У моєму дитинстві компот із сливи здавався нереально смачним. Зберігався він у нас в трилітровій банці і по консистенції був трохи тягучим. А дитячі спогади дуже живучі. І я вирішила поділитися з вами рецептами приготування сливового компоту на зиму.

Кількість фруктів вказую приблизно. Адже у вас їх може виявитися більше або менше.

Раніше трехлитровки наповнювали плодами майже до горла і рідини виходило мало, по консистенції він був якимсь густим і в’язким. Зараз більше люблять, коли в банку багато напою, а плоди навіть і не завжди з’їдаються. Тому дивіться за своїм смаком і вирішуйте скільки ви будете брати злив.

Є два способи приготування напою: зі стерилізацією і без неї. Ну, як стерилізувати, всі ми знаємо (нижче є рецепт), але не дуже любимо і тому шукаємо варіанти без неї.

А приготувати компот без стерилізації можна двома способами:

  • з одноразової заливкою плодів окропом і подальшої закруткою
  • або методом подвійного заливки з попереднім прогріванням фруктів.

Насправді все дуже просто, тому давайте почнемо готувати цей божественний напій на зиму.

Для аромату в компот можна додати трави і прянощі: корицю, суцвіття гвоздики, м’яти або меліси.

Компот зі сливи з кісточкою на зиму: рецепт на 3 літрову банку

Знаю господинь, які не люблять готувати сливовий компот із-за того, що плоди при взаємодії з окропом лопаються. Але цього можна уникнути.

  1. По-перше, беріть плоди щільні і пружні середньої зрілості.
  2. По-друге, проколіть плоди зубочисткою або виделкою в декількох місцях.

У цьому рецепті описаний найпопулярніший спосіб приготування – метод подвійної заливки.

Інгредієнти:

  • 250 г цукру,
  • 500 г слив.

Приготування

Фрукти промиваємо і сортуємо. Прибираємо всі некондиційні, м’яті і перезрілі плоди. Їх краще відправити на варення або джем.

Стерилізуємо трехлитровки. Я звикла це робити над парою, але є й інші способи.

У стерильні банки викладаємо сливи. Щоб вони займали третину ємності.

Кип’ятимо воду і заливаємо нею фрукти до самого верху. Прикриваємо кришкою.

За цей час плоди прогріються і обработаются окропом.

Через 20 хвилин на банку надягаємо капронову кришку з дірочками і зливаємо настій назад в каструлю.


Тепер додаємо в злитий сироп цукор. Якщо ви в каструлю злили сироп з двох трехлитровок, тоді і потрібно додати 2 склянки цукру.

Після закипання заливки, наповнюємо баночки до верху і закручуємо кришками.

Перевіряємо, чи надходить повітря всередину ємності. Якщо ні, то відправляємо баночку «під шубу» для природної стерилізації і охолодження.

Зберігати компот можна і при кімнатній температурі. Але все ж краще їх прибрати в прохолодне місце.

Рецепт з жовтої сливи без кісточки з лимонною кислотою

Ще можна приготувати компот із слив без кісточок. Для прикладу візьмемо жовтий сорт. Однак сам рецепт універсальний для будь-якого виду цього фрукта. Розглянемо приклад зі стерилізацією банок.

Є ще варіант приготування без кісточок, коли плоди спочатку бланшують в окропі п’ять хвилин. Тоді можна напій не стерилізувати. Однак вид варених половинок в банку буде не дуже гарний.

Склад:

  • 0,5 кг слив,
  • 1 літр води,
  • 300 г цукру,
  • 0,5 ч. л. лимонки.

Приготування

З сливи виймаємо кісточки.

Наповнюємо половинками стерильну банку на одну третину. Туди ж додаємо лимонку і йдемо варити сироп.

1 літр води доводимо до кипіння, змішуємо з цукром. Доводимо до вирування і заливаємо киплячим банки.

Беремо глибоку каструлю і застеляємо дно рушником або серветкою. Це важливо, щоб при нагріванні скло не луснуло.

Виставляємо банки. Воду в каструлю наливаємо теплу, щоб банки не лопнули. Стерилізуємо 25 хвилин, потім відразу закручуємо ємності кипячеными кришками.

Як варити смачний компот зі сливи з лимоном (апельсином)

Незвичайний компот виходить з додаванням цитрусових. Так як сливи можуть бути дуже солодкими і нудними, а лимон або апельсин добре їх розбавляють своєї кислинкою.

Використовуємо метод разової заливки.

Склад:

  • 20 штучок слив,
  • 2 кружечка лимона або апельсина,
  • 1 склянку цукрового піску.

Приготування

Добре промиваємо фрукти, прибираємо всі перезрілі або пошкоджені плоди.

Стерилізуємо банки.

В чисту банку викладаємо сливи.

Ріжемо лимон або апельсин кільцями разом з шкіркою і відразу викладаємо в банки.

Кип’ятимо 1,5 літра води. Краще це робити на вогні в каструлі. Деякі кип’ятять воду в чайнику і заливають нею консервацію. Але, якщо в банку потрапить накип з чайника, банку може вибухнути.

Висипаємо цукор і заливаємо банки під саме горло окропом і відразу закатуємо.

Перевертаємо і добре потрясем, щоб розійшовся цукор. Прибираємо на зберігання.

Кращий рецепт сливового компоту з яблуками без стерилізації

Яблука теж добре доповнюють напій. Використовувати будемо подвійну заливку, тому що вони прогріваються довше, ніж сливи.

Склад:

  • яблука — 450 г,
  • слива — 400 г,
  • цукор — 300 г,
  • лимонна кислота — 0,5 ч. л.

Приготування

Ставимо кип’ятитися 2 літра води.

І починаємо чистити яблука. Плід ріжемо на 4 частини і вирізаємо з них серцевиною.

Відразу відправляємо часточки в банки. Слідом за ними викладаємо чисті сливи.

Заливаємо трехлитровки окропом. Чекаємо хвилин 10. Потім зливаємо настій через кришку в каструлю.

Тепер у воду висипаємо цукор і лимонку. Даємо прокипіти 1 хвилину і наливаємо в банки.

Укупориваем їх стерильними кришками і ставимо остигати під шар теплої тканини.

Сливовий напій з грушами

Компоти з груш теж люблю. А укупі зі сливами, вони набувають дуже гарний відтінок.

Цукор варіюється від ступеня солодощі ваших фруктів. Якщо груші кислі, то беріть 400 г, якщо солодкі, то 280 р.

Візьмемо:

  • 500 г слив,
  • 4 груші,
  • 400 г цукру.

Приготування

Сливи промиваємо, а з груш прибираємо хвостики. Всі плоди перебираємо і прибираємо м’яті, що лопнули або перезрілі фрукти.

Готуємо сироп. Для цього в каструлю наливаємо воду і розводимо в ній цукор.

Окремо ставимо баночку стерилізуватися.

Закладаємо плоди в трехлитровку.

Гарячий сироп наливаємо у банку. Накриваємо кришкою і чекаємо 10 хвилин. Потім зливаємо сироп в каструлю.


Кип’ятимо і заливаємо ще раз. Закручуємо кришки і перевіряємо герметичність.

Як приготувати компот «Асорті», відео

Буваємо, що є кілька видів фруктів. Всього по чуть-чуть. Для насиченості пропоную з’єднати їх разом і приготувати смачний компот «Асорті».

Подивіться докладний відео рецепт.

Додавати можна абсолютно будь-які плоди і ягоди.

Простий рецепт з сливи і черноплодки

З чорноплідної горобини смак напою виходить не такою нудною, а колір нагадує чорнило. Мені він здається незвичним, але дуже красивим.

Візьмемо:

  • 300 г сливи з кісточкою,
  • 200 г черноплодки,
  • 300 г цукру,
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Приготування

У стерильну банку виклали промиті і обсушені сливи і черноплодку.

Заливаємо їх окропом на 15 хвилин.

Зливаємо воду, в неї всипаємо цукор і лимонку, знову кип’ятимо.

До верху наповнюємо баночки сиропом і закручуємо.

Незвичайний компот зі сливи з кабачками

Є дуже незвичайний рецепт з кабачками. Зовсім недавно дізналася, що з цього овоча готуються не тільки компоти, але і варення. Загалом спробувати такий напій точно варто. Кабачок в ньому зовсім не відчувається, але надає м’якості смаку.

Склад:

  • кабачок 300 г,
  • слива – 300 г,
  • цукор – 300 г,
  • 0,5 ч. л. лимонки.

Приготування

Кабачок ділимо на частини, якщо немає маленької плода. Чистимо, виймаємо серединку і ріжемо шматочками.
Складаємо їх в трехлитровку.

На зливі робимо проколи вилочкою або зубочисткою. І викладаємо до кабачка в банку.

Заливаємо їх окропом на 10 хвилин.

Потім зливаємо в каструлю через спеціальну капронову кришку з дірочками або ситечко.

Ставимо цей настій ще раз нервувати. Розводимо в ньому цукор і лимонку до розчинення.

Після закипання наповнюємо банки за шийку і закриваємо кришками.

Рецепт з абрикосами в банки з гвинтовою кришкою

Абрикосовий компот смачний сам по собі. Але зі сливою набуває красивий колір і невелику кислинку. Загалом, готую це поєднання тільки у вересні, коли у нас ці фрукти продаються за дуже низькою ціною.

На 3-літрову банку візьмемо:

  • 9 абрикосів,
  • 9 слив,
  • 250 г цукру.

Застосування

Фрукти замочуємо в тазику і м’якою губкою їх промиваємо. Сливи наколюємо зубочисткою.
На дно стерильною, ще горчей банки кладемо цукор.

Викладаємо в неї плоди.

І заливаємо їх до верху окропом.

Закручуємо кип’яченої жерстяної кришкою.

Гвинтові кришки краще брати нові. Огляньте їх на наявність пошкодження і колір. Ніде не повинна виступати іржа.

Перевертаємо банку кілька разів, щоб цукор розчинився і заразом так перевіримо її на герметичність.

Кращий рецепт напою з сливи і винограду

Святковий напій можна приготувати з додаванням винограду. Це відмінна альтернатива купівельними соків. У нас такий компот дуже люблять дітки пити на Новий рік і День Народження.

Візьмемо:

  • 0,4 кг слив,
  • 0,4 кг винограду,
  • 0,2 кг цукру.

В чисті банки викладаємо сливи і виноград. Заливаємо їх окропом. Через 10 хвилин зливаємо воду. У неї всипаємо цукор, розмішуємо і ставимо на плиту кип’ятитися.

Наповнюємо банки другий раз і закручуємо кришками.

Виноград беріть будь. Мені більше подобається з сортом «Ізабелла». З дитинства люблю цей аромат.

Дякую вам за увагу і бажаю вдалого консервації!