Вітаю вас! Сьогодні хочу познайомити вас з різними рецептами картопляної запіканки з фаршем. Нещодавно я писала, як приготувати її в духовці, але виявляється, смачне блюдо виходить і в мультиварці в сковороді!

Крім цього існує багато варіацій з додаванням овочів і соусів. І навіть основний інгредієнт – картопля, може використовуватися по – різному. Його і в пюре і варять на тертці сочать і просто нарізають соломкою або слайсами. Тому підібрати рецепт на свій смак точно можливо! І нам пора приступати.

Класичний рецепт з фаршем і картопляним пюре в духовці

Класичним рецептом називають запечене блюдо з подрібненої вареної картоплі з начинкою з фаршу. До нього подаються овочеві салати, наприклад грецька або з пекінської капусти або соуси. Цей склад навіть регламентується ГОСТом. Можете ознайомитися з технологічною картою (фрагмент).

Я писала окрему статтю, присвячену цій страві. Запрошую до прочитання, тим більше, що там розглянуті найбільш популярні варіанти запіканок. Але метод приготування там вказаний один – всі страви готуються в духовці.

Хочу нагадати, що пюре не повинно бути сухим, тому не пошкодуйте молока, якщо ви не збираєтеся використовувати соус.

І на деяких ресурсах знайшла рада при приготуванні пюре використовувати блендер, а не толкушку. Мої дорогі! Ніколи цього не робіть! Замість приємної маси, ви отримали клейстер, який просто неможливо їсти, та й відмити від посуду теж. Я кілька років зробила подібну помилку і тепер застерігаю вас від неї.

Картопляна запіканка з сиром і грибами (печерицями)

Гриби в поєднанні з м’ясом дають дуже багато поживних елементів, тому що основу цих продуктів становить білок. А при такому гарнірі, як картопля, виходить ситне блюдо з хорошою харчовою цінністю.

Сама по собі запіканка вважається святковим блюдом, хоч ми не тільки пригощаємо їм гостей, але і просто готуємо у звичайні дні. А якщо в неї додати гриби, то вийде тільки поліпшити її смакові якості.

Інгредієнти:

  • 4 моркви
  • 1 цибулина
  • 200 г твердого сиру
  • 1 кг фаршу
  • 1 кг картоплі
  • 400 г печериць
  • Майонез

Ріжемо на пластинки печериці. Їх ми обсмажимо в сковороді 10 хвилин. Перед тим, як вимкнути вогонь, посоліть і поперчіть начинку.

Цибулю дрібно ріжемо, а моркву натираємо на тертці. І тепер на розігріту з маслом сковороду потрібно викласти цибулю, щоб він обжарился до золотистої скоринки, а потім додати до нього моркву. І протушкувати до тих, пір, поки морква не стане м’якою.

Потім в окремій сковороді потушкуйте або обсмажте м’ясо. Ми його не будемо змішувати з овочами, і викладати їх будемо окремими шарами.

Картоплю ріжемо тонкими кільцями. Можете натерти його на спеціальній тертці для слайсів, якщо вона у вас є.

Тепер готуємо форму для запікання. Її необхідно добре змастити маслом, щоб запіканка вийшла більш золотиста і легко відбулася від стінок і дна.

Першим шаром викладаємо картоплю.

Посипаємо зверху приправами. Потім робимо шар печериць.

На нього лягає морквяна суміш.

Фінішним шаром викладемо фарш і добре примнем його ложкою.

Поверх нанесемо майонезну сіточку.

Включаємо духовку на 200 градусів, хвилин 7 чекаємо, щоб вона прогрілася, і відправляємо нашу страву запікатися на півгодини.

За десять хвилин до готовності посипаючи верх натертим сиром.

Загрузка...

Ніжна запіканка з картоплі і фаршу індички

М’ясо птиці вважається дієтичним, бо воно легше перетравлюється і не містить жиру. Пропоную спробувати зробити вечерю з індички, це м’ясо дуже добре пропікається і залишається ніжним.

Інгредієнти:

  • Фарш індички – 1,1 кг
  • 2 великі цибулини
  • 2 великі моркви
  • 4 невеликі помідори
  • 4 зубчики часнику
  • М’який сирний сир – 400 г
  • Твердий сир – 120 г
  • Сіль, перець
  • Кетчуп
  • Вершкове масло

Цибулю і моркву подрібнюємо і відправляємо обсмажуватися на вершковому маслі до м’якості.

Очищаємо картоплю і ставимо його варитися на пюре.

Подрібнюємо помідори, до нього додаємо три чайні ложки кетчупу і видавлюємо до них часник. Перемішуємо цю масу і ставимо гаситися до морквині.

Фарш з індички краще брати охолоджений, а не заморожений. Так він буде більш ніжним.

Викладаємо його до тушкованим овочам і залишаємо доходити до готовності.

В цей час у нас все для основи зварилася. Ми не буде вливати в неї молоко, а змішаємо з сирним сиром. Так пюре стає дуже білим і ніжним.

Першим шаром викладемо м’ясо з овочами. Поверх нього щедро зробимо шар тертого сиру і прикриємо м’ясо картопляним пюре.

Запікатися наше блюдо поставимо на 200 градусів поки не з’явиться золотава скоринка, це близько 25-30 хвилин.

Простий рецепт в мультиварці

Мультиварці я готова співати оди. Ця техніка вже не раз рятувала мене в різні періоди життя. Тому всі страви, які я готую, адаптовані під неї. Майже у всіх моделей є функція випічки, а це значить, що в ній можна приготувати абсолютно будь-яку запіканку.

Пропоную переглянути відео, в якому господиня показує, як приготувати цю страву в нашій помічниці.

У мене фірма мультиварки «Polaris» і режим випічки включається на 50 хвилин. Цього часу цілком достатньо, щоб всі продукти приготувалися.

Швидко і смачно готуємо страву з помідорами на сковороді

А в сковороді готували запіканку? Якщо ще ні, то обов’язково спробуйте цей спосіб. Вона зверху поливається молочно-яєчною сумішшю, тому всі інгредієнти виходять добре зчеплені між собою і не розвалюються.

Інгредієнти:

  • 400 г м’ясного фаршу
  • 1 помідор
  • 7 картоплин
  • 1 головка цибулі
  • 1 морква
  • 2 яйця
  • 150 мл молока
  • 1 ч. л. солі
  • Олія рослинна
  • Зелень
  • 50 г сиру

Картоплю ріжемо соломкою. У цьому рецепті його потрібно посмажити, тому готуємо сковороду з товстим дном розігріваємо на ній масло і викладаємо соломку.

Щоб смажена картопля підсмажилася і не перетворилася на кашу, солити і перчити потрібно вже в кінці приготування.


Тепер прийшла черга овочів. Цибулю потрібно дрібно подрібнити, моркву нашаткувати, а помідорки порізати. Якщо не любите її варену шкірку, то обдайте їх окропом і зніміть шкірку.

На окремій сковороді починаємо обсмажувати в олії всі підготовлені овочі до тих пір, поки морква не стане м’якою. На це піде близько 3-5 хвилин.

Далі до тієї суміші викладемо м’ясо і залишимо його тушкуватися хвилин 10 до готовності.

Не забуваємо посолити і поперчити всю начинку.

Цю овочеву масу викладаємо на зажарку і перемішуємо.

Тепер страву потрібно зв’язати заливкою. Для цього зробимо яєчну суміш. В молоко вводимо яйця з сіллю і добре збиваємо, щоб отримати однорідну консистенцію.

І тепер можна полити цією сумішшю овочеву масу. На цьому етапі можна додати зелень або ще приправи.


Щоб суміш схопилася будемо обсмажувати страву ще близько п’ятнадцяти хвилин. Потім покриємо всю поверхню сиром і залишимо сковороду на вогні ще 5 хвилин. От і все.

Ситна картопляна запіканка з капустою

Цю страву можна готувати з будь-якими овочами і ми з вами знаємо, що їх додавання в їжу насичує організм клітковиною, яка допомагає перетравлювати їжу. Можливо, у вас є качан свіжої капусти, яка є однією з лідерів за вмістом корисних речовин. Тоді пустимо його в справу.

Інгредієнти:

  • 400 г фаршу
  • 150 г твердого сиру
  • 300 г капусти
  • 6 бульб картоплі
  • 250 р майонезу
  • 1 головка цибулі
  • Вершкове масло

Деко добре змащуємо маслом і викладаємо півкільця цибулі.

Поверх нього зробимо шар з фаршу, який наситимо майонезом. Прикриваємо його залишками картоплі.

Капусту дрібно нашинкуем, смужки повинні вийти тонкими і недовгими.

Викладаємо її поверх м’яса і теж просочуємо майонезом. Щоб було легше її просочити, краще її в окремій чашці змішати з соусом, а вже потім викладати на деко.

Фінішним шаром зробимо натертий на крупній тертці сир, поверх якого товстим шаром наносимо майонез.

Тепер деко ставимо запікатися на 35 хвилин при температурі 250 градусів.

Готуємо страву без сиру з приправою Маггі в духовці

Готові приправи допомагають заощадити час на приготування заливки. Її просто потрібно розвести молоком і полити інгредієнти. Додатково додавати сіль і перець не потрібно, тому що в складі Маггі вони вже присутні.

Інгредієнти:

  • 850 мл молока
  • 1 кг картоплі
  • 600 г фаршу
  • 2 пакетика приправи Маггі для запіканки

Картоплю ріжемо кільцями і відразу викладаємо на дно форми.

В окремій чаші в м’ясо додамо сіль і перець, ретельно вымешаем. Якщо він вийшов густим, трохи його розведемо для соковитості водою. Вистачить приблизно чверті склянки.

Потім на цей шар покладемо м’ясо. І закриємо нашу начинку картопляним шаром, але не нарізаним, а натертим, щоб заливка краще просочилась углиб.

Виливаємо молоко в ківш, туди ж висипаємо обидва пакетика приправи. Ретельно змішаємо, щоб на стінках приправа не залишилася і заливаємо запіканку. Запікати потрібно не менше 40 хвилин при температурі 180 градусів.

Смачний рецепт з кабачком

Кабачок додають майже у всі страви. Його ненав’язливий смак не перебиває основних інгредієнтів, але їжа виходить більш соковитою і ніжною.

Тому його ми додамо до м’яса. Це не єдина родзинка даного рецепту, особливість йому додасть соус, який ми приготуємо пізніше.

Інгредієнти:

  • 1 кг картоплі
  • 400 г фаршу
  • 1 великий кабачок
  • Головка цибулі
  • 3 зубчики часнику
  • 60 г вершкового масла
  • 120 мл молока
  • 2 яйця
  • Сметана
  • 150 г сиру

Рослинна олія
Картопля очищаємо від шкірки, ріжемо на частини і ставимо варитися до готовності. В процесі додайте до нього 1 ч. л. солі.
Цибулю і часник дрібно нарубим і почнемо обсмажувати до появи золотистого відтінку.

Кабачок натремо на тертці. Якщо у вас овоч не молодий, то краще зрізати з нього всю шкірку. Також масу посолити і залишимо її хвилин на 10, щоб кабачок дав сік. Перед тим, як ми його використовуємо, масу потрібно буде добре віджати.

Як тільки побачимо, що цибуля придбав потрібний нам колір, викладаємо на нього фарш і обсмажуємо на середньому вогні хвилин 5.

Потім до м’яса віджимаємо кабачок.

Подивіться скільки води він вже встиг дати.

Форму для запікання змастимо м’яким вершковим маслом і обсыпем її борошном, манкою або панірувальними сухарями.

У картоплю викладемо масло і молоко і ретельно все помнем в пюре.

Туди ж додамо сире яйце, щоб воно не встигло згорнутися, відразу швидко змішайте його з масою.

З обжарювання у нас вже встигла випаруватися вся волога, тому пора збирати запіканку.

На змащене деко викладемо половину пюре, на нього піде всю масу з кабачком.

Далі закриємо м’ясо залишками пюре. Для отримання красивої скоринки обмажем поверхню сметаною.

Тепер натертий сир змішаємо з панірувальними сухарями і покриємо ними всю запіканку.

Відправляємо запікатися в духовку на 30 хвилин при температурі 180 градусів.

Тепер родзинка цього рецепту! Цю запіканку подамо з томатним соусом.

Томатний соус:

  • 2 ст. л. рослинної олії
  • 1 ст. л. борошна
  • 2 ст. л томатної пасти
  • 300 мл води
  • Сіль, цукор, хмелі сунелі
  • 1 зубчик часнику

У сотейник наллємо масло, добре розігріємо його. Потім всипаємо туди 1 ст. л. борошна і обсмажуємо на повільному вогні до появи кремового кольору.

Потім викладаємо пасту і вводимо воду. Ретельно перемішати суміш віночком, щоб не утворилися грудочки.

Для пікантності видавимо в нього часник і додати приправи. Як тільки соус закипить, знімаємо сковороду з вогню.

Рецепт запіканки, як у дитячому садку

У садку діти дуже люблять цей вид запіканки, вона завжди виходить ніжна. Для фаршу беруться нежирні сорти м’яса, переважно яловичина. По технологічній карті вона спочатку відварюється, а лише потім перекручується в фарш.

Ознайомтеся з відео, де показано, як правильно приготувати вдома таке ласощі і нагодувати маленького малоїжку.

Думаю, що допомогла вам вибрати рецепт для сімейного обіду або вечері. Додавайте статтю в закладки. Щоб кожен раз готувати нові варіанти запіканки.