Дієта при запорах здатна помітно поліпшити стан людини і налагодити нормальний процес травлення. Головне – суворо дотримуватись запропонованих рекомендацій.

Суть дієти «Стіл №3» при запорах

Головне правило: основою раціону повинні становити ті продукти і страви, які посилюють перистальтику кишечника. В той же час вся їжа, підсилює процеси гниття і бродіння, повинна бути повністю виключена з повсякденного меню.

Основний елемент всього раціону – клітковина, так як саме від неї залежить повноцінна робота травної системи.

При цьому найбільша її кількість міститься в шкірці, листках і шкірці, тому овочі і фрукти потрібно вживати разом з шкіркою. Клітковина поглинає воду, тому обов’язково потрібно багато пити. Це збільшує обсяг і знижує в’язкість калових мас, полегшуючи їх пересування по кишечнику.

Основні правила харчування по Певзнеру

Лікувальна дієта по Певзнеру призначається при хронічних захворюваннях кишечника і запорах. Тривалість визначає лікар.

Правила досить прості:

  • Їжу бажано готувати тільки на пару, варити або запікати.
  • Їсти потрібно маленькими порціями, але часто (мінімум 4 рази на добу). Прийоми їжі повинні бути розписані по годинах, з чітким інтервалом між ними.
  • Занадто подрібнювати продукти не можна, краще подавати їх шматочками.
  • Приготовлені страви повинні бути теплими. У гарячому або холодному вигляді їжа погано обробляється ферментами і надходить у кишечник у полупереработанном вигляді, а це провокує здуття, спазми і уповільнення просування калових мас.
  • Фрукти і овочі по-максимуму потрібно їсти сирими.
  • Дотримуватися питний режим (як мінімум півтора літра чистої води, але не під час їжі).

Необхідно обмежити споживання тваринного білка, так як його надлишок нерідко провокує запори.

Загрузка...

Дозволені та заборонені продукти

Стіл 3 базується на вживанні таких продуктів:

  • м’ясо і риба нежирних сортів у відвареному або запеченому вигляді не більше 4 разів на тиждень;
  • морепродукти;
  • яйця – максимум парочка в день (тільки некруто або у вигляді омлету);
  • вчорашній бездріжджовий хліб із пшеничного борошна, сухарі, галетне печиво;
  • молочка і сир;
  • свіжа зелень;
  • всі овочі (крім картоплі), особливо корисна буряк;
  • капуста тільки в тушкованому або відвареному вигляді (свіжа або квашена може викликати здуття живота);
  • каші з розсипчастих круп (гречка, пшоно, пшенична);
  • фрукти (крім винограду і бананів);
  • ягоди (крім чорниці).

Пити краще чай з молоком, трав’яні відвари, компоти з сухофруктів – чорносливу і кураги. Чорнослив – обов’язковий елемент будь-якого харчування при запорах, так як в ньому дуже багато клітковини і сорбітолу, що володіє яскраво вираженим проносним ефектом. Дуже корисно ще з вечора замочувати у воді 3-4 штуки, а вранці з’їдати їх.

Заборонені продукти:

  • жирні м’ясо та риба, субпродукти;
  • дріжджовий хліб, здоба;
  • картопля;
  • гриби;
  • банани, виноград;
  • клейкі каші (перловка, вівсянка, манка, рис);
  • макарони;
  • бобові;
  • хрін, гірчиця, гострі соуси.

З напоїв та солодощів слід виключити газовану воду, квас, какао, міцний чай, шоколад.

Меню на кожен день

Скласти меню не так вже й складно, тут головне – враховувати вік та індивідуальні смакові пристрасті кожної людини.

Для дітей

При запорах у дітей дуже важливо підкоригувати їх харчування. Це зробити нелегко, так як багато діти дуже консервативні в їжі і не хочуть їсти щось нове, тому батькам доводиться докладати чимало зусиль. Але все-таки більшість малюків із задоволенням їдять багато фруктів і овочі в сирому вигляді. На це і потрібно робити упор в харчуванні. Наприклад, школяреві замість звичного бутерброда краще дати з собою парочку яблук або десяток слив.

Супи краще варити овочеві або круп’яні, просто додавши в них шматочки нежирного м’яса індички, курки, кролятини, телятини. Якщо дитина з задоволенням їсть молочні сосиски або ковбасу, не варто відмовляти йому у цій їжу, але купувати ці продукти тільки вищого гатунку. Багато малюки охоче їдять картоплю, однак у цьому випадку його можна давати тільки в запеченому вигляді і в невеликих кількостях.

На гарнір можна подавати будь-які розсипчасті каші просто на воді з маслом, на молоці або у вигляді запіканок. З солодкого вирішуються в обмежених кількостях мармелад, зефір, мед, джеми і варення. А ось розмочені у воді сухофрукти можна їсти досхочу.

Зразкове меню може виглядати таким чином:

  • З ранку – гречка, трохи сиру зі сметаною, цикорій з медом.
  • Перекус – фруктовий салат з горішками.
  • На обід – пісний овочевий суп, шматок запеченої риби, томатний сік.
  • Перекус – жменя чорносливу.
  • Увечері – овочеві голубці, шматочок відвареної телятини, компот.

Після пробудження дитині відразу потрібно запропонувати склянку трохи теплої води з невеликою кількістю меду або трохи розведеного бурякового соку. Це допоможе розслабити кишечник і підготувати його до денної роботи. Перед сном обов’язково потрібно давати кефір.

Для дорослих

Дієта при запорах у жінок і чоловіків може виглядати так:

  • З ранку – овочевий салат з тунцем, на десерт – трохи сиру з джемом, слабко заварений чай.
  • Перекус – салат з фруктів або ягід (краще використовувати сезонні).
  • На обід – суп з креветками, паровий омлет з помідорами і перцем, компот з кураги.
  • Перекус – слабкий зелений чай з шматочком пастили.
  • Увечері – розсипчаста гречка, заправлений вершковим маслом, запечена риба.

Перед сном бажано випити 200 мл знежиреного кефіру (але не пізніше ніж за три години до відбою).

Варіантів страв дуже багато:

  • борщ зі сметаною;
  • вінегрет;
  • запечений гарбуз з медовим соусом;
  • різноманітні омлети з овочевими компонентами;
  • запіканки з гречки, пшона, овочів;
  • сирники;
  • пісні щі;
  • борщ;
  • котлетки з нежирного м’яса на пару;
  • овочеві рагу;
  • вегетаріанські голубці.

Харчування може бути дуже різноманітним і смачним. Головне – не лінуватися і підібрати собі найбільш підходящі рецепти.

Раціон харчування для літніх

Такі проблеми трапляються у літніх, так як у міру старіння організму перистальтика кишечника поступово погіршується. При коліті кишечнику із запорами у людей похилого віку потрібно забезпечити їм призначене лікарем харчування. Це допоможе підтримувати нормальну роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту протягом тривалого часу.

Зразкове меню на день:

  • перший прийом їжі – парочка зварених некруто яєць, молочна сарделька вищого сорту;
  • перекус – печені яблука;
  • у обід – борщ зі сметаною і шматочком м’яса, скибочка вчорашнього хліба, трохи гречки з салатом;
  • полудень – чай з молоком, сушка;
  • на вечерю – овочевий салат, парові котлетки з кролика.

Будь-яке меню можна підкоригувати під свої запити, головне – не виходити за рамки призначеної дієти.

Плюси і мінуси лікувального стола №3

Медична дієта відрізняється наступними перевагами:

  • забезпечення організму всіма необхідними речовинами;
  • ліквідація запорів;
  • нормалізація роботи ШЛУНКОВО-кишкового тракту;
  • поліпшення загального самопочуття.

В загальному можна сказати, що ця дієта є повноцінною і збалансованою системою живлення, що включає в себе всі необхідні для нормальної роботи організму компоненти. До того ж, щоб смачно поїсти, зовсім не потрібно порушувати правила дієти, досить поповнити скарбничку кулінарних рецептів.

З мінусів можна згадати лише той факт, що дотримуватися такої дієти потрібно тривалий час. Але краще трохи обмежувати себе в харчуванні, ніж постійно мучитися з запорами. Також багатьом не подобається той факт, що на приготування дієтичної їжі часто йде чимало часу або доводиться готувати собі окремо від інших членів сім’ї. Але це все дрібниці.

Протипоказання дієти по Певзнеру

Самому призначати собі таку дієту не варто, краще порадитися з лікарем, так як можуть бути і протипоказання. Людям з розладами травлення і схильністю до діареї таке харчування принесе тільки шкоду. Також у деяких осіб є алергія на певні продукти, тому в таких випадках алергени доведеться повністю виключати з меню.

Грамотне харчування при запорах – обов’язкова складова успіху комплексного лікування. Без неї відновлення роботи кишечника і закріплення ефекту навіть при використанні сучасних медикаментів практично неможливо. Все повинно доповнювати один одного: і харчування, і фізична активність, і прийом ліків, і нормалізація режиму праці та відпочинку.