Не покладаючи рук прибираємо вже дозрілі плоди і ягоди. Все ж хочеться щось залишити на зиму. Звичайно, багато чого я заморожу, але морозилка не бездонна, тому зараз треба провести час з користю. Вирішила зробити що-небудь быстренькое і ненапряжное.

Тому сьогодні для вас проста добірка рецептів компоту «Асорті». Будемо використовувати і фрукти і ягоди і все упереміж.

Так як напій зазвичай ми консервуємо в 3 літрові банки, то закриємо його на зиму без стерилізації. Адже, погодьтеся, що оперувати повними і горяченными трилітровими банками, то ще задоволення. Тому, вирішено!

Нагадаю, що раніше вже були статті про смачний напій з агрусу, «Мохіто». Про компоти з вишні, яблук, винограду, слив і груш, аличі та черешні. Загалом, на будь-який смак і город.

Пропорції цукру і плодів на 3 літрову банку

Трохи нюансів перед початком. Всі вони дуже прості.

Часто запитують про пропорції фруктів і ягідок. Хлопців, можна робити за рецептом, а можна і на око. «Асорті» — це завжди експеримент, повірте. Що є, то і кладемо. Можна навіть м’яту, мелісу і базилік додавати, нижче дам такий рецепт. Додають і прянощі у вигляді кориці і суцвіть гвоздики. Але мені це зайве.

Знайома навіть кабачок в цей напій нарізала — і вийшло дуже смачно, між іншим.

Єдине, що запам’ятовуємо, — чим більше наповнення, тим солодший і насиченішим отримаєте водичку.

Що ж стосується сахарочка, то на цей обсяг тари беремо склянку. Якщо у вас в складі солодкий виноград і медові груші, то солодкість можна трохи знизити, грам на 50, не більше. Все ж, сахарочек виступає в якості консерванту.

Якщо його кількість знизили, значить додамо трохи лимонної кислоти. Зазвичай на трехлитровку кладеться 0,3-0,5 ч. л. По мені так краще її додати. Так сказати, перепильнувати, зате банки залишаться цілими і порадують вас взимку.

Компот «Асорті» з фруктів з лимонною кислотою на зиму, рецепт на 3 літрову банку

Відразу почну з рецепту, коли ми додамо лимонку. Приблизне співвідношення фруктів вказано нижче. Приступаємо. Для смаку і аромату додамо парочку-трійку часточок цитрусових.

Візьмемо:

  • яблука — 0,3 кг,
  • груші — 0,3 кг,
  • сливи — 0,3 кг,
  • цукор — 0,3 кг,
  • 3 кружечка лимона,
  • 3 скибочки апельсина,
  • лимонна кислота — 0,5 чайну ложку.

Всі наші фруктики потрібно промити. Якщо вони у вас покупні, то обов’язково замочуємо їх на 15 хвилин у содовому розчині. Це важливо, щоб зійшов віск, вийшли шкідливі нітрати і сама поверхня плодів обеззаразилась.

Розчин готується з холодної води, в співвідношенні на 1 літр рідини кладемо 1 ст. л. соди.

Потім промиваємо під проточною водою і сортуємо. Прибираємо побиті, зіпсовані, червиві фрукти. При бажанні, їх можна обрізати.

Груші і яблука ріжемо на часточки, зрізуючи насінну частину і гілочки. Сливи надрізаємо і виймаємо кісточку.

Я завжди пропариваю банки. Вважаю, що це запорука успішної і тривалої консервації. Але спочатку промиваю їх з содою і оглядаю на цілісність горлечка. Ставлю трехлитровку над киплячою водою. І чекаю, коли банку спочатку помутніє, зсередини почнуть стікати крапельки води, а потім вона стане прозорою. Всі, значить, вона стерильна і готова для подальшого використання.

Кришечки заллємо окропом з чайника хвилин на 5.

Одночасно ставимо в каструлю або чайник кип’ятитися 2-2,5 л води.

Наповнюємо ємності підготовленими фруктами. Лимон і апельсин ріжемо на кружечки і кидаємо їх потрібну кількість компот.

Заливаємо все це справа окропом і прикриємо кришками.

Через 10 хвилин зливаємо воду.

З неї зваримо сироп. Для цього в рідину всипається сахарочек і лимонку.

Або лимонну кислоту можна відсипати відразу в банки. За бажанням.

Наповнюємо ємності горячущим сиропчиком до самого горлечка. Закатуємо стерильними кришечками і проводимо тест на герметичність. Здатність утримувати кришки напій всередині. Перевертаючи тару, дивимося, біжить назовні волога чи ні. В ідеалі все має бути сухо.

Відправляємо компотик під шари з старих шуб і ковдр для природної стерилізації власним теплом. Годин через 10 можна спускати напій на зберігання.

Напій «Асорті» з ягід полуниці, малини, смородини та вишні

Тепер розглянемо тільки ягідний варіант. По мені так теж дуже смачний, хоч в ньому і немає цитрусових нот.

Візьмемо по 100 г ягід малини, полуниці або вікторії, різних сортів смородини і вишні. Запасемося склянкою цукрового піску і 3 літрами води.

Першим ділом зібраний урожай потрібно промити. Щоб не пом’яти ягідки і не випустити сік, краще не чіпати їх руками. Кладете їх в сито. І занурюєте у таз з чистою водою. Промивати їх під напором з крана, не рекомендується.
Потім прибираємо зі смородини гілочки, з полуниці чашолистки.

Вище я розповідала, як готую банки. Тому на цьому зупинятися не буду.

В стерильні ємності викладаємо ягоди стільки, скільки є. Зазвичай вистачає обсягу до середини трехлитровки. Можна навіть трохи менше.

Кип’ятимо приблизно 2,5-3 літри рідини і в неї спускаємо сахарочек.

Сиропчик почнемо кипіти і вирувати, значить пора. Знімаємо каструлю з вогню і наповнюємо баночки з ягідками.

Нам потрібно залити ємності до самого горлечка. Нехай краще по стінках втече, ніж зіпсується.
Звичайно, укупорим тару кришками і прибираємо «під шубу».

Як ви помітили, ми відразу один раз залили компот. Це тому,що м’якоті в ягодах не так багато, а шкірка дуже ніжна. І ошпарюючи пару раз їх кіпяточком, ми просто лопнем всі ягідки і отримає каламутний напій у підсумку.

Як зварити компот з абрикосів зі сливами й яблуками без стерилізації

Тепер хочу розповісти спосіб, в якому ми не робимо ні дворазову, ні трикратну заливку. Але у нас присутній яблука, чия м’якоть досить жорстка і щільна. Як же нам прогріти фрукти? Та все просто, скористаємося методом бланшування. Зараз розповім.

Потрібні:

  • слива, абрикоси, яблука, грам по 80-100,
  • 1/3 ч. л. лимонної кислоти,
  • 300 г сахарка.

Як зазвичай, промиваємо всі фрукти.

Сливи і абрикоси перебираємо від кісточок. Яблучка поріжемо на шматочки, позбавляючи м’якоть від насіння і хвостиків.

Стерилізуємо трехлитровку та кришку до неї.

Ставимо кип’ятитися 2 літра води. І в неї спускаємо всі фрукти. Буквально на пів хвилинки. Швидко дістанемо їх дуршлаком або шумівкою і перекладемо в стерильну тару.

Ось і вся бланшировка, однак м’якоть встигла прогрітися.

Потім в трехлитровку спускаємо третина чайної ложки лимонної кислоти.

І з цієї води робимо сироп. Вводимо в неї цукор і чекаємо закипання, включивши сильний нагрів плити.

Потім наповнюємо наше «Асорті» і укупориваем його кришкою на зиму. Інша процедура по охолодженню проводиться, як у всіх попередніх рецептах.

Плодово-ягідне Асорті з вишнею (черешнею), сливами і абрикосами

Ще одне смачне поєднання для вас. Я навмисно не стала зупинятися тільки на вишні, тому що можна взяти будь-яку черешню. А також використовувати їх разом.

Візьмемо:

  • по 100 г вишні та черешні, слив, абрикосів,
  • 2 яблучка,
  • 250 г сахарка.

Обов’язково промиваємо плоди. Сортуємо їх, викидаємо ті, що пом’яті, побиті або червиві.
Із слив і абрикосиков виймати кісточки не будемо. Узимку приємно їх дістати і з’їсти.

Однак, компоти та варення з кісточками не зберігають більше року.

Яблука разрежем на часточки. Краще це зробити тонший.

У стерильні банки викладемо яблука, потім сливу і абрикоси.

Зверху засипаємо вишню або черешню.


Всыпем по склянці цукру всередину ємності.

Кип’ятимо воду і відразу заливаємо нею банки.

Щоб скло не луснуло, підставте під дно лезо ножа.

Укупориваем напій і прибираємо остигати.

Мультифрукт з виноградом і апельсином

Асорті і мультифрукт поняття майже ідентичні. У цьому рецепті пропоную використовувати виноград і персик. Щось захотілося чогось більш екзотичного.

Потрібно:

  • 1 яблуко,
  • 1 персик,
  • жменю винограду,
  • 3-4 часточки апельсина,
  • 300 г. цукру.

Як зазвичай, промиваємо всі інгредієнти. Яблуко і персик ріжемо на долечки. Прибираємо з м’якоті кісточки.
Закладаємо шматочки в стерильну тару.

Туди ж додаємо виноград, який відділимо від гілочок. Апельсин ріжемо на кружечки разом з цедрою. З них прибираємо кісточки.

Заливаємо ємність окропом на 20 хв.

Потім зливаємо рідину назад в каструлю і варимо сироп, додаючи цукор. Знову наповнюємо бутель і укупориваем на зиму. Всі!

Відео рецепт напою з полуниці, лимона і м’яти

А ось і обіцяний мікс з додаванням м’яти. Сюди ж можна ввести малину або смородину. Або додати трохи шовковиці з аґрусом. Загалом, головне зрозуміти принцип. М’яту можна замінити мелісою.
Загалом, важливо зрозуміти сам процес, а далі вже дасте волю фантазії.

Як вам ідея? Мені дуже сподобалася. Повірте, дістати такий напій в зимовий вечір та після баньки! І не помітите, як всі три літри будуть випиті) Всього вам доброго і світлого.

Додавайте статтю в закладки, щоб скористатися нею в потрібний момент. Дякую!