Компот з абрикосів ми відкриваємо по святах. Тому що в наших широтах ці фрукти коштують не дешево, і багато баночок на зиму закатати не виходить. І буває, що ми його бережемо, що дістаємо з льоху вже в спекотний літній день, щоб освіжитися замість квасу.

З цієї причини я вирішила знайти цікаві і прості рецепти цього смачного компоту з добавками, наприклад, з вишнею або м’ятою. В результаті отримуємо кілька різних напоїв, які нагадують усім відомі Фанту і Мохіто! А також сьогодні розповім, як закочувати банки зі стерилізацією і без неї.

Перед тим, як перейти до опису рецептів, хочу звернути вашу увагу на те, які абрикоси потрібно вибирати для компоту. Адже від цього буде залежати і зовнішній вигляд напою і смакові якості.

  1. По-перше, прибирайте все не доспевшие зелені плоди. Вони дають гіркота в компоті.
  2. По-друге, сортуємо в іншу ємність перезрілі і зіпсовані фрукти.
  3. Якщо ви витягуєте кісточки, то половинки плодів потрібно промити, інакше рідина в банку може помутніти.
  4. І ще один небажаний момент: якщо у вас вибухнула баночка, значить фрукти були недостатньо прогріті.

Компот на зиму з абрикосів без кісточок на 1 літр

Найчастіше для компоту ми вибираємо літрову або трилітрові банки. Маленькі швидко випивають, а великі підходять для великих сімей з кількома дітьми.

Почнемо з самого простого рецепту, який розрахований на банку об’ємом 1 літр:

  • 8 абрикосів
  • 0,5 ст цукру

Для цього способу я пропоную тару і кришки все ж простерилізувати, тому що абрикосовий компот все ж досить примхливий.

Абрикосики моєму, ділимо на половинки і видаляємо кісточки. Це робиться досить легко і не займає багато часу. Кісточки потім можна просушити і витягнути з них ядра (ми їх додаємо в випічку).

У стерильну банку викладаємо всі половинки фруктів, засипаємо їх цукром.

В чайнику кип’ятимо воду і заливаємо ємності крутим окропом. Залишилося тільки закрити кришками і закатати.

Але це ще не все. Пам’ятайте трохи вище я писала, що баночки можуть вибухнути, якщо фрукти не прогрілися?

Ми ж хочемо перевести продукти, тому перевертаємо литровки на кришку і щільно закутуємо шаром теплої тканини.

Це може бути стара дублянка, ковдра, плед, махрові рушники. Загалом, хоч чим, аби створити ізоляцію і компот остигав повільно, прогріваючи окропом кожну половинку фрукта.

На цей процес залиште годин 10-12, а потім спускайте в льох на зберігання.

Як зробити Фанту з лимоном і апельсином

Фанту я люблю з дитинства, але волію від неї відмовлятися, тому що склад дуже химозный. А тут знайшла рецепт, який має однойменну назву.

Смак у абрикосів дуже ніжний і ненав’язливий, тому його взяли за основу, а посилили кислинку апельсинами і лимоном. Можна навіть ще й листочок м’яти додати для запаху.

Інгредієнти на 3 л рідини:

  • 500 г чищених абрикосів
  • 3 товстих скибочки апельсина
  • 1 кружок лимона
  • 1 склянка цукру

З плодів прибираємо кісточки. А цитрусові добре миємо й виводимо зайві хімікати.

Для цього робимо содовий розчин: на 1 л води 1 столова ложка соди. Замочуємо фрукти на 10 хвилин. Так ми позбудемося пестицидів і зайвих речовин, якими встигли просочитися фрукти.

Потім апельсин і лимон не очищаємо і нарізаємо на кружечки, шириною 1 сантиметр.

В стерилізовану баночку викладаємо половинки абрикосів і кружечки цитрусів. Засипаємо їх цукром.

Кип’ятимо 3 л води і відразу з вогню заливаємо нею ємності. Закатуємо, як ви звикли.

І також, як і в попередньому рецепті, ставимо банки догори дном і прогріваємо під ковдрою.

Абрикосовий компот із черешні (вишні) в 3-х літровій банці

Черешня у нас на Уралі не росте, тому в цьому рецепті її можна замінити нашої садової вишнею. Смак від цього не змінюється сильно.

На 3 л води:

  • 140 р цукру
  • 300 г черешні
  • 8 абрикосів

Як завжди чистимо фрукти.

У черешні або вишні прибираємо живці та листочки. Промиваємо ягоди, щоб змити осів на них пил.

У каструлі кип’ятимо 3 л чистої води. Перекладаємо ягоди і абрикосові половинки в суху і чисту банку.

Акуратно заливаємо киплячою водою.

Кришку, перед тим, як накрити ємність, краще прокип’ятити.

А потім обертаємо теплим рушником і чекаємо півгодини, щоб фрукти добре прогрілися.

Висипаємо цукор в каструлю і в неї ж виливаємо рідина з трьох литровки.

А банку з фруктами накриваємо кришкою, щоб зберегти тепло.

Цукровий сироп потрібно закип’ятити і відразу заливаємо гарячим половинки фруктів з ягодами. Залишилося закатати кришкою.

Трехлитровку потрібно поставити на шийку, добре укутати і залишити на 10 годин.

Мохіто з м’ятою в домашніх умовах без стерилізації

Фанту ми зробили, настала черга Мохіто. Ми знаємо, що це напій з м’ятою. Тому щоб зробити незвичайний освіжаючий напій, додамо її в звичайний абрикосовий компот.

На 3 літри води:

  • Абрикоси – 15 шт
  • Гілочка м’яти
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
  • 1 ст цукру

Абрикоси позбавляємо від кісточок, інакше напій буде гірчити.

У банку складаємо помиті половинки, щоб зберегти прозорість напою. Додамо гілочку м’яти, висипаємо цукор і трохи лимонної кислоти.

Наповнюємо окропом трехлитровку і закриваємо кришкою.

Ставимо банку на кришку, вкриваємо пледом і через добу прибираємо на зберігання до зими.

Важливо, кришку також обдаємо окропом!

Як закатати компот з абрикосів з кісточками

Уявіть, як смачно взимку з’їсти цілий солодкий абрикос! І це можна зробити, якщо дістати таку смакоту з компоту.

А щоб наша баночка точно не вибухнула, ми її простерилизуем разом з компотом!

Інгредієнти на 1 літр:

  • 10 абрикосів
  • Гілочка вишні
  • Стакан цукрового піску

В стерилізовану банку викладемо помиті і обсушені фрукти, додамо гілочку вишні.

У каструлю викладемо склянку цукру і виллємо 1 літр води. Закип’ятимо цей сироп і заллємо їм фрукти.

Накриваємо банку простерилізованій кришкою. Даємо їй трохи охолонути.

Починаємо стерилізувати банки. У широку каструлю викладемо рушник, виставимо банки, не закриті кришками.


Заливаємо майже до горла теплою водою і після закипання кип’ятимо 15 хвилин.

Потім дістаємо ємності і закручуємо кришку.

Перевертаємо банку і накриваємо її пледом або ковдрою, щоб компот поступово остигав.

Простий відео рецепт напою з абрикосами і яблуком

Для тих, у кого вже є ранні яблучка, я підібрала відео рецепт з їх додаванням.

Якщо ж всі фрукти у вас покупні, то раджу перед консервацією, та й взагалі перед тим, як їх їсти, замочити їх у содовому розчині.

Як вам добірка рецептів? Думаю, що ви теж любите пробувати щось нове, і напишіть в коментарях, ваші враження про варіаціях компоту.