Панкреатит – запалення підшлункової залози. Недуга цей болісний для людини як у гострій, так і в хронічній формі. Постійна біль, виснажлива нудота, періодичне блювання…Без дотримання режиму, з допомогою одних ліків, від неприємних симптомів позбутися неможливо. З іншого боку, правильне харчування при панкреатиті значно прискорить момент, коли людина встане на ноги.

Особливості харчування при панкреатиті

Стіл 5 П розроблений для тих, хто страждає панкреатитом. Якщо хворий усвідомить роль дієти при запаленні підшлункової залози і буде дотримуватися призначеного раціону, шлунковий сік у нього стане вироблятися в помірній кількості, робота підшлункової поступово налагодиться.

  • Їжу потрібно вживати невеликими порціями: 50 – 100 г за один прийом. Переїдання збільшує навантаження на шлунок.
  • Їсти краще частіше – 5 – 8 разів на добу.
  • Від апетитною смаженої картопельки доведеться відмовитися, як і від інших страв, приготованих на сковороді.
  • Копчені ласощі – теж не для хворого. Як і різноманітні соління.
  • Слід полюбити варені овочі, тушковане м’ясо, вірним другом стане пароварка.
  • Все що з печі або холодильника також протипоказано. Бажано, щоб їжа мала температуру +25 – 50 ºС.
  • Важливо, щоб людина, яка страждає панкреатитом, отримував достатню кількість білків разом з їжею, кількість вуглеводів і жирів повинно бути помірним. Інакше йому можуть загрожувати жировий гепатоз і цукровий діабет.

Спочатку їжу подають в рідкому або протертому вигляді. З часом, при поліпшенні стану хворого, її можна просто подрібнювати.

Дієти рекомендується дотримуватися не менш 6 – 8 місяців.

Але і в подальшому бажано не вживати жирних, гострих, копчених, що подразнюють травний тракт страв, а також горілки, вина, пива. Інакше панкреатит стане нагадувати про себе нескінченними загостреннями.

Що можна їсти при дієті

 

Приходячи в продовольчий магазин, можна сміливо класти в кошик:

  • свіжий, не надто кислий сир;
  • кефір з невеликим відсотком жирності;
  • ряжанку;
  • різноманітний йогурт;
  • бринзу.

М’ясо потрібно вибирати пісне, баранини і свинини краще віддати перевагу курочку і вирізку телятини.

  • Не викличуть загострення овочеві супи (бажано їх протирати перед подачею на стіл). Бульйони і вуха дозволяється готувати лише з нежирних сортів – відповідно – м’яса і риби.
  • Швидко готуються котлети, тефтелі з розвареним рисом, фрикадельки, які стануть вдалим доповненням до першого страви.
  • Запечені фрукти, солодкі (не кислі) компоти і киселі також корисні.
  • Сухарики з білого хліба можна приготувати за допомогою тостера і перекушувати ними, якщо дуже захочеться їсти.
  • Вівсяна (з пластівців швидкого приготування), гречана або рисова каша на воді або з молоком може бути на столі хворого щодня. Крупа повинна бути добре разварена.
  • Зелений чай, з невеликою кількістю цукру п’ють без обмежень.
  • Відвар шипшини – це справжній лікар. Він багатий вітаміном С, його зазвичай можна пити навіть тоді, коли хвороба загострилася.

Особливу увагу слід приділити жирів. Можна вживати справжнє вершкове масло (не маргарин) і сметану.

Повністю або частково обмежені продукти

Бажано не є навіть в період ремісії:

  • Жирну їжу. Виняток становить тільки високоякісне масло в помірних кількостях.
  • Страви, приготовлені на сковороді. До них відносяться, наприклад, яєчня і смажена картопля.
  • Соління, копчення і маринади. Буває, навіть невеликої кількості їх достатньо, щоб спровокувати напад.
  • Такі кислі соки як апельсиновий або сливовий.
  • Копчені ковбаси.
  • Всі види консервів.
  • Цукерки, здобну випічку.
  • Гострі приправи – гірчицю, хрін, перець, оцет.
  • Всі види спиртного. Це стосується навіть пива.

Дуже важливо, щоб людина регулярно отримував потрібну кількість білків.

Загрузка...

Меню при запаленні підшлункової залози

 

Складання конкретного меню залежить від того, страждає людина гострою або хронічною формою запального процесу. Природно, меню при загостренні панкреатиту буде більш обмеженим.

При хронічному панкреатиті

Навіть при такому серйозному захворюванні як панкреатит, харчування може бути смачним і різноманітним. Пропонуємо приблизні варіанти меню.

Перший:

  • Вранці. Шматок пісного м’яса (відвареного або на пару). Зелений чай.
  • Між сніданком і обідом. Вівсяна каша на воді або знежиреному молоці. Чай.
  • На обід. Пісний супчик (але не грибний). Котлета із судака з пюре. Зелений чай.
  • Між обідом і вечерею. Дитяче харчування – 1 баночка.
  • Вечерю. Рагу (можна використовувати морква, кабачки, гарбуз). Компот.
  • Перед сном. Склянка кисляку.

Другий:

  • Сніданок. Яйце круто (тільки білок). Шматок тушкованою рибки. Чай.
  • Між сніданком і обідом. Сирок (можна використовувати дитяче харчування).
  • Обід. Суп з розвареного картоплі з чайною ложкою сметани на порцію. Телячі котлети. Яблучний або полуничний кисіль.
  • Полуденок. Нежирний сир, підсушений білий хліб. Зелений чай.
  • Вечерю. Фрикадельки з курячого фаршу, приготовані на пару, гречка. Чай.
  • Перед сном. Стакан кефіру.

Третій:

  • Сніданок. Омлет. Фруктовий чай.
  • Між сніданком і обідом. Крекери, сир, солодкий фрукт.
  • Обід. Курячий суп-пюре, тушкований з морквою і цибулею кабачок, компот із сухофруктів.
  • Полуденок. Груші.
  • Вечерю. Рибна запіканка, суфле, зелений чай з медом.
  • Перед сном: яблучне пюре (дитяче харчування).

Четвертий:

  • Сніданок. Каша з пластівців тонкого помелу. Пісне м’ясо (тушковане або відварне). Сік.
  • Між сніданком і обідом. Омлет. Фрукти, запечені в духовці.
  • Обід. Юшка з пісної риби. Запіканка – овочева або м’ясна. Фруктове желе.
  • Полуденок. Знежирений сир, чай з медом.
  • Вечерю. Рибна котлета з макаронами. Відвар шипшини.
  • Перед сном. Молочну страву – сир, ряжанка, кефір – на вибір.

П’ятий:

  • Вранці. Тефтелі-«їжачки» на пару. Вівсяні пластівці з молоком. Чай.
  • Між сніданком і обідом. Яблучний або грушевий йогурт.
  • Обід. Вегетаріанський суп-пюре. Невеликий шматок вареної риби з гарніром з овочів. Молочний кисіль.
  • Полуденок. Дитяче харчування – сирок.
  • Вечерю. Молочна каша з вершковим маслом. Солодкий кисіль.
  • Перед сном. Склянка кисляку.

Різні варіанти легко скласти самостійно.

При гострій формі захворювання

Перші дні при гострому панкреатиті хворий не вживає їжу. Призначається повне голодування. Не забороняється лише мінеральна вода.

Зазвичай в цьому випадку в аптеці купують «Боржомі», «Єсентуки №17». Корисним буде і відвар шипшини, в кількості 1 – 2 склянок. Якщо захворювання характеризується частими нападами блювання, хворому забороняють пити, призначають крапельниці.

На 3 – 4 день, коли стан людини стабілізується, його поступово переводять на дієту № 5 П. Починають давати рідкі та напіврідкі страви, а потім і кашки в’язкої консистенції.

Хворому можна запропонувати:

  • Слизові супи, наприклад, дуже хороший рисовий.
  • Протерті каші.
  • Киселі (фрукти з них хворому подавати не варто).
  • Легкі овочеві супчики.

Ще через кілька днів цінною добавкою стане білкова їжа:

  • Паровий омлет без жовтків.
  • Суфле або запіканки з м’яса, морської риби.
  • Знежирений сир.

Також дають пюре з овочів або солодких фруктів, розварену кашу на знежиреному молоці, дитяче харчування.

Протипоказання

 

Загострення панкреатиту успішно можна уникати. Важливо тільки дотримувати призначення медиків і не виходити за рамки дієти. Слід пам’ятати, що спокуси, які зустрічаються повсюдно, при проблемах з підшлунковою категорично протипоказані.

Це відноситься до:

  • Суші і піци.
  • Цитрусовим.
  • Чіпсам і горішкам.
  • Хот-догам та іншого фаст-фуду.
  • Здобної випічки.
  • Салу.

Дотримуйтесь дієти і будьте здорові.