Сьогодні вже складно уявити наш стіл без печериць, але іноді він продаються за такою високою ціною, що мимоволі замислюєшся про доцільність покупки. Щоб уникнути такої складної «дилеми», пропонуємо вашій увазі технологію, як виростити гриби в домашніх умовах.

Склад ґрунту для вирощування печериць

Склад і виготовлення субстрату залежить від рекомендацій, які детально розписані на контейнері з міцелієм, який ви купили. Якщо у вас немає можливості приготувати саме такий ґрунт, ви можете використовувати універсальний «рецепт» натурального компосту, що містить кінський гній. Пропонуємо два варіанти.

Складові компоненти Вага в кілограмах
Варіант 1
•Кінський гній з сіном вологістю 40-45 відсотків 850
•Сечовина 4
•Суперфосфат 12,5
•Аміачна селітра 9
•Аміачна селітра 17
Варіант 2
•Кінський гній 2000
•Солома 51
•Сечовина 4
•Сульфат амонію 9
•Суперфосфат 6
•Крейда 8

Можна виконати заміну кінського гною якимось іншим, але в більшості випадків це негативно позначається на кількісному показнику врожаю.

Як закладати суміш для висадки грибниць?

  • В першу чергу, солома замочується на добу у якій-небудь ємності.
  • Потім вона разом з гноєм укладається шарами в штабель (чергувати компоненти через кожні три шари).
  • Крім того, при укладанні соломи кожен її шар додатково зволожується і до нього додаються 500 грам суперфосфату і два кілограми сечовини.
  • Потім вся купа ретельно перемішується кілька разів і до неї додаються залишилися «інгредієнти».
  • Після першого перемішування слід додати гіпс, а потім півтора кілограма суперфосфату.
  • Перемішавши масу тричі, додайте в неї крейда і ще раз перемішайте все.

Після з’єднання всіх компонентів в масі почнеться процес ферментації, у результаті якого температура в ній підніметься до 70 градусів. Щоб поліпшити горіння штабеля, постарайтеся, щоб його висота і довжина становили півтора метра, а ширина – 1,2 метра. Використовувати компост можна через три тижні.

Інокуляція – посадка грибного міцелію

Вирощуванням міцелію займаються спеціальні лабораторії. Даний процес відбувається в стерильних умовах. Купити міцелій можна в спеціалізованому садівничому магазині або замовити на сайті.

Аби «засіяти» 1 квадратний метр грунту, вам потрібно купити 500 грам компотного або 400 грам зернового міцелію.

  • Помістіть шматочки грибниці в компост. Якщо він пружинить при натисканні, значить, ви вірно його приготували.
  • Робіть в ґрунті невеликі поглиблення (4-5 сантиметрів) і закладайте сюди міцелій.
  • Якщо у вас є зерновий міцелій, просто розсипте його по верхньому шару ґрунту. З часом грибниця почне покривати весь субстрат.

Грибниця росте при температурі 21-27 градусів. Стрімке поширення грибних ниток почнеться через 9-13 днів після висадки. Після закінчення цього часу субстрат потрібно посипати додатковим шаром землі (приблизно в 4 сантиметри) і почекати ще п’ять днів.

Щоб приготувати додатковий шар, візьміть торф (п’ять частин), вапняк (одну частину) і звичайну землю (чотири частини).

Не варто забувати про систематичне обприскуванні водою.

Період інкубації і контроль температури

Часовий проміжок, за який грибниця росте, називається інкубацією. Під час цього періоду вологість у приміщенні повинна варіюватися в межах 75-95 відсотків. Щоб запобігти пересихання субстрату, прикрийте його папером або натуральною тканиною і регулярно обприскуйте.

Догляд за печерицями в домашніх умовах

Догляд за грибами не пов’язаний з місцем і способом їх вирощування. Він передбачає підтримку потрібної вологості і температури в період до і під час плодоношення грибниць.

Щоб врожай був гарним, слід дотримуватися наступних правил:

  • Температура в приміщенні повинна варіюватися в межах 15-17°с. Якщо вона підніметься до 20°С, розвиток грибів зупиниться.
  • Вологість повітря повинна прирівнюватися до 70 відсотків.
  • Полив печериць повинен виконуватися так, щоб шар компосту не намокав. Фахівці рекомендують використовувати спеціальну насадку з розпилювачем. Вона буде добре змочувати подсыпанный грунт, і запобігати утворенню кірки.
  • Регулярно провітрювати приміщення, особливо після збирання першого врожаю. Із-за дефіциту повітря на грибниці може утворитися строма – біла кірка, яка вимагає негайного видалення.

Коли збирати врожай печериць

Печериці активно плодоносять протягом 2-3,5 місяців.

  • У більшості випадків може спостерігатися сім хвиль врожаю. Тимчасова пауза між ними може становити тиждень.
  • Якщо все зроблено правильно, кожен квадратний метр дає 5-11 кілограм врожаю.
  • Переважна частина грибів (приблизно 65 відсотків) виростає за три перші хвилі.

Використаний грунт буде хорошим добривом для присадибних ділянок, але для повторної експлуатації під вирощування печериць він більше не придатний.

Корисні поради

Збирати потрібно тільки молоді печериці з цілої перетинкою, що з’єднує ніжку і капелюшок гриба.

В’ялий і переспевший гриб з коричневими пластинками їсти не можна, оскільки він здатний отруїти вас.

На відміну від звичайних грибів, печериці не зрізаються, а вилучаються з ґрунту акуратними выкручивающими рухами. Утворилася лунку потрібно акуратно присипати землею і зволожити.

Нюанси вирощування в мішках, підвалі

Підвал або льох є ідеальним місцем, щоб вирощувати гриби печериці.

Але перед цим приміщення потрібно відповідно облаштувати, дотримуючись таких правил:

  • Встановіть в кімнаті гігрометр, щоб контролювати вологість повітря. Якщо вона впала, обприскати стіни і підлогу підвалу чистою водою. Якщо показники дуже високі, провітріть приміщення.
  • Вставте термометр, щоб контролювати температуру повітря. Якщо ви плануєте вирощувати грибочки тільки влітку, додатковий обігрів не потрібен. При намір збирати врожай цілорічно, вам потрібно подумати, як утеплити приміщення.
  • Проведіть вентиляційну систему, оскільки підвал – це приміщення закритого типу. Компост, в якому знаходяться печериці, є постійним джерелом вуглекислого газу, який може створювати відчуття затхлості. З-за цього вентилювання вважається обов’язковим. Його монтування слід проводити так, щоб воно не створювало протягів.
  • На відміну від інших культур, печериці не потребують додаткового освітлення. Ви можете вкрутити стандартну лампочку, що дозволяє вам правильно виконувати необхідні маніпуляції.

Дезінфекція

Щоб мінімізувати втрати врожаю через інфекційних заражень і шкідників, підвал потрібно попередньо дезінфікувати.

Для цього можна використовувати сірчану шашку: запаліть її і залиште догорають в приміщенні.

Стеля і стіни потрібно обробити розчином вапна і мідного купоросу. Але ви можете використовувати будь-які дезінфікуючі методи, головне, щоб вони були ефективними. Після завершення заходів у підвалі потрібно провести провітрювання.

Компост

Для виготовлення компосту використовується кінський гній, солома і азотомісткі мінеральні добрива.

Посадка міцелію

  • Частинки грибниці слід розміщувати в компості на глибину 4-5 сантиметрів. Робиться це тільки після того, як завершиться в ньому ферментація і температурний показник опуститися до 26 градусів.
  • Проміжок між частинками повинен бути приблизно 18-21 сантиметр. Якщо ви вирішили використовувати зерновий міцелій, його можна просто розсипати по компосту.
  • Протягом двох тижнів грибниці приживаються в ґрунті. Якщо все пройшло успішно, вони починають розповзатися по компосту. У цей період їх потрібно присипати невеликою кулею ґрунтів (4 сантиметра).

Для виготовлення «присипки» потрібно взяти торф, вапняк і садову землю в співвідношенні 5:1:4.

Вигонка грибів

По закінченню 4-5 днів після ґрунтового підсипання, в приміщенні потрібно знизити температуру до 15 градусів. У цей період починається активний ріст грибів, які дадуть урожай через три місяці.

Тепер ви знаєте, що являє собою технологія вирощування печериць. Як показує практика, з цього заняття може вийти досить прибутковий бізнес. Якщо ви вирішили таким способом заробити, намагайтеся виконувати всі рекомендації фахівців і наберіться трохи терпіння.