Є ягоди, які крім харчової цінності і прекрасного смаку забезпечують ще й додатковий терапевтичний ефект. Таким джерелом природних вітамінів наділений кизил – невисоке деревце з невеликими довгастими плодами.

У складі цих ягід знаходяться харчові волокна, цукри, кислоти органічного типу, фітонциди, а також важливі вітаміни С і Р. За змістом аскорбінової кислоти вони не поступаються шипшині і чорній смородині.

Кизилове варення надає таку ж дію, що малинове і володіє тим же жарознижувальну дію.

Нагадаю, що є хороші рецепти з черешні (з кісточкою і без), з ірги, обліпихи, червоної смородини і агрусу. Запрошую до ознайомлення.

Нюанси приготування, користь і шкоду варення з кизилу

Для того щоб максимально зберегти вітамінно-мінеральні речовини в кизилових ягодах, важливо знати як правильно приготувати варення. Відомо, що при термічній обробці корисні речовини частково втрачаються і для того щоб їх зберегти слід скоротити тривалість варіння.

При купівлі ягід вибирайте плоди темно-бордового кольору і обов’язково пробуйте їх. М’якоть повинна бути солодкою, соковитою і м’ясистою. Саме з них виходить густе насичене варення.

Деякі господині рекомендують бланшувати плоди п’ять хвилин перед варінням, щоб під час подальшої обробки вони не зморщилися. Іноді їх замочують в содовому розчині, потім ретельно промивають в чистій воді.

Для приготування смачного десерту слід уникати ямайського кизилу, оскільки це потенційно токсична рослина, яка може спровокувати порушення в організмі. Бажано використовувати садовий вигляд, оскільки в ньому менше кісточка, а ягоди більш щільні. Зберігати їх сирими з кісточками необхідно не довше 12 днів, потім вони стають небезпечні для здоров’я.

Багатий хімічний склад чудово діє на загальне зміцнення організму. Любителі такого ласощі рідше страждають захворюваннями серцево-судинної системи, а також розладом ШКТ.

Вміст вітаміну С має антибактеріальний ефект і допомагає справлятися з простудними захворюваннями. Для профілактики застуд досить потроху вживати це ласощі протягом всього осінньо-зимового періоду.

Варто пам’ятати і про протипоказання. В першу чергу це варення шкодить людям, що страждають цукровим діабетом і гастрит. Також воно протипоказано при захворюванні нирок, при підвищеній згортання крові та індивідуальної непереносимості.

Дуже смачне і надзвичайно гарне варення з кизилу на зиму без стерилізації

Для цього рецепта знадобиться підготувати емальовану миску з високими бортиками об’ємом 3-3,5 літра.

Необхідно брати не більше півтора кілограмів ягід, щоб вони не розварювалися і продукт рівномірніше прогрівався.

До цієї кількості плодів візьмемо стільки ж цукрового піску і 200-250 мл води. Якщо цукор погано плавиться, додаємо більше води. Виходить приємна рідка консистенція.

Для початку перебираємо ягоди, очищають їх від домішок, ретельно промиваємо водою. Далі готуємо сироп: насипаємо цукор в миску і заливаємо 200 мл води, змішуємо їх разом і кип’ятимо до рідкої однорідної консистенції.

Мутний сироп профильтровываем через марлю, складену в декілька шарів, потім знову доводимо до кипіння.

Заливаємо гарячим сиропом плоди.

Варимо їх десять хвилин і відразу розливаємо по банках.

Остигле варення зберігаємо в прохолодному місці.

Скористайтеся цим рецептиком. Виходить смачний, позитивно впливає на здоров’я десерт. Пригощайтеся їм, запиваючи теплими напоями для профілактики простудних захворювань.

Простий рецепт «П’ятихвилинка» з кизилу з кісточками – готуємо без води

Максимально легкий спосіб приготування не займе багато часу, хоча робиться в кілька етапів. Такий метод гарантує отримання якісного продукту.

Нам знадобиться:

  • кілограм плодів кизилу
  • 1,2 кг цукрового піску.

Видаляємо з кизилових ягід плодоніжки, промиваємо їх у холодній воді.

Пересипаємо в друшляк, щоб стікала вода, і плоди трохи підсохли. Наколюємо їх з усіх сторін зубочисткою, додаємо цукор і залишаємо на 12 годин, щоб пустили сік. Його буде достатньо.

Потім варимо всього п’ять хвилин, при цьому не забуваємо помішувати і знімати пінку.

Залишаємо настоюватися 12-14 годин, потім повторюємо процес варіння. На третю добу робимо теж саме. Гарячий десерт розливаємо по банках і закорковуємо їх.

Отримайте справжнє задоволення від чудового смаку ласощі, приготованого за цим рецептом.

Кизилове варення з яблуками, приготоване в домашніх умовах

Фруктово-ягідний десерт – ідеальне поєднання для насолоди смаком і отримання цілющих вітамінів.

Для правильної консистенції продукту вибирайте тверді яблука в кількості п’яти-шести штук на півтора кілограма кизилу. Також знадобиться 300-350 мл води.

Готуємо яблука: розрізаємо на невеликі часточки, видаляємо серцевиною.

Потім розчиняємо цукор у воді, доводимо до кипіння.

2/3 частини цукрового сиропу заливаємо яблука. Туди ж вводимо заздалегідь підготовлені ягоди і кип’ятимо їх десять хвилин.

Стежимо, щоб варення не підгоряло, помішуємо його дерев’яною ложкою. Гарячий продукт розливаємо в красиві ємності і залишаємо трохи на пробу з чаєм.

Виходить чудово смачно.

Як варити варення з кизилу без кісточок «Пальчики оближеш»

Оделить кісточки від м’якоті у кизилу не так просто. Багато господинь пристосувалися видаляти їх за допомогою шпильки гостро заточеною на вигині. Розмір шпильки беруть в залежності від розміру ягід.

Другий спосіб: плоди складають у блюдо, заливають водою. На поверхню спливають пошкоджені або незрілі ягідки, їх можна прибрати. Готуємо лист або піднос, застеляємо рушником і висипаємо на нього кизил. Через один-два дні він стане м’якше, його колір повинен стати темним. Таку сировину легше відокремити від кісточки.

Джем виходить незрівнянним.

Для приготування домашнього варення без кісточки візьмемо один кілограм цукру і 1,2 кизилу.

Промиваємо плоди, кладемо в емальований посуд. Наливаємо воду так, щоб вона покрила їх на один сантиметр. Варимо під кришкою приблизно півгодини або трохи довше. Вони повинні стати м’якими.

Даємо продукту охолонути до кімнатної температури. Робимо пюре з плодів будь-яким зручним способом. Я використовувала варіант з варінням і перетиранием через сито. Ось вийшов макуха.

Воду, в якій вони варилися ягоди, не виливаємо. З’єднуємо пюре з відваром і засипаємо цукор.

Перемішуємо інгредієнти, знову ставимо варитися до тих пір, поки маса не зменшиться до потрібної консистенції. За бажанням додаємо ванілін, хоча без нього теж неймовірно смачно.

Гладка; консистенція нагадує джем. Переливаємо її на зберігання.

Зберігати краще в холоді.

Як варити варення з кизилу з кісточкою в мультиварці

Смачний варіант варення з цільними плодами оцінять ті, хто любить просочені сиропом ягоди з кісточкою.

Переваги такого способу варіння:

  1. Під час приготування в спекотний літній день, температура на кухні не підвищується.
  2. Натуральність і аромат ягід зберігається краще, ніж при звичайному способі приготування на плиті.

Один кілограм кизилу замочуємо у воді на кілька годин. Такий метод запобігає розтріскування шкірки під час наступної теплової обробки.

Варимо Сироп з розрахунку: один стакан води на кілограм цукру. Разом з ягодами заливаємо його в чашу мультиварки.

Встановлюємо програму «Гасіння» або «Варення», потім перемикаємо на режим «Підігрів» на 30 хвилин, потім ще на 15 хвилин вмикаємо на «Кип’ятіння». Знаю, що деякі моделі оснащені спеціальною програмою «Десерт». Її також можна використовувати для варіння.

При такому тривалому процесі варіння рідка консистенція перетворюється на желе. Гаряче ласощі переливаємо у пропарені банки.

Закручуємо стерильними кришечками.

Можна зварити ще кілька порцій і у вас вийде солідний запас кизилового десерту на зиму. Чудове і ароматні ласощі нікого не залишить байдужим.

Як приготувати надзвичайно смачне кизилове варення без варіння

Продукт без варіння — незамінний засіб в сезон застуд і дефіциту вітамінів. Володіє унікальними протизапальними, антибактеріальними та імуностимулюючими властивостями.

Готуємо продукти: видаляємо у ягід хвостики і очищаємо від домішок, промиваємо в прохолодній воді. Перетираємо плоди через сито чи будь-яким зручним способом.

Кизил беремо з розрахунком на перероблену масу.

В результаті повинен вийти один кілограм пюре. Якщо ягоди дуже кислі для вас, тоді додаємо в пюре два кілограми цукру, якщо ні, достатньо 1,5-1,7 кг

Залишаємо суміш, періодично перемішуємо інгредієнти, цукор повинен повністю розчинитися. Коли це станеться, перекладаємо варення в пропарені чисті баночки і закриваємо пластиковими кришками.

Готовий продукт обов’язково зберігаємо в холодильнику.

Такий метод консервації дозволять зберегти велику кількість вітаміну С для підтримки захисних функцій організму від хвороботворних бактерій.

Рецепт приготування з додаванням сливи

Кизил відмінно поєднується з багатьма іншими ягодами і фруктами. Приємне поєднання терпких плодів і солодкої сливи припаде до смаку багатьом шанувальникам.

Беремо один кілограм кизилу, ретельно промиваємо прохолодною водою, видаляємо кісточку і засипаємо кілограмом цукру. Перемішуємо інгредієнти, додаємо до них 800 грам темної сливи.

Ставимо на плиту, після закипання варимо 15 хвилин на слабкому вогні. Потім залишаємо домашній десерт настоюватися на ніч. Вранці доводимо до кипіння і відразу розливаємо по банках. Зберігаємо варення в прохолодному місці.

Простий рецепт їх кизилу і винограду

Для приготування цього цікавого поєднання плодів бажано брати синій сорт винограду первісної стиглості. Вибирайте щільні, немятые эксземпляры.

До речі, сорт Ізабелла дуже прикрасить цей рецепт своїм яскравим смаком!

Один кілограм винограду пропускаємо через сито, видаляємо кісточки. Один кілограм підготовленої кизилу проварюємо в окропі до розм’якшення близько семи хвилин. Також протираємо ягідки через сито.

Змішуємо обидва ягідних пюре, додаємо три кілограми цукру. Перемішуємо суміш, ставимо нудитися на вогонь. Готуємо протягом 20 хвилин, не забуваючи помішувати і знімати пінку. Якщо консистенція вас не влаштовує, проварюємо ще деякий час, поки продукт не загусне.

Приголомшливий продукт з п’янким ароматом стане справжнім делікатесом для любителів солодких страв.

Десерт з додаванням груш

Кизиловий десерт – ніжний концентрований продукт. Чудово підходить для вживання разом з сиром, морозивом і як пікантною добавки до м’яса. А змішуючи його зі сметаною, ви отримуєте смачну начинку для домашньої випічки.

Для приготування варення вибирайте якісну сировину. Плоди з гниллю або дефектами завжди виявляють свою присутність і додадуть готовому продукту присмак гіркоти.

Щоб зробити смачний джем беремо 700 грам стиглих ягід і 500 грам груш. Цукрового піску візьмемо 1,1 кілограма.

Очищений від домішок кизил промиваємо у воді.

Груші очищаємо і видаляємо серцевиною, нарізаємо дуже дрібними шматочками, додаємо до відсортованих і чистим ягодам.

Всипаємо цукор. Ставимо кип’ятити суміш на повільному вогні протягом 25 хвилин.

Густу ароматну масу наливаємо у баночки, закриваємо стерильними кришками. Зберігаємо в прохолодному місці. Відкриту банку з джемом обов’язково ставимо в холодильник.

Заготовки з кизилу мають чудову особливість – їх не потрібно закупорювати металевими кришками. Варення в банках досить просто захистити від пилу, для цього ємності зазвичай закривають пергаментним папером. Такий спосіб не позначиться на термінах зберігання.

Переважно прибирати банки з десертом в прохолодний льох або підвал. Також дуже важливо дотримувати всі рекомендації приготування без будь-яких експериментів, оскільки цю ягоду вважають досить примхливою. Це дозволить насолодитися правильно приготованим смачним домашнім десертом.