Порадувати свою сім’ю смачним і ситним блюдом зовсім не складно. Приготуйте для них дивовижні фаршировані перчики за нашими рецептами.

Пропоную кожній господині скористатися ними, і можливо серед них буде той, який виявиться найбільш кращим для вас. Перці виходять настільки смачні, що ви сміливо можете пропонувати їх гостям. Головне знати деякі кулінарні лайфхаки, якими я розповім в цій статті.

Рецепти чудових фаршированих перчиком домашнього приготування не залишать байдужим нікого. Вони підійдуть навіть для вегетаріанців. Для цього лише потрібно замінити м’ясо на овочі, а також зробити з них правильну начинку.

Запасіться продуктами і приступайте до приготування вишуканої вечері для ваших близьких.

Дуже смачний фарширований перець з м’ясом і рисом в каструлі. Скільки варити?

Найчастіше такі перці готують у каструлі. Для того, щоб вони вийшли ніжними і соковитими давайте розглянемо деякі нюанси приготування докладніше.

Для фарширування краще всього брати яскраві перці середнього розміру. По можливості вибирайте овочі практично однакової величини без тріщин. Які-небудь пошкодження зроблять продукт для гасіння непридатним в будь-якому посуді, не обов’язково в каструлі.

Для гасіння перчиком беріть каструлю з товстим дном відповідного розміру. У ній овочі повинні поміститися рівне вертикально.

Бажано щоб вони підпирали один одного, так з них приготуються більш наваристий бульйон.

Вода повинна практично повністю покривати нафаршировані овочі, розташовані в каструлі.

Під час приготування стежимо, щоб на дні каструлі було досить бульйону, інакше овочі прилипнуть і пригорять.

Час приготування буде залежати від розміру, а також від сорту вибраних перців. Також на нього буде впливати тип продукту (напівфабрикат заморожений або зроблені зі свіжих інгредієнтів).

Свіжоприготовані перчики з м’ясом і рисом слід варити в каструлі півгодини після того як закипить соус.
Куплені в магазині заморожені напівфабрикати або зроблена своїми руками заморозка, варяться зазвичай 40-45 хвилин після закипання води.

Для класичного рецепту будемо використовувати:

  • 10-12 дрібних перців,
  • 100 гр. рису,
  • дві середні цибулини,
  • зелень (петрушка),
  • 500-550 гр. змішаного фаршу,
  • спеції, сіль.

Чистимо, миємо цибулю і подрібнюємо в блендері разом з зеленушкой. Якщо хочете, можете нарізати овочі, але так виходить швидше.

Рисову крупу потрібно попередньо ретельно промити водою з під крана і відварити не до готовності.

Далі додаємо до овочів рис, а також м’ясний фарш. Кладемо сіль, будь перець мелений за смаком. Все перемішуємо.
Приступаємо до наших перцям. Вимиємо їх, потім зрізаємо верхівку.

Видаляємо насіння, а перегородки залишаємо, вони краще тримають начинку. Допомагаємо утрамбовувати її всередину перців ложкою або робимо це простіше, руками.

Маємо перці носиками до низу каструлі.

Заливаємо гарячу воду між перцями приблизно трохи вище половини каструлі. Якщо під час варіння вода википить, можете її підлити.

Доведемо до кипіння на сильному вогні, потім зменшуємо потужність, робимо повільний вогник, варимо хвилин 40-50.
По закінченню варіння варто спробувати на готовність маленький шматочок перцю з рисом. Вони повинні вийти м’яким.

При подачі до столу полийте їх сметанкою і насолоджуйтесь чудовим блюдом.

Фарширований перець з м’ясом і рисом в сметанному соусі

Приготуємо соковите видає неймовірно приємний запах страва — перчики, начинені рисом та м’ясом. Приступаємо до процесу.

Якщо ви боїтеся купити порошковий продукт, який може згорнутися під час приготування. То раджу замінити сметану хорошими вершками. Відсоток жирності не так вже і важливий.

Візьмемо:

  • 12 однакових червоних перців,
  • 200 гр. промитих водою рису,
  • п’ять-шість ст. ложки сметани,
  • 650-700 гр. яловичого (або змішаного) фаршу,
  • дві цибулини,
  • сіль, перець,
  • три зубчики часнику,
  • дві моркви.

Відварюємо до напівготовності промитий рис протягом 10 хвилин. В цей час будемо готувати засмажку.
Очищаємо цибулю, моркву. Нарізаємо їх не занадто дрібно або натираємо на терці. Кому як зручно.

На розпечену сковорідку наливаємо олію, відправляємо туди для початку цибулю, доводимо його до прозорості. Після цього додаємо моркву. Цибулю, моркву використовуйте великі. В цьому блюді краще коли їх багато. З ними начинка виходить соковитіше і ароматні. Сильно смажити овочі не потрібно.

Вимиті перці готуємо до фарширування.

Трохи натискаємо у перцю хвостик всередину і з допомогою кругових рухів дістаємо плодоніжку. Робимо те ж саме з усіма перцями. У підсумку, нам залишається витрусити насіння і можна наповнювати. Отвір у такому варіанті виходить невелика, тому начинка не вискочить з перців.

Відправляємо до засмажки дрібно нарізаний чесночек і даємо овочам повністю охолонути.

Тепер змішуємо в глибокій мисці наш рис, також фарш і засмажені овочі. При бажанні можна додати кріп і перемішати. Вийшла однорідна начинка, яку потрібно посолити, поперчити.

За допомогою довгої чайної ложечки начиняємо наші перці. Робиться це дуже швидко.

Ставимо красені-перці на дно каструлі впритул.

Далі будемо готувати для них простий соус.

Беремо сметану, додаємо трішки солі. Наливаємо туди 200 мл води, розмішуємо.

Далі заливаємо перці нашої заправкою, додаємо воду, щоб овочі практично покрити водою.

Після того як бульйон закипить, накриваємо кришкою, тушкуємо.

Готовим перцям даємо постояти хвилин 15. Тепер можна подавати прекрасне блюдо до столу.

Загрузка...

Болгарський перець, фарширований м’ясом і рисом з підливою в духовці

Цей чудовий рецепт може стати в нагоді для готування як повсякденного, так і для святкової страви. Перці будуть не тушковані, а частково запекаемые.

Також в даному рецепті будемо використовувати незвичайний спосіб фарширування. При подачі перці будуть виглядати цілими.

Приступаємо!

Зробимо невеликий розріз по «тілу» перцю у формі літери «Т». Це робиться для того, щоб залишити перець повністю цілим. Акуратно відкриваємо нашу букву там, де підрізали, руками виймає насіння.

Візьмемо сім-вісім однакових за розміром, бажано великих болгарських перців, а також до них:

  • 500 гр. м’яса або готового фаршу,
  • дві середні цибулини,
  • 100 гр. круглозерного рису,
  • дві морквини,
  • суміш з п’яти перців.

Головне в фарширування перців не м’ясо, а рис, який робить начинку ніжною. Він вбирає всі соки. Його потрібно промити, присолити і проварити не до кінця під кришкою.

Маленький лайфхак. На початку процесу варіння рису, коли вода перебуває на межі закипання, треба його просто перемішати. Тоді рис не буде приклеюватися. Після закипання нагрівання убавим, накриємо кришкою посуд.

Тепер треба помити, очистити моркву, цибульку. Шаткуємо моркву, цибулю ріжемо півкільцями. Робимо «подушку» і засмажку з овочів. На маслечко підсмажимо спочатку частину цибулі і тільки потім кладемо до нього натерту моркву, не всю.


Для святкової страви подрібнюємо м’ясо. Найкраще використовувати комбіновані сорти м’яса. Пропускаємо його через м’ясорубку. Додаємо суміш з п’яти перців, викладаємо рис. Змішуємо все з фаршем.

Тепер ще лайфхаки:

  • замість води додамо в наш фарш з рисом лід, якщо ж його немає, тоді беремо дуже холодну воду;
  • щоб начинка була досить ніжною можна додати відварену капусту білокачанну;
  • щоб він не злипався, порубаєте лук руками, так продукт вийде більш м’яким.

Наповнюємо перці фаршем з рисом. Для цього фіксуємо великим пальцем отвір, в який закладаємо начинку.


Беремо глибоку металеву сковорідку без ручки або якусь керамічну ємність. Підійде і скляний термостійкий. Якщо вона велика, в неї простіше помістити всі перці.

Кладемо на дно «подушку» з моркви з цибулею. Рубаємо руками стебла зеленої цибулі і петрушки, кладемо на дно.

Наливаємо окріп в деко. В такому варіанті не вийде закрити посуд кришкою. Будемо закривати фольгою.


Ставимо посуд в духовку, нагріту до 170 гр. на 40 хвилин.

Коли час вийшов, дістаємо перці, знімаємо фольгу.

Переставляємо грати в духовці, включаємо гриль по максимуму. Перці потрібно змастити рослинним маслом, потім поставити назад в духовку на гриль. Через дві-три хвилини дістаємо шедевральний продукт.

У цього чудового блюда спочатку краще спробувати підливу, а потім перчики. Сказати, що це смачно і красиво, значить нічого не сказати.

Обов’язково приготуйте і всі будуть з нетерпінням чекати, коли ви зробите такий обід ще раз.

Найсмачніший рецепт в томатному соусі, готуємо в мультиварці

Перчики, приготовані в томатному соусі вдаються шикарні, дуже ніжні і соковиті.

Нам буде потрібно:

  • 12-14 середніх перців,
  • 600 гр. м’ясного фаршу,
  • томатна паста для заливки — три ст. ложки,
  • 2 ст. л. сметани,
  • один стакан довгозернистого рису,
  • одна цибулина,
  • вода питна – 1,5 літра.

Промиємо рис спочатку холодною водою, потім заллємо окропом десять хвилин, щоб він трохи розпарився. У цей час чистимо цибулю від лушпиння, моєму, дрібно нарізаємо його.

З перцю акуратно вирізаємо плодоніжку, дістаємо її, насіння вимиваємо водою.

В мультиварці вибираємо меню «Смаження», чекаємо поки вона нагріється. Наливаємо олію, обсмажуємо цибулю.
Далі змішуємо м’ясний фарш, підсмажену цибулю і рис. Солимо, перчимо, перемішуємо.

У перці утрамбовуємо начинку не дуже щільно, так як рис у нас не варений і він повинен розбухнути.

Будемо укладати перчики в два шари. На нижній шар кладемо великі перці, а поверх ті, які поменше.

Для соусу змішаємо три ст. ложки з гіркою томатної пасти, одну-дві ст. ложки нежирної сметани.

Можна замінити пасту на кетчуп.

Разом з сіллю, меленим перцем також можна додати сушену зелень, яку любите. Заливаємо все водою, розмішуємо.

Заливаємо сумішшю овочі.

Трохи солимо. При бажанні можна додати більше томатної пасти. Вибираємо режим «Гасіння». Виставляємо 1 годину. 30 хв.

Через півтори години дістаємо ароматні перчики з густою томатною підливою. Подаємо їх до обіду чи вечері.

Човники з перцю з фаршем, рисом під сиром в духовці

У такому варіанті перчики виходять ще смачнішими звичайних, а сама страва виглядає найбільш апетитно і дуже привабливо.

Будемо використовувати маленький молоденький кабачок, який додасть страві соковитості, але це за бажанням. Додаємо приправи за смаком.

Візьмемо:

  • пів кіло перців,
  • одну головка цибулі,
  • 400 гр. фаршу,
  • твердий сир — 150 г,
  • рис – 50-60 г,
  • 200 г кабачка.

Вимиємо перці водою. Обережно розрізаємо навпіл, щоб не пошкодити стінки.

Рис варимо не до готовності.
Кабачок очищаємо, ріжемо дрібними кубиками, додаємо в начинку.

Подрібнюємо цибулю, кладемо разом з рисом до м’яса, солимо, перчимо, перемішуємо.

Тепер заповнюємо кожну «човник» начинкою, викладаємо їх на деко. Його ми не застеляємо папером і не змащуємо маслом.

Заповнивши всі половинки можна, якщо знайдеться покласти на деко гілочку розмарину.

Наливаємо трохи гарячої води з чайника, щоб вона злегка покрила дно дека.

Ставимо перці в духовку хвилин на 30-35. Готуємо на 180 градусах.

За десять хвилин до кінця готування посипаємо човники тертим сиром. Коли він розплавиться, вийде дуже смачна скоринка зверху.

Фаршировані перчики не просто відмінний продукт, а також страву здатне підняти настрій.

Готуйте із задоволенням і приємного вам апетиту!