Картопля — один з найбільш популярних і доступних овочів на столі росіян. Крім високих смакових якостей, цей коренеплід володіє і істотними оздоровчими властивостями. Великий вміст солей калію і ощелачивающее дію на слизову оболонку — фактор, який робить картопляний суп-пюре незамінним в лікувальних дієтах. А додавання деяких компонентів перетворює його в вишукане європейське блюдо.

Картопля — один з найбільш популярних і доступних овочів на столі росіян. Крім високих смакових якостей, цей коренеплід володіє і істотними оздоровчими властивостями. Великий вміст солей калію і ощелачивающее дію на слизову оболонку — фактор, який робить картопляний суп-пюре незамінним в лікувальних дієтах. А додавання деяких компонентів перетворює його в вишукане європейське блюдо.

Базові інгредієнти

Картопляний суп пюре цінують, у тому числі, за його простоту і доступність

Основні продукти, які використовуються при приготуванні супу, знайдуться на кожній кухні:

  • картопля;
  • цибуля ріпчаста;
  • масло рослинне або вершкове (для обсмажування цибулі);
  • чорний мелений перець;
  • сметана або маложирні вершки;
  • зелень цибулі, петрушки — при подачі.

Для того щоб пюрированный суп вийшов густим і однорідним, господині потрібно блендер. Якщо такого пристрою немає, то доведеться подрібнювати картопля звичайної товкачем або протирати овочі через сито.

Калорійність картопляного супу-пюре

Не кожна дієта дозволяє включати в меню картоплю, але якщо заборони немає, порцію супу-пюре можна з’їсти в якості легкого вечері

Картопля — дуже поживний продукт. Навіть у пісному варіанті, без додавання м’яса, копченостей або сиру, поживна цінність 100 грамів супу складе близько 25 ккал. Якщо страва готується на м’ясному бульйоні, то калорійність збільшується на 20 ккал/100г.

У 200-грамової порції картопляного супу-пюре, приготовленого за основним рецептом, міститься 0,12 г білків, 0,1 г жирів, 9,5 г вуглеводів.

Класичний рецепт

Для приготування супу з картоплі на сім’ю з 4-5 осіб потрібно:

  • картопля середнього розміру — 6 штук;
  • велика цибулина;
  • соняшникова олія — 1 ст. л.;
  • вершки або сметана 15%-жирності — 2-3 ст. л.;
  • вода — 600 г;
  • сіль і спеції — за смаком.

Очищені коренеплоди нарізати середнім кубиком для швидкого і рівномірного відварювання. Викласти картоплю в киплячу воду і довести до готовності протягом 15-20 хвилин.

Картопля має бути м’яким

Цибулину почистити, дрібно нарізати і обсмажити на олії до золотистого кольору.

Якщо використовувати вершкове масло, смак супу буде більш вираженим, але підвищиться калорійність

Відварену картоплю і цибулю помістити в блендер, подрібнити до отримання однорідної маси.

Можна використовувати і занурювальний блендер — тоді суп не доведеться переливати з каструлі

Перелити пюрированный суп в каструлю, додати улюблені спеції і вершки або сметану, прогріти, не доводячи до кипіння, протягом 5 хвилин.

Якщо ви на дієті, можна не додавати вершки або сметану, а довести суп до потрібної консистенції овочевим бульйоном або звичайною водою

Суп-пюре з картоплі готується не більше 30-40 хвилин. При подачі гаряче блюдо прикрашають гілочками зеленої цибулі і петрушки. Для більшої ситності можна додати в тарілку обсмажені сухарі з білого хліба.

Картопляний суп-пюре можна їсти і в гарячому, і в холодному вигляді

Пюрированный картопляний суп не рекомендується підігрівати — краще готувати його на один раз. Ніжна і гладка, консистенція, насичений смак і аромат принесуть задоволення і дорослим, і дітям.

Загрузка...

Інші варіанти приготування

Незважаючи на те, що суп-пюре з картоплі цілком самодостатній, для поліпшення смаку можна урізноманітнити рецепт додатковими інгредієнтами. Вони хоч і збільшать енергетичну цінність готового страви, але значно поліпшать його смакові властивості.

З грінками

Грінки можна робити будь-якого розміру

Грінки для пюрированного супу з картоплі є органічним доповненням до основного блюда. Приготувати їх можна в духовці на сковороді або в тостері. Для отримання золотистого сушеного хліба слід взяти кілька шматочків батона. В залежності від обраного способу готування скибочки викладаються на сковорідку з розтопленим маслом або в попередньо розігріту до 120 градусів духовку.

Час приготування — близько 7-10 хвилин. Готові грінки можна змастити розчавленим часником, приправити прянощами. Можна посипати шматочки хліба спеціями перед тим, як помістити в духовку.

З картопляним супом добре поєднується чорний житній хліб, тому такі грінки з часником будуть прекрасним доповненням до першого страви.

Перед приготуванням сухариків скибочки батона або хліба можна нарізати на середні кубики або залишити їх цілком. Щоб уникнути швидкого розмокання їх подають окремо — кожен додає в свою тарілку потрібну кількість грінок за смаком.

З куркою

Курку можна покласти цільними шматочками або перемолоти в блендері разом з овочами

Для приготування супу з куркою можна брати різні частини тушки. Для низької калорійності використовують біле м’ясо грудки, для отримання наваристого і ароматного страви підійдуть стегенця, стегенця, супові набори.

Курка добре поєднується з морквою, селерою і пастернаком, тому їх можна додати при варінні картоплі.

Додати супу непередаваний пікантний смак можна копченою куркою. Для більш яскравого кольору і вишуканого аромату в пюрированное блюдо кладуть щіпка куркуми.

Перед подачею на стіл в тарілку викладається подрібнена зелень і пшеничні сухарики без часнику. Для додання страві ніжного кремового смаку використовуються вершки.

З грибами

Гриби до супу можна зварити або посмажити окремо від овочів

Суп-пюре з картоплі можна значно облагородити додаванням грибів. Особливо гарні в цьому блюді боровики і підосичники — вони забезпечать неповторний аромат. При відсутності лісових грибів можна використовувати заморожені або консервовані (без оцту) свіжі печериці або гливи.

При приготуванні страви гриби, нарізані невеликими шматочками, додайте в сковороду до смаженій луку. Можна додати 50-70 г води і 1 ст. л. борошна, щоб виділена рідина загусла. Після ретельного перемішування вмісту сковороду потрібно накрити кришкою і залишити на маленькому вогні 10-15 хвилин для гасіння.

Після того як картопля, і гриби будуть готові, їх з’єднують в одній ємності і подрібнюють блендером. Пюрированные інгредієнти знову викладають у каструлю, додають вершки 33% і нарізану зелень, кип’ятять не більше 5 хвилин.

Якщо під рукою у господині немає блендера, то картоплю пюрируют будь-яким доступним способом (толкушка, сито), а гриби з цибулею можна пропустити через м’ясорубку з самою дрібною решіткою.

Частина грибочків рекомендується залишити в нарізаному вигляді, щоб при подачі блюдо виглядало більш апетитним.

З сиром

Тертим твердим сиром можна посипати готову страву при подачі

Ароматний суп-пюре з звичайної картоплі з додаванням простого плавленого сирка може стати справжнім французьким стравою і прикрасою будь-якого столу. Для отримання такого супчика потрібно:

  • курячий бульйон — 700 г;
  • картопля чищений — 5-6 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибуля ріпчаста — 1 шт.;
  • плавлений сир — 200-250 м;
  • перець білий, сіль, зелень.

Перед тим як закласти картоплю в каструлю з готовим бульйоном овочі необхідно підготувати. Нарізані дрібними кубиками цибулю, картоплю і моркву викладають на деко і запікають у духовці до того моменту, поки не з’явиться золотава скоринка.

Після цього овочі завадять у киплячий бульйон і варять до готовності 15-20 хвилин. Одночасно в каструлю кладуть плавлені сирки — їх можна нарізати шматочками, натерти на тертці або покласти цілком.

Готові інгредієнти перекладають в чашу блендера і пюрируют. Якщо використовується занурювальний варіант приладу, то подрібнювати продукти можна безпосередньо в каструлі, попередньо відлив з неї бульйон.

Якщо використовувати сир твердих сортів, то можна швидко приготувати суп-пюре з неповторним ароматом на основі базового рецепта за п’ять хвилин. Досить натерти сир на дрібній тертці, викласти його «шапочкою» у тарілку з супом і прогріти протягом 2-4 хвилин у мікрохвильовій печі. Частина сиру розтопиться в гарячому бульйоні, а зверху утворюється смачна сирна скоринка.

З беконом

Бекон дуже калорійний, тому на дієті такий варіант відпадає супу

Додавання бекону в суп-пюре з картоплі зробить блюдо надзвичайно поживною. Такий рецепт особливо хороший, коли на вулиці холодна погода. Швидке приготування, різноманітність компонентів, насичений смак і апетитний запах — чим не причини, щоб зварити чудове перше блюдо?

Для супу знадобиться кілька шматочків бекону. Свинину можна нарізати дрібними скибочками або залишити цілими смужками. З овочів, крім картоплі, використовується моркву і селеру. Ріпчасту цибулю для додання особливої пікантності замінюється пореєм (білою частиною). Суп готується так:

  • Обсмажувати бекон на сковороді або каструлі з потовщеним дном до повного витоплювання жиру і отримання хрусткої скоринки.
  • Шматочки бекону перекласти в окрему тарілку, а нарізані овочі обсмажити в витопленому жирі до підрум’янення.
  • Картоплю додати до овочів і тушкувати протягом 5-10 хвилин, після чого додати спеції.
  • Перекласти вміст в каструлю, залити готовим киплячим бульйоном або гарячою водою.
  • Варити до м’якості картоплі.
  • Пюрировать овочі будь-яким способом.
  • Додати вершки і прянощі, довести до кипіння.

 

При подачі додати в тарілку шматочки смаженого бекону, для більш інтенсивного смаку рекомендується посипати суп тертим сиром і почекати до його повного розплавлення. В якості прикраси страви використовується нарізана свіжа петрушка.

З копченостями

Особливість цього рецепту в тому, що копченості передають свій смак овочів при обсмажуванні, і страва виходить більш наваристим

Для ароматної картопляного супу-пюре можна взяти будь-які копченості. Це може бути шпик, пастрома з м’яса або птиці, сирокопчена ковбаса, окорок. Все залежить від сімейного бюджету і харчових пристрастей.

Для приготування супу з подкопченными продуктами треба взяти знадобляться наступні інгредієнти:

  • біла частина цибулі-порею (близько 20 см);
  • оливкова олія для обсмажування овочів;
  • маленький шматочок кореня селери (розміром з половину сірникової коробки).

Технологія приготування супу-пюре з копченостями практично не відрізняється від базового рецепта. Єдиний нюанс — при обсмажуванні цибулі-порею додається кілька зубків часнику і дрібно нарізані копчені продукти. Ця заправка виливається в картопляне пюре, розведене бульйоном і жирними вершками. Після доведення до кипіння суп вариться ще 3-5 хвилин, після чого подається до столу.

З фрикадельками

Фрикадельки можна відварити або посмажити

Суп-пюре з фрикадельками особливо подобається дітям. Таке блюдо добре ще й тим, що в нього можна додати корисні інгредієнти, які не завжди люблять члени сім’ї. Для картопляного супу-пюре з фрикадельками, крім базових компонентів, буде потрібно 150-200 г очищеної гарбуза, 50 г сиру.

Фарш готується з 250 г м’яса або філе птиці, куди треба додати сир, 1 сире яйце, сіль і перець. Із зазначеної кількості вийде близько 20 фрикадельок, які треба покласти в каструлю з картоплею і гарбузом.

Перед пюрированием овочів фрикадельки слід вийняти з бульйону, відкласти в окрему ємність і додати в суп-пюре перед остаточним кип’ятінням.

Пісний

Пісний картопляний суп-пюре Щоб суп вийшов низькокалорійним, всі овочі відварюють, а не обсмажують, а грінки замінюють цільнозерновими хлібцями

Всього за півгодини будь-яка господиня може приготувати виключно корисне і смачне блюдо — пісний суп-пюре з картоплі. Щоб надати страві насичений смак, рекомендується використовувати велику кількість пряних овочів — черешкової селери, часникових стрілок, черемші, зеленої цибулі.

Овочі обсмажують на оливковій олії протягом 3-5 хвилин, до того моменту, поки стебла не стануть м’якими. Після цього їх викладають у каструлю з картоплею, через 15 хвилин все вміст пробивається блендером. При подачі в тарілку додається зелень петрушки і житні сухарики з часником.

Крем-суп з картоплі — воістину універсальна страва. В залежності від компонентів це може бути наваристое і ситне блюдо, дієтичний варіант, лікувальне харчування або прикорм для немовлят. Однорідна густа консистенція, велику кількість вітамінів і корисних мікроелементів у поєднанні з неповторним смаком обов’язково припадуть до душі і дітям, і дорослим.