Компот з черешні з кісточками – найпростіший варіант консервації на зиму. Ягід потрібно менше, ніж у варенні, а випивається він дуже швидко.
Причому черешня добре поєднується з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з абрикосом і полуницею. Доповнюється м’ятою, гвоздикою або корицею. Це все ідеї для вас, як урізноманітнити заготовки. Адже кожна баночка може бути з особливим смаком.
З плодів ми не будемо витягувати кісточки, тому ви повинні звернути увагу на те, що зберігається такий компот не більше року. Інакше з ядерець почне виділятися синильна кислота, а це вже шкідливо для нашого організму.
Я підготувала для вас рецепти на 1 і 3 літрові банки, щоб ви могли вибрати зручний об’єм для себе. І всі способи приготування я наводжу без стерилізації, щоб заощадити ваш час на заготовках. А для того, щоб банки не лопнули, будемо прогрівати ягоди окропом і додати трохи лимонної кислоти. Давайте почнемо.
Компот з черешні з кісточкою на зиму (на літрову банку)
Ви можете вибрати абсолютно будь-який сорт, але для цього рецепта я підібрала жовту черешню. Тому що вона не має яскраво вираженого смаку, а значить до неї сміливо можна додавати м’яту, корицю або інші прянощі. Що ми зробимо.
На літрову банку:
- жовта черешня – 500 г
- Вода (окріп) – 1 літр
- 1 шматочок лимона
- 2 листочки м’яти
- Цукор — 2 ст. л.
- Гвоздика — 1 шт.
Добре очищаємо банки содою і ретельно споліскують під струменем холодної води.
Готуємо плоди черешні: добре миємо, прибираємо всі листочки і плодоніжки. Далі заливаємо соляним розчином, щоб спливли черв’яки, мурашки та іншого сміття.
Знову промиваємо водою з-під крана, перебираємо від потемнілих ягід і обсушуємо.
Тепер беремо літрову баночку, на дно викладаємо шматочок лимона, листочок м’яти і висипаємо плоди.
Закладаємо їх багато, можна навіть повну банку.
Тепер будемо заливати черешню окропом. Але для початку треба підстрахуватися, щоб банка не лопнула. І для цього під дно кладемо лезо ножа.
І заливаємо крутим окропом до самого горлечка. Обдаємо кришку окропом і закриваємо банку.
Дістаємо ніж і залишаємо прикриту баночку до повного охолодження. Так всі ягоди прогріються, а можливі бактерії не витримають окропу.
Як тільки рука може спокійно торкатися до боків банки потрібно злити воду.
У неї додаємо цукор і суцвіття гвоздики. Чекаємо, коли суміш закипить.
Знову підкладаємо під банкове дно ніж і заповнюємо тару гарячим сиропом. Закриваємо кришкою і закатуємо литровку.
Переверніть її вниз, щоб переконатися в герметичності, і що рідина не підтікає.
Прибираємо баночку остигати під ковдру.
Спосіб приготування на 3 літри без стерилізації
Найпоширенішим обсягом тари під компот вважаю трилітрову банку. Вона дозволяє випити кожному членові сім’ї по кухлю напою. Та й плодів у неї виходить закласти більше, а значить вийде швидше прибрати фрукти і овочі.
Інгредієнти:
- 2,5 л води
- 180 г черешні
- 210 г цукру
- 1 ч. л. лимонної кислоти
- 7 листочків м’яти
Плоди промиваємо і прибираємо сміття: зіпсовані потемнілі ягоди, листя, плодоніжки.
Банки промиваємо з содою. Витирати і прожарювати їх не потрібно, адже черешню ми теж будемо мити під сирою водою. Для того, щоб підготувати ягоди і тару до консервації, ми просто заваримо їх окропом.
Отже, наповнюємо банки ягодами під зав’язку і додамо трохи м’яти. Щоб увійшло більше плодів, потрясіть баночку.
Обдайте окропом кришки, якими ви будете влаштовувати компот.
На плиті скипіла води, ми нею заливаємо черешню, прикриваємо кришкою і залишаємо хвилин на п’ять.
Тепер цю воду потрібно злити в каструльку, додати туди цукор і ложечку лимонної кислоти і знову довести до кипіння.
Заливаємо сироп у банки з ягодами.
Закатуємо.
Переверніть тару на горлечко.
Якщо не побачили бульбашок повітря і крапель сиропу, то приберіть напій під теплі махрові рушники остигати і настоюватися.
Смачний черешневий компот з лимонною кислотою
З-за того, що в черешні не вистачає природної кислоти, додамо в неї лимонну (1 г кислоти на 1 л цукрового сиропу). Вона додасть кислинку, а також є добрим консервантом і компот простоїть довше. А ще з естетичної точки зору, допомагає зберегти природний колір ягід.
Інгредієнти:
- 1 кг плодів черешні
- 450 г цукру
- 2 ст. л лимонної кислоти
- Вода до верху банок
Перебираємо ягоди, щоб позбутися від зіпсованих або червивих плодів, а також чистимо від сміття, листя і гілочок.
Промиваємо ягоди. Заливаємо кришки крутим окропом. Готуємо банки, перевіряємо їх на тріщини і відколи.
Натираємо тару харчовою содою і перевертаємо її, щоб стекли залишки води.
Викладаємо ягоди на 1/3 об’єму банок.
Наповнюємо скипіла водою і прикривають кришками, щоб всередину не потрапив сміття.
Через 15 хвилин треба цю воду злити в каструлю.
Ставимо на плиту і даємо закипіти. Потім додаємо цукор з розрахунку 1 склянку піску на 3 літрову банку.
У банки додаємо лимонну кислоту по 1 ч. л. на 3 літри компоту. І заливаємо киплячим сиропом.
Відразу закочує банки і перевертаємо. З-під кришки не повинна виділятися волога і не повинно утворюватися бульбашок повітря.
Накриваємо банки теплим рушником і чекаємо, коли вони повністю охолонуть.
Як приготувати компот на зиму з вишнею
Вишня теж надає черешні аромат і кислинку. В компоті ці ягоди не розрізнити, а смак виходить більш насиченим і не таким приторно-солодким.
На 3 літри рідини:
- Вишня – 300 г
- Черешня – 300 г
- Цукор – 120 г
Плоди вишні і черешні очищаємо від черешків, зіпсованих ягід.
Плоди потрібно сполоснути водою і обсушити. Висипаємо їх у обсушені трехлитровки.
Наповнюємо киплячою водою, прикриваємо кришкою і залишаємо так на 40 хвилин.
Як тільки час підійшло, потрібно злити цю воду назад в каструлю і висипати в неї трохи цукру.
Чекаємо моменту, коли сироп почне кипіти.
Заливаємо їм ягоди і закручуємо кришку.
Відео рецепт напою з абрикосами і черешнею
А тепер в підтвердження моїх слів, що черешня може доповнити будь-які фрукти, я підготувала для вас відео рецепт. У ньому господиня розповідає, як закатати смачний напій з додаванням абрикосів.
Важливо, щоб напій не зіпсувався, банки потрібно добре підібрати. Уважно придивіться до шийки там, де скло стикається з кришкою не повинно бути відколів і зачіпок. Сама тара ретельно промита. Якщо не впевнені в якості миття, то стерилізуйте їх. Так ви точно не отримаєте неприємні сюрпризи взимку у вигляді забродженого компоту.
Дякую за увагу і чекаю ваших відгуків.