Ох вже ці заготовки! Скільки всього треба встигнути нашим господиням. Настав час прибирати залишився аґрус. А ми вже з нього наварили і варення, в тому числі Смарагдове. І Желе зробили і «Мохіто» закрили на рік вперед. Залишилося ще трохи ягід і я вирішила поділитися з вами рецептами компотів.

На диво, напій виходить дуже ароматним і смачним.

Всі банки ми закриємо без стерилізації. Просто у цьому відпадає необхідність. Будемо використовувати метод подвійної заливки з прогріванням плодів.

І, звичайно, є кілька нюансів.

  1. Перше, про що хочу сказати, чи потрібно очищати плоди від хвостиків. У варення, я це роблю обов’язково. Але ось в компот зовсім не обов’язково. Просто рідко їсть ягоди з напою. У мене от не їдять, навіщо ж тоді на це витрачати час?Тим більше, що ягід може бути цілий таз! Ось промити їх відсортувати від некондицію та сміття потрібно обов’язково.
  2. Далі хочу сказати, що смак напою цілком і повністю залежить від того, як багато ви покладете плодів. Чим їх більше, тим насиченіший смак.
  3. Ще вважається, що агрус легко вибухає, тому раджу не зменшувати кількість цукру, вказаного в рецепті. І стерилізувати тару. Багато говорять, що це даремна робота, але давайте будемо чесні. Використання стерильних банок сильно знижує ризик того, що компот забродить.
  4. У момент заливки банки сиропом дивіться, щоб усередині не залишалося місце. Розмноження аеробних бактерій під кришкою дасть бродіння.

Ну загалом, коротенько про все розповіла, переходжу до рецептами.

Компот з агрусу на зиму, рецепт на 3 літрову банку

Отже, на сьогодні співвідношення інгредієнтів буду давати на обсяг банки в 3 літри. Все ж таки це залишається найпоширенішим об’ємом для консервації напоїв.

Візьмемо:

  • 300 г сахарка,
  • 400 г плодів агрусу.

Всі ягідки перебираємо. Прибираємо сміття, тріснуті або зіпсовані плоди. Можуть потрапляти листочки і гілочки. Потім заливаємо водою і промиваємо. Краще промити кілька разів.

Повторюся, що якщо ви їсте плоди з напою, то можете зрізати хвостики. Якщо немає, то їх можна залишити.
Трьох литровку промиваю харчовою содою і нової чистою губкою. Перевіряю стінки тари на тріщини і відколи. І стерилизую її над парою. Можна це робити і в духову або мікрохвильовій печі. Кришки обов’язково кип’ячу п’ять хвилин.

Беремо гарячу баночку і викладаємо в неї плоди агрусу. Наповнюємо трохи більше середини.

Ставимо кип’ятитися чайник окропом і відразу наповнюємо баночки.

Але, щоб скло не луснуло, подложим під дно кінчик ножа.

Прикриємо нашу заготовку кришкою і залишимо її на 20-25 хвилин. За цей час м’якоть агрусу прогріється.
Потім зливаємо воду.

Для цього підійде спеціальна капронова насадка з отворами. Я таку купувала в звичайному господарському магазині. Так вони, напевно, зараз взагалі скрізь продаються.

Змішуємо цю воду з сахарочком і перемішуємо сироп. Відправляємо його на інтенсивний нагрів плити і чекаємо закипання.

Потім відразу палаючу та булькающую солодку рідину вливаємо в баночку до самого верху.

Щоб сироп не пролився на підлогу, під банку можна підставити блюдце.

Два рази закатуємо кришки машинкою. Потім беремо рушник, акуратно беремо заготовку і нахиляємо. Цим ми перевіримо, чи тримає кришка і не сочилася рідина з-під неї. Якщо все добре, то залишаємо на ніч остигати і природним чином стерилізуватися «під шубу». Так ми називаємо багато старих шуб або дублянок, куди поміщаємо баночки на 10-14 годин. Тільки після цього прибираємо компотик на зберігання.

Як приготувати напій з апельсином

Як не дивно, аґрус відмінно поєднується з більшістю ягід і фруктів. Але смачніше всього його закривати з цитрусовими. Наприклад, візьмемо апельсин. Виходить дуже ароматний напій.

Потрібно:

  • 1 апельсин на банку,
  • 300-400 г аґрусу,
  • 250-300 г цукру.

Перебираємо урожай. Навіть після цього, залишається багато сміття.

Ягоди ретельно промиваємо кілька разів.

Також і моєму апельсин. Потім ріжемо його гуртками, з яких прибираємо кісточки.

У пропарені банки викладаємо плоди і гуртки апельсинки. Заливаємо до верху окропом.

Чекаємо хвилин десять і зливаємо рідину назад в каструлю. Для приготування сиропу потрібно ввести цукровий пісок і надіслати все це нагріватися. Після активного кипіння заливаємо цим сиропчиком баночки до самого верху.

І відразу закриваємо кришками, щоб прибрати ємності під ковдри. Звичайно, потрібно перевіряти кожен раз кришку на здатність утримувати нею напій. Думаю, що більше на цьому загострювати увагу не буду.

Загрузка...

Освіжаючий компот з агрусу з лимоном і м’ятою «Мохіто»

О, вище я давала посилання на смачний «Мохіто». Цьому напрямі я присвятила цілу статтю. Однак хочу повторити один рецепт і тут, для закріплення результату. А готується він з листям м’яти. Іноді їх цілком вистачає, але з додаванням лимона виходить як-то насиченішим.

Візьмемо по парі склянки плодів, відріжемо два або три гуртка від лимона і 4-5 м’ятних гілочок. На це кількість напою краще взяти приблизно склянку сахарочка.

Ка завжди, в найчистіші підготовлені баночки додаємо очищені плоди агрусу. Всередину викладемо і м’яту з лимоном.

Поставимо грітися повний чайник води і прогреем вміст тари окропом протягом 15 хвилин.

Потім зіллємо цю рідину і розчинний в ній цукор. Поставимо на плиту,щоб сироп розпалилося і завирував. І після цього акуратно і обережно наповнимо банку.

Укупорим кришками і все! Напій з багатообіцяючою назвою готовий!

Простий рецепт з вишнею на зиму без стерилізації

Ще мені подобається поєднувати з червоним аґрусом вишню. Все ж виходить неймовірно красивий колір. До речі вишеньки можна доповнити і листям з цього ж куща.

Візьмемо:

  • 200 г вишні,
  • 200 г ягід аґрусу,
  • 1,5 ст. сахарка.

Звичайно всі плоди перебираємо. А вишню я заливаю на півгодини холодною водою. Це дозволяє спливти всі гусеничкам, що ласували м’якоттю. Як-то не хочеться бачити їх в компоті.

Далі зливаємо воду через сито і відправляємо ягідки в чисті пропарені і готові баночки.

Наповнюємо їх кіпяточком на 10 хвилин. Потім як і завжди зливаємо рідину і варимо з неї сироп на сильному нагріванні плити.

Знову заливаємо тару до верху і укупориваем кришками. Ось і все готово!

З чим ще поєднується компот з агрусу

Хочу ще звернути вашу увагу, що до плодів можна робити добавки. Наприклад, у вигляді малини, різних видів смородини і ожини. Також смачно покласти в напій по 4-5 листочків базиліка або вишні.

Співвідношення приблизно таке: 2 склянки агрусу і дві склянки будь-яких інших плодів на трьох літрову банку. Цукру потрібно від 250-300 г на цей же обсяг.

Дякую вам за подароване мені час і бажаю смачних і легких заготовок.

Діліться своїми зауваженнями в коментарях і залишайте статтю в закладках.