Для того щоб зберегти свіжість і корисні властивості овоча потрібно знати як зберігати моркву правильно. Відомо кілька варіантів, давайте розглянемо їх детальніше.

Як зберігати моркву в холодильнику

Здавалося б досить помістити овочі в спеціальний відсік, призначений для них і все. Так, там вони деякий час пролежать, і трохи довше залишатимуться свіжими, ніж при кімнатній температурі. Але щоб ще більше збільшити термін життя, морква в холодильнику необхідно скласти в пакети.

  • Обов’язково переберіть морква, розділіть на кілька частин, за розміром.
  • Кожну з них упакуйте в поліетиленовий пакет, причому в один – не більше шести штук.
  • Постарайтеся, щоб усередині не залишалося повітря, руками натисніть на пакет поки він не вийде.
  • Спробуйте замінити пакети газетами. Тут дуже важливо щільно загорнути коренеплоди, щоб вони не втрачали вологу.
  • Можна зберегти овочі в морозилці, але тільки в натертому вигляді. Промийте їх, подрібніть, викладіть в пакети і відправте в холод.

Пролежала довгий час в холодильнику морква втрачає свій зовнішній вигляд, стає зморщеною і сухий. Зазвичай такі овочі вже йдуть у відро для сміття, але не варто поспішати – їм ще цілком можна повернути свіжість. Досить обрізати нижню частину коренеплоду, поставити його в склянку з водою так, щоб вона покривала третину моркви і додати кілька шматочків льоду. Через пару годин ви зможете помітити перетворення.

Умови зберігання у погребі взимку

Зберігати моркву в погребі взимку — один з кращих способів. Але починати варто готуватися до процесу збору врожаю. Варто звернути увагу на те, що ступінь збереженості залежить від сорту.

  • Для тривалого зберігання зазвичай використовують пізні сорти, у яких період розвитку більше чотирьох місяців.
  • Збирати коренеплоди слід у суху погоду, тоді її не доведеться довго підсушувати перед відправкою в льох.
  • Намагайтеся не пошкодити шкірку овоча, так як будь-які подряпини будуть впливати на процес збереження і моркву може швидко загнити.
  • Поділяємо овочі на кілька купок за розміром, зрізаємо з них бадилля.

Коли морква підготовлена, варто вирішити, яким способом ви скористаєтеся для збереження свіжості. Адже якщо грамотно підійти до цього процесу, то коренеплоди будуть лежати цілий рік.

  • Найпростіший – звичайні дерев’яні ящики з кришкою. У них просто закладаємо морква, прикриваємо і розміщуємо приблизно в 15 сантиметрів від стін. Ящики повинні бути щільними, без отворів. На голий стать краще не ставити, але можна скористатися підставкою.
  • Ще один варіант – набити мішки цибулевої лушпинням, а потім і морквою. Лушпиння захистить овочі від вологи, розмноження бактерій і, звичайно ж, збереже свіжість.
  • Можна використовувати тирсу. Морква поміщається в ящики і засипається сухими тирсою від деревини хвойних порід. Саме хвоя за рахунок містяться в ній фенольних речовин вбереже коренеплоди від гниття.
  • Вологий пісок також допомагає зберегти овочі. Досить насипати його шаром, зверху викласти моркву, знову присипати піском і знову викласти коренеплоди, але вже в шаховому порядку. Загальна висота має бути не більше одного метра.
  • Коренеплоди добре зберігаються в глині. Зануривши в густу сметаноподібну бовтанку, їх підсушують і укладають рядами.

Як правильно зберігати моркву в пакетах

Для цього способу доведеться запастися звичайними пластиковими пакетами з великою місткістю.

  • Коренеплоди поміщаються в мішки, а потім прибираються в прохолодне приміщення.
  • Зверніть увагу на те, що пакети зав’язувати не потрібно. Якщо це зробити, то овочі швидко зіпсуються за рахунок накопичення вуглекислого газу.
  • Якщо в процесі зберігання на пактах утворюється волога, то поряд з ними необхідно розсипати спеціальну вапно, яка буде поглинати її.

Зберігання моркви у погребі: оптимальні умови

Краще місця для зберігання моркви не знайти, погріб – ідеальний варіант. Але перш ніж укладати в нього тару з коренеплодами потрібно створити в приміщенні необхідні умови.

  • Температура повинна бути не вище двох, максимум п’яти градусів і не менше нуля.
  • Не повинно бути багато свіжого повітря. Вентиляцію варто зробити помірною.
  • Максимальний рівень вологи – 97% і краще цей поріг не перевищувати інакше овочі швидко псуються.
  • Уважно дивіться за коливанням температури, навіть невеликі її зміни здатні вплинути на овочі: почнуть гнити, проростати або сохнути.

При дотриманні всіх умов морква зможе пролежати в погребі від чотирьох до семи місяців. Якщо температура буде вище, то цей термін скоротитися до двох місяців.

Самим зручним способом вважається зберігання в піску. Але глина і тирсу на кілька місяців довше зберігають цілісність моркви.

Як зберегти моркву в квартирі без холодильника

Звичайно в домашніх умовах зберігати моркву краще всього в холодильник або льох, але що ж робити, коли немає ні того, ні іншого?

  • У цьому випадку відмінно підійде балкон, але він повинен бути заскленим інакше зимові холоди швидко зіпсують овочі. Необхідно помістити коренеплоди в ящик і укутати його чимось щільним, наприклад ковдрою або пледом. Якщо раптом стало дуже холодно, занесіть овочі в квартиру і залиште біля балконних дверей поки погода не налагодиться.
  • Ще один варіант – під ліжком. Викладіть моркву на деякій відстані один від одного і присипте лушпинням від цибулі.

Якщо потрібно зберегти моркву на не дуже довгий термін – до 45 днів, то можна добре промити її, загорніть в харчову плівку і помістити в будь-яку ємність, але так щоб вони не стикалися один з одним.

Протримати коренеплоди на балконі близько чотирьох місяців можна за допомогою парафіну. Його потрібно розтопити, помістити в нього вимиту і обсушену морква, так щоб вона повністю покрилася їм, і прибрати на зберігання.

Які сорти моркви краще зберігаються?

Залишаючи моркву на зберігання можна через кілька місяців помітити, що вона почорніла, стала в’ялою і сухою. Чому так відбувається, адже були дотримані всі необхідні умови?

Справа в тому, що на те, скільки пролежить морква, впливає її сорт. Серед них є навіть ті, які взагалі не підлягають зберіганню.

  • Більш якісні, менш вимогливі і пристосовані до поганих кліматичних умов – наші, вітчизняні сорти.
  • Іноземні сорти, звичайно, виглядають привабливіше, але вони набагато більш примхливою і смак не такий насичений.
  • Сорти з круглими коренеплодами дають невеликий урожай і швидко ростуть.
  • Найкраще зберігаються пізні сорти.

Серед інших, ранніх і середніх сортів є ті які можуть зберігатися тривалий час, але найчастіше у них псуються смакові якості, хоча зовнішній вигляд залишається без зміни.

Пізньостигла морква дозріває приблизно через 4 місяці після посадки, має довгасту форму, не тріскається, а значить, у неї не потрапляють мікроби. При оптимальних умовах може лежати до наступного літа, при цьому повністю зберігаючи всі свої властивості.

Найбільш популярними і лежкими вважаються наступні сорти:

  • «Королева осені» — зберігається до червня;
  • «Солодка зима» — теж зберігається до червня, не тріскається;
  • «Олімпус» — зберігає свіжість до кінця весни;
  • «Флакоро» — дозріває через 130 днів, зберігається до кінця весни;
  • «Червоний велетень» — великий сорт, стійкий до захворювань, зберігається до кінця квітня.