Незамінним овочем у раціоні завжди є лук як за своїми смаковими якостями, так і за того набору вітамінів і мікроелементів, які в ньому містяться. Але одна справа, коли цибуля подається на стіл прямо з грядки, зовсім інше, коли його необхідно правильно законсервувати, щоб він не втратив свої корисні якості. Про те, як зберігати цибулю правильно, піде мова в цій статті.

Як зберігати цибулю взимку: основні правила

Якщо дотримати правила, наведені в матеріалі, то вся сім’я буде забезпечена корисним і смачним овочем на весь зимовий період.

  • необхідно вибрати місце, де овоч буде захищений від попадання прямих сонячних променів;
  • сховище влаштовується далеко від гарячих поверхонь і батарей центрального опалення;
  • тара, в якій буде перебувати цибуля повинна бути дихаюча;
  • температура в цибульному сховище не повинна опускатися нижче 8 °С.

Важливо пам’ятати, що для зберігання цибулі протягом тривалого часу потрібно брати повністю дозрілі цибулини, без пошкоджень і ознак захворювань.

Підготовка

Прибирання починається після масового вилягання листя і завершення формування цибулин. У першу чергу варто запам’ятати, що добре збережеться тільки повністю сухий матеріал. Тому важливо зібрати врожай до настання дощової погоди. Цибулини висмикують з грунту, просушують на грядках або в приміщенні, якщо не дозволяють погодні умови. Після того як земельні залишки відпадуть, можна переходити до етапу підготовки. Місця зрізу потрібно занурити в дрібнозернистий пісок – така міра оберегти цибуля від загнивання і проникнення всередину патогенної флори.

Отже, як правильно зберігати цибулю?

Зберігання цибулі в квартирі

Якщо немає можливості зберігати цибулю на дачі, то він чудово переносить зимівлю і в умовах звичайної квартири. Звичайно, потрібно вибрати місце, де ємності з цибулею не будуть заважати і буде, створений відповідний мікроклімат.

Важливо пам’ятати, що вологість, головний ворог лука! Якщо в тару з цибулею потрапляє рідина, то це знищить весь урожай і послужить родючим ґрунтом для зародження колонії мушок.

У плетеному кошику

Відмінним варіантом буде зберігання цибулі в плетеному кошику.

Вона володіє наступними характеристиками:

  • хороша повітропроникність;
  • виготовляються з органічної сировини;
  • естетична декоративність.

Не варто зберігати цибулю у величезних кошиках, тому що цибулин в самій середині не буде діставати повітря.

Збереження в картонній коробці або ящику

Якщо на балконі обладнаний утеплений підвал чи є комора, куди можна поставити ящики або коробки, то це теж відмінний варіант зберігання цибулі.

Для такого виду підійдуть:

  • пластикові ящики для овочів;
  • коробки із щільного картону;
  • дерев’яні ящики.

Важливе зауваження! Періодично переглядайте овочі на предмет загнивання, перемішуючи їх рукою для кращої вентиляції.

Заповнені цибулею капронові колготки або панчохи

Цей спосіб давно здобув свою популярність, тому що лука в капрон поміщається багато, повітропроникність відмінна, і таку тару зручно підвішувати. Одна умова — колготки слід брати підвищеної міцності!

Як зберігати цибулю в мішках

Для того, щоб зберігати цибулю в мішках, потрібно дотримати наступні умови:

  • мішки обов’язково поміщаються на піддон, щоб був повітряний прошарок між дном тари і підлогою;
  • не можна використовувати п/е мішки;
  • об’єм краще заповнювати на третину і верх залишати відкритим.

Якщо використовуються мішки з джуту, перевірити, щоб усередині не було вставки з поліетилену.

Зберігання овочів в сітках

Тут потрібно враховувати деякі нюанси. Сітки повинні бути виготовлені з міцного матеріалу, інакше під вагою лука вони можуть порватися. Кріплення, на якому буде висіти сітка, теж повинно бути міцним. Досвід підказує, що обсипається лушпиння буде падати на підлогу.

Плетіння кіс з лука

Інтер’єр кухні можна урізноманітнити, розвісивши коси з лука, це ще один із способів збереження овоча.

Така прикраса виготовляють наступним чином.

  • Для основи потрібно взяти міцну мотузку або мотузку, тому що цибульна коса виходить дуже масивною вагою.
  • Знизу кріпляться самі великі головки, далі середні і вгорі повинні кріпитися дрібні.
  • Мотузкою потрібно охопити висушений стебло цибулі і міцно прив’язати його.
  • Далі, прив’язуємо другу голівку і так, поки коса не буде повністю сплетена.
  • Відстані між цибулинами залишати не потрібно, в’язати головки якомога ближче один до одного.
  • На кінці необхідно залишити мотузку довжиною близько 15 см для того, щоб можна було утворити петлю.

Якщо зробити коси з червоного, жовтого цибулі і часнику, то інтер’єру кухні можна надати легкі нотки стилю прованс.

 

 

При якій температурі зберігати цибулю в квартирі, будинку

Дотримуватися температурного режиму при зберіганні цибулі потрібно обов’язково. При низьких температурах він промерзне, а при високих можуть початися процеси всихання або гниття.

Причому для кожного виду повинна бути своя температура і вологість.

  • солодкі сорти цибулі зберігають при температурі від 0 до – 1°С, при вологості 75 – 80%;
  • негострі сорти зберігають при температурі від – 1 до – 3°С, вологість при цьому повинна бути 85%;
  • гострі та гіркі сорти добре переносять температуру до – 4°С, при вологості майже 90%.

Якщо немає можливості зберігати цибулю в приміщенні з такою температурою, то недовго він може зберігатися при температурі 19 — 20°С.

Домогтися мінусової температури у сховищі можна влаштувавши житло для цибулі на балконі. Якщо немає лоджії або балкона, то можна організувати великий льох разом з сусідами на загальному балконі.

 

Як побудувати льох на балконі

В умовах звичайної квартири можна спорудити сховище для овочів, де цибуля буде почувати себе більш ніж комфортно.

Для підтримки потрібної температури необхідно зробити термоконтейнер.

  • З фанери або ОСБ панелей спорудити ящик відповідного розміру. Важливо залишити між стінками ящика і балкона зазор, де буде розташований утеплювач.
  • До стінок і підлоги балкона кріпиться будь утеплювач на вибір. Фіксувати його потрібно з допомогою клею.
  • Ящик встановлюється в простір, що залишився, і далі, всі порожнечі заливаються монтажною піною.
  • На кришці такого контейнера теж фіксується утеплювач зверху закривається аркушем фанери.
  • В стіні, що веде з кімнати на балкон, робиться невеликий отвір для підведення електропроводки, яка буде забезпечувати нагрівання короби.

Варто відзначити, що в якості обігрівальної системи також можна використовувати автономний нагрівання, але він, як правило, набагато дорожче розглянутого варіанта.

 

Скільки зберігається цибулю в домашніх умовах

При створенні необхідного мікроклімату він може зберігатися протягом 9 місяців. Але в основному будинку цибуля зберігається не більше півроку, хоча якщо використовувати такі види захисту від гниття, то можна дочекатися навіть нового врожаю.

  • Якщо цибуля зберігається в погребі, то там потрібно поставити таз з золою, така міра знизить вміст вологи і не дасть розвинутися цвілі.
  • Не варто насипати цибулю у великі ємності, краще використовувати дрібну тару.
  • Час від часу необхідно перебирати цибулю, щоб помітити підгнилі головки.
  • Якщо є можливість, то цибулю краще зберігати в підвішеному стані, так повітряний потік буде максимальний.

Особливості зберігання деяких видів цибулі

В залежності від виду цибулі існують і особливості його зберігання, тому якщо передбачається зберігати різні сорти, то краще підготувати сховище, так і сам продукт.

Зелена цибуля

Цей зелений овоч можна зберігати кількома способами.

  • Засолювання. Для цього свіжий лук дрібно шаткують і укладають шарами в скляну ємність, пересипаючи шари сіллю. Далі, цибулю використовують як приправу.
  • Заморожування. Таким способом цибулю можна заморозити у формочках для льоду, або викласти трохи підсушені і нашатковані пір’я в контейнер, призначений для морозильної камери. Смак і свіжість гарантовані.
  • Сушіння. А також його можна висушити. Для цього можна використати спеціальний дегидратор, або духовку.

Важливо не зберігати цибулю в п/е пакеті, тому що буквально через кілька днів ніжні пір’я згниють.

Цибуля-порей

Всі перераховані вище способи годяться і для цибулі-порею.

Ріпчаста цибуля

До цього овочу можна застосувати всі методи, описані в розділі «Зберігання цибулі в квартирі», а також цибулю можна зберігати наступним чином:

  • очищений або нарізану цибулю можна заморозити, він зберігає свої властивості близько півроку;
  • у холодильнику лук можна зберігати недовгий час повністю зануривши його у воду або змастивши маслом.

Цибуля-сіянка

Цибулю-сіянку до посадки краще зберігати у підвалі, тому що тільки там можна створити оптимальні умови, щоб на майбутній рік зійшов хороший урожай.

Хоча якщо цибулю-сіянку правильно зібраний і добре просушений, то він може зберегтися і при плюсовій температурі 13 – 15 С.

Важливо пам’ятати, що якщо цибулю-сіянку зберігається у льоху, то перед посадкою його потрібно прогріти при кімнатній температурі приблизно 10 – 12 днів.

Ялтинський цибулю

Особливою красою і смаком відрізняються плоскі головки ялтинської цибулі – це солодкий сорт цибулі, структура у нього ніжна і важливо зберегти його смакові якості.

Декоративність лука не дозволяє прибирати його в ящики, набагато краще сплести з нього коси або покласти до кошика. Для ялтинського сорти підходять всі способи зберігання, перераховані в статті.

Зберігання цибулі з використанням холодильника

Чи можна зберігати цибулю в холодильнику? Таким питанням нерідко задаються домогосподарки. Безумовно, холодильник призначений для зберігання продуктів, у тому числі і цибулі, але все залежить від того який обсяг збираються зберігати в ньому, адже рідко хто може віддати під довгі зберігання цибулі цілий холодильник. А в звичайному стані температурний режим підходить лише для коротких термінів зберігання.

Набагато зручніше зробити в прохолодному кутку кухні чи на балконі «овочевий куточок» з відсіками для зберігання цибулі та інших овочів.

І хоча з боку може здатися, що процес зберігання цибулі складний, але при належному старанні процедура підготовки займе трохи часу, але зате вся сім’я зможе вживати протягом всього року здорову їжу.