Вітаю Вас! Зараз у мене за вікном осінь, яка поступово переходить у зимову стадію. А для нас це перший дзвіночок, що пора щось зігріватися)) Тому пропоную приготувати глінтвейн.

Зараз це вже не підігріте вино c прянощами, а хороша зимова традиція. Зима для нас стала пахнути корицею і цитрусами або одягають. Це час різних зігріваючих напоїв.

Зараз ми вважаємо його цілком звичайним і доступним. А адже він був відомий ще в Стародавньому Римі. І вважався привілеєм багатих людей, тому що спеції в той час коштували дорого і були доступні лише певної категорії людей.

Тому давайте віддамо данину його смаку і можливості пити його так часто, як ми цього захочемо. Адже зараз багато рецептів глінтвейну, які навіть не містять вина. Звичайно, хтось по праву називає цю версію напою компотом, але мені все одно він дуже подобається.

Довго його готувати? Та в загальному то немає, головне знати, як це зробити правильно.

Отже, є два основних варіанти приготування цього напою. Перший, коли прянощі кладуться відразу у вино, і ця маса прогрівається вся разом. Другий, коли добавки кип’ятять у воді. У неї вони випускають весь свій аромат, а потім змішуються з вином.

Якщо вам сподобався другий варіант, то майте на увазі, що кількість води, що додається в співвідношенні 1 до 10. Тобто на стандартну пляшку – 750 мл припадає 75 мл води.

Та й обов’язково запам’ятайте найважливіше правило будь-якого глінтвейну: вино не можна кип’ятити. Це обумовлено тим, що при температурі вище 78,4 градусів напій дуже швидко починає випаровувати спирт, відповідно втрачати міцність. Тому при нагріванні потрібно зупинитися на позначці нагріву хоча б сімдесят градусів.

Глінтвейн, класичний рецепт приготування в домашніх умовах

Отже, почнемо з того, що вирушаємо в магазин. Нам потрібна пляшка вина. Найчастіше для глінтвейну вибирають сухі і солодкі столові варіанти. Це я до того, що зазвичай прийшовши в магазин і зупинившись біля стелажів з винами, ми губимося. Хтось зовсім не дивиться на продукт у Паках. Хтось провыбирав вже з годинку різні сорти, купує ту пляшку, що більше знайома.

Я завжди звертаю увагу на саму тару. Для мене показником того, що вино не місцевого розливу — поглиблення в денці пляшки.

Звичайно, дивимося на акцизну марку, вона обов’язково повинна бути.

Брати вино в паках? Так, можна. Воно добре підходить для основи, а недолік терпкості в такому столовому винишке ми можемо відшкодувати самостійно (про це в самому кінці статті).

А ще, часто для цього напою вибирають Кагор, фортеця його зазвичай вище 10 оборотів, а також присутня сильна солодкість. Тому не доводиться додавати цукор.

Ми відмінно знаємо, що в будь-глінтвейн кладуть різні добавки у вигляді спецій та фруктів. Це добре, але потрібно звернути увагу на один аспект — при використанні мелених прянощів, ви можете отримати каламутний напій.

Щоб цього не сталося, радять використовувати цілі спеції. Або все мелені поміщати в марлю або фільтр-пакет чаю. Поварив-поварив їх, дістав марлевий мішечок, так і відразу викинув за непотрібністю.

Візьмемо:

  • пляшечку вина (700 мл або літр),
  • воду –120-150 мл,
  • цукор беремо як любите, але на це кількість піде приблизно 2 ст. л.
  • 8 суцвіть гвоздики,
  • 5 горошин запашного перчика,
  • порошок мускатного горіха на кінчику ножа,
  • 1,5 ч. л кориці.

Почнемо готувати за другим способом, описаному вище – з додаванням води.

Я все ж вважаю, що вино не повинно довго нагріватися, а спеції за ті секунди не встигнуть в ньому розкритися. Тому распарим їх спочатку у воді.

Отже, глінтвейн готується досить просто і швидко.

Беремо глибоку посудину. Це може бути каструля, сотейник або ківш.

Сотейник наповнює водою, в ній розведемо всі прянощі. Якщо у вас під рукою виявився цілий мускатний горіх, то його можна натерти на самій дрібній стороні терки. Я взяла саме мелений його варіант.

Тепер нам потрібно цю суміш прогріти. У гарячій атмосфері всі добавки краще розкриються і віддадуть весь аромат у відвар. Тому ставимо сотейник на нагрів і ні за що не переживаючи, сміливо його кип’ятимо!

Потім цей гарячий відвар знімаємо з вогню, накриваємо кришкою і наполягаємо.

В окрему каструлю наливаємо вино. Якщо воно для вас недостатньо солодке, то додамо цукор. Ставимо каструльку на середній нагрів і стежимо, щоб воно не закипіло. Це складно визначити, тому розповідаю, що має статися.

Нам важливо зловити момент, коли від нього піде пар і з’являться дрібні білі бульбашки. Тоді відразу прибираємо ємність з плити.

Ще можна перевірити температуру рукою — при стиканні з каструлею, пальці майже терплять температуру. Ну, ще можете купити спеціальний термометр — він дасть найточніший результат.

Потім з’єднуємо вино з відваром прянощів.

Залишаємо настоюватися і насичуватися напій при закритій кришці ще близько 7 хвилин. Після чого проціджуємо в келихи і насолоджуємося смаками і ароматами.

До речі мені подобається його тягнути через трубочку для коктейлю, і щоб на дні склянки обов’язково плавали долечки фруктів.

Безалкогольний глінтвейн з вишневим або виноградним соком

Як я писала вище, дуже поважаю безалкогольний глінтвейн. Хоча по суті, він не має найважливішого складового, тому це виходить дуже ароматний компот. Але його смак дуже насичений.

І ти радієш, що можеш пити зігріваючі напої без шкоди для здоров’я, неважливо чи потрібно тобі на батьківські збори, водити машину. Та й діток можна пригостити, смачно ж.

Візьмемо:

  • літр будь-якого соку (підійде і вишневий, яблучний, виноградний, навіть журавлинний),
  • 250 мл води,
  • 2 ч. л. лимонної цедри,
  • апельсин,
  • яблуко,
  • половину чайної ложки тертого свіжого імбиру,
  • щіпка кориці,
  • 3 суцвіття гвоздики,
  • 3 штучки запашного перчика,
  • 1 ч. л. кардамону.

Відразу в окремій мисці з’єднаємо всі прянощі. Звичайно, перед цим їх кількість ретельно порахуємо.

Залишилося тільки зайнятися фруктами. Яблуко і апельсин ріжемо на часточки. Прибираємо все непотрібне (кісточки, гілочки).

З лимона ж знімаємо яскраво жовту цедру на дрібній тертці. Саме в цій яскравій частині міститься багато ефірних масел. Цедри нам потрібно зовсім небагато. Якщо ви любите, цей напій трохи кисліше, то додайте ще до фруктів по парі скибочок лимона.

Виливаємо в каструльку воду, нагріваємо, а потім спускаємо в неї прянощі.

Хвилин через п’ять наливаємо сік. Воду додаємо, щоб знизити нудотність соку.

Викладаємо в напій фруктові скибочки і цитрусову цедру.

Кип’ятити не треба, хоч перед нами і не вино. Це все одно важливо, щоб ефірні олії з фруктів і прянощів не випаровувалися.

Через 7 хвилин прибираємо глінтвейн з нагріву, прикриємо його кришкою, щоб він сильно не остигав і чекаємо, коли напій настоїться.

Вживаємо в будь-який час і пригощаємо дітей.

Загрузка...

Напій з медом та імбиром з червоного вина проти застуди

Покажіть мені людину, яка не знає, що глінтвейн популярний при усуненні симптомів застуди. Мені здається, що будь-який дорослий вже пробував цей метод).

Отже, червоне вино (та й біле теж) добре розганяє кров. Цитрусові та спеції насичують організм вітамінами і відновлюють захисні сили організму. Тепле ж питво добре зігріває горло. Тому давайте будемо лікуватися смачно.

Для однієї порції візьмемо:

  • склянка будь-якого вина,
  • 70 мл води,
  • гвоздику — 2 суцвіття,
  • горошинку запашного перцю,
  • 0,5 ч. л. кориці,
  • 3 см корінця імбиру,
  • кумкват — 1 штучку (можна замінити цедрою),
  • на кінчику ножа порошку мускатного горіха,
  • 1 чайна ложечка меду.

У кухлик виливаємо воду, до неї додаємо всі вищеперелічені прянощі, крім меду. Він корисніше, коли не піддається ніякій обробці.

Водружаем тару на вогонь, недовго варимо. Як відвар запузырился (читай — закипів), відразу вимикаємо нагрівання і даємо настоятися відвару 7 — 8 хвилин. За цей час підготуємо вино.

Яке ми виллємо в каструлю. Розбавимо його кумкватом або цедрою.

І поставимо на нагрів. Усіма силами намагаємося не перегріти вино, температуру потрібно витримати до 70 градусів.

Пішов пар і почали з’являтися білі бульбашки? Якщо ви це помітили, то відразу відключаємо нагрівання. Вино досягло потрібної нам кондиції.

З’єднуємо разом обидві рідини. Приправляємо суміш медом. Пам’ятаємо, що його не можна нагрівати, тому що мед втрачає свої корисні властивості.

Даємо настоятися 5 хвилин, проціджуємо рідина в келихи.

Як приготувати глінтвейн з соком і вином в мультиварці

І знову співаю оди цій чудовій техніці. Що вона у мене тільки не готувала))) Хіба що глінтвейн? А ні, поваримо-ка ми і в ній цей диво-напій. Вона вас виручить, коли мало часу або ви просто не бажаєте чекати вино.

Візьмемо:

  • пляшку сухого вина,
  • гвоздика — 6-7 суцвіть,
  • мускатний горіх — за смаком (чверть чайної ложки),
  • 400 мл соку (у нас яблучний),
  • апельсиновий сік – третину склянки,
  • цукор — 1 ст. ложка.

Без зайвих дій, відразу наповнюємо чашу мультиварки соком і вином.

Вводимо суцвіття гвоздики. Трьом мускатний горіх і викладаємо цукор (за бажанням).

Ставимо в чашу мультиварки і вмикаємо на «Підігрів» на 2 години.

Так вино буде постійно підігріватися до 50 градусів, але не втратить своїх смакових якостей, а це нам тільки на руку. Спеції ж встигнуть розкритися і віддати свої ефірні олії в напій.

Якщо у вас є режим Мультиповар, то встановіть температуру 70 градусів і таймер на 1 годину.

Все, поки мультиварка не видасть звуковий сигнал про закінчення режиму, ви можете займатися своїми справами і не згадувати про глінтвейн.

Фруктовий глінтвейн з апельсином, яблуком і імбиром

Для мене зима пахне фруктами і свіжістю. Пам’ятаєте, як пахнуть печені яблука, мандарини або імбирний чай? Просто закачаєшся! А ми візьмемо, так і змішаємо ці запахи з вином, і отримаємо ще один приголомшливий рецепт напою.

Візьмемо:

  • 1 апельсинки,
  • половинку яблука,
  • 500 мл сухого вина,
  • пів склянки води,
  • 3 ст. ложки цукру,
  • 1/4 ч. ложки мускатного горіха,
  • мелений імбир з чайну ложку,
  • 1 паличку кориці,
  • 1 ч. ложка меленої гвоздики або кілька суцвіть.

Беремо невелику ємність, найчастіше вибираю сотейник або ківш. Якось навіть турку використовувала (хай вибачать мене кавомани!).

Викладаємо в невеликий кухлик прянощі: корицю, гвоздику, імбир. Трьом мускатний горіх.

Заливаємо спеції водою, розмішуємо і ставимо на нагрів. Доводимо до кипіння і вимикаємо нагрівання. Закриваємо кришкою і даємо прянощів час, щоб вони повністю просочили воду ще близько 7-15 хвилин.

А поки ріжемо фрукти так, як вам подобається. Я люблю дрібні шматочки, щоб вони просочилися смаком, і їх було смачно з’їсти.

За цей час вода зі спеціями настоялася, цей відвар проціджуємо і змішуємо його з вином.

Додаємо цукор. Викладаємо фрукти.

Ставимо на нагрів. Але не кип’ятимо. Через пару хвилин, знімаємо з вогню і пригощаємо своїх близьких і гостей.

Як варити напій на білому вині з медом, апельсином і корицею

Щось ми все про червоне, та про червоне. А адже біле винце також відмінно підходить в якості основи для цього напою.

Візьмемо:

  • пляшку білого сухого,
  • апельсинки,
  • добру ложку меду (їдальню),
  • кориця – 1 паличка,
  • 3 суцвіття гвоздики,
  • ваніль – 1 стручок,
  • імбир – 3 див. корінця.

Апельсинки ріжемо кружальцями. Від цілого кореня відрізаємо невеликий шматочок і зрізаємо шкірку. Очищений корінець поріжемо слайсами.

Виливаємо алкоголь з пляшки в каструлю, яку відправимо нагріватися. Висипаємо до нього прянощі і апельсинки. Загалом, змішуємо усе, крім меду.

Нагріваємо вино так, щоб воно не закипіло. При перших же ознаках бурління, знімаємо його з вогню. Трохи остудимо і розчиняємо в ньому мед.

Потім прикриваємо кришкою і чекаємо, коли глінтвейн настоїться.

Рецепт приготування з лимоном і апельсином

Цитрусові можна використовувати свіжі, а можна взяти тільки їх сушені скоринки.

Візьмемо:

  • 50 г апельсинів,
  • 50 г лимона,
  • 1 паличку кориці,
  • 5 суцвіть гвоздики,
  • цукровий пісок – 2,5 ст. л.,
  • 400 мл будь-якого сухого винця.

Моєму фрукти, нарізаємо їх на кружальця разом з шкіркою.

Фрукти, спеції і цукор складаємо в невелику каструлю і заливаємо вином. Ставимо на повільний нагрів на 5 хвилин. Спостерігаємо, щоб суміш не закипіла.

Закриваємо кришкою і настоюють ще 5-10 хвилин. Проціджуємо в келихи.

Міцний глінтвейн з коньяком в домашніх умовах

При нагріванні вино сильно втрачає міцність, тому часто його підкріплюють міцними алкогольними напоями. Це може бути ром, бренді, горілка або коньяк. На ваш вибір, але додається цей інгредієнт завжди в останню чергу і в невеликій кількості.

Візьмемо:

  • вино червоне сухе — 150 мл,
  • цитрусову цедру,
  • кориця — 1/4 ч. л.,
  • гвоздику — 1/4 ч. л.,
  • мускатний горіх — 1/4 ч. л.,
  • мед — 1 ч. л.,
  • коньяк — 25 р.

Натираємо з апельсина і лимона цедру. Нам знадобиться пара чайних ложок. Всипаємо її у вино.

До нього ж додаємо спеції і ставимо суміш нагріватися. Як тільки воно почне пузиритися, але не кипіти, вимикайте його з вогню. Розмішуємо в ньому мед і накриваємо кришкою.

Приблизно через 3-5 хвилин вводимо коньяк. Наполягаємо напій ще 5 хвилин і угощаемся.

Як приготувати глінтвейн з приправою будинку

Також є сенс придбати спеціальну приправу для глінтвейну. Вона продається в розділі спецій або біля стелажів з винами. Виробники можуть бути різні, але нам з вами важливий склад пакетика. У ньому не повинно бути ніяких консервантів і смакових добавок. Тільки ясна перерахування спецій: бадьян, лавровий лист, кориця і т. д.

Вино можна брати будь-який, навіть не дороге і в паках. Але головне, щоб воно не було порошковим. Подивіться на акцизу та склад продукту.

Візьмемо:

  • червоне сухе вино,
  • набір спецій,
  • 70 мл води,
  • 3 ч. л. цукру.

Наливаємо в каструлю воду. Доводимо до кипіння.

Потім знижуємо нагрів і в гарячу воду додаємо спеції. Це потрібно, щоб вони віддали більше ефірних масел. Аромат по квартирі попливе просто неймовірний.

Даємо настоятися цієї суміші 10 хвилин. Потім наливаємо до води вино і вмикаємо повільний нагрів.

Через 10 хвилин перевірте напій на смак, і за бажанням додайте цукор.

Дуже швидко і не дорого.

Дуже смачний рецепт терпкого глінтвейну з чаєм

Кажуть, що хороше вино відрізняється наявністю таніну. Ми ж можемо самостійно поліпшити смакові якості вина, додавши до нього чай.

Повірте, вам сподобається цей смак.

Візьмемо:

  • вино червоне сухе,
  • апельсин,
  • 8 суцвіть гвоздики,
  • розсипний чай – 50 р.,
  • лавровий лист – 1 шт.,
  • кардамон – 5 р.,
  • кориця – 2 палички,
  • цукор – 1 склянка,
  • горілка або коньяк – 150 р.

Заварюємо чай, як ви звикли.

Окремо виливаємо в каструлю вино.

У апельсин встромляємо гвоздику. Ріжемо його на половини.

Додаємо вино цукор. І тихенько його нагріваємо. Додаємо спеції і цедим у вино чай. Краще, щоб чаїнки не потрапили в напій.

Додаємо наші половинки апельсина і нагріваємо. Потім знімаємо каструлю з вогню і чекаємо 7 хвилин, щоб фрукти встигли віддати свій запах.

У самому кінці додаємо горілку або коньяк.

Проціджуємо напій в спеціальні келихи для глінтвейну або в будь келихи і насолоджуємося прохолодною погодою.

Побачила, як красиво подають глінтвейн. Звичайно, не змогла втриматися і ділюся з Вами!

Начебто звичайна апельсинова шкірка, а як виглядає феєрично.

Або ось сам келих посипали цукром.

Грандіозна ідея використовувати чашки з яблук. А адже так само можна налити і в апельсинову шкірку, якщо прибрати з неї м’якоть.

Дякую вам за увагу і з радістю дізнаюся, чи любите ви зігріваючі і такі затишні напої холодними вечорами.