Пам’ятаєте ми з вами нещодавно варили полуничне варення з цілими ягодами? Я ще залишилися плоди з цукром на зиму прибирала. Але ось ще встигає вікторія і давайте зваримо з неї компот. Тим більше, що це один із самих швидких варіантів, що я готувала. Обсяги візьмемо найпоширеніші — 1 і 3-х літрові банки.

Полуниця може бути садовій і лісовий. Використовувати можна будь-Звичайно, смак буде відрізнятися, але готується напій однаково. Мені більше подобається робити заготівлю з домашніх сортів. Тому що вона крупніше і з неї легше і швидше знімаються чашолистки. З лісовою ягодою все ж таки потрібно повозитися.

Стерилізувати банки з цим компотом не будемо, адже ця ягода дуже ніжна і м’якоть її отже швидко нагрівається. Тому будемо використовувати два методу: однієї або дворазовою заливки.

Але, обов’язково, я пропариваю банки і кришки. Все ж, чистота — запорука тривалої консервації.

За бажанням ви можете додати корицю, імбир, лимон, смородину, малину або суцвіття гвоздики.

Компот з полуниці на зиму — рецепт без стерилізації на 3 літри

Отже, почнемо з самого простого способу. Коли ягідки будемо відразу заливати сиропом. Це дозволить плодам залишатися цілими, а сам напій прозорим.

Візьмемо на 1 трьох літрову банку:

  • 500 г полуниці,
  • 2,5 л води,
  • склянку цукру.

Трьох литровки промиваємо з содою і оглядаємо горлечко на можливі відколи й тріщини. Нам потрібна абсолютно ціла банку. Потім я стерилизую їх за допомогою пари. Але ви можете зробити це в духовці або мікрохвильовій печі. Кришки заливаю окропом з чайника.

Ставимо 2,5 л води на сильний нагрів плити. Даємо їй добре прокипіти і пробурлить.

Беремо ягоди і акуратно промиваємо водою. Краще не пускати на них струмінь з-під крана, інакше вона придушить ніжні боки полуниці.

Знімаю можливу зелень і викидаю м’які і гнилі плоди.

Відразу в цю ж ємність всипаю весь стакан сахарка.

Беру ніж і ставлю на його лезо тару, це обережність, щоб дно не урвався. Тепер заливаємо ягоди по самий верх окропом.

Загвинчуємо кришками і струшуємо, щоб цукор розчинився. Якщо банку сильно гаряча і вам не зручно її тримати, то можете покласти готовий компот на бочок і покатати по столу.

Перевіряємо, чи не сочиться з-під кришки рідина. Якщо все добре і кришка тримає, то відправляємо заготовку «під шубу». Там вміст простерилизуется своїм теплом природним чином з-за повільного остигання.

Прибираємо бутель в підвал на зберігання приблизно через 10 годин.

Полуничний компот з лимонною кислотою на 1 літрову банку

При зберіганні в квартирі, часто в компоти, та й взагалі в консервацію додають лимонну кислоту. Покажу, як це зробити на прикладі літрової банки.

Візьмемо:

  • воду — 1 л,
  • полуницю (100-150 г),
  • цукор — 80 г,
  • кислоту лимонну (1/3 ч. л.).

Почнемо відразу з сиропу. Ставимо каструлю з водою нагріватися, вводимо до неї цукор і лимонку, перемішуємо.
В цей час сполоснем вікторію і знімемо з неї чашолистки.

Обов’язково готуємо тару. Викладаємо плоди в стерильні ємності.

Відразу заливаємо вируючим солодким сиропом до самого верху. Не залишаємо простору.

Але, стежте, щоб банка не лопнула. Тому для безпеки краще поставити її на метал. Загвинчуємо кришкою і прибираємо остигати під шари ковдр годин на 10-12.

Таким способом ягідки виходять цілими, а компот виходить смачним і ароматним. Зберігати при кімнатній температурі.

Загрузка...

Освіжаючий напій з м’ятою

Цей напій можна назвати «Полуничний холодок». Нудотність ягоди відмінно розбавляє охолоджуючий ефект м’яти. До речі, її можна замінити мелісою.

На 3-х літрову банку покладемо: 300 г полуниці, 200 г цукрового піску, 3 гілки м’яти.

Звичайно, першим ділом полуницю потрібно помити, перебрати і видалити всі пошкоджені ягоди. М’яту також сполоснем під струменем води і обсушим на паперовому рушнику.

На дно стерильної банки укладемо м’ятні гілочки і пересыпем ягоди.

Зігріємо 2,5 літра окропу і заллємо плоди.

Прикриємо кип’яченими кришками.

Через п’ять хвилин зливаємо цю рідину назад у каструльку.

В ній розчиняємо склянку цукру і чекаємо закипання. Як тільки почуємо булькаючі звуки з каструлі, вимикаємо нагрівання і наповнюємо трьох литровку сиропом. Загвинчуємо кришками і проводимо тест на герметичність.

Полуничний напій з апельсином

Ще дуже смачно додавати до полуничної нудотності цитрусові. Зазвичай кладуть або лимон або апельсин. Мені більше подобається другий варіант.

На трьох литровку:

  • 450 г полуниці,
  • 0,5 апельсина,
  • 250 г цукру,
  • 2,5 л води.

Плоди перебираємо від пошкоджених і гнилих ягід. Акуратно промиваємо і знімаємо чашолистки. Перекладаємо залишилися плоди в стерильну банку.

Апельсин ж відмиємо від воску і бруду й нарізаємо на кружечки, а їх у свою чергу на четвертинки. Використовуємо і м’якоть і цедру, але прибираємо кісточки.

Відправляємо цитрус в банку до полуниці. Заливаємо окропом з чайника для прогрівання і зливаємо через 10 хвилин.

Для зливу зручно використовувати діряву капронову кришку.

У злитої рідини розчиняємо цукор і даємо їй закипіти.

А потім відразу заливаємо плоди до самого верху. Якщо не вистачило води, то її можна долити з чайника. Укупориваем стерильними кришками і прибираємо на зберігання.

Як закрити компот з полуниці і яблук

Часто на подвір’ї є багато яблук. І господині приймають рішення наробити з них компот. Тоді їх можна з’єднати з вікторією. Виходить не дуже солодко, але дуже насичено за смаком.

Візьмемо:

  • 2 яблука
  • 2,5 л води,
  • склянку цукру,
  • 250 р полуниці.

Зібраний урожай промиваємо і сортуємо. Пошкоджені плоди нам не потрібні.

Яблука ріжемо на часточки, зрізуючи серединку і гілочку. Вікторію позбавляємо від листочків.

Складаємо всі плоди у пропарену стерильну трьох литровку.

Ставимо 2,5 літра на максимальний нагрів плити до закипання. Цим окропом ми прогреем вміст банки в перший раз. Адже у яблук досить щільна і тверда м’якоть.

Заливаємо тару окропом на 15 хвилин і прикриваємо горлечко стерильною кришкою. Потім цей настій зливаємо назад в каструлю і змішуємо з цукром. Відправляємо на сильний нагрів плити і даємо прокипіти.

Потім акуратно до самого верху наповнюємо трьох литровку. Укупориваем кришками і відправляємо «під шубу» для поступового охолодження і паралельної стерилізації.

Компот з додаванням черешні або вишні

Красивий колір дасть компоту вишня. До речі, її можна замінити черешнею. Просто в наших широтах остання не росте.А купувати її для консервації дорогувато. Тому замінимо вишнею. Нехай не так солодко, зате красиво і смачно.

На три літри:

  • полуниця свіжа 200-250 г,
  • черешня або вишня — 200 р.,
  • цукор — 1 склянка,
  • вода 2-2,5 л.

Як і зазвичай, всі ягоди промити і перебрати.

Вишню я іноді заливаю водою і залишаю на годинку. Тоді всі черв’ячки та некондиція спливають нагору.

Потім відкидаємо ягідки на сито і відправляємо в стерильну трьох літрову баночку.

Кип’ятимо чайник. Цієї наповнюємо водою бутель і залишаємо так на 5-10 хвилин. Потім перелити рідину в сотейник і змішуємо з цукровим піском. Розмішуємо до розчинення кристалів і відправляємо на сильний нагрів плити до закипання.

Після активного бурління розчину наповнюємо їх банки і закриваємо на зберігання. Звичайно, не забуваємо перевірити не біжить у районі шийки компот назовні. Якщо все ок, то спускаємо напій в підвал до зими.

А через місяць зверніть увагу на ці заготовки, який гарний колір вийшов завдяки вишні.

Відео рецепт компоту з полуниці і лісової суниці

Лісова полуниця росте на галявині. За пару годин її можна набрати з відро. А ось за суницею потрібно ходити. За кожною штучкою нахилятися, гронами вона не росте. Тим цінніше ця корисна ягода. Але, якщо вам пощастило і у вас її стільки, що навіть не з’їсти, то рецептик.

Я навіть звідси відчуваю цей аромат! Чарівно! З суницею можна закрити і лісову суницю, а не садову, але тоді смак трохи втратить свою пікантність. Ну, мені так здається. Смаки у всіх різні.

Дякую вам за увагу і нагадую.Якщо ви знижуєте кількість цукру, то обов’язково подстрахуйте себе лимонною кислотою.

Всього доброго!