Овочі і ягоди визрівають, наливаються і насичуються сонцем. А господині збиваються з ніг, прибираючи врожай до холодів. Сьогодні ми будемо готувати компот з вишні на зиму. Але за основу візьмемо рецепти на 3 літрову банку. Ви з легкістю можете зменшити кількість інгредієнтів до потрібного вам обсягу.

Що цікаво, вона добре поєднується з іншими ягодами і фруктами. Зазвичай для неї беруться більш солодкі сорти. Тому що вона має кисленький і терпкий смак. Ми сьогодні з вами розглянемо ці об’єднані рецепти.

Зазвичай перед початком заготовок у господинь виникають два питання. Перший: скільки плодів класти на 3 літрову банку?
Так от, якщо ви любите більш концентрований, солодкий компот, тоді сміливо кладіть половину банки.
В середньому її закладають на 1/3 тари. А це десь 300-450 р.

Друге питання: скільки класти цукру? Зазвичай на 3 літрову банку йде 300 г цукру. Але це залежить від сорту вашої ягоди. Якщо вона з кислинкою, то цукру можна додати ще пару ложок. Якщо ж дуже солодка — то можна взяти меншу кількість, наприклад 150 р. Частіше меншу кількість цукру береться, якщо у вас до вишні йде солодка ягода, наприклад, малина.

Або візьміть за основу співвідношення на 5 л води 500 г цукру.

Є 3 способи приготування: зі стерилізацією, без неї, але з подвійною заливкою окропом і з одинарною заливкою. Частіше, якщо компот заливається один раз, то до нього додають лимонну кислоту. Але це на ваш розсуд. Сьогодні розглянемо всі способи.

  1. Навіть, якщо ви вибираєте рецепт без стерилізації, раджу обробити баночки і кришки окропом або паром. Пам’ятаємо, що заготовки не терплять бруду і мікробів.
  2. Якщо ви видаляєте з ягід кісточки, то максимальний термін зберігання такого компоту — 2 роки.
  3. Щоб вишня легше віддавала свій запах і колір, перед приготуванням її можна обдати окропом.
  4. Перед тим, як засипати плоди в тару, їх потрібно промити і залишити у воді на 10-15 хвилин. Так спливають всі жучки і черв’ячки.

Компот з вишні на зиму — рецепт на 3 літрову банку

Сорти вишні бувають різні. Є такі, що зовні дуже схожі на черешню. А є червоного ненасиченого кольору. Загалом зварити напій можна з будь-якого сорту. Давайте приступимо.

Інгредієнти:

  • вишня — 800 р,
  • цукор — 320 р.

У підготовлену чисту банку викладаємо ягідки.

Заливаємо їх окропом. І чекаємо 15 хвилин.

Тепер зливаємо цей настій в каструлю.

Засипаємо в неї цукор. На цьому етапі можна додати лимонку (1,2 ч. л.). Можна цього не робити.

Даємо закипіти сиропу і наповнюємо бутлі з ягодами.

Відразу закриваємо баночку і дивимося, щоб ніяка рідина з баночки не сочилася.

Перевертаємо і накриваємо чимось теплим. Залишаємо так годин на 12.

Зберігається цей смачний узвар з кісточками до двох років.

Простий рецепт з вишні з кісточкою і яблук

Неймовірно ароматним виходить настій з додаванням яблук. Їх можна класти цілими, а можна нарізати на часточки. Перед консервацією їх потрібно промити і оглянути на пошкодження і вм’ятини, які акуратно зрізаємо ножем.

Пам’ятаємо, що яблучна м’якоть швидко чорніє, тому її потрібно відразу викладати в банки. На жаль, заздалегідь підготувати яблука не вийде.

Інгредієнти:

  • вишня — 0.5 кг.,
  • яблука — 4 шт.,
  • цукор — 250 — 300 гр.

Пересипаємо чисті відібрані ягоди в банки.

Яблука промиваємо і сортуємо. Плоди можна не різати, головне добре їх промити. Викладаємо їх відразу в нашу стерильну тару з ягідками.

Заливаємо їх окропом. Прогріваємо 20 хвилин.

Зливаємо наш настій назад у каструльку.

Висипаємо в рідину потрібну кількість цукру і доводимо до кипіння і розчинення кристалів.

Як тільки сироп закипить, ми відразу заливаємо їм баночки, закриваємо стерильною кришкою і прибираємо «під шубу».

Після повного охолодження їх можна спускати в підвал.

Смачний компот з малиною

У нас на Уралі вишня і малина достигають одночасно. Буває вийдеш на город, набереш літрову кружку ягід і відразу звариш з них напій. Адже такими малими порціями заготівля проходить легше і швидше. Чим коли ви закриваєте відразу 15 банок.

Інгредієнти:

  • вишня — 300 г,
  • малина — 350 р,
  • цукровий пісок — 300 р.

На дно стерильної бутлі висипаємо чисту вишневі плоди, поверх неї малину.

І додаємо трохи більше склянки цукрового піску.

Закип’ятимо водичку і наповнюємо нею нашу скляну тару.

Накриваємо кришками і прибираємо стерилізуватися на 12 хвилин.

Закатуємо кришками і перевертаємо. Закутуємо і чекаємо, коли напій дозріє.

«Мохіто» з вишнею та м’ятою

М’ята відразу надає аромат «Мохіто» питтю. Її ще можна замінити мелісою або додати материнку. Такий компот зазвичай випивається в першу чергу, особливо після лазні. Тому що смак м’яти ще не приївся і здається незвичайним.

Інгредієнти:

  • вишня — 0,7 кг,
  • м’ята — 2 гілочки
  • 350 г сахарочка,
  • вода — 3 л.

Ягідки промиваємо, видаляємо всі зіпсовані або некрасиві екземпляри.

В стерилізовану банку викладаємо наші плоди.

Ставимо На плиту каструлю з водою, в якій розчиняємо цукор.

У кожну банку кладемо по 2 гілочки м’яти.

Заливаємо ягоди киплячим сиропом. Закатуємо кришками і ставимо на добу в тепло.

Як зварити напій з аґрусом

Агрус теж дуже смачна і корисна ягода. З нього роблять дуже смачне царський варення. Що стосується компотів, то частіше збирають мікс, коли крім вишні та агрусу до них йде ще й полуниця і смородина. Ну це так, на замітку, раптом вам захочеться експериментів.

Інгредієнти:

  • вишенька — 0,3 кг,
  • аґрус — 0,3 кг,
  • цукор — 0,3 кг

Ягоду викладаємо в кухлик і обдаємо окропом. Вона прогріється і простерилизуется. Через 3 хвилини зливаємо настій.

У стерильні банки викладаємо вишеньки. Їх шкіра стала м’якою і вони легко віддадуть сиропу свій колір.

Тепер готуємо сироп. На 3 літри води беремо 300 г цукру.

Кип’ятимо цю суміш. Можна зараз в нього додати вишневий листя, м’яту або материнку.

І заливаємо крутим окропом банку під горло на 7 хвилин. Потім зливаємо сироп і знову ставимо його на плиту. Кип’ятимо і знову заливаємо так, щоб води вийшло трохи з гіркою. Закриваємо кришкою і закатуємо.

Знову ховаємо напій «під баню» і чекаємо природного охолодження.

Компот з вишні і сливи на зиму

Зі сливою виходить дуже темний колір напою. По мені, так він дуже красивий — бордове з синім відливом.
Я зі слив видаляють кісточки, але можна цього не робити.

Склад:

  • вишня — 0,4 кг,
  • слива — 0,2 кг,
  • 150 г цукру.

Спочатку ставимо стерилізуватися наші банки.

Промиваємо і обсушуємо сливи і ягідки. Якщо потрібно прибираємо кісточки.

На дно банки висипаємо плоди. На неї кладемо сливи.

Заливаємо киплячою водою і накриваємо кришками. Залишаємо на 15 хвилин, щоб фрукти і плоди добре прогрілися.

Потім зливаємо рідину.

У неї висипаємо цукор і знову кип’ятимо.

Наповнюємо банки і закатуємо.

Відео рецепт вишневого компоту з абрикосом

Компоти з абрикосів смачні самі по собі. Нещодавно я описувала багато рецептів з ними. А сьогодні я знайшла для вас відео, коли ці сонячні плоди змішуються з вишневими ягодами.

Дуже смачне поєднання, скажу я вам. Однак теж віддаю перевагу з фруктів видалити ядро. Але і з його наявністю компоти зберігаються добре.

Як вам ідея? Думаю, що варто купити кілограм цих сезонних фруктів і заготовити до зими.

Спосіб приготування компоту з вишнею та апельсином

Звичайно, апельсини теж не можна обійти стороною. Тим більше, що на одну 3 літрову банку потрібно всього третина цього фрукта. А це ж яка економія! І багатий смак і обходиться напій не дорого.

А вже аромат то який! Загалом, цей рецепт точно повинен бути в кулінарній книзі кожної господині.

Інгредієнти:

  • вишня — 0,4 кг,
  • 1 апельсин,
  • цукор — 0,3 кг

В стерилізовані банки висипаємо помиту вишню. Апельсин миємо й ріжемо на товсті кружечки. На 3-літрову банку вистачить 4 скибочок.

Викладаємо їх до ягодкам.

Засипаємо цукор і заливаємо кіпяточком.

Ставимо кип’ятитися воду і заливаємо банку. Накриваємо кришкою і ставимо стерилізуватися на 15 хвилин.

У каструлю вистилаємо рушник. Встановлюємо банку і наливають теплу воду. Після закипання, засікаємо 15 хвилин.

Потім акуратно дістаємо, дуже гаряче і закатуємо стерильними кришками.

Робимо мікс з суниці та смородини

А ось і обіцяний мікс. Тут ми змішаємо аж три виду ягід: вишню, смородину і полуницю. Смородину можна брати будь-яку: червону, білу або чорну. Загалом ту, що є в городі.

Звичайно, перед початком заготівлі, потрібно очистити полуницю від листочків, а смородину зняти з гілочок.

Інгредієнти:

  • 100 г вишні,
  • 100 г смородини,
  • 100 г полуниці,
  • 250 г цукру.

Вимийте і стерилізуйте банки і кришки.

Моєму ягоди і розкладаємо їх у банки. Вона буде наповнена приблизно на чверть.

Ставимо 2,5 л води кип’ятитися. Потім заливаємо її в банки і накриваємо кришками.

Через 15 хвилин цей зливаємо сироп.

У банку висипаємо цукор.

А злиту воду кип’ятимо. Потім знову наповнюємо банку і закручуємо кришками.

Як робити напій з лимонною кислотою без стерилізації

Варіант з одноразової заливкою окропом. Подстрахуем себе лимонною кислотою. Щоб наш напій напевно не вибухнув. Її потрібно лише трохи. Вона навіть відчуватися не буде.

Інгредієнти:

  • 300 г ягід,
  • 150 г цукру,
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Стерилізуємо банки і кришки.

Вишню моєму. Краще її на півгодини залити водою, щоб спливли всі черв’ячки і некондиційні ягоди.

У 3 литровку висипаємо вишню.

Засипаємо її цукром. І додаємо по половині чайної ложки лимонної кислоти.
Кип’ятимо 3 літри води.

У банку кладемо залізну ложку або ножа лезом вниз. Вони візьмуть на себе частину тепла та банку не розколеться.

І окропом потихеньку заливаємо ягоди. Накриваємо стерилізованої кришкою і закатуємо її ключем.

Закочувати краще в три заходи, щоб бути впевненим, що повітря не надійде всередину.

Перевіряємо на герметичність і прибираємо «під шубу» для природної стерилізації.

Варимо компот без цукру

Для тих, хто знижує кількість цукру в своєму раціоні, раджу закатати компот зовсім без підсолоджувача. Для аромату можна додати спеції: корицю, ванілін або суцвіття гвоздики. Смак же вийде кисленьким і терпким.

Тому в банку ми закладемо цілий кілограм ягід. Щоб напій вийшов дуже насиченим.

Інгредієнти:

  • 1 кг вишні.

Чисто моєму і стерилізуємо банки. Кришки ошпарюємо окропом.

Вишню добре промиваємо від пилу.

Наповнюємо тару плодами, висипаємо весь кілограм.

Кип’ятимо 3 літри води. Заливаємо ягоди окропом і закриваємо кришками. Витримуємо 15 хвилин.
Потім зливаємо з них воду.

Доводимо її до кипіння і наповнюємо наше трехлитровку. Рідина вже придбала красивий колір.

Закочує банки і перевертаємо. Закутуємо на добу.

Вишневий компот з ваніліном

А зараз ще один рецепт з родзинкою. Просто в цукровий сироп для наповнення банок ми додамо ванілін. Можна брати і порошок, а можна викласти сушені стручки ванілі. Все залежить від того, що у вас є під рукою.

Інгредієнти:

  • 450 г вишневих ягід,
  • щіпка ваніліну (стручок),
  • 280 г цукру,
  • 3 л води.

Вишню промити і обшпарити окропом на 2 хвилини. Так вона швидше почне віддавати колір і смак. Відкидаємо на сито.

У стерильні банки викладаємо ягоди і засипаємо цукром.

Накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин. За цей час самі плоди і банки прогріються.

Зливаємо сироп в каструлю і кип’ятимо. На цьому етапі додаємо ванілін. Як тільки вода піде хорошими бульбашками, заливаємо нею ягідки.

Закочує банки і чекаємо природного охолодження перед тим, як прибрати їх на зберігання.

Спосіб приготування компоту з китайки

Є такий сорт вишні, який в народі називається «китайка». Вона дозріває набагато раніше звичайної садової та не має такої сильної терпкості. Та й колір у неї набагато світліше, ніж ми звикли. Але з неї теж можна приготує смачний напій.

Тільки я вам розповім, як рівномірно прогріти ягоди, заливши їх лише один раз. А все просто — ми наповнену і закриту кришкою банку візьмемо так покатаємо. Так-так, цим способом користуються багато господинь і їх ніяк не можна назвати ледачими, тому що смак у пиття виходить нітрохи не гірше. А часу такий спосіб економити набагато більше.

Склад:

  • 0,5 кг китайки,
  • 1,5 ст цукру.

Китайку промиваємо і відокремлюємо від плодоніжок.

У стерильні банки засипаємо ягоди. Висипаємо цукор.

Кип’ятимо воду і заливаємо її відразу в банки.

Закриваємо кришками і акуратно, щоб не обпектися, починаємо катати банки.

Для цього беремо довге товсте рушник. Кладемо його на підлогу, на нього кладемо на бік повну банку і починаємо її катати. Так плоди почнуть рівномірно прогріватися, цукор розчинятися, а компот почне дивитися і купувати гарний колір.

У нас найчастіше компоти відкриваються у вихідні дні або після лазні. Коли вся сім’я в зборі, 3 літрова баночка летить просто в мить. Але я намагаюся знижувати кількість цукру, і обманювати наші смакові рецептори додаванням спецій. Адже той же аромат ваніліну відразу асоціюється з солодким. Діти навіть не помічають, що напій кисленький і п’ють із задоволенням.