Вітаю вас! Мені дуже приємно, що ви жваво відгукнулися на мій заклик приготувати випічку з корицею і з маком. І я вирішила не зупинятися на цих темах, а запропонувати вам приготувати дуже прості і бюджетні, але всіма улюблені булочки з повидлом.

У кожної господині є в запасі варення, конфітюр, повидло або перетерті ягоди з цукром. Так от це все може бути використано в якості начинки для здоби.

А також давайте розширюємо свою випічку різноманітними формами, трохи пізніше я вам їх покажу.

Красиві булочки з повидлом з дріжджового тіста в духовці

Варіантів дріжджового тіста дуже багато, можна приготувати його на кефірі «Як пух» або з коньячної добавкою «Олександрійське». Сьогодні я дам вам простий рецепт на молоці.

В рецепті використовується маргарин, але його можна замінити вершковим маслом. Також можете додати родзинки або цукати в процесі замісу.

Інгредієнти:

  • 200 мл молока
  • 50 р маргарину
  • 3 ст. л. цукрового піску
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 1 щіпка ваніліну
  • 12 ч. л. повидла
  • 1 ч. л. дріжджів
  • 0,5 ч. л. солі
  • 3,5 – 4 склянки борошна
  • 5 ст. л. маку

Обов’язково використовуйте свіжі дріжджі.

Якщо ви не знаєте, як їх перевірити, тоді залийте їх теплою солодкою водичкою і почекайте 20 хвилин. Якщо шапочки не з’явиться, тоді сміливо виливайте цю суміш. Тому що вони у вас старі і зовсім втратили підйомну силу.

1. До подогретому молока додамо дріжджі і 1 ч. л. цукру. Введемо 3 ст. л. борошна і залишимо масу діяти близько п’ятнадцяти хвилин.

2. У цей час потрібно розтопити маргарин або масло до рідкого стану і вбити до нього яйце. На цьому етапі додаємо ванілін, цукор, сіль і рослинне масло.

3. Подивіться, за цей час опара піднялася і в неї пора вилити маргаринову масу.

4. Перемішуємо і частинами просіваємо борошно. Вимішувати тісто потрібно близько 10 хвилин, але намагатися не перебити його борошном. Воно повинно стати м’яке і не липнути до долонь.

5. Потім накриваємо масу, щоб вона не заветрилась і прибираємо в тепле місце на годину.

6. З цієї кількості вийде близько 12 невеликих частин.

7. Кожну з яких розкачайте і викладіть по ложці повидла.

8. Змащуємо форму вершковим маслом.

9. Краї булочок добре защипайте так, щоб вона вийшла круглої форми.

10. Результат готової випічки буде залежати від того, расстоялись чи плюшки, дайте їм ще десять хвилин. Вони в 1,5 рази збільшаться в об’ємі.

11. Змастіть їх яйцем і посипте маком і корицею. І тільки після цього відправляємо їх випікатися в розігріту духовку на 180-200 градусів до золотистого кольору.

Можна не застосовувати яйце, а зробити посипання з борошна та цукру.

Для цього вам знадобиться:

  • 50 г вершкового масла
  • 2 ст. л. цукру
  • 4 ст. л. борошна

М’який шматочок масла розтираємо виделкою з цукром.

Поступово вводимо муку і продовжуємо працювати виделкою.

У вас почне виходити велика крихта. Значить, потрібно додати ще ложку борошна і ретельно перетерти руками.

В результаті вийде дрібна крихта для булочок.

Посипаєте їх масою до випікання.

Покроковий рецепт з листкового тіста

Найшвидший спосіб швиденько приготувати випічку до чаю – використовувати покупне готове тісто. Воно продається і просте, ноя для цієї мети волію купувати листкове дріжджове. Бездріжджове використовую тільки пиріжки з капустою.

Нагадаю, що це тісто не розморожують у мікрохвильовці.

Інгредієнти:

  • 500 г дріжджового листкового тіста
  • 1 яйце
  • Повидло

1. Розморожуємо пласт і розгортаємо його. Розрізаємо на прямоугольнички і в серединку викладаємо по 1 ложці повидла або джему.

2. Закриваємо краю, як вам хочеться, нижче я докладніше покажу, як можна красиво сформувати слойки.

3. Деко добре промазуємо маслом і викладаємо наші булочки, які потрібно змастити збитим яйцем.

Випікати потрібно в розігрітій духовці при 180-200 градусах на 20 хвилин.

Як спекти булочки в мультиварці?

Раніше наші бабусі випікали плюшки в російських печах, зараз же їх замінили духовки, мультиварки і хлібопічки.

Давайте розглянемо, як це зробити в мультиварці, адже там є спеціальна програма «Випічка» або «Cake». Зазвичай у неї запрограмовано час від 50 хвилин.

Особливість випічки в цій техніці те, що верхня частина, яка не стикається з дном залишається білою і зовсім не підрум’янюється, тому булочку потрібно перевернути, якщо ви їх не будете покривати глазур’ю або кремом.

Я вам хочу запропонувати рецепт без молока і яєць. Смак готових пампушок дуже схоже на покупні булочки з заводу.

Інгредієнти:

  • 160 мл теплої води
  • 1,5 ч. л. сухих дріжджів
  • 3 ст. л. цукрового піску
  • 10 г ванільного цукру
  • 1 ч. л. солі
  • 50 мл рослинного масла
  • 2-3 склянки борошна
  • Повидло (джем, конфітюр)

1. Робимо опару. Для цього в теплій воді розмішуєм сухі дріжджі (якщо у вас пресовані, тоді їх потрібно розкришити). Розведемо туди ж ложку цукру і столову ложку борошна. Залишаємо суміш працювати хвилин на 10.

2. До опарі додамо рослинне масло, ваніль, цукор і сіль. Вводимо частинами борошно і замішуємо м’яке тісто. Залишаємо його на годину підніматися.

3. Поки наша маса зростає, відкриємо повидло або конфітюр.

4. Тісто ділимо на рівні частини. Розкачуємо його в коржики і в серединку викладаємо трохи начинки.
Защипуємо краю, формуючи кульку.

5. Чашу мультиварки змащуємо маслом. На дно входить близько 7 кульок. Увімкніть режим «Підігрів» на 10 хвилин, щоб плюшки расстоялись і піднялися.

6. Потім увімкніть режим «Випічка». У мене запрограмовано час – 50 хвилин. У кого-то може бути годину чи навіть більше.

7. Після того, як мультиварка подасть звуковий сигнал завершення режиму, змастіть булочки зверху вершковим або рослинним маслом і переверніть, щоб вони підрум’янилися.

8. Продовжуємо випікати ще 15 хвилин.

Готові булочки можете прикрасити цукровою пудрою.

Як загортати слойки з повидлом?

Зараз дуже багато красивих варіантів формування слойок з повидлом. Я наведу ті, з яких точно не витече начинка (якщо її не буде дуже багато).

Отже, варіанти плетінок.

Можна зробити невеличку ромашку.

Або просто скрутити смужками вгору.

Дуже схожа схема у рогаликів, тільки смужки не прорізаються до краю.

Милі квіточки з яких точно не втече начинка.

Простий пиріжок.


Ажурний варіант згортання.


Знайомий з дитинства «Пропелер». Виходить дуже красивим після випікання.


Класні варіанти, вірно? Тут важливо добре защипнути краю.

Якщо ви переживаєте, що край розійдеться, тоді змастіть його сирим жовтком. Він з’єднає обидві половини в процесі приготування.

Як зробити пампушки красивої форми?

Ви робите тільки звичайні пончики з начинкою всередині? Тоді давайте подивимося, як ще легко і швидко можна загорнути пишне дріжджове тісто з рідким варенням або конфітюром всередині.

Варіант простого квіточки, який робиться з кружечків.

Краї треба трохи округлити.

Варіант щипанцев. Краї закручуються один на одного.

Сформуйте гніздечко для начинки, тоді вона точно не втече.

В такі щипанцы мама складає начинку із сухофруктів.

Інший варіант відкритої булочки.

Зараз покажу, як загорнути ці красиві трояндочки.

Робите на коржику чотири надрізу. В серединку укладаєте конфітюр і кінці кожної сторони з’єднуєте, як би обіймаючи начинку.

Виходить трояндочка.

Ще неймовірно красиво виглядають ці листочки.

Також пропоную подивитися відео підбірку, де показано 25 способів згортання випічки. І розповідається, як це зробити поетапно.

Дякую вам за увагу, готуйте за цими рецептами і у вас завжди вийде смачна і красива випічка до чаю.