Вітаю Вас! І зараз вже розпочався сезон заготівель. Тому поспішаю поділитися з вами самими смачними і перевіреними рецептами компотів. Сьогодні мова піде про таких плодах, як яблука. Просто і доступно. Самі по собі вони мають чудовий аромат, смак і колір. Але також господині їх люблять поєднувати з іншими травами, фруктами і ягодами. Наприклад, у нас на Уралі, популярно влаштовувати такий напій з м’ятою або вишнею. На Півдні Росії до них додають виноград і сливи. Загалом, різноманітності повно!

Сьогодні стаття вийде досить велика, все із-за універсальності і сполучуваності яблук! Але не всі рецепти йдуть одним способом приготування. Розглянемо варіант з одного заливкою, без стерилізації. І, звичайно, з прогріванням вмісту в банках на плиті. Іншими словами, один компотик ми все ж простерилизуем. Тому що так теж роблять і не описати цей спосіб я не можу.

До речі, раніше я писала про «Мохіто» з агрусу, напій із слив, з груш і вишні, навіть аличу та абрикоси вже зачіпали. Раджу ознайомитися з рецептами.

Що з приводу самих плодів. Звичайно, є пара рад і нюансів. Дотримуючись їх, ви отримаєте прозорий, смачний і гарний напій.

Отже, по-перше, смак сильно залежить від сорту дерева. Якщо сорт кислий, то цукру потрібно брати більше, ніж вказано в рецептах. Хоча, багато хто любить не нудотні напої з кислинкою.

По-друге, при закатці цілих плодів, не очищайте шкірку. Вона збереже їх форму. Особливо це важливо, коли вони стиглі. Але краще в компот використовувати трохи недостиглі плоди, щоб м’якоть була жорстка. Тоді вона сильно не розвариться і вода не помутніє.

По-третє, раджу обов’язково стерилізувати банки і кришки кип’ятити. Нам абсолютно не потрібні бактерії консервації.

По-четверте, Наповнювати банку можна за своїм розсудом. Я наводжу приблизні співвідношення цукру і фруктів. Але у вас можуть бути інші переваги. Робіть по своєму смаку.

По-п’яте, часто в рецепті ви побачите лимонну кислоту. В якості консерванту, вона не дуже й потрібна. І її можна не додавати, адже яблучний компот відмінно зберігається всю зиму. Але лимонка збережуть колір рідини.

Ну і по-шосте, можна брати навіть заморожені плоди. Головне їх проварити в сиропі.

І, обов’язково зрізаємо все биті і м’яті місця. Це некондиція, яка може зіпсувати весь напій.

Компот з свіжих цілих яблук на зиму, рецепт на 3 літрову банку з одного заливкою

Найчастіше у нас два сорти яблук: «Білий налив» і «Антонівка». На компот з першого сорту, я плоди ріжу, а другий сорт кладу цілими. Але це не принципово. Просто виходить найчастіше. Зараз покажу, як роблю з першим сортом.

Візьмемо:

  • 1 кг яблук,
  • 250 г цукру,
  • приблизно 3 л води.

Насамперед, всі плоди промиваємо і позбавляє від плодоніжок. Також можна вирізати серединку спеціальним ножем. Але це не обов’язково.

Заздалегідь простерилизуем банки і прокип’ятимо кришки. Розкладемо фрукти в стерильні банки і засипаємо цукром.

Нагріваємо воду до стану окропу і акуратно наповнюємо наші ємності. Заливати треба до самого верху. Накриваємо кришкою і відразу закатуємо.

Робіть це дуже акуратно, все гаряче. Мені допомагають не обпектися махрові рушники.

Далі йде перевірка на герметичність. Перегорнемо тару на кришку і дивимося, як вона тримає вологу. Якщо напій не просочується, значить все ок.

Спосіб однією заливки потрібно охолоджувати під «шубою» з ковдр або курток. Тому що заздалегідь плоди ми не прогрівали. І їм потрібно дати час на це.

Через 6-12 годин спускаємо баночки в підвал або виносимо на балкон.

Як приготувати компот з яблук часточками без стерилізації

Тепер розповім, як зробити подвійну заливку і закатати напій з нарізаних яблук.
Кількість води варіюється від того, наскільки щільно ви наповнили ємність. Адже хто-то любить, коли багато фруктів, а хтось жадає напою.

Візьмемо на одну 3 літрову банку:

  • 600 г яблук,
  • 250-300 г цукру,
  • води – приблизно 2-3 л.

Обов’язково яблучка промиваємо. Якщо є червоточенки або биті місця, то зрізаємо. Ділимо фрукти на частини. На часточки або половинки і вирізаємо з них серцевиною.

Кип’ятимо кришки і стерилізуємо ємності заздалегідь. Потім закладаємо у них плоди.

На плиті в каструлі кип’ятимо воду з цукром і відразу заливаємо банку до кришки.

Накриваємо кип’яченої кришкою і залишаємо настоюватися приблизно на 15 — 20 хвилин. Це важливо, щоб яблучка прогрілися.

Потім зливаємо з кожної банки воду в каструлю. Це зручно зробити через спеціальну капронову кришку. Її зараз продають у більшості господарських магазинах. Але можна зробити її самостійно.

Знову кип’ятимо сироп і другий раз наповнюємо наше тару. Закатуємо кришкою. Звичайно, тест на герметичність ніхто не відміняв і ми знову перевертаємо ємність.

Закутуємо тару з напоєм і залишаємо до охолодження. Зберігати краще в прохолодному місці.

Напій з яблук і винограду

Дуже смачний напій виходить з сортом «Ізабелла». Аромат просто фантастичний і насичений. Але варто звернути увагу на солодкість ягід. Якщо вже вони у вас прям цукрові, додавати потрібно менше, ніж в рецепті. Адже, якщо сильно знизити кількість цукру, то компот може заграти через нестачу консерванту. Якщо виноград дуже солодкий, то беремо яблука кислих сортів.

До речі, цей рецепт зі стерилізацією ємностей і вмісту.

Увага! Я покажу рецепт, як готують в Україні. Це один з варіантів і має місце бути. Часто гілочки винограду не видаляють, а залишають. Тому при бажанні, ви можете повністю їх зрізати.

Візьмемо:

  • 400 г яблук (4-6 шт.),
  • 200 г цукру,
  • 400 г винограду.

Чистимо яблука і ріжемо на шматочки або часточки, як вам подобається.

Зіпсовані ягідки видаляємо з грона. Палички краще не висмикувати, інакше ягода швидко лопне. Товсті можна обрізати плодоніжки.

На дно чистої банки кладемо ягоди і яблука. Домашній виноград можна класти з гілочками! Якщо у вас це викликає непорозуміння, то краще зніміть плоди з грона і використовуйте їх.

Додамо сахарочек.

Заливаємо холодною водою і накриваємо кришкою.

У широку каструлю для стерилізації кладемо ганчірочку на дно.

Наливаємо холодну воду і ставимо банку. Кип’ятимо 15 хвилин виймаємо. Відразу закатуємо.
Перевертаємо тару і закутуємо на добу. Тоді плоди краще віддадуть свій сік.

Компот з яблук і слив на зиму

Дуже красивий і насичений напій. Зливу надає приємний післясмак і забарвлює сироп в рожевий відтінок. Чим більше вершків, тим насиченішим і темніше вийде колір компоту.

Візьмемо:

  • 350 г слив,
  • 400 г яблук,
  • 0,5 ч. л. лимонної кислоти,
  • 300 г цукру.

Чистимо і ріжемо яблука. Вирізаємо плодоніжку і серцевиною. Закладаємо шматочки в стерильні банки. Робимо це одразу, щоб плоди не встигли почорніти.

Туди ж викладаємо сливу.

Ставимо кип’ятити 3 літри води і заливаємо фрукти окропом.

Накриваємо кипячеными кришечками.

Залишаємо прогріватися плоди хвилин на 10-15. Слива має менш щільну текстуру, ніж яблучка і тому прогріється швидше.

Увага! Шкірка злив може лопнути, якщо плоди були дуже стиглими. І тоді напій може помутніти. Якщо вам це не подобається, краще взяти їх середньої стиглості.

Далі зливаємо воду назад в каструлю. Ставимо її на газ і вмішуємо до неї цукор і лимонку. Доводимо до кипіння і наповнюємо банки вдруге.

Закатуємо кипячеными кришками. Обов’язково перевіряємо на герметичність.

Смачний яблучний компот з м’ятою і лимонною кислотою

Цей варіант напою дуже освіжає і нагадує прохолодний Мохіто. Особливо він гарний у жаркі дні або після баньки. Раджу не робити сироп занадто солодким, щоб він краще вгамовує спрагу.

Візьмемо:

  • 2 листочки м’яти,
  • 1 чашка цукру – 250 г,
  • лимонна кислота на кінчику ножа,
  • 1,5 кг яблук.

Як і завжди, потрібно підготувати і фрукти і ємності для зберігання. Перші промиваємо і сортуємо на придатність. Зіпсовані або підгнилі нам не потрібні.

Стерилізуємо трехлитровку і кип’ятимо для неї кришку п’ять хвилин.

Далі у пропарену баночку викладаємо наші фрукти.

І по 2 листочки м’яти. Ставимо кип’ятити 2-3 літри води, скільки візьме ємність, нехай краще залишиться.
Заливаємо яблучка киплячою водою. Накриваємо кип’яченої кришкою і залишаємо хвилин на 20.

Потім на шийку надягаємо спеціальну кришку з отворами і зливаємо воду назад в каструлю.

У неї всипаємо цукор. Якщо банку одна, то одну чашку. Якщо у вас сироп відразу на 9 л, 3 чашки. Кип’ятимо і розмішуємо цукор.

Потім в кожну банку викладаємо по щіпці лимонної кислоти. Вона додасть компоту красивий колір. Оптимальне її кількість – на кінчику ножа.

Заливаємо сиропом до самої кришки і закатуємо. Перевертаємо і остуджуємо.

Пряний напій з яблуками та корицею

Напевно, всі знають, що кориця розкриває смак і аромат яблучок. з нею дуже смачні виходять пиріжки і тортики. А адже її можна додати прянощі і в варення і компот. Тільки краще використовувати натуральну паличку. Але за її відсутності можна взяти і подрібнену.

Візьмемо:

  • 500 г яблук,
  • кориця – 1 гілочка см,
  • 350 г цукру.

Перебрані і помиті фрукти відразу відправляємо в стерильну трехлитровку.

Наливаємо 3 літри води в каструлю і нагріваємо. Додамо цукор і корицю.

Після закипання заливаємо ємність.

Прогріваємо плоди під кришкою і через 20 хвилин зливаємо сироп назад. Знову кип’ятимо сироп і наповнюємо банки. Закатуємо кришками. Все готово!

Цитрусовий компот з яблук з апельсином на 3 літрову банку

Приємну нотку свіжості додає лимон або апельсин. Розглянемо обидва варіанти. Спочатку візьмемо апельсин і дамо йому полежати в содовому розчині 5 хвилин. Щоб пори кірки очистилися від усього непотрібного.

Візьмемо:

  • 4 яблука,
  • 0,5 апельсина,
  • 250 г цукру,
  • 0,5 ч. л. лимонки.

Яблука миємо й нарізаємо тонкими часточками. Апельсинки дістаємо з содового розчину і промиваємо під проточною водою.

Обсушуємо і разом з цедрою ріжемо на кружечки.

Нам знадобиться всього лише половинка цього екзотичного фрукта.

У пропарену банку викладаємо плоди, цукор і заливаємо окропом.

Відразу закатуємо.

Як зробити напій з лимоном

Другий варіант з додаванням лимона. Він більш кислий, ніж апельсин, тому додамо трохи більше цукрового піску.

До речі, спосіб приготування трохи незвичайний. Багато хто так ще жодного разу не робили. Експериментуємо!

Візьмемо:

  • яблука — 1-1,2 кг,
  • воду — 1,5 л.,
  • цукор — 300 гр.,
  • лимон — 1/2,
  • лимонна кислота – 1/3 ч. л.

Лимонну кислоту закладаємо, щоб яблука не розварилися і не потемніли.

Плоди миємо й ріжемо на часточки. Як зазвичай, вирізаємо плодоніжку і серединку.

У воду викладаємо цукор і лимонну кислоту на кінчики ножа. Для прянощі можна додасть бадьян і гвоздику. Варимо сироп 5 хвилин.

Тепер саме незвичайне, відправляємо в каструлю яблука. Бланшируем їх 2 хвилини.

Дістаємо шумівкою і викладаємо їх в стерилізовану банку.

У що залишився сироп кладемо порізані кружечки лимона і кип’ятимо 5 хвилин.

Заливаємо сиропом ємності і закатуємо.

Простий рецепт яблучного компоту з чорноплідної горобини

Одне з найпопулярніших поєднань. Черноплодка дає дуже гарний насичений колір напою. Смак стає трохи терпкуватий.

Візьмемо:

  • 1/3 чорноплідної горобини,
  • 4-5 яблук середнього розміру,
  • 300 гр. цукру,
  • на кінчику ножа лимонна кислота.

На дно стерилізованою банки закладаємо чисті і відсортовані яблука, нарізані часточками.
Поверх висипаємо чорноплідну горобину. Бажано, щоб вона наповнювала третину ємності.

їх окропом і залишаємо хвилин на 20.

Потім зливаємо рідину в каструлю і ставимо її на вогонь.

Додаємо цукор і кип’ятимо сиропчик 5 хвилин. Важливо, щоб цукор повністю розчинився.


У банку кладемо лимонну кислоту і заливаємо сиропом до самого верху, як завжди. Закатуємо кипячеными кришками і остуджуємо.

Ось такі звичайні, і в той же час незвичайні рецепти.

Готуйте із задоволенням. Якщо у вас є побажання чи зауваження, пишіть. Мені дуже потрібно отримувати від вас зворотній зв’язок.