Фарширована щука як на мене, дуже добре прикрашає і доповнює свято. Це царське страву як символ святкового столу. Не кожна господиня може зважитися на його приготування.

Але зате яке багате розмаїття смаків можна зустріти у тих, хто готує фаршировану щуку – адже у всіх вона виходить по-різному. Хтось робить акцент на соковитість, хтось на ніжний або більш гострий смак, інші ж воліють печену або заливну рибу. Сьогодні я підібрала для вас кілька рецептів цієї страви, що готується в духовці. Забирайте їх собі і пробуйте у справі.

Фарширована щука цілком у духовці

Перший мій рецепт – це справжня святкова фарширована щука. Рибу я люблю не всю, але ось після того, як ми купили цю рибу, я загорілася бажанням її приготувати. І отриманий результат мене вразив. Смак просто непередаваний.

Інгредієнти:

  • Для того, щоб приготувати страву потрібно цілих 2 кіло щуки,
  • 1 яйце,
  • 3 шматочки білого хліба,
  • 1 цибульку
  • і 1 морквина,
  • 1 банка консервованих печериць,
  • 120 мілілітрів молока,
  • приблизно 50 грам вершкового масла,
  • чорний перець (краще мелений),
  • 4 столові ложки соняшникової або оливкової олії,
  • кріп і сіль за смаком.

Приготування:

Я розповідаю, як приготувати ту чи іншу страву послідовно, по кроках.

1. Спочатку потрібно обробити рибу. Очистити від луски, вийняти зябра і після промити.

Далі зробити невеликий розріз по осі голови, залишити хребет, а інший вміст витягти. Варто гранично акуратно витягати жовчний міхур, так як існує велика ймовірність випадково розчавити його.

2. Наступний крок – видалення шкіри з філе. Робити це зручно використовуючи звичайний ніж та, звичайно ж, допомагати руками. Тепер треба знайти плавники у риби і зробити там знову невеликий розріз. Його зручніше здійснити ножицями.

3. Далі відрізати хвіст.

4. Трохи підсолити шкіру рибки і вивернути її.

5. Тепер, коли шкіра знята, треба відокремити філе і ретельно витягти з нього маленькі кісточки.

6. Пора зайнятися хлібом. Його необхідно залишити в молоці приблизно на 10 хвилин, а після витягнути і дати рідини стекти.

7. Тепер з’єднати хліб, філе, і провернути через м’ясорубку. Також, можна завантажити інгредієнти в блендер. Важливо, щоб вміст було подрібнено. Коли цей крок зроблений потрібно додати яйце.

8. Цибуля і морква – незамінний атрибут у приготуванні страв. У цьому рецепті цибулю треба дрібно нарізати, а моркву натерти на великій тертці і разом пересмажувати на повільному вогні не більше 5 хвилин.

9. Рідина, в якій знаходяться консервовані гриби, злити. А вміст дрібно нарізати і після з’єднати з морквою і цибулею. Овочі трохи загасити на вогні і додати до них необхідну кількість вершкового масла.

10. Після охолодження додати туди подрібнене рибне філе з білим хлібом і яйцем. І як раз на цьому етапі сюди ж кладемо сіль, зовсім трохи чорного перцю і зелені. Залишилося тільки перемішати отриману масу і начинка готова.

11. Перед відправленням в духовку потрібно взяти щучу шкіру, яка повинна бути єдиним цілим і схожа на панчоху. Відправити всередину отриману масу. Найкраще робити це чайною ложкою.

Рада! Занадто сильно і щільно не потрібно набивати начинкою, тому що під час перебування в духовці щуча шкіра може не витримати і полопати.

12. Тепер потрібно дістати деко, рівномірно покрити його фольгою, змастити олією і покласти щуку. Рибу теж бажано злегка змастити маслом. Щоб її рот залишався відкритим можна вставити в нього наприклад, зубочистки.

13. Відправити деко в духовку і випікати рибку протягом години при температурі 180 градусів.

14. Коли риба готова, дістати її і покласти на велику тарілку. Потім можна нарізати її на порції, щоб було зручніше є.

Рецепт не забирає мало часу на приготування, але святкова, наповнена вишуканим смаком і ароматом, щука того варто.

Фарширована щука з рисом

Рецепт мені дуже подобається, щука виходить дуже соковита. Я додаю в блюдо лимон, він створює кисле нотку, яка тут дуже до речі.

Інгредієнти:

  • Щоб приготувати такий ситний вечеря, потрібно сама щука,
  • 5 столових ложок з рисом (краще використовувати довгозерний),
  • 3 головки часнику,
  • 1 морква,
  • 2 штуки ріпчастої цибулі,
  • також 1 яйце,
  • приблизно 5 столових ложок сметани,
  • 4 чайні ложки гірчиці,
  • зелень,
  • 1-2 лимона.

Приготування:

1. Починати потрібно з оброблення щуки. Очистити її від непотрібних нам, нутрощів, зчистити луску, видалити зябра і добре промити водою.

2. Тепер рибу необхідно підсолити, поперчити і бажано натерти часником. Смак часнику не буде відчуватися в приготованому блюді, але він зможе прибрати притаманний рибі, запах.

3. Відварити рис з невеликим додаванням солі у воду.

4. Тепер займемося морквою і цибулею, перший овоч потрібно потерти на великій тертці, а другий просто дрібно порізати. За бажанням моркву можна теж нарізати кубиками. Ставимо сковорідку, змащену маслом, на вогонь і обсмажуємо овочі на протязі 3-5 хвилин. Солимо і перчимо відразу.

5. Коли пасеровку готова з’єднати її з рисом, і додати в цю суміш яйце. Можна використовувати якусь приправу для більш яскравого смаку.

6. Далі приготувати деко. На ньому потрібно розкласти рівномірно фольгу в два шари, не розрізаючи її. І на фольгу викласти цибулинки, які заздалегідь необхідно порізати кільцями. Такий спосіб вбереже рибку від прилипання і підгоряння.

7. Скоро майбутнє страву можна буде відправити у духовку. Отриманою начинкою потрібно заповнити щуку і зшити їй черевце, щоб суміш не вивалювалася під час запікання.

Залишилося лише покласти тушку на деко і зробити соус.

8. Саме час приступити до приготування соусу. Спочатку потрібно змішати гірчицю і сметану.

9. Лимони нарізати тоненькими скибочками.

10. Тепер залишилося намазати цим соусом рибу і зверху викласти часточки лимона. Щільно закрити щуку зверху фольгою і відправити в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на 1,5 години. Запікати до готовності.

Готову страву прикрасити по своєму смаку і швидше пригощати сім’ю або гостей.

Щука фарширована по-єврейськи в духовці

У єврейській кухні фарширована риба є традиційним блюдом. Рецептів приготування безліч, а рибу зазвичай для цього вибирають велику. Я розповім про один з декількох рецептів, в якому головне місце займає щука.

Інгредієнти:

  • Для виготовлення традиційного єврейського страви потрібно 800 г щуки,
  • 4 скибочки батона,
  • 5 курячих яєць,
  • 100 грам цибулі,
  • 2 столові ложки соняшникової олії,
  • зелень,
  • сіль і чорний перець (краще підійде мелений) — за смаком,
  • 90 грам лимонів.

Приготування:

1. Процес приготування, як і у всіх рецептах фаршированої щуки, почнеться з її оброблення. Рибу необхідно очистити від луски, розрізати. Голову потрібно залишити. Потрібно вийняти філе і відокремити його від кісточок.

2. Хлібні скибочки ненадовго залишити у воді і після дати воді стекти. Тим часом зварити яйця.

3. Перекрутити філе, білий хліб, яйця і цибулю. Я для цього використовую блендер, але можна і м’ясорубку. І до отриманої маси додати зелень, панірувальні сухарі, сирі яйця. Додати трохи солі і перцю.

4. Тепер повільно, плавно і акуратно сумішшю заповнити щуку. Бажано її злегка зшити.

5. Тепер можна укладати рибу на деко, попередньо змастивши його олією. Саму щуку теж потрібно тонким шаром обмазати маслом.

6. Відправити її в духовку при температурі 160 градусів приблизно на 40 хвилин. Потрібно поступово збільшувати температуру. Робити це можна кожні 20 хвилин, трохи додаючи тепло на 5 градусів.

Фарширована щука, так і будь-яка інша риба, не любить різкого підвищення температури. Її ніжна шкіра може швидко потріскатися або ще гірше – порватися. Саме тому температуру в духовці необхідно збільшувати поступово.

Коли риба приготувалася, її дістати, остудити, зняти нитки і порізати шматочками. А ще для більш привабливого і апетитного вигляду її можна прикрасити зеленню і шматочками лимона.

Смачна фарширована гречкою щука

Цей старовинний рецепт прикрасить будь-який святковий стіл, гості будуть в явному захваті. Якщо незабаром ви хочете зібратися з друзями або в колі сім’ї, особливо якщо на це є радісний привід, тоді швидше записуйте цей рецепт!

Інгредієнти:

  • Щоб приготувати цю страву, потрібно придбати 1,5 кілограма щуки,
  • 270 грамів гречки,
  • 1 середній лимон,
  • 2 яйця,
  • 1 пучок зелені,
  • 200 грам цибулі,
  • соняшникова олія і сіль.

Практично всі використовувані продукти є вдома у кожної господині, за винятком щуки. Але її не складе труднощів купити в магазині, а може і чоловік з рибалки привезе.

Приготування:

1. Починати варто знову ж таки з щуки, як і в будь-яких інших рецептах. Поводитися з нею треба обережно, шкіра ніжна, потрібно постаратися зняти, не пошкодивши її, як би «панчохою».

Попередньо очистивши рибу від луски і зробивши розріз біля голови. Видалити зябра.

2. Філе риби відокремити від усіх кісток і перемолоти в блендері або пропустити через м’ясорубку. Кому як зручніше і краще.

3. Яйця в даному рецепті потрібно варити круто, а цибулю очистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії.

4. Гречку потрібно краще промити і замочити її у воді в пропорції один до двох. Далі поставити варити її на середній вогонь і зняти, коли вона буде наполовину готова. Зазвичай це займає приблизно 10-15 хвилин.

5. Фарш з рибою, пересмажену цибулю, яйця і гречку з’єднати і перемішати. Після, цією начинкою заповнити щуку.

6. Намазати рибу олією і покласти на деко. Тепер її можна відправляти в духовку.

Запікатися вона буде протягом 40 хвилин, можливо, і трохи більше. Температура в духовці повинна дотримуватися на позначці 180 градусів.

Коли риба готова, потрібно дістати її з духовки, перекласти в гарний посуд і прикрасити лимоном і зеленню. Блюдо для святкового столу готово.

Рецепт приготування з грибами

Багато дуже люблять рибу, особливо, коли вона фарширована з різними начинками.

Восени настає грибний сезон, тому я пропоную поставити на стіл фаршировану в духовці щуку з грибами. Процес приготування не зовсім простий, але кажуть, що смак страви запам’ятовується.

Інгредієнти:

Перед виготовленням потрібно перевірити всі продукти на місці.

  • тут знадобиться 1 кілограм щуки,
  • 350 грам шампіньйонів,
  • цибулю і моркву – по одній штуці,
  • 1 пучок зелені,
  • 3 шматочки білого хліба,
  • 1 склянка молока,
  • 2 яйця,
  • соняшникова або оливкова олія,
  • 80 грам вершкового масла,
  • сіль і чорний перець на розсуд.

Приготування:

1. Щуку потрібно промити, почистити від луски, гарненько випатрати не зачепивши при цьому шкіру, щоб її не пошкодити. Потім необхідно зробити легкі надрізи біля голови і «зняти шкіру з риби. Вийде, що вона буде вивернута навиворіт. Не забути обрізати хвіст.

2. Тепер можна почати робити суміш, якою буде наповнена щука перед відправленням в духовку. Для цього потрібно залишити шматочки білого хліба в молоці буквально на 5-10 хвилин. Прибрати кістки з філе риби. Додати до нього хліб, який отмачивался в молоці, і одне яйце.

3. Моркву, цибулю і гриби потрібно нарізати маленькими кубиками, а зелень подрібнити. При бажанні моркву можна просто натерти на тертці. Пересмажувати на слабкому вогні протягом 7 хвилин, не забути трохи посолити.

4. Коли овочі будуть готові, вийняти їх, і з вершковим маслом трохи підсмажити печериці. Процес смаження триває не більш 8 хвилин.

5. Тепер об’єднати в одній ємності пережарку з зеленню, печериці, суміш з рибного м’яса і додати трохи вершкового масла. Поперчити і посолити за смаком.

6. Тепер потрібно взяти знову щуку і всередину шкіри покласти приготовлену масу. Не варто дуже сильно і щільно набивати рибу, інакше вона може не витримати в духовці і порватися.

7. Щуку викладати на деко, який попередньо змастити олією. Також, потрібно збити одне яйце і їм намазати зверху рибу. Завдяки цьому вона придбає золотавий відтінок.

8. Випікати рибу протягом години, щоб відмітка в духовці була зафіксована на 180 градусах. Треба стежити за готовністю, тому що час приготування залежить ще й від розміру обраної риби.

Коли щука буде готова, її треба охолодити, щоб було простіше і легше розрізати її на порції. Можна прикрасити овочами, додати зелені або шматочки лимона.

Пригощати стравою можна як в гарячому вигляді, так і в холодному. Якщо ви будете робити все у відповідності з рецептом, то вийде неповторний смак.

Як приготувати фаршировану цибулею і морквою щуку у фользі

Самий швидкий і легкий спосіб приготування фаршированої щуки – це з морквою і цибулею. Він забирає трохи часу, порівняно з іншими, і робиться значно легше. Блюдо підійде для обіду і вечері.

Інгредієнти:

  • Для такого соковитого варіанту потрібно сама щука (краще, щоб її вага не перевищувала 1 кілограм),
  • половинка лимона,
  • 2 цибулини,
  • будь-яка зелень на ваш розсуд,
  • 2-3 середні морквини,
  • сіль,
  • чорний перець і олію (також можна використовувати оливкову).

Приготування:

Я чула, що бажано для виготовлення страви, брати невелику рибку, молоду. Вона свіже і не віддає легким, але неприємним запахом ряски.

1. Насамперед потрібно очистити рибку від луски, видалити зябра і всі зайві нутрощі, які не знадобляться. Щуку підсолити.

2. Зелень необхідно дуже дрібно нарізати, цибулю порізати кільцями, а моркву натерти на тертці. Змішати інгредієнти, посолити і додати соняшникової олії і трохи лимонного соку.

3. Отриманою сумішшю заповнити щуку. Для більш яскравого смаку рибу теж зверху збризнути лимонним соком і трохи олією.

4. Рибу покласти на фольгу, а поруч для гарніру розмістити селера і ще трохи моркви. Залишилося тільки загорнути все фольгою, помістити на деко, або якщо такий є, то в лоток, призначений для запікання. Помістити в духовку на пів години.

Температура в духовці повинна бути дорівнює 200 градусів. По закінченню цього часу злегка відкрити фольгу і залишити щуку ще на 5-10 хвилин в духовці. Так вона підрум’яниться і буде виглядати ще смачніше.

Ось так за допомогою риби і овочів можна добитися яскравого смаку. Зберігайте собі рецепти фаршированої щуки, щоб вони завжди були під рукою.

Пробуйте різні варіанти приготування і дивуйте всіх багатим розмаїттям страв. Приємного апетиту!