Зараз морепродукти стали дуже доступні. Крім риби, на наш стіл потрапляють мідії, кальмари і інші смаколики.

І ми, звичайно, хочемо навчитися їх смачно готувати. Тому пропоную вашій увазі 7 рецептів приготування креветок в вершково-часниковому соусі.

Раніше, я розповідала, які можна з них приготувати салати. Зараз же навчимося створювати з ними обладнаний обід або вечерю. Тим більше, що на все у вас піде не більше 15-20 хвилин. Основна маса часу з яких піде на підготовку інгредієнтів і відварювання гарніру у вигляді пасти, спагеті або рису.

Креветки можна використовувати будь — заморожені, або якщо пощастить, то свіженькі.

Також їх готують і очищеними та неочищеними. Перший варіант для мене неприйнятний, тому що хітиновий панцир не дасть соусу проникнути всередину м’яса і не просочить його. Хоча, іноді цей варіант використовують, коли подають ці «насіння» до пива. В інших же випадках, вважаю, що їх потрібно чистити обов’язково.

Смажені креветки в вершково-часниковому соусі

Отже, простий і популярний рецепт приготування, полягає в їх обсмажуванні в часниковому маслі і вершковою заправці.

Самі морепродукти ви можете взяти і прості свіжозаморожені і варені в домашніх умовах. Зараз ми візьмемо прості, розморозимо їх зіллємо зайву рідину.

Нещодавно дізналася дуже цікаву річ. Виявляється, креветки надходять до нас вже в відвареному вигляді, тому вони так швидко готуються. Це робиться відразу на кораблі, після улову. Потім вже вони заморожуються і відправляються по магазинах. Можна сказати, що ми отримуємо напівфабрикат.

Візьмемо:

  • креветки свіжі або заморожені 300-400 г,
  • вершки 10% — 150-200 мл,
  • часник — 3-4 зубчики,
  • зелень.

Креветки розморожуємо і очищаємо, прибираємо все непотрібне. У цей список входить голова, хвіст, хітиновий панцир і кишкова відень (то темна ниточка вздовж хребця). Вона може проглядатися не у всіх особин. Але якщо ви її побачили, то зацепляем пальцями і витягуємо. Сильніше вона виражена у великих тигрових або королівських.

Тепер промиємо руки, викинемо все сміття і перейдемо до приготування часникового масла.

Для цього, звичайно, візьмемо часник. Щоб він віддав більше свого аромату і ефірних масел, ми розчавити плоскою стороною ножа всі зубчики, а потім їх дрібно порубаємо.

Нагріваємо сковороду з олією. Можна взяти пісне або вершкове. Іноді їх навіть змішують.

Обсмажуємо часник в гарячому маслі 1 хвилину.

Потім висипаємо до нього очищені креветки.

Споліскуємо зелень, промокнем її паперовим рушником і теж дрібно порубаємо. Викладаємо петрушку, солимо і перчимо.

Через 1 хвилину після додавання петрушки додаємо вершки.

Знижуємо нагрів до мінімуму і тушкуємо наш ароматний соус, поки він не почне густіти.

Ще близько 2-3 хвилин.

Варені креветки зі спагеті і в соусі з сиром

Тепер різноманітимо соус сиром, а самі морепродукти спочатку відваримо. Якщо чесно, то так їх чистити набагато простіше. На гарнір візьмемо спагетті.

Візьмемо:

  • 350 г очищених креветок,
  • 300 р спагеті,
  • 3 часникового зубчики,
  • 180 г твердого сиру,
  • 200 мл вершків,
  • трохи зелені.

Почнемо з відварювання креветок. Вони готуються неймовірно швидко, тому позіхати тут точно не доведеться.

На 2 літри води додамо в каструлю 1 ст. л. солі. Доведемо рідину до кипіння і відварюємо заморожені морепродукти 2 хвилини. Потім дістаємо їх шумівкою або відкидаємо на сито.

Як тільки охолонуть, щоб терпіли руки, чистимо кожну штучку. Спочатку прибираємо голову, потім хвіст. Потім подцепляем панцир з черевця, рухаючись від потовщеної частини до хвоста. Якщо є чорна жилка по хребту, то її теж треба прибирати. Це кишкова відень і в їжі вона нам з вами точно не потрібна.

В очищеному вигляді креветок стає набагато менше, тому зверніть увагу на те, що в рецепті вказано вагу саме очищених продуктів. Значить в замороженому вигляді їх потрібно взяти в два рази більше.

Дрібно рубаємо зелень і часник.

В окрему чашку натираємо сир. Краще використовувати дрібну бік терки.

Тепер почнемо готувати гарнір. Для цього наливаємо в каструлю або ківш воду, солимо її і ставимо на сильний нагрів.

Як тільки вона почне інтенсивно кипіти, ми вертикально спускаємо спагетті.

По мірі відварювання, ті частини, що у воді, почнуть намокати і спускатися нижче. Так всі довгі палички спустяться всередину каструлю. Звичайно, ми допомагаємо макаронів руками. Варимо їх 8-9 хвилин. Відкидаємо спагетті в сито, щоб стекла зайва рідина.

Ну а тепер почнемо готувати соус. У розігріту сковороду викладаємо часник і обсмажуємо його. Приблизно через хвилину викладаємо креветки. Готуються вони досить швидко, їм потрібно не більше 3-4 хвилин.


Тому тушкуємо цю масу 2 хвилини, потім додаємо сметану і сир. Через хвилину викладаємо готову пасту і все перемішуємо.

Залишається тільки розкласти смакоту порційно по тарілках і приймати похвалу від рідних.

Загрузка...

Відео рецепт з макаронами (пастою)

Спагетті, звичайно, можна замінити і пастою і макаронами. Загалом будь-якими макаронними виробами. Однак, все ж я вирішила дати вам відео рецепт, де всі кроки приготування креветок докладно описані.

Думаю, що рецепти дуже прості і запам’ятаються за лічені хвилини.

Як приготувати креветки з соєвим соусом в мультиварці

Звичайно, без цієї помічниці не обійдеться жоден рецепт. Але щоб не повторюватися, ми трохи різноманітимо соус. А саме зробимо його трохи більш насиченим і соленее. В цьому нам допоможе соєвий соус.

Візьмемо:

  • 1 кг креветок,
  • 1 зубчик часнику,
  • 5 г паприки,
  • 2 ст. л. соєвого соусу,
  • 2 ст. л. оцту,
  • 3 ст. л. вершків,
  • 40 г вершкового масла,
  • 1 ч. л. лимонного соку,
  • щіпку солі.

Як завжди, починаємо з підготовки основного інгредієнта. Очищаємо креветки і заливаємо їх соєвим соусом.

Додаємо оцет і трохи солі. Поки готуємо інші продукти, вони трохи промаринуются і просочаться.

Порубаємо часник для пікантності і викладемо в загальну чашу. До них же підсипаємо трохи паприки.

На дно чаші викладаємо масло і розтоплюємо його на режимі «Смаження» («Fry»).

Як воно почне добре скворчать, викладаємо креветки з маринадом. Через 2 хвилини додаємо до них 3 ст. л. вершків. Смажимо ще 3 хвилини і вимикаємо.

Перед подачею можна збризнути морепродукти лимонним соком, і так смак розкриється ще краще.

Рецепт з вершково-часниковим соусом з білим вином і лимоном

Португальська кухня вчить нас смажити креветки у вині. Однак ми підемо ще далі і додамо до них вершковий соус і кислинку лимона. Повірте, виходить просто нереальне блюдо з яскравою і незвичайною заправкою.

Візьмемо:

  • 250 г королівських креветок,
  • 3 часникових зубки,
  • 1 лимон,
  • 180 мл білого сухого вина,
  • на кінчику ножа перець чилі,
  • 1 ст. л. вершків.

Візьмемо креветки і почистимо їх. Щоб цей продукт був вже на стадії напівфабрикату. Коли його залишиться тільки доготувати.

Тепер почистимо і часник дрібно порубаємо.

Лимон або лайм ділимо навпіл. Нам знадобиться тільки одна половинка. З неї ми видавимо сік. До речі, друга половинка лимона може піти в якості прикраси для салатів.

Наливаємо рослинне масло на сковороду, нагріваємо його і обсмажуємо на ньому часник 1 хвилину. Потім його акуратно прибираємо, він вже віддав весь свій аромат і більше нам не знадобиться.

У це ароматне масло вкладаємо морепродукти та і до них видавлюємо сік лимона.

Трохи солимо і перчимо. Через 2 хвилини додамо вино.

І смажимо ще 4 хвилини. Нам потрібно, щоб алкоголь випарувався, тому кришкою сковороду не закриваємо. Потім приправляємо вершками і смажимо ще 2 хвилини. Все готово.

Якщо вам здається, що соус рідкуватим, то виловите всі креветки і окремо потушкуйте масу ще 5-7 хвилин до потрібної вам густоти. Тоді зайва волога піде, а морепродукти залишаться ніжними і м’якими. Якщо ж їх не витягнути і переварити, то можете отримати «гумове» м’ясо.

Креветки, запечені в духовці вершково-часниковому соусі

Звичайно, при обсмажуванні креветки стають більш калорійними. Тому є альтернатива у їх приготуванні — запекти морепродукти в духовці. Звичайно, соус ми будемо використовувати теж часниково-вершковий.

Візьмемо:

  • 600 г очищених креветок,
  • 3 зубчики часнику,
  • перець чилі на кінчику ножа,
  • 7 ст. л. вершків,
  • сіль, перець.

Почнемо з підготовки морепродуктів. Для цього очищаємо їх від панцирів, хвостів, голів та кишкових вінок.
Як завжди, дрібно рубаємо часник.

Щільно укладаємо креветки в форму і окремо йдемо готувати соус.

Для цього в окремій чашці змішуємо шматочки часнику, сіль і перець. За смаком додаємо трохи пекучого перчика.

Змішаємо все це з вершками. І поливаємо соусом поверх морепродуктів.

Запікаємо при 230 градусах 10 хвилин. Виходить і смачно, і низькокалорійні і корисно.

Смачні креветки з лимоном і рисом на гарнір

А зараз ще один пікантний рецепт часниково-вершкового соусу з додаванням лимонної кислинки. Він виходить досить насиченим, тому цілком підходить для прісних гарнірів, наприклад, для рису.

Візьмемо:

  • креветки — 0,5 кг,
  • 150 г вершків,
  • 1 ч. л. борошна,
  • 2 ст. л. соку лимона,
  • 2 часникових зубки,
  • 30 г вершкового масла,
  • 1 ст. л. оливкової олії.

Креветки очищаємо і додаємо до них борошно. Можна трохи посолити для смаку. На цьому етапі ще додаються різні спеції, типу мускатного горіха. Але зараз обійдемося без них. Додаємо до морепродуктів лимонний сік.

І залишаємо маринуватися на годину.

Потім розігріваємо на сковороді вершкове масло, до нього викладемо ложку оливкової олії. Змішаємо і почекаємо, коли вершкове повністю розтопиться.

Крупно ріжемо часник і додамо його в масло. Через хвилину обсмажування прибираємо його з сковороди. В цей часникове масло додаємо мариновані креветки.

Через 2 хвилини додамо вершки. Як вони закиплять, плиту можна відключити.


Окремо відварюємо рис до готовності. І додаємо його в якості гарніру.

Рис віддаю перевагу в мультиварці.

Нюанси по приготуванню і купівлі креветок

А зараз трохи корисної інформації:

  1. Креветки краще вибирати середніх розмірів, виловлених в холодних водах (цифри на маркуванні 70/90). Тому що, часто великі види вирощують в інкубаторах і фермах. А в них є висока частка ризику потрапляння паразитів. А також такі великі види підгодовують спеціальними кормами, часто з додаванням антибіотиків, щоб вони не хворіли.
  2. Краще вибирати фасовану продукцію, а не на різновага. Так вона не піддається пилу і при таненні у них рідше потрапляють шкідливі мікроорганізми. Особливо, якщо холодильні ларі в магазині дали збій і раптом стали погано морозити.
  3. Відсутність крижаного снєжка в упаковці. Це для вас сигнал, що морепродукти не размораживались.
  4. Хвостик у креветок повинен бути підгорнутий. Це означає, що її треба відварити відразу на кораблі після того, як виловили.
  5. Для приготування соусу вершки краще брати самої низької жирності.
  6. Все ж їх краще очистити, щоб вони добре ввібрали в себе всі аромати прянощів.
  7. Смажаться ці морепродукти не більше 4 хвилин, інакше їх м’ясо стане жорстким.
  8. Для зручності їх можна спочатку відварити, так вони легше чиститься.

Креветки з чорною головою і чорними плямами на панцирі брати не можна! Це означає, що продукт зіпсований і не придатний для їжі!

Дякую вам за увагу і бажаю приємного апетиту.