Заготовки у нас з вами йдуть повним ходом. Ми вже і варення з ревеню, кульбаб і соснових шишок зварили і папороть Орляк засолили. Тут вже і кабачки поспіли.

Звичайно, спочатку ми, скучивши за довгу зиму по овочам, починаємо їх смажити, варити і запікати. Ну, в крайньому випадку, ще встигаємо їх заморозити на зиму. Що ще з них зробити?

Мої любі, таке питання може задати тільки ті, хто ще не пробував приготувати кабачки по-корейськи. Ця закуска відразу змітається з обіднього столу, добре зберігається і дуже корисна.

А ще один важливий її плюс, такий салатик дуже швидкий у приготуванні. У цій статті я розповім вам про різні рецепти корейських цукіні.

Найсмачніший рецепт кабачків по-корейськи швидкого приготування

Щоб це блюдо зробити саме по-корейськи, вам знадобляться два основних інгредієнта: це сам кабачок, а також коріандр. Без цієї приправи не з’явиться того колоритного азіатського присмаку, який ми помічаємо в корейській кухні.

Всі варіанти приготування, які я сьогодні вам покажу, є швидкого приготування. Тому на саму готування у вас піде не більше 20 хвилин. Але, закуска повинна настоятися мінімум півгодини. Це потрібно, щоб овочі добре просочилися заливкою. Для того, щоб цукіні заграли в повну силу, витримайте їх в холодильнику хоча б 2 години.

Я підібрала відео рецепт, в якому господиня показуємо саме швидкий варіант приготування незвичайної кабачкової закуски.

Думаю, що цей спосіб приготування, коли всі овочі розпалюються в сковороді відразу з заливкою, буде найшвидшим.

Це всього лише один з можливих варіантів приготування цієї страви корейської.

Гостра закуска з соєвим соусом за 2 години для зберігання в холодильнику

Коли чуєш словосполучення «Корейська закуска» відразу на мові присмак чогось кисло-гострого. Я не є любителем гостроти, і віддаю перевагу по можливості її розбавляти. Однак є ті, хто поважає червоний перчик чилі. Тоді для вас, мої дорогі, наступний рецепт.

Зміст:

  • Кабачки – 1 кг
  • 2 моркви
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • 1 ст. л. солі
  • 1 ст. л. цукру
  • 1 ч. л. коріандру
  • 0,25 ч. л. гострого перцю
  • 1,5 ст. л. столового оцту
  • 8 ст. л. рослинного масла
  • Соєвий соус – за смаком (за бажанням)
  • Зелень петрушки
  • Трохи кунжуту для прикраси

Кабачок і моркву найзручніше натерти на спеціальній тертці. Вона продається в багатьох господарських магазинах і дозволяє натерти тонкі довгі смужки. Будьте обережні, вона дуже гостра!

До цієї овочевої маси викладіть по столовій ложці цукру і солі. Легенько натискаючи на продукти, перемішайте масу руками і відкладаємо її в куток. Залишаємо закуску постояти 2 години.

Цього часу достатньо для маринування, а також ви побачите на дні багато соку. В салаті він нам не потрібен, тому акуратно притримуючи овочі, виллємо його з гущавини. Можна і процідити закуску через сито.

Тепер пора порізати цибулю. Для цього зачищаємо голівку, ріжемо її вздовж і кожну половинку на тонкі півкільця.

Часник краще дрібно порубати. Але можете скористатися і часникодушилкою.

Викладаємо його відразу в загальну салатницю і приправляємо коріандром.

Включаємо сильний вогонь, ставимо сковороду наливаємо в неї трохи олії. Нам важливо досягти температури, коли з’явиться легкий сизий димок. Значить, масло готове, щоб прийняти в себе цибульний аромат. Викладемо півкільця і почнемо обсмажувати.

Нікуди не відходимо і постійно перемішуємо, адже інакше вони можуть пригоріти. А запах горілого масла вже нічим не прибереш!

Акуратно знімемо цибулю і викинемо його.

А масло, яке ще скворчит на сковороді виллємо в кабачки.

Зверху додати ложечку оцту, він у нас столовий 9%. Якщо у вас в наявності тільки есенція, то треба переполовинити пропорції.

Замість солі додамо соєвий соус.

Дуже дрібно почнемо рубати петрушку. Для цього вам знадобиться гострий ніж. Нам потрібна майже каша, коли зелені почне виділятися сік. Ось тоді і викладемо її в загальну салатницю, слідом посипавши щіпку кунжуту.

Закрийте салатницю кришкою або харчовою плівкою. Інакше ваш холодильник теж буде пахнути по-корейськи!

Як приготувати салат з кабачків по-корейськи

На просторах інтернету знайшла неймовірно смачний салат. У ньому, крім звичної морквини і цибулини, ми побачимо ще й помідори. Вони відмінно поєднуються з цукіні.

Інгредієнти:

  • 0,9 кг кабачків
  • 1 свіжа соковита морква
  • 4 середніх томату
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • Зелень
  • 100 мл соняшникової олії
  • 2 зубчики часнику
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 1 стручок гострого перцю
  • 2 ч. л. солі

Молоді кабачки нарізаємо кружальцями. Можна розрізати ще навпіл, щоб було зручніше їсти. Посолити і перемішати вручну. Почекаємо з чверть години, щоб кожен скибочку просолился.

Зручним для вас способом подрібнюємо морквину.

Потім наріжемо на шматочки томати, зрізуючи непотрібні частини.

Цибулину разрєжєм уздовж, щоб отримати шматочки у вигляді півкілець, і порубаємо часник.

Для любителів погостріше, додамо половинку червоного перцю без насіння.

Нарубим сезонну зелень.

Тепер кабачки потрібно промити під струменем проточної води, щоб пішла зайва сіль. Потім руками віджимаємо овочі, щоб скибочки в салаті були пружні і хрусткі.

Сильно розігріємо масло, викладемо шматочки цибулі, моркви і томатів. Не забуваючи помішувати, готуємо 2 хвилини.

Потім ще цю гарячу масу перекладемо до кабачків. В цю ж чашу викладемо зелень, часник, гострий перчик.

Поллємо всю овочеву суміш трьома столовими ложками соєвого соусу і викладемо пекучий перець. Дамо вкуснятине півгодини просочитися, насолоджуємося апетитним запахом і звемо всю сім’ю їсти.

Мариновані кабачки по-корейськи з медом

Мед набагато корисніше цукру і завжди зможе його замінити. Однак, таке блюдо буде коштувати дорожче, але і користі в ньому буде більше.

Також в корейській кухні часто люблять змішувати рідкий медок з соєвим соусом. У результаті виходить смачна заливка, яка підійде, як для обіду, так і до будь-якого гарніру з м’ясом.

До речі, цей варіант салат, про який поговоримо нижче, дуже смачно їсти з шашличком. Наприклад, з баранини або свинини. Спробуйте, адже це просто пальчики оближеш, як апетитно.

Інгредієнти:

  • 2 молодих кабачка
  • 1 ч. л. солі
  • 1 ч. л. меленого коріандру
  • 3 ст. л. соняшникової олії
  • 1 ст. л. столового оцту 9%
  • 0,5 ст. л. рідкого меду
  • 2 зубчики часнику
  • 0,5 половинки перцю чилі
  • Пучок кропу

Нам потрібна ніжна м’якоть кабачків, тому зчищаємо кожурку.

Потім нарізаємо їх слайсами, для цього продається спеціальний ніж. Або ж подрібніть їх тонкими прозорими гуртками.

Солимо шматочки і перемішуємо їх.

Залишаємо так для просолювання на півгодини, щоб кабачок дав сік.

Готуємо маринад. У миску викладемо мед і ложку коріандру.

Заллємо це олією і оцтом і туди ж видавимо 2 зубчики часнику.

Для пікантності в миску дрібно подрібнити перець чилі, очищений від насіння.

Кріп дрібно порубаєте.

Пам’ятайте, що чим нам потрібна майже каша, адже так він віддасть весь свій сік в маринад.

Віджимаємо кабачки і перекладаємо в заливку.

Їсти можна вже через півгодини. Якщо ви ще не зголодніли, то закриваємо салатницю шматочком харчової плівки і прибираємо охолоджуватися в холодильник.

Заготівля з перцем і морквою на зиму

Звичайно, таку закуску можна і на зиму заготовити. Під час приготування ми не кип’ятимо овочі, а залишаємо сирими, тому потрібна додаткова стерилізація наповнених банок. Далі, я покажу, як це зробити.

Із зазначеної кількості інгредієнтів вийшло 2 повні півлітрові баночки і невелика чашечка, щоб відразу поїсти салатик. До речі, якими способами можна простерилізувати банки, я вже писала.

Інгредієнти:

  • 2 молодих кабачка,
  • 2 моркви,
  • 1 цибулину,
  • 1 великий солодкий перець,
  • 5 – 6 зубчиків часнику,
  • пучок зелені,
  • 1 ст. ложка солі,
  • 2 ст. ложки цукру,
  • 1 ст. ложка корейської приправи,
  • гострий перець за смаком,
  • 5 ст. ложок оцту,
  • 100 мл рослинного масла

Молоденькі кабачки промиваємо, зрізаємо плодоніжку і не чистимо. Відразу нарізаємо його скибочками або шматочками.

Дістаємо тертці для корейської моркви і шаткуємо саму моркву.

Цибулину ріжемо тонкими кільцями.

Зелень потрібно дрібно порубати, щоб вона не сильно відчувалася.

Часник пропускаємо через прес.

Очищений перчик краще порізати довгими смужками. Для краси заготовки можете взяти кілька сортів, наприклад, зелений і червоний болгарський перчик.

Підготовлені інгредієнти подрібнені викладаємо в загальну чашу і переходимо готувати заправку.

У ємність викладаємо сіль, 2 столові ложки цукру, 1 ложку приправи для корейської моркви і червоний перець (якщо ви його любите).

Туди ж підуть столовий оцет і олію. Заправляємо цієї ароматною сумішшю овочі.

Не прибираючи салат в холодильник, даємо йому промаринуватися три години.

Потім викладаємо цю суміш в стерилізовані баночки, заливаючи овочі виділився соком так, щоб він покрив всі шматочки.

Беремо каструлю, низ викладаємо марлею. Всередину ставимо наші баночки, ще не закриті кришкою.

І заливаємо водою трохи не доходячи до шийок банок. Ставимо на помірний вогонь і доводимо до кипіння. Кип’ятимо 15 хвилин для 0,5 л баночок. Якщо у вас літрова тара, то 20-25 хвилин.

Потім акуратно дістаємо їх з окропу, протираємо і закатуємо. Потім баночки потрібно прибрати в темний кут до повного охолодження.

Простий рецепт закуски з приправою для корейської моркви

Якщо раніше ми іноді брали мелений коріандр окремо, то зараз детальніше розповім, як приготувати закуску зі спеціями, в які він входить. Це виходить економічніше, адже один пакетик можна використовувати відразу для двох різних страв, у тому числі і для корейської моркви.

Інгредієнти:

  • 2 свіжих кабачка
  • 2 моркви
  • 4 зубчики часнику
  • 3 ст. л. оцту, візьмемо яблучний 6%
  • 1 ч. л. цукрового піску
  • сіль — 1 ч. л.
  • 1 ст. л. приправи для корейської моркви
  • 50 мл соняшникової олії.

Молоді кабачки помити і нашаткувати на тертці для корейської моркви або нарізаємо дуже дрібної і завдовжки соломкою.

Дрібніші порубаєте часник і відправте в загальну салатницю.

Виливаємо оцет і висипаємо столову ложку корейської приправи (вона вже містить коріандр) в цю овочеву суміш.

Морква також шаткуємо в тонку соломку.

На сковороді добре накалим трохи соняшникової олії і викладемо обсмажуватися морквяну соломку.

Помішуючи, готуємо її 3 хвилинки на помірному вогні.

У сковороду викладемо сіль, цукровий пісок.

І всю цю гарячу масу виливаємо в загальну салатницю з цукіні.

Перемішаємо і охолоджуємо пару годин, щоб кабачкові скибочки ввібрали в себе аромат і смакові відтінки заправки.

Отже, тим, хто шукає різноманітності в їжі і ще хоче заощадити свій час, настійно рекомендую спробувати кабачки по-корейськи. Це правда дуже смачно, та й необхідно для здоров’я.

Адже свіжі овочі, які ми використовуємо в рецептах, сповнені клітковини, вітамінів, мінералів, а також є сезонними овочами того, клімату, до якого ви звикли. Це означає, що ваш організм витратить з більшою користю для себе, ніж заморські привозні ласощі. Приємного апетиту!