Фунчоза, користь і шкода якої залишаються загадкою для більшої частини населення Росії, все частіше з’являється у збірках рецептів, як один з компонентів салатів. Що очікувати від вживання цього продукту, як його правильно готувати і зберігати, читайте в цій статті.

Фунчоза – що це таке?

В Китаї і Японії добре знають, що таке фунчоза, або скляна локшина, адже тут вона є традиційною стравою. У Росії її іноді називають рисовою локшиною.

На вигляд вона прозора, певного смаку і запаху не має, зате легко приймає на себе аромат продуктів, з яких готується.

Роблять насправді цю локшину з бобів. Витягують бобовий крохмаль, готують масу для основи, розкочують в найтонші листи і нарізають фунчозу.
Китайці і японці використовують скляну локшину для створення безлічі блюд. Вона приймає на себе аромати і смаки того, чим її присмачують, або куди додають, і є основою різних рецептів.

Хімічний склад і калорійність локшини

Фунчоза містить мінеральні солі заліза і селену. Особливо корисний селен чоловікам, оскільки має протиракову дію на передміхурову залозу, і зберігає рухливість сперматозоїдів.
До складу фунчозы входять вуглеводи (крохмаль), на які припадає близько 75% від загальної масової частки продукту. Кількість білків і жирів незначно, не перевищує 1%.

У цій скляній локшині є вітаміни і мінеральні солі:

• тіамін;
• пантотенова кислота;
• піридоксин;
• рибофлавін;
• фолієва кислота;
• нікотинамід;
• мінералів (Na, K, Mg, Mn, Cu, P, Ca, Zn, Se, Fe).

Калорійність вареної фунчозы невелика, набагато менше, ніж у яєчної локшини. На 100 г продукту припадає лише 80 ккал.

Користь для організму людини

В скляній локшині немає глютену (це білок, який міститься в пшениці), що робить її цінним продуктом. У багатьох людей після 50 років розвивається непереносимість глютену, не можна цей білок також вживати людям, хворим на целіакію.

Інші корисні властивості фунчозы:

• є джерелом складних вуглеводів;
• допомагає зберегти здоров’я і молодість шкіри, містить необхідні для цього мінеральні солі;
• зміцнює нервову систему завдяки вітамінам групи B;
• допомагає зменшити кількість цукру і жиру в раціоні, забезпечуючи достатньою кількістю енергії м’язову тканину.
Після страв з фунчозой довго не хочеться їсти, лапша поживна, приносить заряд бадьорості і покращує настрій, а тому нерідко використовується в меню для схуднення.

 

Загрузка...

Застосування в кулінарії

Щоб купити якісну фунчозу, потрібно уважно читати інформацію на упаковці. В ній повинно бути зазначено, що ця лапша приготовлена з бобів і не містить глютену.

Фунчоза дуже гігроскопічна і швидко вбирає всі запахи, тому зберігати її потрібно в пластиковому боксі з кришкою, на полиці кухонного шафи, без доступу світла.

З додаванням скляної локшини роблять смачні салати з м’ясом, овочами, морепродуктами, грибами. Готують її безпосередньо перед вживанням. В результаті зберігання приготованого продукту тривалий час (більше 1 години) псується його зовнішній вигляд і смак.

Наприклад, для салату з фунчозы з овочами і запеченою курячою грудкою знадобляться такі продукти:

• упаковка локшини;
• вода;
• огірок – 1 шт.;
• солодкий перець – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• запечене куряче філе – 300 г;
• перець чилі – на свій смак;
• масло волоського горіха – на свій смак.

Приготування:

1. Фунчозу не варять, а просто заливають гарячою водою. Через 10 хвилин вона готова.
2. Овочі і філе ріжуть соломкою.
3. Змішують фунчозу, м’ясо і овочі. Заправляють складу маслом горіха і перцем чилі.
4. Прикрашають салат гілочками зелені.
Фунчозу можна додавати в супи, тільки робити це потрібно в самому кінці приготування, коли всі інші продукти вже зварилися.

 

Корисні властивості фунчозы при дієті

Для тих, хто бажає схуднути, і дотримується дієти, підраховуючи всі калорії свого раціону, скляна локшина – справжня знахідка.
Фунчоза добре вбирає воду під час приготуванні, тому калорійність готового страви набагато менше, ніж у інших видів локшини. В порції вагою 150 г міститься всього 120 ккал.

При дієті фунчозу найкраще поєднувати з низькокалорійними продуктами, грибами і овочами.

Змішуючи її з різними інгредієнтами і спеціями, можна отримати сотні смачних, дієтичних страв, корисних для фігури.

 

Протипоказання

Справжня фунчоза, приготовлена з бобів за правильної технології, абсолютно безпечна для здоров’я і не може принести шкоду.
Проте, відомі випадки, коли з Китаю постачали в Росію підроблені партії скляної локшини. Недобросовісний виробник додавав замість бобового крохмаль кукурудзяний або картопляний. Щоб надати підробці схожість з натуральним продуктом, його осветляли за допомогою спеціальних відбілювачів, що містять солі свинцю і алюмінію.
В результаті фунчоза виходила небезпечною для здоров’я і могла принести відчутної шкоди після вживання. Уряд Китаю заборонив діяльність виробників, які порушили технічні норми.
Купуючи скляну локшину в супермаркеті, бажано уважно вивчити інформацію на пачці і довіряти тільки перевіреним виробникам. Тоді страви з фунчозы принесуть не тільки задоволення від вживання, але і користь для здоров’я.