Кожному відомо, що покупні сосиски і ковбасні вироби містять велику кількість шкідливих та небезпечних компонентів, що може нашкодити організму. Педіатри не рекомендують вживати такі продукти дітям мінімум до трьох років. А краще обмежувати дитину від покупних ковбас, сосисок і сардельок, як можна довше. Відповідним рішенням в цьому випадку стане приготування виробів в домашніх умовах. У даній статті ми дізнаємося, як приготувати домашні сосиски для дітей.

Склад і шкоду магазинних сосисок

Магазинні сосиски містять різні хімічні наповнювачі, ароматизатори і барвники, загусники і підсилювачі смаку. До складу входять такі небезпечні компоненти, як фосфати і нітрати, нітрити, карагенан та інші. Вони роблять ковбасні вироби привабливими і смачними, але при цьому шкідливими. Крім того, дитина звикає до насиченого і пікантному смаку, а потім відмовляється від більш корисною і прісної їжі без спецій.

Сьогодні в сосисках і сардельках допускається утримання всього 10-30% м’яса. Причому це не м’якоть м’яса, а тваринний жир або шкіра. Крім того, до складу додають різні білково-жирові емульсії і білкові стабілізатори, рослинна олія і воду, соєвий білок, борошно, крохмаль і різні крупи.

Такі продукти можуть викликати серйозні отруєння та розлади шлунка. Вони обпалюють і дратують травлення, негативно впливають на функціонування серця і судин, нирок і печінки. Неякісна м’ясна продукція викликає харчову алергію, дисбактеріоз, ряд хронічних захворювань, серед яких виразка, гастрит та інші.

Компоненти у складі сосисок не перетравлюються до кінця. Крім того, вони не мають живильної цінності і не насичують організм. Такий продукт заборонено для дітей до трьох років. Якщо ви все-таки вирішили вводити в раціон ковбасні вироби, потрібно вибирати якісний продукт, що відповідає нормам ГОСТ, або беріть спеціальну дитячу ковбасу. Як вибрати сосиски і ковбасу для дитини, дивіться тут.

Як приготувати сосиски в домашніх умовах

Якщо ви хочете урізноманітнити раціон малюка, можна зробити сосиски і ковбаси своїми руками. Так ви отримаєте смачний і безпечний продукт. Великий плюс сосисок в тому, що вони швидко і легко готуються. Якщо ви заморозити кілька штук, при необхідності можна дістати домашній напівфабрикат і зварити за кілька хвилин. В результаті вийде ситний і поживний продукт з безпечним складом.

Для приготування використовують курку, яловичину, індичку і свинину. В першу чергу краще вводити домашні сосиски з курки, потім з індички і яловичини. Дітям старшого віку дають страви зі свинини. Врахуйте, що навіть домашні сосиски не рекомендується вводити в раціон дитини раніше півтора-двох років. Детальніше про м’ясо в дитячому меню читайте в статті «Як і коли вводити м’ясо в раціон малюка».

Для приготування беріть спеціальну харчову плівку для мікрохвильовки, яка витримує високу температуру кип’ятіння і варіння. Звичайна плівка таку температуру не витримає і трісне. Давайте розглянемо основні рецепти приготування сосисок для дітей.

Загрузка...

Рецепти сосисок для дітей

Класичні курячі сосиски

  • Куряче філе або грудка – 500 грам;
  • Яйце куряче – 1 штука;
  • Молоко – 100 мл;
  • Цибулина – 1 головка;
  • Сіль і перець за смаком.

Курячі сосиски – найбільш легкі в приготуванні вироби, улюблені дітьми. Подрібніть курку в блендері або через м’ясорубку разом з очищеним цибулею (цибулю можна не використовувати). Потім додайте яйце і молоко, сіль і перець. Ретельно перемішайте склад і залиште на 15 хвилин.

Розкладіть і розкачайте харчову плівку довжиною близько 15 сантиметрів. На край покладіть дві столові ложки курячого фаршу. Скрутіть рулетиком, на кінцях відріжте плівку, щільно і міцно зав’яжіть на вузлики. Ви можете легко зробити сосиски будь-якої товщини і довжини. Замість курки можна взяти індичку. Вироби з індички виходять більш ніжними і дієтичними.

Апетитні сосиски з курячого філе

  • Куряче філе – 2 штуки;
  • Молоко – 100 мл;
  • Яйце куряче – 1 штука;
  • Сіль і перець за смаком;
  • Буряк – 1 великий плід.

Сосиски з курячого філе з буряком відрізняються насиченим, пікантним і оригінальним смаком, а також привабливим кольором. При цьому вони не містять гострі спеції, приправи і барвники. Філе порізати на шматочки, після цього пропустіть через м’ясорубку до одержання пастоподібної фаршу. Для цього бажано прокрутити філе три рази.

Додайте в отриманий фарш молоко, розбийте яйце і перемішайте. Буряк почистіть, натріть на дрібній тертці і через кілька шарів марлі вичавіть буряковий сік. Сік вливають у фарш, він і сосисок надає оригінальний смак, привабливий колір і апетитний зовнішній вигляд.

Ретельно розмішайте фарш, посоліть і поперчіть, залиште на деякий час. Потім формуємо сосиски і поміщаємо в попередньо розкачану харчову плівку. Скачайте вироби в трубочку, при цьому обов’язково випускайте повітря. Відріжте плівку від рулону і туго перев’яжіть на кінцях.

Сосиски яловичі

  • Яловичина – 1 кг;
  • Молоко – 200 мл;
  • Яйце куряче – 1 штука;
  • Вершкове масло – 100 грам;
  • Зелень (петрушка і/або кріп) – 1 пучок;
  • Перець і сіль за смаком.

Яловичина – придатне м’ясо для дітей. Воно нежирне і вкрай рідко викликає алергію, тому саме його серед всіх видів м’яса лікарі радять вводити в раціон дітей першим. Яловичину пропустіть через м’ясорубку так, щоб вона стала м’якою і податливою. Злегка підігрійте, але не кип’ятіть молоко, влийте в м’ясну масу.

Зелень дрібно порубаєте й додайте до фаршу, розбийте яйце, покладіть шматочок вершкового масла і ретельно розмішайте масу. Додайте сіль і перець, ще раз перемішайте і відбийте кілька разів, так як яловичина є жорстким м’ясом. Викладіть фарш на харчову плівку і загорніть, як описано в попередніх рецептах.

Як варити і зберігати домашні сосиски

Варити домашні сосиски потрібно в харчовій плівці п’ять-сім хвилин. Для цього закладаємо вироби в киплячу і злегка підсолену воду. Щоб сосиски не лопалися при варінні перед тим, як покласти вироби у воду, зробіть два-три проколи в плівці за допомогою виделки. Повітря буде вільно проходити через отвори, і плівка не лопне.

Для зберігання ковбасні вироби загорніть в харчову папір або покладіть в контейнер з харчового пластику. Сосиски, сардельки і ковбасу не можна зберігати в поліетиленових пакетах! Приберіть вироби в холодильник і використовуйте протягом п’яти-семи діб.

Готову продукцію злегка остуджують і після знімають плівку. Такі вироби можна подати у вареному вигляді з будь-яким гарніром або підсмажити на сковороді або використовувати у приготуванні випічки. Наприклад, зробити сосиски в тісті. Щоб приготувати тісто візьміть наступні компоненти:

  • Пшеничне борошно – 450 грам;
  • Молоко – 150 мл;
  • Рослинна олія – 1 столова ложка;
  • Сухі дріжджі – 5 г;
  • Куряче яйце – 1 штука;
  • Сіль – ½ чайної ложки;
  • Цукор – 1 чайна ложка.

Змішайте дріжджі з двома столовими ложками теплої, але не кип’яченого молока, додайте цукор, столову ложку борошна і ретельно перемішайте. Накрийте ємність рушником і залиште в теплому місці на півгодини, поки не з’явиться пінна шапка. Тим часом просіваємо борошно змішуємо з сіллю. Додаємо підоспілі дріжджі, залишилося тепле молоко, масло і яйце.

Ретельно вимішуємо тісто, щоб маса вийшла еластичною і при цьому не прилипала до рук. Замішане тісто накриваємо рушником і ставимо в тепле місце на дві години. Щогодини розминаємо масу. Потім розкачуємо тісто до товщини половину сантиметра і нарізаємо на смужки.

Сосиски потрібно відварити до напівготовності, акуратно зняти плівку, покласти на смужку тіста і закрутити по спіралі. Заготовки випікають близько двадцяти хвилин. В результаті виходять смачні і апетитні домашні сосиски в тісті.