Дієта при загостренні гастриту націлена на зниження навантаження на шлунок. Якщо застосувати лікувальне харчування при перших симптомах захворювання – це допоможе органу відновитися швидше.

Основні правила харчування при загостренні гастриту

Для зниження механічного навантаження на шлунок слід дотримуватися таких приписів:

  • дробове харчування (через кожні 2-3 години) порціями по 100-150 г;
  • вживають тільки дуже м’яку їжу, напіврідку (щоб не викликати подразнення слизової оболонки);
  • їдять тільки страви без скоринки, для цього готують їх у фользі, на пару або варять;
  • для підтримки сил вживають білкову їжу в маленьких кількостях;
  • м’яке філе риби, м’яса можна є шматком або перемолоти в пасту.

Щоб знизити хімічне навантаження:

  • вживають теплі страви (37-40 градусів);
  • забувають про спеції;
  • від солі також відмовляються або використовують її до 8 г на добу;
  • дозволяють системі травлення вночі відпочивати: не їдять перед сном (за 3 год.);
  • якщо лікар діагностував загострення гастриту з підвищеною кислотністю, слід вживати на ніч обволікаючий напій – настій насіння льону, вівсяний склад або стакан молока; такі напої «гасять» соляну кислоту, яка подразнює слизову;
  • при гастриті зі зниженою кислотністю молоко пити не рекомендують, але можна на ньому варити каші, супи.

Не варто розраховувати на зниження ваги після такої дієти, адже вона високовуглеводна – 2200-2900 ккал в добу. Це необхідно, щоб у організму залишалися сили для відновлення однією з найважливіших систем, ШЛУНКОВО-кишкового тракту. Їжа повинна бути різноманітною, щоб в організм надходили всі важливі речовини. Не можна будувати раціон на декількох дозволених продуктах (наприклад, тільки на кашах).

Які продукти можна і не можна їсти

У перший день загострення організм не потребує їжі. Не варто в цей час його навантажувати. П’ють чай (тільки неміцний), негазовану мінеральну воду, настої трав (шипшина, ромашка). Харчуватися починають на 2 або 3-й день.

Можна такі продукти:

  • розварені і перетерті каші (виняток – манка);
  • вчорашній хліб, сухе печиво, макарони (обмежено);
  • молочні продукти зниженої жирності (знежирені шкідливі, тому що наповнені смаковими добавками);
  • мелене м’ясо (будь-нежирні види);
  • некислі овочі, які їдять тільки в приготованому стані без жиру (сирі овочі заборонені);
  • некислі ягоди, фрукти після термообробки у вигляді пюре;
  • вершкове масло (обмежено). Рослинна олія в перші дні не вживають;
  • негостра, зелень;
  • м’які нежирні солодощі (обмежено): желе, пастила, зефір;
  • свіжі соки (некислі, розлучені), неміцний чай.

Організм людей, яких турбує загострення хронічного гастриту, може по-різному реагувати на дозволені продукти. Вживаючи їжу, потрібно оцінювати самопочуття. Якщо який-небудь компонент їжі з перерахованих викликає неприємні відчуття, слід вивести його з раціону.

Заборонені такі інгредієнти:

  • манка;
  • всі сирі продукти;
  • жирна кисломолочна продукція;
  • частково перебродившая кисломолочна продукція (айран, кумис);
  • всі види свіжого хліба, жирні солодощі, свіжа здоба;
  • шоколад;
  • жирні види м’яса (включаючи рибу);
  • гостра їжа;
  • міцні кофеїнові напої, газовані напої;
  • алкоголь;
  • консерви;
  • бульйони;
  • субпродукти;
  • напівфабрикати;
  • тваринні жири (крім невеликої кількості вершкового масла);
  • смажена їжа.

Варто відмовитися від готових покупних страв. Під час дієти вживають свіжі натуральні продукти.

При зниженій кислотності шлунка підходять всі перераховані пункти, крім заборони на кислу їжу. У цьому випадку можна свіжі цитрусові, кефір.

Особливості для чоловіків, жінок

Симптоми, розвиток хвороби і лікувальна дієта не відрізняються для представників обох статей. При цьому найбільш частою причиною гастриту у жінок є стрес. У чоловіків найпоширеніша причина недуги – зловживання алкоголем.

Меню лікувальної дієти по Певзнеру

Лікувальна дієта за Певзнером була створена на основі легких «щадних» продуктів, які швидко перетравлюються і не викликають бродіння. Програма підійде тим, хто страждає від гастриту (у тому числі ерозивного), виразки.

Базове меню знаменитого дієтолога Певзнера на 1 день:

  • Для сніданку варять яйце некруто, молочну вівсяну кашу. Для десерту вибирають нежирний несолоний сир, світлий трав’яний настій.
  • Другий сніданок включає некислий йогурт, 1 бісквітний сухар або галетне печиво.
  • На обід з’їдають суп з овочами і невеликими макаронами, «парове» суфле з яловичини, морквяне пюре, не дуже солодкий кисіль.
  • На полуденок випивають склянку відвару з висівок.
  • Вечеря – шматок «паровий» або вареної риби, пудинг з рису, злегка солодкий чай з ложкою молока.
  • Перед відходом до сну випивають молоко, кефір (1 склянка).

Якщо описане меню не призвело до дискомфорту, можна пробувати нові варіанти їжі.

Цікаві рецепти корисних страв

Щоб медична дієта не набридла одноманітністю, можна готувати безліч цікавих страв.

Кукурудзяний суп

Це легке страву з насиченим кукурудзяним смаком, присмачене вершковим маслом і зеленню.

Склад:

  • рис – 30 г;
  • якісна крупа – 90 г;
  • картопля – 200 г;
  • куряче філе – 250 г;
  • вода – 1,5 л;
  • сіль, петрушка;
  • вершкове масло – 20 р.

Етапи приготування:

  • М’ясо відварюють окремо, бульйон зливають. Його в цьому блюді не використовують.
  • Картопля розварюють в 1 л води.
  • В останньому підсоленому складі готують до м’якості кукурудзяну і рисову крупи.
  • З’єднують обидва види бульйону.
  • Додають в суп шматочки філе, ще 2 хв. варять, трохи підсолюють їжу (за бажанням).

Подають тепле блюдо з петрушкою.

Битки на пару

Страва виходить соковитими, м’якими, трохи пухкими. Для щільності текстури можна додати яйце.

Склад:

  • яловичина – 250 г;
  • хліб (булка) – 80 г;
  • молоко – 130 г;
  • сіль;
  • зелень – 30 р.

Етапи приготування:

  • Булку заливають молоком (30 мл) і чекають, щоб рідина вбралася.
  • Перемелюють разом м’ясо, хліб, зелень, сіль.
  • Вливають решту молока. Для густоти можна додати трохи крихт від булки, борошна.
  • Формують круглі вироби.
  • Готують страву в пароварці близько 15 хв.

До биткам можна подати свіжу зелень, йогурт.

Сирний крем

Десерт виходить нежирним, з вершково-яєчним смаком. Підійде як заміна морозива, пудингів. Це один з корисних десертів в меню дієти при загостренні гастриту.

Склад:

  • жовтки – 2 шт.;
  • борошно – 1 ст. л. без верху;
  • цукор або мед – 1 ч. л.;
  • молоко 350 мл;
  • ваніль, кориця – по 1 щіпці (за бажанням);
  • м’який сир – 250 р.

Етапи приготування:

  • У жовтки, всипають борошно, ваніль, корицю, цукор, все перемішують.
  • Молоко кип’ятять.
  • Розводять масу невеликою кількістю гарячого молока.
  • Додають жовткову суміш у киплячий складу.
  • Варять крем 5 хв., постійно помішуючи, потім остуджують.
  • Сир розтирають в блендері або пропускають через сито.
  • Збивають заварний крем і сир, щоб вийшла гладка текстура.

Можна подати крем до сухим бісквіту.

«Стіл №1» при вагітності та лактації

Особливості дієти «Стіл 1» при вагітності та лактації пов’язані з потребами жінки і плоду. Харчування повинно бути достатньо калорійним, корисним і різноманітним.

Принципи такої дієти:

  • раціон включає всі види продуктів: молочні, м’ясо, яйця, риба, овочі, крупи, фрукти, солодощі, борошняні вироби;
  • щодня жінкам рекомендують вживати 120 г білків (90 г «тваринної» їжі), 100 г жирів (20 г – рослинні), 400 г вуглеводів;
  • добовий об’єм рідини – близько 2 л;
  • використання солі обмежують до 8 г на день;
  • вживають варені, парені, запечені продукти (без рум’яної шкірочки і скоринки);
  • забороняється гостра, копчена, консервована, маринована, квашена і надмірно солона продукція;
  • допустима температура їжі – 16-55 градусів;
  • обов’язково застосовують дробове харчування;
  • за 1 раз з’їдають не більше 150-200 г їжі;
  • вживають достатню кількість клітковини: висівки, хлібці, хліб, гречку, вівсянку, пшеничну кашу, овочі, фрукти, муси, соки;
  • при підвищеній кислотності обмежують кількість кислої рослинної і молочної їжі;
  • свіжі фрукти краще їсти в протертому вигляді (обмежено).

Харчування при захворюванні шлунка у вагітних і годуючих мам не відрізняється від основної дієти. Жінки в цей період повинні більш ретельно піклуватися про поживні властивості їжі, її корисності.

Протипоказання

Дієту призначають, враховуючи результати обстеження. При індивідуальній непереносимості можуть бути протипоказані окремі продукти. Таке харчування підходить для тривалого застосування (на кілька років). Воно включає всі головні для організму речовини. На основі лікувальної дієти можна складати різноманітний раціон. Важливо враховувати деякі відмінності 2 програм: при зниженої і підвищеної кислотності шлунка. Система харчування в другому випадку виключає кислі продукти.

Дієта при загостренні гастриту – одна з щадних, але насичених, «смачних» раціонів. Заборонені інгредієнти потрібно не просто обмежити, а виключити на весь цей період. Тимчасові рамки, індивідуальні особливості лікувального харчування встановлює лікар.