Сьогодні поговоримо про найбільш доступних для нас грибочках – печерицях. Вони продаються зараз у всіх продуктових магазинах і не залежать від того, чи був грибний дощик. Тому що ростуть швидко і в будь-яких штучно створених умовах. Раніше ми з них готували суп-пюре, салати.

Сьогодні мені хочеться поділитися з вами дуже простим і швидким закускою. Упевнена, що її люблять багато хто, але готують рідко. Ця страва родом з туманній Англії, але Росія його теж полюбила. Отже, мова сьогодні про фаршированих печерицях з сиром, запечених в духовці.

Інгредієнти тут найпростіші. Давайте трохи поговоримо про них.

Сир — один з важливих інгредієнтів цієї закуски, тому потрібно вибирати той, що не переб’є, а доповнить смак.

Гриби треба брати великі, з капелюшком приблизно 5-10 див Від цього і вигляд буде краще і начинки можна покласти більше.

Намагаємося укладати фаршировані грибочки на деко не ближче 1 см один від одного. Так вони швидше і рівномірніше пропечуться.

Ось і всі нюанси, про які важливо знати перед початком приготування.

Нижче буде 6 рецептів з різним наповненням грибних капелюшків.

Фаршировані печериці в духовці з сиром

Один з найкращих варіантів — це саме просте приготування грибів з сиром.

Якщо ви купили в магазині вже лежалі гриби, то вони можуть стати темними. Лякатися не варто, адже з них легко знімається верхня плівка.

Візьмемо:

  • печериці 400-500 гр.,
  • сир твердих сортів 100-150 гр.,
  • вершкове масло — 50 гр.,
  • сіль і спеції за смаком.

1. Завжди першим кроком ми очищаємо і готуємо інгредієнти. В даному випадку, всі гриби потрібно ретельно промити під водою і обсушити. Зазвичай я викладаю мокрі печериці на паперові рушники – так вони обсыхают швидше.

2. Тепер нам потрібно перебрати кожну штучку і відокремити ніжки від шляпок. Відходять вони легко, потрібно лише натиснути великим пальцем на ніжку вниз. І скласти в окрему миску. З них ми будемо готувати грибний фарш з сиром.

При бажанні, чайною ложкою або ножем можна вийняти з капелюшків пластинки. У готовому блюді вони гірчать і чорніють. Що не дуже красиво і не так смачно.

3. Переходимо до миски з ніжками, нам потрібно кожну з них дрібно подрібнити ножем. Для швидкості можна використовувати блендер.

4. На сковороду кладемо вершкове масло. Коли воно розтопиться, ми на ньому обсмажимо ніжки печериць. Гасити їх потрібно всього 3 хвилини.

5. За цей час натремо на крупній тертці сир.

6. Беремо форму з бортиками. Вона може бути з будь-якого матеріалу: скляна, керамічна, чавунна, глиняний і т. д. загалом, головна вимога до неї – наявність бортів. Її змащуємо олією і викладаємо капелюшки, по можливості залишаючи відстань між ними.

У мене форма маленька і відстань залишати я не можу. Зате помістилися всі підготовлені капелюшки.

7. Всередину них викладаємо обсмажені ніжки, солимо їх. Якщо на сковороді залишилося масло, то його розливаємо по капелюшках. Так буде соковитіше і ситніше.

8. Зверху на кожен грибочок щедро викладемо шапочку з сиру. Примніть його трохи руками, щоб він не падав на дно жароміцної форми.

9. Всередину ємності наливаємо 2-3 ст. л. води.

10. Заздалегідь потрібно включити духовку на розігрів, тоді страва приготується раніше. Виставляємо температуру 180 градусів і відправляємо всередину нашу фаршировану смакоту доготавливаться. Таймер встановимо на позначці – 15 хвилин.

В процесі приготування, печериці пустять сік. Це нормально, просто потім сольете його і все.

Фаршировані гриби, запечені в духовці з сиром і куркою

Для більшої поживності і святковості всередину до грибного фаршу можна додати і мяско курки. Закуска просто летить зі столу в перші хвилини. Всі хвалять майстриню, а вона насолоджується) загалом, це смачно.

З інгредієнтів ми візьмемо:

  • печериці — 600 гр.,
  • окорочок курячий або грудку — 1 шт.,
  • сир — 70 гр.,
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.,
  • часник — 2 зубки,
  • сметана,
  • перець чорний мелений,
  • сіль,
  • рослинне масло.

1. Звичайно, миємо й обсушуємо грибочки. Потім ділимо їх на фракції. Натискаємо на ніжку, штовхаючи її вбік і бачимо, як вона добре відходить. За бажанням можна видалити бахрому.

Якщо на ніжках залишається бахрома – теж приберіть її руками. Таке часто зустрічається в печерицях.

2. Тепер дрібно поріжте ніжки.

3. Дістаємо цибулину, чистимо і подрібнюємо її.

4. Ставимо на вогонь 1,5 літра води. Спускаємо в неї курячу грудку або ніжку. Включаємо сильний нагрів і чекаємо закипання. Після цього знімаємо піну, солимо бульйон і зменшуємо його. Відварюємо мяско хвилин 20, якщо ви його купували охолодженим. І не менш як 35 хвилин, якщо воно було замороженим.

Смачніше, коли куряче м’ясо проварена так, що легко жується і розходиться на волокна.

Коли ви зрозуміли, що все готово, вимикаємо плиту і витягуємо стегенце. З нього знімаємо шкірку і відокремлюємо мяско від кістки. Якщо палко так, що руки не терплять, то його потрібно спочатку остудити. Потім ділимо мяско на волокна або дрібно нарізаємо.

5. На розігріту сковороду додамо масло і обсмажимо цибулю до м’якості.

6. Як тільки він стане прозорим, додамо до нього грибні ніжки. Готуємо 2 хвилини, за цей час зайва волога з них повинна випаруватися.

Потім додаємо до них курку, видавлюємо зубок часнику і додаємо ложку сметани.

Перемішуємо і тушкуємо 1 хвилинку.

Для смаку підсолюємо і перчимо. Можна додати улюблені приправи. Я іноді беру мускатний горіх і коріандр. Також різноманітить смак спеціальна приправа для курки.

7. Сир натираємо на дрібній тертці.

8. Форму для випічки змастимо рослинним маслом. Розподіляємо по ній гриби, кожну капелюшок трохи солимо і перчимо, адже печериці прісні і водянисті. Заповнюємо поглиблення в капелюшках начинкою.

9. Зверху рясно викладаємо сир.

10. Духовку включаємо на 190 градусів і ставимо деко всередину на 25-30 хвилин.

Сир плавиться і заповнює собою весь простір.

Дуже апетитно воно виглядає. Подавати можна з нарізкою з огірків і помідорів.

Рецепт приготування з сиром, фаршем, м’ясом

Дуже зручно робити начинку з м’ясного фаршу. Він пластичний і податливий. А це полегшує процес фарширування. Фарш можна брати будь-який: курячий, яловичий, з індички або свинячий. Але краще змішати яловичину і свинину, щоб він вийшов не дуже жирним.

А ми візьмемо:

  • печериці — 10-11 штук,
  • м’ясний або курячий фарш — 200 гр,
  • цибуля — 1 шт.,
  • часник — 1 зубчик,
  • рослинне масло — 1-2 ст. ложки,
  • сир — 100 гр.,
  • зелень — кілька гілочок,
  • сіль, перець — за смаком.

1. Як завжди, спочатку готуємо основний інгредієнт. З грибів прибираємо ніжки. Дрібно нарізаємо і додаємо до фаршу.

2. Цибулину і часник також дрібно подрібнюємо і теж відправляємо до фаршу. За смаком можна додати рубану зелень, посолити його і поперчити. За бажанням додайте свіжу зелень.

Перевірте фарш на консистенцію. Краще всього, коли він легко піддається ліпленню, як пластилін.

3. Самі капелюшки трохи посолити. Викладаємо їх у глибоку форму і наповнюємо начинкою. Яку краще класти з гіркою, потім що вона зменшиться в об’ємі в процесі приготування.

Поверх кожної капелюшки укладаємо шапочку з тертого на дрібній тертці сиру.

4. Потім форму виливаємо 2 ст. л. води.

5. Включаємо духовку і відправляємо запікатися наш кулінарний шедевр на 20 хвилин при 180 градусах.

Потім дістаємо форму і викладаємо грибочки на красиву тарілку. Прикрашаємо листям салату і зеленню.

Як приготувати фаршировані печериці з начинкою з сиру і шинки або з ковбасою

Дуже смачно, коли при відкушуєш фарширований грибок, а всередині присмак копченості. Виходить досить пікантно. Такий результат нам дає додавання шинки, сосисок або ковбаси. Зараз розповім докладніше.

Візьмемо:

  • 1 упаковку печериць (приблизно 17 штук),
  • половинку головки цибулі,
  • 3 зубки часнику,
  • 1 ст. л. майонезу,
  • 120 гр. шинки або ковбаси,
  • 50-60 гр. сиру,
  • 1 ст. л. сметани,
  • сіль за смаком.

1. Беремо упаковку грибів, розкриваємо її і промиваємо всі гриби. Потім у кожної штучки відокремлюємо ніжку від шапочки ложкою або рукою.

У цьому рецепті готувати з них фарш не будемо, що не виділялося багато соку, а окремо приготуємо з них суп-пюре.

2. Для начинки дрібно порубаємо кріп. До нього натремо на дрібній тертці сир і часник.

3. Дрібно поріжемо шинку і додамо до сиру. Змішаємо все з майонезом. Вийшло дуже смачно.

4. Розжарюємо духовку на 220 градусів і залишаємо її на 7 хвилин, за цей час ми встигнемо наповнити капелюшки.

5. Викладаємо їх у ємність для запікання і відправляємо готуватися на 15 хвилин. Потім дістаємо і пробуємо на смак.

Як приготувати гриби, начинені перепелиним яйцем і сметаною

На просторах Інтернету знайшла один незвичайний рецепт. У ньому використовуються перепелині яйця. У нас в місті – це рідкість, але раптом комусь знадобиться ідейка.

Візьмемо:

  • 12 печериць,
  • 12 перепелиних яєць,
  • 1 цибулину,
  • 2 ст. л. сметани,
  • 50 г. твердого сиру,
  • сіль, перець за смаком.

1. Миємо й чистимо печериці. Прибираємо ніжки, які потрібно дрібно подрібнити.

2. Тепер поріжемо кубиками цибулю. Обсмажимо його до прозорості і змішаємо з ніжками. Через 3 хвилини додамо 2 столові ложки сметани, сіль. Згасимо ще пару хвилин.

3. А поки натремо сир, який потрібно змішати з готовими грибами.

4. Форму змащуємо маслом. Викладаємо на неї капелюшки поглибленням нагору. Наповнюємо їх начинкою.

Готувати їх будемо в два етапи. Перший: розігріваємо духовку до 180 градусів і випікаємо їх 20 хвилин.

Другий етап: дістаємо форму, ложкою робимо поглиблення в начинці.

А в цю лунку вбиваємо перепелине яєчко. На кожну капелюшок з одного яєчка.


Знову відправляємо все це в духовку ще на 10 хвилин.

Фаршировані печериці з сиром і часником, запечені в духовці

Варіація першого рецепта. Додається лише один інгредієнт, але він сильно змінює смак кінцевого страви. Все просто, нам потрібно взяти часник і змішати його з сиром.

Візьмемо:

  • 8 грибів,
  • 200 г твердого сиру,
  • 3 зубки часнику,
  • сіль.

1. Гриби промиваємо і звільняємо їх від ніжок.

2. Натираємо на крупній тертці сир. До нього видавлюємо часник. За бажанням можна додати майонез. Щоб вийшло соковитіше.

3. Розподіляємо капелюшки по формі. І наповнюємо їх цієї «єврейської» закускою. Щоб її було зручніше класти, можна рукою м’яти начинку в кульку.

4. Включаємо плиту на 170 градусів і випікаємо цю смакоту 10 хвилин.

Знаю, що деякі господині ще й мариную печериці. Кладуть у пакет капелюшки, змащують їх майонезом і залишають так на пару годин. Кажуть, що тоді закуска виходить більш м’якою і ніжною. Але і трохи жирніше, ніж зазвичай.

Тому пробуйте і вибирайте будь-яку з перерахованих рецептур. А я пішла готуватися до нових випусків. Всього доброго!