Якщо у вас на ділянці щороку дозріває алича, яку в народі називають дикою сливою, то ви не завжди зможете зрозуміти, що з неї приготувати. Адже на смак вона дуже кисла. Тому я пропоную вам кілька смачних рецептів компоту з цього фрукта. Деякі з них дуже незвичайні, і їх хочеться приготувати в першу чергу.

Завжди вважала, що краще дати дітям склянку домашнього напою, ніж покупні соки і газовані напої. Все ж він не містить шкідливих добавок, а кількість цукру ви можете регулювати самі. І чим довше настоюються ягоди і фрукти, тим насиченішим виходить сироп.

Якщо ви скажете, що дітям компоти приїлися, то абсолютно не погоджуюся з цим висловом, адже можна приготувати «Фанту» з абрикосів і абсолютно нешкідливе «Мохіто» з аґрусу.

Їх смак порадує не тільки дітей, але й дорослих, так що ваша трилітрова банка розійдеться на ура, та ще й кому-небудь може не вистачити.

Готувати компоти можна кількома способами, але основних і найбільш затребуваних два: стерилізація банок з наповненням і прогрівання фруктів і ягід окропом, тоді стерилізація не потрібна.

Найпопулярнішим об’ємом на сім’ю з трьох чоловік вважається 3 літрова банка, а значить і кількість інгредієнтів будемо для неї.

Компот з аличі з кісточкою на зиму: рецепт з лимонкою (лимонною кислотою)

Аличу в компот можна підготувати двома способами: звільнити від кісточок або залишити їх. Але виймання кісточок значно збільшить термін зберігання напою. Однак це довго, так і при правильному підході не завжди обов’язково. Головне добре промити плоди і відсортувати зіпсовані фрукти.

Лимонка, додана в банку, допоможе напою не заграти завчасно. Її додають в тих випадках, коли зменшують обсяг цукру, який теж є природним консервантом.

Інгредієнти:

  • 2 кг аличі
  • 400 р цукру
  • лимонна кислота
  • 7 л води

Плоди дикої сливи промиваємо і просушуємо.

Ставимо каструлю з водою на плиту і чекаємо закипання.

Аличею наповнюємо приблизно 1/3 частина 3 літрової банки.

Заливаємо її окропом і прикриваємо кришкою. Робити це потрібно швидко.

Накриваємо банки рушником і залишаємо їх на 20 хвилин. За цей час плоди прогріються.

Потім зливаємо воду і знову її кип’ятимо.

Повторюємо всі ті ж дії, заливаємо окропом банки і прогріваємо плоди. Цей етап повторюємо три рази. Але крайній раз вже додаємо цукор у воду.

Заливаємо сиропом банки.

Додаємо в них з половинки чайної ложки лимонки.

Гарячу банку закриваємо кришкою і ставимо її. Щоб зрозуміти, порушена герметичність чи ні.

Закутуємо компот і залишаємо його на добу.

Як зварити смачний компот з аличі і кабачків

Дуже незвичайний рецепт, але його точно варто спробувати. Кабачок при консервації набуває присмак ананаса. Тому з нього навіть варення варять. А вже в компот додати — мила справа.

Тільки брати краще не старі і не дуже великі плоди. Щоб вони краще прогрілися окропом.

Інгредієнти:

  • 300 г аличі
  • 6 кілець кабачка
  • 300 г цукру

Аличу моєму і закладаємо в стерилізовані банки.

Кабачок очищаємо від шкірки і ріжемо кільцями.

Насіння зручно прибирати пробкою, спробуйте і для когось це стане новим лайфхаком, який сильно полегшить життя.

І в банку кладемо 6 кружечків кабачка.

Засипаємо цукор банку і заливаємо окропом.

Щоб тара не лопнула потрібно під дно покласти ножа, він забере частину тепла. Або поставити його в саму банку.

Ставимо відкриті банки стерилізуватися в широку каструлю на 15-20 хвилин, щоб алича спливла.

Дно застеляємо рушником, тоді банки не ушкодяться.

Закатуємо кришками і прибираємо на зберігання.

Прибирати після стерилізації банки «під шубу» немає необхідності. Вони вже не вибухнуть.

Простий рецепт напою з червоної аличі і абрикосів на 3 літрову банку

Якщо ви купили пару кілограм абрикосів, і вже наварили варення і компот з них. Раптом помічаєте, що у вас залишилося кілька плодів. Додайте їх до аличі, смак вийде більш ніжним, а аромат більш приємним. Не буде тієї терпкості і кислинки, яка присутня в багатьох стравах, куди йшла дика слива.

Інгредієнти:

  • Абрикоси — 300 г
  • Червона алича — 300 г
  • Цукор 300 г
  • Лимонна кислота (пара пучок)

З сливи і абрикосів видаляємо кісточки. Це зручніше зробити, розрізаємо фрукти на половинки.

У чисті стерилізовані банки розкладаємо фрукти.

Заливаємо окропом і прикриваємо кришкою. Залишаємо на 20 хвилин.

Зливаємо воду, додаємо в неї цукор і даємо закипіти, помішуючи сироп, щоб цукор розчинився.

У трехлитровку висипаємо лимонну кислоту.

Киплячою водою заливаємо фрукти і відразу закатуємо кришкою.

Перевертаємо і чекаємо повного остигання 1 добу. За цей час під шубою пройде природна стерилізація.

А ще знайшла один незвичайний відео рецепт, який точно порадує дітей. У нього крім абрикосів і дикої сливи входять ягоди малини. Подивіться самі, як виходить смачно.

А, головне, що і ягід потрібно зовсім небагато, вистачить і 200 грам.

Найсмачніший рецепт компоту з аличі і яблук

У цей рецепт ми додамо трохи сезонних яблук і гілочку м’яти. Яблучка краще брати невеликих розмірів, тоді їх не доведеться розрізати на частини. А гілочка м’яти йде за бажанням. Можна обійтися і без неї.

Інгредієнти:

  • 300 г аличі
  • 300 р яблук
  • 200 г цукру
  • гілочка м’яти

Сливу моєму, просушуємо. Яблука розрізаємо навпіл і витягуємо кісточки. Але можна закласти їх вже цілими.
Ці фрукти закладаємо в чисті стерилізовані банки.

Закладаємо зверху по гілочці м’яти.

Засипаємо цукром і заливаємо окропом.

Відразу закриваємо кришкою і перевертаємо.

Червона слива добре офарбить компот.

Укутайте банки, щоб відбулася природна стерилізація вмісту окропом.

Як зробити напій з апельсинами без стерилізації

Ну, а для того, щоб перекрити терпкість цих плодів додамо в компот апельсин. Він різноманітить смак і додасть солодощі напою.

Інгредієнти:

  • 400 г аличі
  • 1 апельсин
  • 250 г цукру
  • кориця

Добре промийте і витріть аличу. У простерилизованную тару викладемо плоди. Їх повинно бути не менше третини від всього об’єму, інакше сироп не вийде таким насиченим, яким повинен бути.

Очистимо шкірку з апельсина і цедру, вони надають гіркоти. А нам цього в терпким компоті точно не потрібно. М’якоть наріжемо на шматочки. Кісточки теж виймаємо і викидаємо.

До речі, скоринки можна засушити і додавати в десерти або варення.

У киплячу воду всипаємо цукор і корицю.

Можна різноманітить смак суцвіттям гвоздики або зірочку бадьяна.

Чекаємо повного розчинення цукру і заливаємо фрукти. Залишаємо їх на 15 хвилин. Потім зливаємо сироп, знову кип’ятимо і відразу заливаємо фрукти. У підсумку повторюємо цю процедуру три рази.

І після крайнього третього разу вже закочує банки і відправляємо «під шубу» прогріватися і доходити.

Скажу чесно, що будь-який з описаних компотів відмінно йде після баньки або в спеку. Тому до зими вони можуть просто не дочекатися.