Доброго дня! Вам сподобався абрикосовий компот з апельсинами? Думаю, що ви його оцінили. А значить, пора записати в свою кулінарну книгу ще один рецепт. Будемо робити напій з абрикосів та вишні. Він виходить ароматний, з невеликою кислинкою. У баночці виглядає дуже красиво — сироп вбирає в себе вишневий забарвлення і стає рожевим.

Чудово, що можна брати будь-вишню – свіжу або заморожену. Будь-яка згодиться в заготовку і не пропаде. Закривати будемо в звичайні трьох літрові банки.

Помітила дивну річ! Частіше ми п’ємо компоти не взимку, а з настанням першого тепла весни. Коли хочеться ягід і фруктів, згадуємо про смачні напої.

Нижче розглянемо три цікаві рецепти, один з них буде зі стерилізацією. Вона допомагає простояти консервації довше в теплих умовах. Часто більше підходить для тих, хто зберігає заготовки в квартирі при кімнатній температурі. Інші два закриємо методом подвійного заливки.

Компот з абрикосів з вишнею на зиму – простий рецепт на 3 літрову банку

У даному рецепті фрукти і ягоди будемо консервувати методом подвійного заливки. Так ми добре прогреем всі плоди і компот буде чудово зберігатися всю зиму.

Кількість інгредієнтів ви можете змінювати на свій смак. Однак наповнювати банки рекомендую не менше третини від усього обсягу. В ідеалі заповнити їх на половину. Адже тоді вони віддадуть свій смак і аромат сиропу, і напій вийде більш насиченим.

Візьмемо на одну трилітрову банку:

  • 300 г абрикос,
  • 300 г вишні,
  • 140 г цукру.

Завжди потрібно пам’ятати, що будь-яка консервація любить чистоту і стерильність. Тому спочатку підготуємо банки і кришки. Простерилизуем ємності над парою. Або тим способом, до якого ви звикли. Кришки бажано прокип’ятити у воді п’ять хвилин.

Шаг 1. Підготуємо фрукти і ягоди. Абрикоси промиваємо й обсушуємо. Розрізаємо кожну штучку на половинки і виймаємо кісточки. Ядерця можна пустити на варення. Вага фруктів беремо вже чистий без ядерець. Тому зважуємо половинки, повинно вийти не менше 300 р.

Вишню промиваємо, прибираємо гілочки і листочки. Також перебираємо її і викидаємо зіпсовані плоди. Виймати з неї кісточки не потрібно.

Наповнюємо банки підготовленими плодами.

Крок 2. Ставимо 3 літри води і доводимо до кипіння. Потім робимо першу заливку.

Для цього ставимо банку на лезо ножа, щоб вона не луснула і заливаємо її окропом. Робити це потрібно поступово, щоб скло встигла прогрітися.

Накриваємо ємності стерильними кришками і залишаємо хвилин на 30.

Крок 3. Надягаємо на трехлитровку спеціальну кришку з отворами і зливаємо воду назад в каструлю. Сюди ж додаємо цукор. Перемішуємо і відправляємо сироп варитися. Наші фрукти і ягоди залишилися всередині банки.

Крок 4. Як сироп закипів, вимикаємо нагрівання. Заливаємо баночки повторно до самого верху. Також робимо це поступово і акуратно, щоб тара не тріснула.

Закатуємо компот кришками, перевертаємо і прибираємо «під шубу» на 12 годин. За цей час відбудеться природна стерилізація фруктів і ягід власним теплом. Також перед тим, як прибрати заготовку на зберігання, подивіться, чи тримають кришки воду. Горлечка трехлитровок повинні бути абсолютно сухими. Значить, все зробили якісно.

Добре закутуємо і залишаємо до охолодження.

Абрикосовий компот з вишнею на зиму без стерилізації

Давайте розглянемо ще один цікавий рецепт. Тут також будемо використовувати метод подвійної заливки. Але при цьому прогрівати будемо тільки абрикоси. Так у нас вишня пройде всього одну заливку, її шкірка не лопне і збереже всю форму ягоди. А щоб прогрітися їй потрібно менше часу.

Візьмемо:

  • 10 абрикосів,
  • стакан вишні,
  • стакан цукор.

Заздалегідь простерилизуем всі ємності і кришки.

Крок 1. З чистих і перебраних абрикосів виймаємо кісточки. Половинки перекладаємо в баночку і відразу заливаємо крутим окропом. Робити це потрібно акуратно, щоб скло не тріснуло. Залишаємо фрукти прогріватися на 12 хвилин.

За цей час перебираємо вишню. Відокремлюємо від неї гілочки і листочки. Прибираємо ті ягідки, які дещо зіпсувалися або опинилися подъеденными пташками.

Крок 2. Зливаємо в каструлю воду з банки і ставимо її на максимальний нагрів до закипання. А в саму ємність всипаємо ягоди і цукор.

https://youtu.be/YhiXNDbjqEU

Крок 3. Робимо другу заливання окропом, наповнюючи ємності до самого верху. Закатуємо трехлитровку кришками і перевертаємо їх догори дном.

Прикриваємо заготівлю ковдрою або пледом для того, щоб вони дуже повільно охолоджувались. Перед тим, як прибрати компот на зберігання, перевірте чи не пропускає кришка вологу. Банку повинна бути закрита якісно і абсолютно герметично.

Як приготувати компот з вишні та абрикосів зі стерилізацією

Зараз господині намагаються використовувати стерилізацію в самих крайніх випадках. І найчастіше вона йде тоді, коли заготовка буде зберігатися в жаркому місці або при кімнатній температурі.

Тому докладніше опишу, як провести стерилізацію компоту. А для того, щоб ваша консервація вистояла в будь-яких умовах, додамо до інгредієнтів лимонну кислоту.

Візьмемо на 1 трьох літрову банку:

  • жменя вишні,
  • 300 г абрикос,
  • 250 г цукру,
  • щіпка лимонної кислоти.

Крок 1. Як завжди будь-яку підготовку до консервації починаємо з тари. Баночки ретельно промиємо чистою губкою з содою. Потім простерилизуем їх над парою або в духовці. Кришечки ж ошпарим окропом.

Крок 2. Фрукти і ягоди промиємо і відсортуємо. Не використовуємо підгнилі та зіпсовані плоди. При бажанні у абрикос можна вийняти кісточки. Але саме в цьому рецепті зі стерилізацією, їх можна залишити.

Засипаємо все плоди і вишню банки відразу разом з цукром і лимонкою.

Крок 3. Закип’ятимо воду і обережно заллємо їх до самого верху. Заливати треба поступово, щоб скло нагрілося і скло не луснуло.

Крок 4. Далі приступимо до стерилізації. На дно широкої каструлі викладемо рушник або дерев’яну решітку. Поставимо банку і заллємо теплою водою до рівня плічок трехлитровки. Важливо використовувати саме теплу воду, щоб зберегти цілісність тари.

Накриємо банку стерильною кришкою і доводимо воду до закипання. Потім простерилизуем компот 5-10 хвилин.

Крок 5. Виймаємо заготівлю дуже акуратно. Частіше це робиться спеціальними щипцями, які захоплюють горлечко банки. Акуратно зафарбовуємо кришку і перевертаємо консервацію догори дном.

Так залишаємо на 12 годин до повного охолодження. Всі ємності з напоєм треба обов’язково прикрити пледом або ковдрою.

Перед тим, як прибрати їх на зберігання, уважно перевірте герметичність кожної заготовки.

Тепер детальніше хочу розглянути, як можна урізноманітнити цей компот. Наприклад, можна ввести добавки:

  • гілочку м’яти або естрагону,
  • зробити мікс з вишні і черешні,
  • додати трохи кориці,
  • додати цитрусовий аромат і ввести кружечок лимона.

Дякую вам за увагу і бажаю чудових смачних заготовок.