В якій формі вживати?
Фрукти, ягоди У складі киселів, компотів
Борошняна продукція Сухарі
Жир Вершкове масло
Макаронні вироби Запіканка, пудинг
Овочі Пюре, овочеві салати
Яйце Омлет на пару
Молоко Паровий пудинг з кисломолочних сумішей

Зрозуміло, все перераховане вище не є вичерпним списком продуктів, дозволених для вживання при патології підшлункової залози. Хворим дозволяється вживати відварне м’ясо в чистому і перетертому вигляді, відварну рибу, мед, пастилу, слизові супи, кефір і багато іншого.

В якості пиття хворий може вживати мінеральні води середнього рівня мінералізації, чай, шипшина, соки та морси, що не володіють дратівливою дією. Поза стадії загострення допустиме вживання кави у малій концентрації. Головною умовою є відсутність в напої вуглекислого газу. Заборонені лимонад, газовані мінеральні води, пиво.

Зразкове меню на 1 день

Меню при панкреатиті, розписане нижче, не є єдиним можливим варіантом харчування. Зміни в схемі прийому їжі та різновиди продуктів можливі. Проте загальні принципи дієтичного харчування при цьому не повинні порушуватися. Кількість відвідувань їдальні в обох варіантах дієти № 5П дорівнює шести. При цьому продукти і страви, які може споживати людина, розрізняються. При використанні першого варіанта харчування можна застосовувати наступний план:

Протертий варіант

Протертий варіант живлення використовується в перші дні хвороби або при загостренні, коли обмеження споживаних продуктів найбільш суворі.

В якості одноденної схеми живлення таким хворим можна використовувати наступний список:

  • Сніданок – протерта каша з гречки з молоком.
  • Сніданок 2 – чай, фруктове м’яке суфле.
  • Обід – овочевий суп-крем, каша з гречаного борошна, шипшина.
  • Полудень – прохолодний чай, перетерті фрукти.
  • Вечеря – мелене м’ясо, картопляне пюре.
  • Перед сном – чай або шипшина.
  • Відповіддю на використання вищенаведеної схеми годування хворих є мінімальна вироблення ферментів підшлункової залози.

    Непротертий варіант

    Пацієнти, що йдуть на поправку і перекладені на стіл № 5П у другому його варіанті, можуть отримувати таке харчування:

  • Сніданок – сир.
  • Сніданок 2 – яблуко.
  • Обід – суп з овочем, рисова каша, курка.
  • Полудень – кефір.
  • Обід – відварна риба.
  • Перед сном – кефір.
  • Виняток становлять люди, які страждають запорами. Для них дієту дещо видозмінюють.

    Для хворих із закрепами

    Запори при панкреатитах розвиваються внаслідок різкої зміни раціону пацієнта.

    Для їх корекції слід використовувати таку схему харчування:

  • Сніданок – склянка сирої води, молочна каша.
  • Сніданок 2 – абрикоси або персики.
  • Обід – рідкий суп, кефір, відварене м’ясо (краще у перетертому вигляді).
  • Полудень – солона мінеральна вода.
  • Вечеря – чай, сухарі з білого хліба.
  • Перед сном – кефір.
  • Крім вищесказаного, пацієнтам дозволяється вживати по 1-2 сухарика з білих сортів хліба і по кілька чайних ложок цукру на добу. Якщо дієта не допомагає і стілець не приходить в норму, показано послабляючи лікарські препарати (касторове масло, сенаде).

    Приклад харчування на тиждень підшлункової залози при панкреатиті

    Харчування хворих із запаленням підшлункової залози відіграє важливу роль у їх реконвалесценції. Це слід враховувати при розробці схем лікувального харчування. Як працюючого приклад можна привести наступний план прийому їжі на тиждень (прийоми їжі розписані за порядковими номерами):

    День тижня Схема живлення
    Понеділок 1.рідке пюре з картоплі, мінеральна вода.
    2.молоко і сухарик з білого хліба.
    3.курячий суп, запечена риба, овочевий гарнір, томатний сік.
    4.кисіль.
    5.вівсянка, чай з молоком.
    6.неміцний чай.
    Вівторок 1.манна каша, шматочок вареного м’яса, чай.
    2.пюре на основі фруктів.
    3.овочевий суп, риба на пару, сир, чай.
    4.йогурт.
    5.м’ясний рулет, картопляне пюре, кефір.
    6.кефір.
    Середа 1.омлет, хліб.
    2.відварна риба.
    3.молочний суп, м’ясний рулет, чай.
    4.котлета (пар), хліб.
    5.запечені овочі, пудинг, чай.
    6.овочевий сік.
    Четвер 1.рідке пюре з картоплі, мінеральна вода.
    2.молоко і сухарик з білого хліба.
    3.курячий суп, запечена риба, овочевий гарнір, томатний сік.
    4.кисіль.
    5.вівсянка, чай.
    6.чай.
    П’ятниця 1.манна каша, шматочок вареного м’яса, чай.
    2.фруктове пюре.
    3.овочевий суп, риба на пару, сир, чай.
    4.йогурт.
    5.м’ясний рулет, пюре.
    6.кефір.
    Субота 1.омлет, хліб.
    2.риба.
    3.молочний суп, м’ясний рулет, чай.
    4.парова котлета, хліб.
    5.запечені овочі, пудинг, чай.
    6.овочевий сік.
    Неділя 1.пудинг, шматочок вершкового масла, білий хліб.
    2.відварені овочі, мінеральна вода.
    3.вермішелевий суп, картопляне пюре, парова котлета, чай.
    4.запечене м’ясо, овочевий салат.
    5.відварений рис, м’ясний рулет, компот.
    6.мінеральна вода.

    Рецепти при панкреатиті можуть видозмінюватися залежно від стану пацієнта. Однак у них не повинно бути заборонених продуктів.

    Харчування – один з основних факторів, що впливають на швидкість регенеративних процесів. Кожна людина з хронічною формою захворювання повинен знати, що не можна є і яких правил слід дотримуватися при формуванні раціону. При наявності сумнівів і недостатніх знань в дієтології слід звернутися за допомогою до лікаря і професійного дієтолога.