Природа дуже щедра до людини, обдаровуючи його не тільки корисними, але і надзвичайно смачними подарунками. Одним з них вважається цілюща рідина, що видобувається з стовбурів струнких красунь-берізок. Коли збирати березовий сік і чи підходить він для тривалого зберігання, дізнаємося з цієї статті.

Коли збирають березовий сік

На мові багатьох слов’янських народів назва місяця березня вимовляється як «березень», «березін». Саме навесні, як тільки починається відлига, чорно-білі берізки починають плакати, виділяючи живий, смачний і корисний сік.

Коли слід приступити до збирання цього незвичайного рідкого врожаю? Кожному регіону притаманні свої терміни: південному — від середини березня до початку квітня, північного — в квітні-травні.

Щоб з точністю визначити підходяще для збору пору року, слід дотримуватися деяких рекомендацій:

  • Стежити за снігом і бруньками берези. Тане сніг, набряклі бруньки дерева — перша ознака того, що пора вирушати на «березовий полювання».
  • Метод проколу. Опинившись у лісі, слід вибрати відповідну березу — діаметр його стовбура повинен бути не тонше людської руки. З максимальною акуратністю необхідно зробити глибокий прокол за допомогою шила. Головне, не захопитися — вістря має доходити до місця, де кора з’єднується з деревиною. Визначити його нескладно, потрібно лише проявити увагу — через кору шило проходить легко, а в разі потрапляння в деревину його руху можуть. Тут треба зупинитися, інакше береза може отримати рану, яка згодом погано заживе. Якщо дерево готове поділитися соком, через кілька секунд після проколювання на корі утворюється тягуча, прозора крапля.

Визначивши момент, залишається вибрати відповідні деревця і почати запасатися соком. Головне — не затягувати, адже він виділяється 1-1,5 тижня. Як тільки на березі були помічені розпустилися листя — збір необхідно припиняти.

Як правильно збирати корисний напій без шкоди для дерева

З давніх часів збір березового соку вважався обов’язком жінок і дітей. Чоловіки розцінювали це справа як забаву, але періодично супроводжували дружин і дітей у ліс, вставляючи в стовбури беріз тоненькі клини, по яким стікало цілющий напій.

Як правильно збирати березовий сік?

Можна скористатися декількома ефективними способами її видобування:

  • За допомогою пластикової тари. Вибравши підходяще дерево, слід намітити місце для пробивання отвору (близько півметра вище коренів). Якщо стара береза, слід за допомогою ножа розкрити верхній шар кори. За допомогою дрилі, шуруповерта або ручного буравчика, розташованого під нахилом, зробити отвір так, щоб розташований кілочок дивився вниз. Коли почне стікати сік, під нього підставити тару і зафіксувати її вірьовками до стовбура дерева. Два-три рази на добу ємність слід спорожняти. Поява пластикових предметів істотно полегшило життя людям, у тому числі в питаннях збору березового соку. Цей матеріал не б’ється і не протікає за умови дбайливого ставлення. Крім того, можна підібрати пластикову тару великого обсягу, що позбавить від необхідності відвідувати дерево кожні кілька годин.
  • З допомогою трав’яного джгута. Спосіб практично ідентичний попередньому, з тією лише різницею, що замість клинышка в отвір вставляють саморобний джгут, зроблений з переплетених стебел рослин. Саме він буде служити своєрідним «гнітом», за яким сік стікає в тару. Єдиним мінусом такого природного способу збору є той факт, що разом з соком по стебелькам в банку просочаться лісові любителі солодкого — мурахи.
  • З допомогою жерстяних банок. Цей метод був надзвичайно популярний в 60-70-х роках минулого століття. У жерстяній консервної банки знімали кришку, і згортали її джгутом, після чого мали у пророблений у березі отвір і підставляли відповідну тару. Якщо у останньої було занадто вузьке горлечко, у нього поміщали воронку. Але завершивши збір соку подібним методом, бляшане пристосування треба неодмінно витягнути з стовбура дерева.
  • За допомогою крапельниці. Виявивши підходяще дерево, голку крапельниці необхідно розташувати в отворі в корі. Другий кінець пристосування встромляється в кришку тари для збору. Коли піде сік, ємність необхідно закріпити між коренями берези або просто примотати до стовбура.

Важливо! Максимально допустима кількість соку, зібраного з одного берези — 3 л. Він необхідний дереву для підтримки життєвих сил. Втрату великої кількості рідкої есенції рослині буде дуже складно відновити.

Можна збирати березовий сік у міській місцевості

Березовий сік, незважаючи на всі свої достоїнства, не принесе бажаної користі в разі, якщо він був зібраний з дерев, які ростуть в екологічно неблагополучних районах. Так, не слід обробляти дерева, що ростуть уздовж залізничних полотен, шосе, або ж розташованих під лініями електропередач. Такі «трофеї» здатні завдати шкоди. Береза, хоча і «проганяє» всередині себе піднімається з землі рідина, неспроможна повністю очистити її від токсинів. Для збору підійде ліс далеко від міста. Тут, швидше за все, природи ще не торкнулося вплив промисловості та індустрії.

Важливо! Не слід намагатися зібрати сік на території міських парків, ботанічних садів та в місцях активного відпочинку. Тим більше не можна порушувати цілісність дерев у культурних заповідниках і в місцях зростання рослин, занесених в Червону книгу. Як правило, такі обмеження не поширюються на дерева, що ростуть на території санаторіїв і лікарень. В іншому випадку любителів поласувати березовим соком чекає великий штраф.

Користь соку для організму людини

Сік, отриманий з берези, володіє наступними корисними властивостями:

  • покращує роботу серця;
  • стимулює інтелектуальну діяльність;
  • зміцнює імунітет, допомагаючи організму чинити опір застуд та інфекцій;
  • надає сильну протимікробну і протизапальну дію;
  • сприяє поліпшенню обміну речовин, благотворно впливаючи на ШКТ.

Застосовується березовий сік і в косметології. Активні компоненти в його складі благотворно впливають на стан волосся, роблячи їх міцними, здоровими і блискучими.

Як пити напій для здоров’я

Найбільш корисним для людського організму вважається свіжий березовий сік. Не слід кип’ятити зібраний напій з метою продовження термінів його зберігання. В процесі кип’ятіння він втрачає більшість вітамінів і «мертвеет», оскільки з нього випаровується енергія пробуджується дерева. Саме вона наділяє сік особливою цінністю.

Увага! Зберігати сік у холодильнику слід не більше 5 діб.

Якщо березового соку було зібрано багато, можна зробити з нього смачний березовий квас. Цей чудовий напій, випита по одній склянці протягом дня, вирішить багато проблем ШКТ.

Готувати смачний лісовий квас можна кількома способами:

  • Залити жменю ячменю (смаженого) літром соку. Ємність поставити на місяць в холодне місце, після чого напій можна вживати регулярно.
  • Змішати 3 літри соку з половиною склянки темного пива, витримати два тижні.

Важливо! Людям з гастритом і виразкою рекомендований до вживання виключно свіжий березовий сік.

Правильне зберігання березового соку

Крім приготування корисного квасу, сік берези можна зберегти кількома способами:

  • зберігання в погребі (не більше одного місяця);
  • консервація;
  • заморожування.

Метод консервації не дуже популярний, оскільки після неї сік втрачають багато корисні речовини. А заморожування дозволяє зберегти всю користь цілющого соку. Для більшої зручності напій слід переливати в невеликі ємності і відправляти в морозилку.

Березовий сік — надзвичайно смачне і корисне ласощі. За умови своєчасного збору та правильного зберігання, цей подарунок природи допоможе вирішити безліч проблем зі здоров’ям. Збираючи «березкины слізки», важливо не перестаратися і пам’ятати про стан дерева, яке навряд чи зможе відновитися після рясної «крововтрати».