Мої дорогі, ми з вами закрили вже дуже багато заготівель на зиму. Багато плоди і фрукти вже відійшли. Але є ті, які навпаки гарні тільки восени. Тому сьогодні буде закочувати компот з груш на зиму.

Я вам дам рецепти і співвідношення продуктів на 3 літрову банку. Якщо у вас об’єм менше, значить ділимо пропорції на потрібний вам обсяг.

Ще хочу вам нагадати, що кількість цукру може варіюватися від ваших уподобань і солодощі самих груш. А ще ми з вами розглянемо, що потрібно зробити, щоб компот не помутнів. А також рецепти з додаванням інших плодів, які змусять напій заграти по-новому.

Давайте для початку розглянемо нюанси, які потрібно враховувати перед початком консервації.

  1. По-перше, компоти можна приготувати двома способами: зі стерилізацією і без неї. Ви або кип’ятіть наповнені напоєм банки, або прогріваєте фрукти 2-3 рази окропом. Обидва способи покажу нижче.
  2. По-друге, брати краще трохи не дозрілі плоди, щоб вони під дією окропу не розпарилися і не перетворилися на пюре. Від цього буде залежати помутніє чи компот.
  3. Якщо ви збираєтеся використовувати цілі невеликі плоди, то наколіть їх шкірку в декількох місцях зубочисткою або виделкою. Тоді груша віддасть більше свого аромату, рівномірніше прогріється і збереже гарний наливна вид в сиропі.
  4. Великі фрукти можна різати на шматочки.
  5. Пам’ятайте, що грушева м’якоть починає швидко темніти. Заздалегідь приготуйте слабкий розчин кислоти. На 1 літр води додайте 1 р лимонки і викладіть в розчин часточки фруктів. Це ж правило працює і з яблуками.
  6. Завжди використовуємо лише стерильні банки і кришки.
  7. Плоди з твердою шкірою краще пробланшировать в киплячій воді 5 хвилин. Або і зовсім зрізати кожурку.

Тепер хочу перерахувати трави і прянощі, які роблять компот більш ароматним:

  • дуже смачний напій виходить з корицею,
  • м’ята, її додають перед останньою заливкою,
  • ванілін або ванільний цукор. Висипають прямо в розпарені груші перед закачуванням.

Компот з груш на зиму, рецепт на 3 літрову банку з лимонною кислотою

Розглянемо класичний рецепт приготування грушевого компоту. Без додавання інших плодів і прянощів. Використовувати будемо метод потрійного прогрівання фруктів окропом. А в якості консерванту візьмемо лимонну кислоту.

На 3 л банку:

  • груші — 7 шт.,
  • цукор — 400 г,
  • лимонна кислота — 1 чайна ложка.

Прибираємо хвостики і вирізаємо місця суцвіть. Можна класти цілі плоди, але щоб вони легше виймалися, разрежем навпіл.

У стерильні банки закладаємо груші.

Ставимо кип’ятитися 2 літра води. І почнемо прогрівати плоди.

Наповнені ємності заливаємо окропом. Закриваємо кришками, накриваємо рушником і даємо їм хвилин п’ять, щоб вони прогрілися.

Зливаємо воду назад в каструлю. Краще це робити через зручну кришку, яка продається у всіх господарських магазинах.

Цю кришку можна зробити самостійно, зробивши в капронової кришці отвори гарячим шилом.

Тепер у злитий навар додаємо цукор. Ставимо його на нагрівання і кип’ятити 3 хвилини, заливаємо груші другий раз.

Чекаємо 5 хвилин і знову зливаємо сироп з банок. Зверніть увагу, що плоди вже змінили колір. Тепер в сироп додамо лимонну кислоту. Розмішуємо сироп і ставимо на вогонь.

Після закипання заливаємо фрукти в третій раз. На цьому етапі можна додати ванільний цукор, м’яту або корицю.

Закатуємо баночки і перевіряємо на герметичність. Якщо все добре, то відправляємо їх «під шубу» для природної стерилізації.

Якщо ви все зробили правильно, то ваш напій простоїть довго. Зберігати його потрібно в прохолодному місці. Краще на холодному балконі або в підвалі.

Як варити грушевий компот з лимоном (без стерилізації)

Часто до грушам додають лимон. Він розбавляє нудотність плодів і є природним консервантом.

Інгредієнти:

  • 200 г груш,
  • половина лимона,
  • 1,5 склянки цукру.

Стерилізуємо банки і кришки.

Груші миємо, ріжемо на половинки, прибираємо хвостики і серцевинки. Викладаємо їх у банки.

Лимон промиваємо і ріжемо навпіл. Беремо одну половину, ділимо її ще раз навпіл і викладаємо до половинкам. До речі, нещодавно побачила, що замість лимона використовують лайм. Думаю, що у напою виходить дуже незвичайний аромат.
Ну і тепер користуємося методом прогрівання фруктів.

Заливаємо банки окропом і залишаємо їх на 5-10 хвилин, щоб вони прогрілися. Потім зливаємо воду. Всередину до грушам висипаємо цукор.

Воду кип’ятимо і наповнюємо трехлитровки по горло. Краще, коли сироп трохи тікає через край. Це важливо, щоб усередині не залишилося кисню, який може викликати бродіння всередині ємності.

Закатуємо тару і прибираємо «під шубу».

Загрузка...

Як приготувати напій з груш і яблук в домашніх умовах

Яблука відмінно доповнюють груші. Саме цей компот асоціюється у мене з дитинством. Тому що ці два види плодів були найбільш поширеними і доступними на Уралі в той час.

Інгредієнти:

  • 3 яблука,
  • 5 груш,
  • склянку цукру,
  • 1 ч. л. лимонної кислоти.

До речі, компот зберігається довше, якщо покласти яблука.

Яблука і груші ріжемо часточками. Пам’ятаємо, що вони швидко темніють, тому кладемо їх у розчин кислоти. Про нього я писала вище.

Кип’ятимо воду і заливаємо плоди на 15-20 хвилин.

Зливаємо сироп і в нього висипаємо склянку цукру.

Тепер в банки додаємо неповну чайну ложку лимонки. Коли сироп закипить наповнюємо тару. Укупориваем її і відправляємо остигати «під шубу».

Простий рецепт з апельсином

Мені подобається, як апельсин вносить цитрусову освіжаючу нотку напою. Якщо до нього додати гілочку м’яти, то вийде майже «Мохіто».

Склад:

  • 2,5 л води,
  • 2 часточки апельсина,
  • 2 груші,
  • 300 г цукру,
  • 0,5 ч. л. лимонки.

Груші моєму позбавляємо від хвостиків і серцевин і ріжемо на 4 частини.

Наповнюємо ними банки приблизно на 1/3. Я люблю, коли сиропу більше, ніж фруктів, тому використовую це правило. Але ви можете додати більше плодів, тоді смак напою стане більш насиченим.

Ставимо кип’ятитися воду. Заливаємо плоди окропом і залишаємо на 10 хвилин. Потім зливаємо настій назад в каструлю.

Додаємо всередину трехлитровки 300 г цукру, лимонку і пару кружечків апельсина. Я їх не очищаю від шкірки.
Воду кип’ятимо, заливаємо часточки і закатуємо тару.

Варіант приготування компоту зі сливами без використання лимонної кислоти

Можна зовсім не використовувати лимонку. Компот також смачний і добре зберігається в холоді.

Склад:

  • 1 склянка цукру,
  • 400 г груш,
  • 300 г слив.

Щоб зливу не лопнула під окропом і тримала форму, проткніть її в декількох місцях зубочисткою.

Груші моєму і теж протикаємо шкірку. Потім укладаємо всі плоди в банку.

За бажанням із слив можна вийняти кісточки. Але тоді в напої будуть плавати шматочки м’якоті і він не буде прозорим. А ще зливу додасть напою красивий червонуватий відтінок.

Заздалегідь кип’ятимо чайник або каструльку з водою. Я беру посудину місткістю 3 літри, більше і не потрібно. Вона не така важка і її зручно піднімати, щоб наповнити тару.

Заливаємо фрукти окропом. Залишаємо на 10 хвилин. Зливаємо воду в каструлю і висипаємо в неї цукор, ставимо кип’ятитися.

Тут важливо, щоб цукрові крупинки розчинилися.

Ще раз заливаємо окропом фрукти і закатуємо нашу тару. Пам’ятаємо, що всередину не повинен потрапляти повітря, тому потрясем баночку верх і низ і подивимося утворюються всередині напою бульбашки. Якщо вони є, то кришку необхідно розкрити і заново (якісно) закупорити тару.

Компот з груш, порізаних часточками і винограду

Дуже часто у нас в городах росте популярний сорт груші «Сварник». Вона солодка і ароматна. Але от майже не зберігається в зірваний вигляді. Найчастіше цей сорт має середні і великі плоди, які не зручно діставати з банки. Вони застряють або зісковзують з вилки в вузькій шийці. Тому ми їх будемо різати скибочками.

Візьмемо:

  • груші — 5 шт,
  • виноград — 350 р,
  • цукор — 200 г,
  • лимонна кислота — 0.5 ч. л.

Потрібно заздалегідь нарізати всі 5 плодів уздовж скибочками.

Виноград потрібно промити і відокремити від гілочок. Для цього компоту я люблю використовувати киш-миш або сорт «дамські пальчики».

Скласти плоди в чисті стерильні банки.

Кип’ятимо воду, заливаємо часточки. Залишаємо на 15 хвилин. Потім зливаємо сироп назад в каструлю. У неї висипаємо цукор і ставимо на сильний нагрів.

У ємності викладаємо лимонну кислоту.

Коли сироп закипить заливаємо по саме горло.

Укупориваем і відправляємо остигати під рушник.

Відео рецепт приготування «Асорті»

Звичайно, можна зробити напій відразу з декількох видів фруктів і ягід. Я підібрала для вас чудовий відео рецепт. Моя тезка Олена докладно крок за кроком розповідає, як приготувати такий компот.

Рецепт приготування з груш і аличі

Не так давно була добірка рецептів приготування компоту з аличі. А зараз ми до неї додамо і грушу.

Візьмемо:

  • 9 груш,
  • 0,5 кг жовтої аличі,
  • 1 склянку цукру.

Груші ріжемо на чотири частини, видаливши серцевину.

Стерилізуємо банку і наповнюємо її часточками і митої аличею.

Заливаємо окропом і залишаємо на 20 хвилин. Потім зливаємо воду.

Додаємо цукор в настій і кип’ятимо його.

Заливаємо сиропом плоди.

Закриваємо і залишаємо для самостерилизации під шаром теплого одягу.

Як зварити компот з груші дички: простий рецепт на 3 літрову банку

Про северянку я писала, тому не можу пройти повз дички. Дуже люблю ці солодкі і ароматні маленькі плоди. Готувати їх будемо цілими.

Склад:

  • цукровий пісок — 0,5 кг,
  • 1 ч. л. лимонної кислоти,
  • 0,5 кг дички.

Моєму тару і стерилізуємо її. Сортуємо плоди і прибираємо неліквід. Зрізаємо все побиті місця і хвостики.


На третину банки накладаємо дички.

Заливаємо їх окропом. Я заздалегідь нагріла чайник. Даємо прогрітися 5 хвилин і зливаємо воду в сотейник.

Додаємо в цей ароматний настій цукор і кип’ятимо. Потім наповнюємо банки до середини. В кожну ємність всипаємо по ложці лимонки і доливаємо сироп до самого верху.

Укупориваем кришками і прибираємо на зберігання.

Грушевий напій з чорноплідної горобини на зиму

А тепер я дам вам два рецепти, де будемо використовувати стерилізацію. Звичайно попередній спосіб консервації швидше, але його все ж використовують не всі.

Склад:

  • 0,6 кг груш,
  • 0,4 кг чорноплідної горобини,
  • 0,5 кг цукру.

Груші ріжемо на 4 часточки. Відразу викладаємо в стерильні банки. Горобину промиваємо, обсушуємо і теж відправляємо в банку.

Кип’ятимо 2 літри води і розводимо в ній півкіло цукру. Заливаємо сиропом плоди.

Накриваємо кришками і стерилізуємо 45 хвилин.

Для цього в каструлі застеляємо дно рушником. Щоб трехлитровки не тріснули при нагріванні. Виставляємо тару. Обережно, все гаряче і можна обпектися.

У каструлю наливаємо теплу воду до середини тари. Холодну воду ми не використовуємо, тому що з-за перепаду температур скло може тріснути.

Після закінчення часу дістаємо і укупориваем компот.

Компот з груш і персиків зі стерилізацією

Ну і ще розглянемо приготування напою з персиками. І його теж простерилизуем.

Склад:

  • 1 кг груш,
  • 0,3 кг персиків,
  • 0,4 кг цукру.

Зрілі здорові персики промиваємо, кладемо в друшляк і опускаємо в киплячу воду на 10 секунд. Потім швидко охолоджуємо їх у холодній воді і знімаємо шкірку.

Очищені персики викладаємо в стерильні банки.

Груші промити, видалити плодоніжку і оцвітина. Розрізати на 4 частини і викласти на персики.

Варимо сироп: у 2,5 літра води висипаємо 400 г цукру. Доводимо до кипіння і заливаємо плоди. Накриваємо кришкою і відправляємо стерилізуватися.

Для цього в дуже глибоку каструлю постелити ганчірочку. Виставимо на неї наповнені баночки і заллємо їх теплою водою. Стерилізуємо 3 літрові банки 30 хвилин.

Потім дістаємо тару і укупориваем кришками.

Я люблю готувати компоти. Зазвичай це не дуже клопітка справа. Так у нас вони і розходяться швидко, особливо у свята або після баньки. Дякую вам за увагу!