Ох вже ці заготовки! Скільки всього треба встигнути нашим господиням. Настав час прибирати залишився аґрус. А ми вже з нього наварили і варення, в тому числі Смарагдове. І Желе зробили і «Мохіто» закрили на рік вперед. Залишилося ще трохи ягід і я вирішила поділитися з вами рецептами компотів.

На диво, напій виходить дуже ароматним і смачним.

Всі банки ми закриємо без стерилізації. Просто у цьому відпадає необхідність. Будемо використовувати метод подвійної заливки з прогріванням плодів.

І, звичайно, є кілька нюансів.

  1. Перше, про що хочу сказати, чи потрібно очищати плоди від хвостиків. У варення, я це роблю обов’язково. Але ось в компот зовсім не обов’язково. Просто рідко їсть ягоди з напою. У мене от не їдять, навіщо ж тоді на це витрачати час?Тим більше, що ягід може бути цілий таз! Ось промити їх відсортувати від некондицію та сміття потрібно обов’язково.
  2. Далі хочу сказати, що смак напою цілком і повністю залежить від того, як багато ви покладете плодів. Чим їх більше, тим насиченіший смак.
  3. Ще вважається, що агрус легко вибухає, тому раджу не зменшувати кількість цукру, вказаного в рецепті. І стерилізувати тару. Багато говорять, що це даремна робота, але давайте будемо чесні. Використання стерильних банок сильно знижує ризик того, що компот забродить.
  4. У момент заливки банки сиропом дивіться, щоб усередині не залишалося місце. Розмноження аеробних бактерій під кришкою дасть бродіння.

Ну загалом, коротенько про все розповіла, переходжу до рецептами.

Компот з агрусу на зиму, рецепт на 3 літрову банку

Отже, на сьогодні співвідношення інгредієнтів буду давати на обсяг банки в 3 літри. Все ж таки це залишається найпоширенішим об’ємом для консервації напоїв.

Візьмемо:

  • 300 г сахарка,
  • 400 г плодів агрусу.

Всі ягідки перебираємо. Прибираємо сміття, тріснуті або зіпсовані плоди. Можуть потрапляти листочки і гілочки. Потім заливаємо водою і промиваємо. Краще промити кілька разів.

Повторюся, що якщо ви їсте плоди з напою, то можете зрізати хвостики. Якщо немає, то їх можна залишити.
Трьох литровку промиваю харчовою содою і нової чистою губкою. Перевіряю стінки тари на тріщини і відколи. І стерилизую її над парою. Можна це робити і в духову або мікрохвильовій печі. Кришки обов’язково кип’ячу п’ять хвилин.

Беремо гарячу баночку і викладаємо в неї плоди агрусу. Наповнюємо трохи більше середини.

Ставимо кип’ятитися чайник окропом і відразу наповнюємо баночки.

Але, щоб скло не луснуло, подложим під дно кінчик ножа.

Прикриємо нашу заготовку кришкою і залишимо її на 20-25 хвилин. За цей час м’якоть агрусу прогріється.
Потім зливаємо воду.

Для цього підійде спеціальна капронова насадка з отворами. Я таку купувала в звичайному господарському магазині. Так вони, напевно, зараз взагалі скрізь продаються.

Змішуємо цю воду з сахарочком і перемішуємо сироп. Відправляємо його на інтенсивний нагрів плити і чекаємо закипання.

Потім відразу палаючу та булькающую солодку рідину вливаємо в баночку до самого верху.

Щоб сироп не пролився на підлогу, під банку можна підставити блюдце.

Два рази закатуємо кришки машинкою. Потім беремо рушник, акуратно беремо заготовку і нахиляємо. Цим ми перевіримо, чи тримає кришка і не сочилася рідина з-під неї. Якщо все добре, то залишаємо на ніч остигати і природним чином стерилізуватися «під шубу». Так ми називаємо багато старих шуб або дублянок, куди поміщаємо баночки на 10-14 годин. Тільки після цього прибираємо компотик на зберігання.

Як приготувати напій з апельсином

Як не дивно, аґрус відмінно поєднується з більшістю ягід і фруктів. Але смачніше всього його закривати з цитрусовими. Наприклад, візьмемо апельсин. Виходить дуже ароматний напій.

Потрібно:

  • 1 апельсин на банку,
  • 300-400 г аґрусу,
  • 250-300 г цукру.

Перебираємо урожай. Навіть після цього, залишається багато сміття.

Ягоди ретельно промиваємо кілька разів.

Також і моєму апельсин. Потім ріжемо його гуртками, з яких прибираємо кісточки.

У пропарені банки викладаємо плоди і гуртки апельсинки. Заливаємо до верху окропом.

Чекаємо хвилин десять і зливаємо рідину назад в каструлю. Для приготування сиропу потрібно ввести цукровий пісок і надіслати все це нагріватися. Після активного кипіння заливаємо цим сиропчиком баночки до самого верху.

І відразу закриваємо кришками, щоб прибрати ємності під ковдри. Звичайно, потрібно перевіряти кожен раз кришку на здатність утримувати нею напій. Думаю, що більше на цьому загострювати увагу не буду.

Освіжаючий компот з агрусу з лимоном і м’ятою «Мохіто»

О, вище я давала посилання на смачний «Мохіто». Цьому напрямі я присвятила цілу статтю. Однак хочу повторити один рецепт і тут, для закріплення результату. А готується він з листям м’яти. Іноді їх цілком вистачає, але з додаванням лимона виходить як-то насиченішим.

Візьмемо по парі склянки плодів, відріжемо два або три гуртка від лимона і 4-5 м’ятних гілочок. На це кількість напою краще взяти приблизно склянку сахарочка.

Ка завжди, в найчистіші підготовлені баночки додаємо очищені плоди агрусу. Всередину викладемо і м’яту з лимоном.

Поставимо грітися повний чайник води і прогреем вміст тари окропом протягом 15 хвилин.

Потім зіллємо цю рідину і розчинний в ній цукор. Поставимо на плиту,щоб сироп розпалилося і завирував. І після цього акуратно і обережно наповнимо банку.

Укупорим кришками і все! Напій з багатообіцяючою назвою готовий!

Простий рецепт з вишнею на зиму без стерилізації

Ще мені подобається поєднувати з червоним аґрусом вишню. Все ж виходить неймовірно красивий колір. До речі вишеньки можна доповнити і листям з цього ж куща.

Візьмемо:

  • 200 г вишні,
  • 200 г ягід аґрусу,
  • 1,5 ст. сахарка.

Звичайно всі плоди перебираємо. А вишню я заливаю на півгодини холодною водою. Це дозволяє спливти всі гусеничкам, що ласували м’якоттю. Як-то не хочеться бачити їх в компоті.

Далі зливаємо воду через сито і відправляємо ягідки в чисті пропарені і готові баночки.

Наповнюємо їх кіпяточком на 10 хвилин. Потім як і завжди зливаємо рідину і варимо з неї сироп на сильному нагріванні плити.

Знову заливаємо тару до верху і укупориваем кришками. Ось і все готово!

З чим ще поєднується компот з агрусу

Хочу ще звернути вашу увагу, що до плодів можна робити добавки. Наприклад, у вигляді малини, різних видів смородини і ожини. Також смачно покласти в напій по 4-5 листочків базиліка або вишні.

Співвідношення приблизно таке: 2 склянки агрусу і дві склянки будь-яких інших плодів на трьох літрову банку. Цукру потрібно від 250-300 г на цей же обсяг.

Дякую вам за подароване мені час і бажаю смачних і легких заготовок.

Діліться своїми зауваженнями в коментарях і залишайте статтю в закладках.