Вітаю Вас! І сьогодні я підготувала для вас 7 рецептів приготування горбуші в духовці. Ми будемо готувати її так, щоб вона була максимально соковита і ніжна. Чому це актуально? Тому що ця риба сама по собі пісна, але трохи суховата. Тому найчастіше її пересушують.

Тому сьогодні всі рецепти спрямовані на те, щоб зберегти рибний сік всередині м’яска. Тоді воно буде просто танути в роті і розпадатися на волокна.

І, до речі, робиться це все просто. Перед початком приготування запам’ятаємо одне правило: перетримувати рибу в духовці не можна. Якщо вона готується без гарніру, то час запікання варіюється від 20 до 30 хвилин. Інакше ми її просто пересушим гарячим повітрям, а нам цього якраз і потрібно уникнути.

Рецепт горбуші в духовці з морквою та цибулею, щоб була соковита

Один з найпоширеніших варіантів приготування горбуші, це запікання її під «шубою» з моркви і цибулі. Вони також насичують філе, а ще й віддають йому свої соки.

Але і це не все. Щоб мяско стало ніжним ми будемо його просочувати гірчичним соусом. Це нереально смачно, повірте.

Візьмемо:

  • 900 р горбуші,
  • 2 цибулини,
  • 2 середні морквини,
  • пасту гірчиці — 1,5 ст. л.,
  • 250 мл кефіру,
  • шматок сиру — 50 г,
  • сіль, перець,
  • пісне масло.

Горбушу чистимо: позбавляємося від голови, кишок, хвоста і плавників. Ділимо її на филешки, витягаючи хребет і кісточки. А потім нарізаємо на стейки шириною близько 2 див.

Дрібно порубаємо цибулька. Морквини нашинкуем на тертці.

У сковорідку наливаємо олію, нагріваємо його і смажимо цибульні шматочки до м’якості.

Повертаємося до рибного філе. Його потрібно посолити і поперчити.

Готуємо соус, і для цього в окремий посуд викладаємо 1 ст. л. гірчиці, додаємо склянку кефіру і перемішуємо до однорідності. Але соус ще не готовий. Його потрібно посолити і спробувати на смак.

До смаженій луку кладемо моркву і щіпку солі. Тушкуємо ще 5 хвилин на середньому нагріві.

Тепер готуємося до запіканню. На деко кладемо силіконовий килимок. Його потім дуже легко мити. Якщо його немає, то можна використовувати фольгу. Горбушу будемо викладати шарами. Внизу одне філе, а зверху на нього покладемо друге філе.

Беремо шматочок риби, опускаємо його в соус і відразу кладемо на килимок.

Поверх щедро викладаємо овочі.

Натираємо на дрібній стороні терки шматок сиру і розподіляємо його поверх овочів.

Верхнім шаром йде друге філе горбуші.

Його теж прикриваємо сиром і відправляємо її запікатися в розігріту до 190 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Мяско виходить дуже ніжним і виділяє сік. Окремо можна відварити гарнір.

Горбуша з овочами у фользі, запечена в духовці

Цей варіант цікавий своєю подачею. Ми будемо кожен шматочок загорнути в шматочки фольги. Яка не дасть випарується рибному соку і збереже його всередині волокон.

У якості овочів візьмемо болгарський перець, цибулю і помідори. Це не обов’язковий склад, ви можете змінювати його за своїм розсудом.

Візьмемо:

  • горбушу,
  • сіль, перець,
  • цибулю,
  • болгарський перець,
  • помідор,
  • сир,
  • майонез,
  • 2 ст. л. будь-якої приправи,
  • 0,5 лимона,
  • оливкова олія.

Почнемо з підготовки риби. Для цього ми її потрошимо і промиваємо. Видаляємо голову і хвіст. А саму тушку ріжемо на дрібні стейки шириною приблизно два сантиметри.

Перекладаємо їх на тарілку, посипаємо сіллю, перцем і приправою. Просочуємо соком половини лимона. Поки готуємо овочі і розігріваємо духовку, стейки промаринуются.

Овочі промиваємо, позбавляє від лушпиння і насіння. Цибулю, помідори і перець ріжемо кільцями. Сміливо натираємо сир на крупній тертці.

Формуємо з фольги прямокутники. Вниз кладемо кільце цибулини посолити його і поперчимо. На нього покладемо шматок горбуші. Зверху майонез для жирності.

Поверх нього кільце перцю, на який покладемо кільце помідора.

Робимо човник, загортаючи краї фольги навколо нашого «бутерброда». Посипаємо сиром.

Зараз вже можна поставити духовку розігріватися на 200 градусів.

Викладаємо човники в деко і в кожну додаємо по 1 ч. л. рослинного масла.

Відправляємо випікатися на пів години.

Потім дістаємо і знімаємо фольгу. Подавати можна з гарніром або зеленню.

Загрузка...

Як приготувати запечену горбушу під сиром, з помідорами (зі сметаною)

Коли ми запікаємо рибу шматочками дуже часто використовується сирна скоринка. Вона закриває собою стейки і з них випаровується менше соку. Однак можна ще і наситити їх помідорним соком і сметанним соусом. Виходить досить незвичайний смак.

Візьмемо:

  • 900 р горбуші,
  • 180 г твердого сиру,
  • 2 томата,
  • 200 г сметани,
  • 2 часникових зубки,
  • сіль, перець, улюблені приправи за смаком.

Першим ділом, очищаємо тушки. Робимо надріз вздовж хребта і допомагаючи собі пальцями витягаємо з м’якоті всі кістки. У нас виходить два філе.

Кожну половину філе ріжемо на три рівні частини.

Рибку укладаємо в жароміцну форму.

В цей час вже включаємо духова шафа нагріватися до 200 градусів.
Солимо і перчимо рибні шматочки і переходимо до підготовки овочів і соусу.

Помідори ріжемо кільцями, прибираючи всі некрасиві і непотрібні місця.

Сир тремо на тертці.

Тепер готуємо соус. Для цього в сметану видавлюємо часник і змішуємо його з травами і приправами.


Рибу добротно змащуємо сметанним соусом.

Зверху кладемо шматочки помідорів, які також змащуємо соусом.

По боках наливаємо півсклянки води. Це потрібно, щоб горбуша залишилася соковитою. Її додають не завжди. А тільки, коли помідори м’ясисті і майже без соку.

Посипаємо сиром все блюдо.

Тепер накриваємо форму фольгою, добре защипывая краю. Ми ніби кришку надягаємо на деко. І прибираємо його в гарячу духову шафу, нагріту до 200 градусів. Запікати будемо недовго, всього 20-30 хвилин.

Простий і смачний рецепт під сиром і майонезом

Але у нас в сім’ї найпоширеніший рецепт — з сиром, але без томатів. Для просочення м’ясця використовуємо майонез. Саме цей рецепт ми готуємо постійно, хоча із задоволенням любимо експериментувати.

Візьмемо:

  • 1 кг горбуші,
  • 1 яйце,
  • 120 г твердого сиру,
  • 1 велику цибулину,
  • половинку лимона,
  • 3 ст. л. майонезу,
  • сіль,
  • рослинне масло.

Знову починаємо з того, що очищаємо і розбираємо на філе рибу.
Ріжемо його на окремі шматки.

Беремо деко застеляємо його фольгою. На яку виливаємо трохи олії.
Перекладаємо рибку на деко.

Трохи солимо, перчимо і поливаємо її лимонним соком. Залишаємо на 15 хвилин маринуватися. За цей час ріжемо кільцями цибулю і обсмажуємо її на сковороді 5 хвилин.

Тепер готуємо заправку, для цього натираємо сир на дрібній тертці, змішуємо його з майонезом і яйцем.
Збиваємо до однорідності.

Беремо м’який цибулю і відразу зі сковороди розподіляємо його по рибі.

Зверху виливаємо нашу заливку.


Включаємо духовку на 200 градусів і через 10 хвилин ставимо в неї горбушу на 25-30 хвилин. Довше тримати не треба, інакше мяско може пересохнути.

Соковита риба з картоплею в духовці

Картопля — один з найбільш смачних гарнірів до риби. Його можна відварити окремо і подати у вигляді пюре. А можна запекти відразу з горбушею. Тоді він теж просочиться рибним соком і приправами. Це блюдо найчастіше готують на свята.

Візьмемо:

  • 6 картоплин,
  • горбушу,
  • цибулину,
  • морква,
  • майонез,
  • 100 г сиру,
  • лимон,
  • перець.

Картоплю чистимо і ріжемо кружальцями. Вони не повинні бути товстими, інакше картопля не встигне приготуватися. Заливаємо водою, щоб вони не почорніли.

Шаткуємо моркву і ріжемо шматочками цибулю.

Рибу ріжемо на шматки. Які потрібно посолити і поперчити. А ще видавлюємо на неї сік лимона.
Залишаємо на 15 хвилин для маринування. З картоплі зливаємо воду і солимо всі гуртки.

На деко выстелим фольгу. На неї викладемо всю картоплю.

Поверх якого йдуть шматочки риби.

Тепер робимо шапку з овочів: засипаємо все цибулею і морквою. Зверху поливаємо майонезом або сметаною.

Розігріваємо духовку до 200 градусів і готуємо запіканку близько 40 хвилин. Важливо не пересушити рибу, але і довести картоплю до м’якості.

Цілком горбуша, запечена в рукаві, максимально соковита і ніжна

Тепер розповім, який є варіант запікання горбуші цілком. А до цього ми все ділили її на окремі шматки.

Для приготування знадобиться дуже мало інгредієнтів. А для того, щоб вона готувалася у своєму соку, ми загорнемо тушку в рукав для запікання.

Візьмемо:

  • горбушу,
  • лимон,
  • спеції,
  • сіль.

Очищаємо рибку від луски, позбавляємося від голови, хвоста і плавників. Прибираємо всі нутрощі. Промиваємо і витираємо паперовим рушником.

Лимон ріжемо тонкими слайсами.

Філе натираємо спеціями зверху, знизу і зсередини.

Всередину кладемо шматочки лимона. Приблизно по 3 півкільця зверху і знизу. Разом пішло 6 полуколечек.

Прибираємо тепер тушку насичуватися в холодильник на 3 години.

Потім дістаємо рибку і кладемо її в пакет для запікання. Робимо в ньому проколи, щоб виходило повітря, зав’язуємо краю, щоб не витікав сік.

І відправляємо горбушу в духовку. Через 45 хвилин виймаємо смачний і корисний обід.

Тут ми не використовували ніяких соусів, страва виходить живильним, але при цьому дієтичним.

Як приготувати рибу у власному соку у фользі, відео рецепт

Ще один цікавий рецепт приготування горбуші у власному соку. Він докладно описаний у відео.

Дуже апетитно і смачно.

А тепер раджу звернути увагу на наступні нюанси.

  1. По-перше, повторюся, але філе горбуші запікаємо не більше 30 хвилин.
  2. Щоб мяско залишилося соковитим всередині, його потрібно прикрити «шубою» з сиру та соусу або овочів.
  3. Якщо у вас нічого з цього немає під рукою, то використовуйте фольгу або рукав.
  4. При використанні різного виду сиру, ви отримаєте і різний смак. Наприклад, якщо у вас солона бринза, то тушку підсолювати потрібно менше.
  5. Будьте обережні з приправами: часником, гірчицею і т. д. Щоб не перебити рибний натуральний смак.
  6. Будь-яка рибка легше піддається очищенню, якщо вона трохи подморожена.

Дякую вам за увагу і бажаю смачних і корисних вечерь вам і вашій родині.