Продовжимо тему солодкої консервації. На черзі ягода аґрус. Ми раніше вже робили з неї напої на зиму. Всім сподобався рецепт «Мохіто» з додаванням м’яти. Але ми розглянули далеко не всі різноманітність. Тому на черзі компот з агрусу з додаванням смородини. Він виходить солодким з приємною кислинкою. Також напій дуже красиво виглядає в баночці, він виходить приємного рожевого відтінку.

Закривати напій на зиму можна методами однієї або двох заливок. Обидва види ягід мають тонку шкірку і не потребують додаткової бланшуванні. Однак, щоб компот стояв при кімнатній температурі, краще вибрати спосіб консервації методом подвійного заливки. Але при цьому плоди смородини можуть лопнути від окропу. Що трохи зіпсує зовнішній вигляд напою в банку. Зате ви будете впевнені, що він простоїть всю зиму в квартирі і не заграє.

Так само до цього поєднання ягід можна вводити добавки. І не важливо, який вид смородини ви використовуєте: чорну, червону або їх суміш. До них додають інші садові плоди для отримання Асорті, а також різні прянощі в види м’яти або кориці. Нижче буде показано рецепт для прикладу.

Всі наведені у статті рецепти закриваються на зиму без стерилізації. Тому важливо витримати всі баночки з напоєм під теплою ізоляцією. Для цього гарячу консервацію укутують шубами або ковдрами і залишають так на добу. Так компот простерилизуется зсередини своїм природним залишковим теплом.

Компот з агрусу і чорної смородини на зиму: рецепт на 3 літрову банку

Для початку візьмемо плоди агрусу і чорної смородини. Можна її замінити на червону або білу. Для закачування виберемо метод однієї заливки. Але потрібно знати нюанси, щоб компот не заграє.

По-перше, заливати плоди потрібно гарячим цукровим сиропом. По-друге, наповнювати банку потрібно до самого верху, щоб трохи перелилося через край. Щоб не залишати у банку повітря. Тоді ймовірність того, що компот забродить мінмальной.

Візьмемо:

  • 2 склянки агрусу,
  • 2 склянки чорної смородини,
  • 1 склянку цукру.

Будь-яка консервація любить чистоту і стерильність. Важливо дотримуватися цього правила. Тому промиємо банки чистою губкою з содою і простерилизуем їх будь-яким звичним для вас способом. Як стерилізувати в духовці і мікрохвильовій печі описано тут. Кришки ошпарюємо окропом.

Крок 1. Ретельно перебираємо всі зібрані ягоди. Смородину промиваємо, прибираючи стеблинки. Агрус промиваємо і теж перебираємо від листочків і гілочок. Бажано всі плоди обсушити або відкинути на сито, щоб стекла вода.

Крок 2. Засипаємо ягоди в стерильну банку. Їх кількість можна варіювати на ваш розсуд. Але, чим їх більше, тим насиченішим вийде напій.

Крок 3. Тепер потрібно всипати в каструлю цукор і залити його 3 літрами води. Беремо приблизний обсяг води, тому що ми не знаємо, скільки візьмуть на себе ягідки.

Розмішуємо суміш, щоб цукор розчинився. Ставимо каструлю на нагрів і доводимо до закипання.

Крок 4. Під банку кладемо лезо ножа, щоб зняти перепад температур, тоді мало ймовірно, що скло трісне.

Акуратно не великими порціями заливаємо банку гарячим сиропом до самого верху. Намагаємося, щоб трохи перелилося через край.

Відразу закатуємо кришками, перевертаємо догори дном. Перевіряємо, герметично ми закатали напій. Якщо з-під кришки не сочиться сироп, все зробили якісно.

Прибираємо компот в перевернутому стані «під шубу» до повного охолодження і природної стерилізації.
Потім спускаємо на зберігання в прохолодне місце.

Як зварити компот з агрусу і червоної смородини без стерилізації

Наступний варіант заготовки зробимо з червоною смородиною. Але її можна замінити на чорну чи білу. Головне, що вона дасть благородну кислинку напою і красивий колір сиропу.

Консервувати будемо методом подвійного заливки, який передбачає попередній прогрів ягід.

Візьмемо на 3 літрову банку:

  • 2 склянки агрусу,
  • 2 склянки смородини,
  • склянку цукру.

Заздалегідь простерилизуем баночку і кришку до неї.

Крок 1. Займемося підготовкою ягід. Смородину й аґрус промиваємо. Прибираємо гілочки і хвостики за бажанням. Можна залишити, як є. Бажано просушити трохи плоди від зайвої вологи.

Крок 2. Відразу викладаємо їх в стерильні банки. Не обов’язково дотримуватися прописаних пропорцій. У вас може бути інша співвідношення ягід. Але бажано наповнювати банки не менш, ніж на 1/3 від загального обсягу.

Крок 3. Кип’ятимо 3 літри води і робимо першу заливку. Акуратно частинами наповнюємо банку, щоб вона встигла прогрітися і не лопнула. У каструлі у вас ще залишиться трохи води, так і повинно бути. Накриваємо ємність стерильною кришкою і залишаємо на 20-30 хвилин.

Потім нанизуємо на шийку трехлитровки спеціальну кришку і зливаємо воду назад в каструлю.

Туди ж додаємо цукор і варимо сироп до закипання і повного розчинення кристалів.

Крок 4. Робимо другу заливання киплячим сиропом. Наповнюємо трехлитровку так, щоб він перелився трохи через край. Всередині банки важливо не залишати повітря.

Укупориваем банки. Поставимо заготівлю догори дном на кришку в білу тарілку. Це бажано зробити, щоб перевірити герметичність закупорки. На білій тарілці буде добре видно, якщо просочиться рожевий сироп.

https://youtu.be/fIRbSRoARkU

Потім в такому ж перевернутому стані прибираємо консервацію «під шубу» на добу. І тільки потім спускаємо на зберігання.

Рецепт «Асорті» з агрусу, смородини і вишні на 1 літрову банку

Асорті готують з суміші свіжих плодів і ягід. Виходить дуже гарний компот з вишні, агрусу і смородини. Так як вони кислі, то заготівля відмінно зберігається всю зиму. І при консервації вводити лимонну кислоту в рецепт немає необхідності.

Опишу співвідношення інгредієнтів на 1 літрову банку. Але ви можете збільшувати кількість ягід і цукру для 2-х або 3-х літрових ємностей.

На 1 літрову банку:

  • 150 г червоної смородини,
  • 200 г аґрусу,
  • 150 г вишні,
  • 100 г цукру.

Як і раніше, заздалегідь промиваємо і стерилізуємо баночку та кришечку.

Крок 1. Підготуємо плоди. Вишню заливаємо водою на 20 хвилин, щоб спливли зіпсовані ягоди і черв’ячки. Смородину й аґрус просто добре промиваємо, обсушуємо на сито. Видаляємо не потрібні листочки і гілочки. Можуть потрапляти сухі та зіпсовані речі, їх теж намагаємося прибрати.

До речі, гілочки смородини можна не видаляти. Тому що є ймовірність придушити м’якоть. Але це за бажанням.

Перекладаємо всі ягоди в банки.

Крок 2. Ставимо приблизно 700 мл води на плиту, доводимо до закипання і робимо першу заливку. Накриваємо ємність стерильною кришкою і даємо постояти 20-30 хвилин.

Потім нанизуємо на шийку спеціальну кришку з невеликими отворами і зливаємо воду назад в каструлю.

Ягідки пробланшировались, стали світліше. Сама ж вода, навпаки, забарвилася в красивий рожевий колір.
Всипаємо туди ж цукор і розмішуємо його.

Крок 3. Знову закип’ятимо сироп, стежимо, щоб цукор повністю розчинився. Вдруге наповнюємо банку до самого верху.

Укупориваем литровку стерильною кришкою і перевертаємо її догори дном. Перевіряємо герметичність і прибираємо на добу «під шубу».

Відео рецепт компоту з агрусу зі смородиною і м’ятою

Раз вже почали тему Асорті, то для прикладу покажу цікавий рецепт з додаванням м’яти, апельсина. Вийде дуже ароматний і сучасний напій. Для зручності всі опис представлено в форматі відео, тому запрошую до перегляду.

Рецепт на 3-х літрову ємність:

  • 0,5 л агрусу,
  • 1 склянку чорної смородини,
  • апельсин,
  • 250 г цукру,
  • 3 гілочки м’яти,
  • вода – скільки візьме.

Дякую вам за увагу і нагадую, що ви не обмежені у інгредієнтах. Змішуються всі сезонні ягоди. І завжди виходить смачно. Просто варто пам’ятати, що плоди з твердою шкіркою та м’якоттю консервують тільки методом подвійного заливки з обов’язковим прогріванням.

Чудових вам заготовок і вечірніх чаювань! Всього доброго!