Компот з черешні з кісточками – найпростіший варіант консервації на зиму. Ягід потрібно менше, ніж у варенні, а випивається він дуже швидко.

Причому черешня добре поєднується з іншими ягодами і фруктами, наприклад, з абрикосом і полуницею. Доповнюється м’ятою, гвоздикою або корицею. Це все ідеї для вас, як урізноманітнити заготовки. Адже кожна баночка може бути з особливим смаком.

З плодів ми не будемо витягувати кісточки, тому ви повинні звернути увагу на те, що зберігається такий компот не більше року. Інакше з ядерець почне виділятися синильна кислота, а це вже шкідливо для нашого організму.

Я підготувала для вас рецепти на 1 і 3 літрові банки, щоб ви могли вибрати зручний об’єм для себе. І всі способи приготування я наводжу без стерилізації, щоб заощадити ваш час на заготовках. А для того, щоб банки не лопнули, будемо прогрівати ягоди окропом і додати трохи лимонної кислоти. Давайте почнемо.

Компот з черешні з кісточкою на зиму (на літрову банку)

Ви можете вибрати абсолютно будь-який сорт, але для цього рецепта я підібрала жовту черешню. Тому що вона не має яскраво вираженого смаку, а значить до неї сміливо можна додавати м’яту, корицю або інші прянощі. Що ми зробимо.

На літрову банку:

  • жовта черешня – 500 г
  • Вода (окріп) – 1 літр
  • 1 шматочок лимона
  • 2 листочки м’яти
  • Цукор — 2 ст. л.
  • Гвоздика — 1 шт.

Добре очищаємо банки содою і ретельно споліскують під струменем холодної води.

Готуємо плоди черешні: добре миємо, прибираємо всі листочки і плодоніжки. Далі заливаємо соляним розчином, щоб спливли черв’яки, мурашки та іншого сміття.

Знову промиваємо водою з-під крана, перебираємо від потемнілих ягід і обсушуємо.

Тепер беремо літрову баночку, на дно викладаємо шматочок лимона, листочок м’яти і висипаємо плоди.

Закладаємо їх багато, можна навіть повну банку.

Тепер будемо заливати черешню окропом. Але для початку треба підстрахуватися, щоб банка не лопнула. І для цього під дно кладемо лезо ножа.

І заливаємо крутим окропом до самого горлечка. Обдаємо кришку окропом і закриваємо банку.

Дістаємо ніж і залишаємо прикриту баночку до повного охолодження. Так всі ягоди прогріються, а можливі бактерії не витримають окропу.

Як тільки рука може спокійно торкатися до боків банки потрібно злити воду.

У неї додаємо цукор і суцвіття гвоздики. Чекаємо, коли суміш закипить.

Знову підкладаємо під банкове дно ніж і заповнюємо тару гарячим сиропом. Закриваємо кришкою і закатуємо литровку.

Переверніть її вниз, щоб переконатися в герметичності, і що рідина не підтікає.

Прибираємо баночку остигати під ковдру.

Спосіб приготування на 3 літри без стерилізації

Найпоширенішим обсягом тари під компот вважаю трилітрову банку. Вона дозволяє випити кожному членові сім’ї по кухлю напою. Та й плодів у неї виходить закласти більше, а значить вийде швидше прибрати фрукти і овочі.

Інгредієнти:

  • 2,5 л води
  • 180 г черешні
  • 210 г цукру
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
  • 7 листочків м’яти

Плоди промиваємо і прибираємо сміття: зіпсовані потемнілі ягоди, листя, плодоніжки.

Банки промиваємо з содою. Витирати і прожарювати їх не потрібно, адже черешню ми теж будемо мити під сирою водою. Для того, щоб підготувати ягоди і тару до консервації, ми просто заваримо їх окропом.

Отже, наповнюємо банки ягодами під зав’язку і додамо трохи м’яти. Щоб увійшло більше плодів, потрясіть баночку.

Обдайте окропом кришки, якими ви будете влаштовувати компот.

На плиті скипіла води, ми нею заливаємо черешню, прикриваємо кришкою і залишаємо хвилин на п’ять.

Тепер цю воду потрібно злити в каструльку, додати туди цукор і ложечку лимонної кислоти і знову довести до кипіння.

Заливаємо сироп у банки з ягодами.

Закатуємо.

Переверніть тару на горлечко.

Якщо не побачили бульбашок повітря і крапель сиропу, то приберіть напій під теплі махрові рушники остигати і настоюватися.

Смачний черешневий компот з лимонною кислотою

З-за того, що в черешні не вистачає природної кислоти, додамо в неї лимонну (1 г кислоти на 1 л цукрового сиропу). Вона додасть кислинку, а також є добрим консервантом і компот простоїть довше. А ще з естетичної точки зору, допомагає зберегти природний колір ягід.

Інгредієнти:

  • 1 кг плодів черешні
  • 450 г цукру
  • 2 ст. л лимонної кислоти
  • Вода до верху банок

Перебираємо ягоди, щоб позбутися від зіпсованих або червивих плодів, а також чистимо від сміття, листя і гілочок.

Промиваємо ягоди. Заливаємо кришки крутим окропом. Готуємо банки, перевіряємо їх на тріщини і відколи.

Натираємо тару харчовою содою і перевертаємо її, щоб стекли залишки води.

Викладаємо ягоди на 1/3 об’єму банок.

Наповнюємо скипіла водою і прикривають кришками, щоб всередину не потрапив сміття.

Через 15 хвилин треба цю воду злити в каструлю.

Ставимо на плиту і даємо закипіти. Потім додаємо цукор з розрахунку 1 склянку піску на 3 літрову банку.

У банки додаємо лимонну кислоту по 1 ч. л. на 3 літри компоту. І заливаємо киплячим сиропом.

Відразу закочує банки і перевертаємо. З-під кришки не повинна виділятися волога і не повинно утворюватися бульбашок повітря.

Накриваємо банки теплим рушником і чекаємо, коли вони повністю охолонуть.

Як приготувати компот на зиму з вишнею

Вишня теж надає черешні аромат і кислинку. В компоті ці ягоди не розрізнити, а смак виходить більш насиченим і не таким приторно-солодким.

На 3 літри рідини:

  • Вишня – 300 г
  • Черешня – 300 г
  • Цукор – 120 г

Плоди вишні і черешні очищаємо від черешків, зіпсованих ягід.

Плоди потрібно сполоснути водою і обсушити. Висипаємо їх у обсушені трехлитровки.

Наповнюємо киплячою водою, прикриваємо кришкою і залишаємо так на 40 хвилин.

Як тільки час підійшло, потрібно злити цю воду назад в каструлю і висипати в неї трохи цукру.

Чекаємо моменту, коли сироп почне кипіти.

Заливаємо їм ягоди і закручуємо кришку.

Відео рецепт напою з абрикосами і черешнею

А тепер в підтвердження моїх слів, що черешня може доповнити будь-які фрукти, я підготувала для вас відео рецепт. У ньому господиня розповідає, як закатати смачний напій з додаванням абрикосів.

Важливо, щоб напій не зіпсувався, банки потрібно добре підібрати. Уважно придивіться до шийки там, де скло стикається з кришкою не повинно бути відколів і зачіпок. Сама тара ретельно промита. Якщо не впевнені в якості миття, то стерилізуйте їх. Так ви точно не отримаєте неприємні сюрпризи взимку у вигляді забродженого компоту.

Дякую за увагу і чекаю ваших відгуків.