Найпростіший спосіб приготувати виноград — це зварити з нього приємний напій. Між іншим, виноградний компот більш м’який на смак, ніж сік з цих ягід. Крім того в нього можна додавати інші ягоди або фрукти, а також ваші улюблені прянощі. Подібні експерименти дозволять зробити корисні вітамінні запаси на зиму.

Прекрасний компот підійде для щоденного вживання або для подачі до святкового столу.

Також я раніше давала рецепти з приготування освіжаючого «Мохіто» з агрусу і домашнього хлібного квасу. Тому нам є чим зайнятися.

Для початку давайте розберемося з рецептурними тонкощами, щоб правильно приготувати напій з ягідок винограду.

Скільки цукру і ягід класти на 3-х літрову банку?

Дуже смачний напій готується з різних сортів винограду. Комбінації з різних видів матимуть особливий насичений смак і забарвлення.

Виноградні ягоди містять багато кислоти, однак кількість цукру буде залежати від натуральної солодощі плодів. Чим солодший сорт, тим відповідно менше потрібно цукрового піску. Регулювати його кількість можна під час приготування. Використовуйте спочатку половину від зазначеної кількості, а пробуючи компот, можете додавати солодощі в залежності від ваших уподобань.

Слідкуйте при цьому, щоб консервований напій не був занадто кислим. Багато цукру зіпсує компот і зробить його смак нудотним.

В середньому на 3 літрову банку йде 250-400 г піску. Мінімум використовуємо 500 г плодів.

Якщо потрібно зберегти плоди для подальшого використання, необхідно збільшувати цукор до 300 грам на один літр води.

При цьому виноград повинен заповнювати трилітрову банку на 1/3, а якщо потрібен більш насичений смак напою, то тоді додайте стільки ягід, щоб вони наповнили банку наполовину.

Менша кількість ягід зробить компот прісним і навпаки, коли додасте їх більше, напій буде занадто концентрованим.

В рецептах з додатковими інгредієнтами розраховуйте їх так, щоб вони також закрили ємність наполовину.

Компот з винограду сорту Ізабелла на зиму зі стерилізацією

Ізабелла – ідеальний сорт, який підходить для компоту. Приємний напій порадує насиченим яскравим смаком з чарівною солодкістю.

Відриваємо від гілочок ягоди, позбавляємося від всіх пошкоджених плодів. Кілька раз промиваємо плоди проточною водою.

Перед приготуванням моєму банку і кришку, залишаємо сохнути. У чисту, суху банку закладаємо виноградні плоди. В кількості, яка заповнить 3-х літрову банку наполовину або на третину. Кому як подобається.

Також знадобиться:

  • 250 р цукрового піску;
  • два літри води.

Починаємо з промивання плодів. Просто промити їх під проточною водою недостатньо. потрібно повністю залити грона і залишити так на годинку. Ви побачите, що почнуть спливати всякі черв’ячки і листочки. а також на поверхню вийдуть зіпсовані підгнилі штучки.

Далі розкладаємо грона в стерильні баночки. Я їх, по-старому, обробляю пором. Щоб отримати насичений компот потрібно не менше 500 г ягід. Краще більше — 700-900 р.

В кожну ємність всипаємо за граненному склянці піску. Це 250 р.

Далі кип’ятимо воду і її розливаємо відразу ж в банку. Прикриваємо її зверху кришкою, потім ставимо на стерилізацію. Для цього потрібна відповідна за розміром каструля. Також можна помістити ємність в духовку, дотримуючись технологію процесу для заготівок.

На дно каструлі ставимо підкладу або вистилаємо рушник. Тоді дно банки не лопне. Заливаємо киплячою водою до середини ємності. Стерилізуємо трехлитровку 10-20 хвилин на помірному нагріві.

По закінченню компот закорковуємо, перевертаємо, закутуємо пледом або покривалом. Залишаємо остигати і спускаємо в підвал.

Спосіб консервування компоту без стерилізації

Нескладний і швидкий процес заготівлі напою без стерилізації нагоді кожної зайнятої господині.
Банки для консервування слід ретельно помити з содою, потім обдати гарячим окропом або простерилізувати в духовці.

На банку об’ємом три літри необхідно взяти три склянки чистих ягід без гілочок, близько двох літрів води, а також 1,5 склянки цукру.

Чисті ягоди закладаємо в ємність, зверху висипаємо цукор. Нагріваємо в каструлі воду, після закипання відразу виливаємо її в банку, наповнюючи до самого верху.

Кришку закатуємо машинкою, перевертаємо догори дном банку.

Утеплюємо, накривши ковдрою або пледом. Залишаємо наші баночки на добу остигати.

Як приготувати компот з лимонною кислотою

Смачний компот з використанням даного рецепту можна робити з будь-якого сорти ягід. За смаком напій схожий на насичений виноградний сік.

Продукти беремо з розрахунку на банку трилітрового обсягу:

  • ягоди повинні закривати половину ємності;
  • один стакан цукрового піску;
  • 2,5 л води;
  • кислота лимонна — 0,5 ч. л.

Відокремлюємо від гілок виноградні ягоди. Перестиглі плоди або зіпсовані викидаємо. Промиваємо прохолодною водою, закладаємо в суху чисту ємність.

Далі варимо цукровий сироп. Щоб при його зведенні, скло не тріснуло, потрібно всередину покласти металевий предмет. Це може бути ніж, виделка або черпак.

Коли він приготується, заливаємо в банку з ягодами гарячим. Залишаємо наполягати на хвилин 15.

Потім виливаємо наш сиропчик назад в каструлю. Це зручніше зробити, скориставшись спеціальною кришкою з отворами.

Проварюємо сироп дві хвилини, кладемо до нього лимонну кислоту.

Потім заливаємо ще раз гарячий сироп в банку з ягодами, відразу закорковуємо кришкою. Ємність перевертаємо догори дном.

Утеплюємо і даємо охолонути.

Простий рецепт на 3-х літрову банку без цукру

Для приготування такого напою потрібно трохи більше часу, оскільки будемо проводити додаткову стерилізацію. Компотик вдається надзвичайно смачний і збагачений цінними властивостями. Його рекомендують вживати при серцево-судинних хворобах і при недугах пов’язаних з шлунково-кишковим трактом. Також він відмінно підійде людям з хронічними хворобами, якими не рекомендується приймати цукор.

Для рецепту беремо ягоди винограду на гронах. Знадобиться наповнити ними банку до країв. Також нам знадобиться вода в тій кількості, яке потрібно, щоб повністю заповнити банки з ягодами.

Видаляємо з грон зіпсовані плоди, потім промиваємо у воді. Плоди закладаємо в банку до плічок. Ємність повинна бути стерильною.

У каструлі ставимо кип’ятити воду і акуратно виливаємо її в ємність з нашим виноградом, при цьому стежимо, щоб скло не тріснуло.

У широку каструлю на дно укладаємо старе рушник і наливаємо воду. Ставимо банку. Вода доходить до середини трехлитровки.

Через хвилин десять закатуємо кришкою, перевертаємо, утеплюємо. Залишаємо відпочивати за остигання.

Рецепт приготування з яблуками способом подвійного заливки

Це прекрасний спосіб приготування, ми не будемо варити солодкий сироп. Цукровий пісок засипається після початкової заливки до всіх інгредієнтів. Дворазовий метод заливання дозволяє закатати смачний узвар без стерилізації.

Щоб яблука у виноградному компотике не зіпсували його зовнішній вигляд, краще використовувати сорти твердіший. А виноград сюди підійде будь-який.

Для насиченого фруктово-ягідного компоту знадобляться:

  • 500 гр ягід винограду;
  • цукор – 200 грам;
  • один кілограм яблук (або трохи менше);
  • вода (близько двох літрів).

Знімаємо з грон виноградні ягідки, промиваємо їх у воді. Яблука теж моєму, вирізаємо серединки і розрізаємо на 6-8 частин кожен плід.

Закладаємо інгредієнти в 3-х літрову банку, щоб вони заповнили в результаті третина ємності.

Кип’ятимо воду, відразу заливаємо в ємність гарячий окріп. Чекаємо десять хвилин, прикривши кришкою. Потім зливаємо її в ту ж посудину і знову ставимо на плиту, повторно кип’ятимо.

Засипаємо поверх фруктів цукровий пісок.

Ставимо нашу банку в глибоку миску. Це щоб не улить всю підлогу в кухні.

Заливаємо окропом вдруге, при цьому він повинен виливатися через край банки.

Дістаємо ємність з миски, закорковуємо кришкою. Утеплюємо, залишаємо в перевернутому вигляді на добу.

Такий спосіб також підходить для заготівлі виноградного компоту разом з грушами або якихось інших твердих фруктових плодів. М’якоть встигає прогрітися і всередині банки немає перепаду температур.

Смачний виноградний напій з апельсином або лимоном

Цитрусові надають виноградному компоту стійкий колір і дуже ніжний, приємний смак. Для цього рецепта краще взяти світлий сорт.

Додавайте трохи цитрусових, щоб вони не перебили смак винограду.

Візьмемо:

  • 350 г цукрового піску,
  • 1,5 л води,
  • лимон або апельсин (або обидва відразу),
  • виноградик, скільки увійде.

Ягідки відриваємо від гілок, промиваємо їх під водою. Апельсин або лимон очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки, потім нарізаємо на невеликі шматочки. У банку гарніше виглядають кружечки.

До речі, можна доповнити ще й яблуками, персиками або грушами. Вийде компот асорті!

По черзі складаємо в нашу ємність ягоди з фруктом, заповнюючи її наполовину.

Можна також покласти для смаку корицю або аніс.

Далі використовуємо заливку.

Для трилітрової банки візьмемо 350 гр. цукрового піску плюс півтора літра води. Варимо сироп з цукру. Потім обережно наповнюємо вміст банки до верху ємності гарячим киплячим сиропом.

Через п’ять хвилин виливаємо знову рідина, кип’ятимо її. Заливаємо повторно наш солодкий сироп. Закорковуємо кришкою банку, залишаємо остигати перевернутої. Укутаем її теплою ковдрою або покривалом.

При утворенні в компоті осаду у формі крупинок, фільтрувати його. Такий напій можна спокійно вживати.

Освіжаючий компот з виноградом і м’ятою

Барвиста м’ятна нотка в напої додасть йому неперевершений аромат, а також зробить його корисним. Головне не переборщити з додаванням трави, щоб не втратити смак винограду. На даний рецепт досить двох гілочок м’яти.

Візьмемо:

  • 2 гілочки м’яти,
  • 400 г сахарочка,
  • 0,5 ч. л. лимонки.

Добре промиваємо цілі виноградні грона під проточною водою. Обов’язково видаляємо зіпсовані або підгнилі ягоди.

Банку необхідно простерилізувати використовуючи мікрохвильову піч або духовку.

Наповнюємо чисту суху ємність наполовину ягодами.

Туди ж кладемо вимиті гілочки м’яти.


Ставимо кип’ятити воду в каструлі, насипаємо 400 грам цукру, також додамо половинку ч. ложечки лимонної кислоти.

Варимо сироп дві хвилини, потім заливаємо гарячим в банку. Кришку ємності закатуємо машинкою. Перевертаємо її, накриваємо теплою тканиною, залишаємо остигати на добу.

Ароматний напій з винограду на зиму готовий! Приємного всім апетиту!

Грайте і експериментуйте зі смаком. У компанії з іншими корисними інгредієнтами виходить чудовий компот, який набагато смачніше покупних мультифруктовых соків.