Какао з задоволенням пили ацтекські племена кілька століть тому, вважалося, що цей напій збільшує потенцію і наділяє мудрістю. Какао, користь і шкоду якого добре вивчені, досі викликає суперечки: одні кажуть, продукт шкідливий, інші затверджують, корисний і необхідний в раціоні. Хто ж правий?

Хімічний склад какао-порошку

З какао-бобів отримують масло, що залишився сухий макуха йде на приготування какао-порошку. Він служить основою для смачних напоїв, а в кондитерській промисловості для шоколадних паст, глазурі, начинки.

До складу какао-порошку (100 г) входять такі речовини:

  • білки – 24 м;
  • вуглеводи – 10 г;
  • жири – 15 г;
  • харчові волокна – 35 г;
  • вода – 5 м;
  • вітаміни В1, В2, Е, РР;
  • мінеральні солі калію, кальцію, магнію, фосфору, заліза, цинку;
  • органічні кислоти;
  • ефірні масла;
  • теобромін;
  • кофеїн і т. д.

Какао – це хороший антидепресант, який дарує заряд енергії та бадьорості.

У ньому містяться алкалоїди – теобромін і кофеїн. Дубильні речовини надають забарвлення і гіркуватий смак, а ефірні масла – специфічний аромат.

Какао: користь для здоров’я жінок і чоловіків

Какао – справжній подарунок природи, недарма його смак так привабливий для людей всіх віків. Цей продукт володіє багатим набором цінних речовин, він однаково корисний для чоловіків і жінок.

Властивості какао обумовлені його складом:

  • Вітаміну РР очищає кров від поганого холестерину, виводить його надлишки. Він бере участь в окисно-відновних процесах, перетворюючи жири, вуглеводи і білки в енергію, необхідну для життя.
  • Для синтезу статевих гормонів і еритроцитів необхідний вітамін В2, його багато в какао. Вживання какао збільшує потенцію чоловіків і привабливість жінок.
  • Цинк бере участь у синтезі білка, що забезпечує нормальне функціонування клітин, необхідний для здоров’я шкіри, волосся і нігтів. Залізо підвищує рівень гемоглобіну, бере участь у формуванні клітин крові, запобігає розвитку анемії. В какао цих елементів більше, ніж в інших продуктах.
  • Алкалоїди кофеїн і теобромін тонізують, збільшують працездатність, розширюють судини і покращують роботу центральної нервової системи.

Як і в давні часи какао вважається напоєм, яке підвищує силу, поліпшує настрій і роботу мозку.

Корисні властивості какао для вагітних

Вагітним жінкам вживати какао у великих кількостях не рекомендується. Можна випити чашку ароматного напою з молоком зранку і до обіду. Увечері від нього краще утриматися, це може призвести до перезбудження і поганого сну.

Користь какао для вагітних полягає в тому, що напій містить природний антидепресант фенілетиламін.

Він допомагає впоратися з депресією, зміцнює імунітет, дає відчуття бадьорості. В какао є корисні для здоров’я вітаміни і мікроелементи.

Як правильно вживати напій для здоров’я

Какао краще всього пити вранці за сніданком. У день рекомендується вживати не більше 2 чашок напою.

Існує три основних рецепта какао:

  • Розтопити в гарячому молоці плитку чорного шоколаду, і збити в піну.
  • Зварити на молоці сухий какао порошок з цукром і ваніллю.
  • Розвести на воді або молоці розчинний какао-порошок.

 

 

Для приготування напою беруть свіже молоко, яке не згорнеться при нагріванні.

 

Вибір якісного какао-порошку

При виборі какао-порошку, потрібно віддавати перевагу продукту, не містить харчових добавок, він корисніше і смачніше. Для визначення якості порошку, його труть між пальцями, він повинен розтиратися, а не сипатися, як пісок.

Крім терміну зберігання, при виборі какао-порошку, звертати увагу на інформацію про те, з якого виду какао-бобів він виготовлений і на технологію виробництва.

У продаж надходять продукти з какао-бобів трьох основних видів:

  • Criollo;
  • Forastero;
  • Trinitario.

Перша різновид Criollo вважається елітною, володіє приємним ароматом. З неї роблять самий якісний какао-порошок та шоколад. «Форастеро» відрізняється гіркуватим смаком. Це поширений вид, на його частку доводиться більше 80% урожаю шоколадних дерев. Якість какао-порошку, виготовленого з більшості сортів цієї різновиди нижче, ніж у інших груп. «Тринитарио» – гібридна різновид, її також використовують для приготування елітних сортів какао і шоколаду.

За якістю какао ділять на ароматне (благородний) і масова (споживче). У першу категорію входять Criollo і Trinitario. До другої відносяться сорти Forastero, крім «Насіональ», вирощеного в Еквадорі.

За технологією виробництва какао-порошок може бути препарованих і непрепарированным. Препароване какао, яке випускають під маркою «Золотий якір» і «Екстра», краще на смак, в ньому не утворюється осад. До непрепарированным сортів відносяться – «Прима», «Наша марка», «Золотий ярлик».

 

Масло какао: властивості та застосування в косметології

У виробництві косметики використовується благотворний вплив какао на шкіру і волосся людини. Його додають в шампуні, крем, маски для обличчя і мило.

Масажні салони роблять обгортання з какао-маслом, лікувальні масажі з його застосуванням. Масло активно живить шкіру, пом’якшує шкіру, запобігає її старіння. Воно підходить для будь-якого типу шкіри, але особливо корисно жінкам після 35 років.

Корисні властивості продукту обумовлені наявністю жирних кислот, антиоксидантів, фітостеролів, вітамінів і мінеральних солей.

Завдяки застосуванню масла-какао в складі масок поліпшується колір обличчя, відбувається регенерація пошкоджених клітин шкіри. Такі маски знімають запалення, розгладжують дрібні зморшки, усуває пігментні плями, допомагають вилікувати наслідки фурункульозу та акне.

Для домашнього використання можна купити масло-какао в спеціалізованих магазинах.

Проста поживна маска на ніч

Шкіру перед нанесенням маски очистити і розпарити. Масло нанести на обличчя легкими круговими рухами по напрямку масажних ліній. Через 20 хвилин протерти обличчя ватяним тампоном, змоченим в теплому молоці, і промокнути серветкою.

Таку процедуру влітку роблять щодня протягом 10 днів, потім 7 днів перерва, і курс повторюють. У зимовий час, взимку і восени живильну маску з маслом какао можна робити кожен день.

Протипоказання та можливу шкоду

Негативні наслідки від вживання какао можуть бути викликані невеликою кількістю кофеїну в його складі. Він надає збудливу дію, і може викликати проблеми з засипанням, якщо пити напій перед сном.

Існують і інші протипоказання:

  • До складу какао-бобів входять пурини. При надлишковому надходженні в організм, вони сприяють накопиченню сечової кислоти, відкладення солей у суглобах, хвороб нирок і сечового міхура.
  • Не можна вживати какао людям, що страждають цирозом печінки, подагрою і атеросклерозом.
  • Солодкий шоколад і напої, що містять цукор, протипоказані тим, хто хворіє на цукровий діабет.
  • Не рекомендується какао людям з надмірною масою тіла. Тим, хто страждає запорами, вживати напій небажано із-за високого вмісту в ньому дубильних речовин.

Користь какао для здоров’я помітно перевищує можливу шкоду. Помірне споживання продукту продовжує життя і робить її насиченою і радісною.