Існує безліч методик, що стосуються правильного харчування при ендокринних захворюваннях. Дієта стіл 9 складена знаменитим лікарем СРСР М. Певзнером. Її завдання – нормалізувати кількість вступників речовин та стабілізувати виробництво білка.

«Стіл №9» – що це за дієта

Цукровий діабет виникає при малій виробленню гормону пептидної природи. Він часто прогресує на тлі переїдання і пов’язаний з порушенням метаболізму вуглеводів. При цьому у людини спостерігається підвищений вміст цукру в крові і урині.

При легкій формі патології використовують лікувальне харчування для нормалізації показників глюкози.

При важкій стадії разом з дієтою рекомендований прийом інсуліну і глюкозоснижающих медикаментів.

Призначається при цукровому діабеті 9 стіл, який також показаний у випадках діагностування інших патологій.

До них відносяться:

  • ревматизм;
  • бронхіт;
  • алергія;
  • кропив’янка;
  • поліартрит;
  • ожиріння.

Існують і інші різновиди лікувального харчування:

  • Стіл 9А. Показаний людям на середній і ранній стадіях захворювання при наявності ожиріння та не залежно від інсуліну.
  • Стіл 9Б. Рекомендований хворим з важким видом цукрового діабету, які вводять інсулін. Принцип дієти відрізняється збільшенням вуглеводних продуктів.

Режим харчування регулюється в залежності від тяжкості захворювання, загального стану здоров’я людини і наявності інших хвороб.

Загальні правила дієти

До особливостей даної дієти відносяться наступні правила:

  • Добовий раціон не повинен перевищувати двох тисяч п’ятисот ккал. З них близько 320 грам припадає на вуглеводи, 95 грам – це білки, приблизно 80 грам займають жири.
  • У день дозволяється з’їдати до дванадцяти грамів солі.
  • Необхідно випивати півтора літра очищеної води.
  • В добу треба їсти від п’яти до шести разів.
  • Замість цукру слід використовувати замінники.
  • Переважно готувати на режимах «Варка», «Гасіння». Бажано робити страви в пароварці.

Обмежують кількість холестерину, тугоплавких жирів, цукру.

Таблиця; продукти дієти «Стіл №9»

З наведених нижче даних можна дізнатися, що дозволено їсти під час лікування, а які інгредієнти вживати не варто.

Дозволені продукти

Фрукти Яблуко, ківі, кавун, диня, цитрусові, вишня, слива, нектарин
Злаки Гречана крупа, пшоно, перловка, рис (1-2 рази за сім днів)
М’ясо і птиця Куряче філе, кроляче, яловиче і теляче м’ясо
Субпродукти Печінка корів і биків, мова
Овочі Гарбуз, болгарський перець, петрушка, кріп, капуста, баклажан, огірок, патисон
Хліб З житнього борошна, зернових, з переробленими злаками і харчовими волокнами
Молочне Сир маложирний, кефір, молоко знежирене, йогурт без штучних добавок, ряжанка, простокваша
Риба Короп, судак, камбала далекосхідна, сом, хек
Напої Трав’яні настої і відвари, ромашковий чай, киселі, компоти, свіжовичавлені соки (не солодкі)
Основне блюдо Ненаваристый бульйон, суп з дозволених овочів, капустяний борщ, холодна окрошка

Дозволений яєчний омлет, масло з вершків без солі.

Повністю або частково обмежені продукти

Фрукти Груша, банан, виноград
Злаки Манка, саго
М’ясо і птиця Качине, гусяче і свиняче м’ясо, сало
Субпродукти Печінка свиней, ковбаси
Овочі Хрін, буряк, морква, картопля
Риба Килька, скумбрія, тунець, акула, сайда, анчоус, солона риба, сьомга, форель
Рідини Міцна кава, алкоголь, лимонади
Соуси Майонез, соуси з добавками
Солодке Морозиво, цукерки, шоколад, джем, варення
Продукти з молока Сметана жирністю понад 40 відсотків, пряжене молоко, покупні йогурти

Слід обмежити вживання крохмалистих і солодких коренеплодів. Треба знизити кількість макаронних та борошняних виробів. Заборонена їжа, оброблена димом, приготована на олії в сковороді. Доведеться забути про фаст-фуді і цукрі.

Особливості дієти «Стіл №9» для чоловіків, жінок

Загальна маса продуктів у добу – не більше трьох кілограмів.

Бажано розподілити їх таким чином:

  • п’ята частина – сніданок;
  • десята частка – ланч;
  • 30 відсотків – обід;
  • 10 відсотків – перекус;
  • 20 відсотків – вечеря;
  • десята частина – перекус перед сном.

Судячи з відгуків хворих на діабет, у дієти стіл № 9 простежуються явні переваги:

  • доступність;
  • легкість приготування страв;
  • скидання ваги;
  • зниження показників цукру.

Однак деяким дорослим важко переносити подібний раціон з-за усталених багаторічних звичок.

Меню на тиждень при цукровому діабеті

Пропоноване меню столу номер 9 складено з урахуванням всіх заборон.

День Після пробудження Ланч Середина дня Полуденок Останній прийом
1 Капустяний салат, яйце, зварене не до кінця, вівсяна каша Яблучний кисіль Щі з курячого філе зі сметаною, овочі, компот Настій шипшини, желе з ягід Щука в духовці, котлети з капусти, трав’яний чай
2 Гречана крупа, трохи сиру, зелений чай Суфле із сиру, морс з журавлини Вуха, овочеве рагу, шматок телятини, кисіль Суниця Яблучне пюре з сиром, хек тушкований, соєве молоко
3 Ячна каша, хліб з висівками, м’ятний чай Сирний пудинг Холодний суп, телячі котлети в паровій кошику, цвітна капуста, компот Малиновий кисіль Омлет, вінегрет, курячі тефтелі
4 Сир з малиною, хліб з житнього борошна, чай Желе з чорниці Пісний борщ, варена куряча грудка, картопляне пюре, ягідний компот Яблучний сік Тушкований сом, настій з трав, капустяний шніцель
5 Рисова крупа, кисіль ягідний Малина Кабачкова ікра, щі, яловичі котлети в пароварці, компот Апельсин Сирна запіканка, тефтелі з хека, біо-кефір
6 Сирники на пару, перловка, фруктовий чай Кефір Суп з квасолею, голубці з пісної свинини, цикорій Яблучне пюре Салат з томатів і огірків, рибні биточки, відвар шипшини
7 Обліпиховий чай, пшонка на молоці Кисіль з вівсяних пластівців Сочевичний суп, яловичий паштет, болгарський перець тушкований, компот Чорнослив з курагою Пудинг з сиру, яйце, чай з лимоном

В інтернеті можна знайти безліч рецептів для дев’ятого столу.

Серед них:

  • тушкована кролятина в сметані;
  • сирно-гарбузова запіканка;
  • літній суп дієтичний;
  • фруктовий пудинг;
  • яблучне желе.

Готувати останній десерт дуже легко.

Для цього надходять наступним чином:

  • желатин заливають теплою водою згідно з рецептом;
  • з яблук знімають шкірку і дрібно шаткують;
  • заливають їх водою і варять, поки вони не стануть м’якими;
  • роблять з них пюре і остуджують;
  • змішують його з желатином і залишають в холодильній камері до застигання.

Подібний рецепт використовують для приготування желе з різних продуктів. Це вважається малобюджетним харчуванням. На тиждень доведеться витратити близько 1500-2000 рублів залежно від регіону проживання.

«Стіл №9» при гестаційному цукровому діабеті у вагітних

Під час виношування малюка жінка може вперше зіткнутися з цукровим діабетом. У деяких вагітних він був діагностований до цього моменту. У будь-якому випадку жінка в положенні повинна дотримуватися всі поради лікаря і правильно харчуватися. Інакше цукровий діабет вагітних може стати причиною пієлонефриту, судинних хвороб, проблем при пологах і навіть викидня.

Унікальна дієта дев’ятий стіл є ефективним методом попередження гестаційного діабету.

Вона має такі особливості:

  • Норма калорій повинна бути зменшена до двох тисяч ккал в день. Цей параметр зазвичай розраховується індивідуально. На один кілограм ваги відводиться 35 ккал.
  • 45-50 відсотків становить вуглеводна їжа, 20 відсотків припадає на білкові продукти, решта – це жири.
  • Харчування ділити на 6-7 разів на день. При цьому між трапезами повинно пройти 2-2,5 години.
  • Випивати до двох літрів води в день.
  • Протипоказані страви, приготовані способом смаження на олії.
  • Заборона на копченості та жирну їжу.
  • Збільшити прийом овочів, що містять клітковину.
  • Страви дозволено запікати, піддавати гасіння, готувати в пароварці.
  • Перелік дозволеної та небажаної продукції ідентичний списку страв для людей з нестачею інсуліну.

При вагітності слід зважуватися кожну тиждень, періодично перевіряти показники урини і крові, використовувати домашній прилад для вимірювання рівня глюкози. Заборонено голодувати.

Після народження дитини великий шанс нормалізації вуглеводів. Однак є ризик знову захворіти в майбутньому. Тому багато дівчат продовжують правильно харчуватися відповідно до принципів лікувальної дієти по Певзнеру навіть після появи на світ дитини.