Одним з популярних продуктів в кулінарії вважається куряча печінка, користь і шкоду якій обговорюються давно. Страви з цього продукту виходять дуже смачними, до того ж їх можна приготувати в найкоротші терміни.

Склад і калорійність курячої печінки

У продукті дуже багато корисних речовин:

  • амінокислоти;
  • макроелементи;
  • мікроелементи;
  • рибофлавін, який допомагає добре засвоювати залізо;
  • вітаміни;
  • фолієва кислота.

Калорійність печінки не перевищує позначки 140 ккал. З цієї причини її часто рекомендують як поживний і корисний продукт для дієти. Але цей показник змінюється в залежності від способу приготування: калорійність вареного або тушкованого продукту підвищується до 166 ккал, а смаженого – до 210. При цьому приблизно четверту частину від загальної ваги продукту складають білки і жири. Зміст вуглеводів мінімально.

Куряча печінка: користь для організму

Багато хто через незнання думають, що печінка птиці, основна функція якої полягає в очищенні крові, вбирає в себе багато токсинів, які негативно впливають на того, хто вживає її в їжу. Але це твердження частково вірно лише щодо «промислової» печінки. Взагалі ж, користь цього субпродукту для здоров’я людини величезна.

Так, розумне її вживання:

  • благотворно впливає на кровоносну систему, підвищує гемоглобін;
  • зміцнює імунітет;
  • регулює роботу щитовидної залози;
  • покращує пам’ять і діяльність мозку;
  • запобігає розвиток злоякісних новоутворень;
  • розслабляє нервову систему, знімає стрес;
  • добре впливає на роботу серця;
  • сприяє спокійному сну;
  • нормалізує згортання крові;
  • допомагає привести вагу в норму.

100 г продукту повністю покривають добову потребу людини у фосфорі і залізі. Його особливо корисно їсти в післяопераційний період, після сильних фізичних навантажень і після важкої хвороби.

Цей субпродукт рекомендують обов’язково включити в меню при цукровому діабеті, перевтомі, постійних стресах, порушеннях метаболізму і ослабленому імунітеті.

Користь курячої печінки для жінок

Для підтримки нормального рівня гемоглобіну жінкам обов’язково потрібно вводити в раціон страви з печінки. Вживання цього субпродукту позбавляє від втоми, слабкості, покращує стан волосся, робить шкіру здоровою і пружною, допомагає підтримувати в нормі гормональний баланс.

Продукт буде корисний дівчатам, які дотримуються низкоуглеводной білкової дієти. Печінка забезпечує організм необхідними елементами для нормальної роботи і надовго залишає відчуття ситості.

Чим корисна для чоловіків

У продукті є багато пантотенової кислоти, яка має великий вплив на роботу надниркових залоз і вироблення тестостерону в достатніх кількостях.

Печінка насичує організм енергією, допомагає боротися з втомою, що особливо актуально для людей, рід діяльності яких пов’язана з важкою фізичною роботою.

Також печінка рекомендують вживати тим, хто хоче кинути курити або пити. У ній містяться речовини, які потрібні для повноцінної роботи людської печінки у таких випадках.

Вживання під час вагітності

Куряча печінка при вагітності входить в список обов’язкових продуктів.

 

 

  • У ній дуже багато фолієвої кислоти, дефіцит якої може провокувати дефекти у розвитку зародка.
  • Мідь і залізо регулюють рівень гемоглобіну, який часто падає при виношуванні плоду, і знижують ризик переривання вагітності.
  • Цинк відповідає за точність роботи гормональної сфери. Його недолік часто призводить до ранніх викиднів зародків чоловічої статі.

Але вагітним жінкам з надлишком вітаміну А в організмі потрібно відмовитися від цього продукту. У печінці міститься рекордна кількість цього вітаміну, а його підвищена концентрація погано впливає на розвиток майбутньої дитини.

Роль курячої печінки в дитячому меню

Дітям дозволено їсти печінку з 3 років, хоча деякі педіатри дозволяють вводити невелику кількість відварного продукту вже з року, якщо у малюка немає проблем з травленням і алергії.

Тваринний білок відіграє велику роль у своєчасному розвитку і оновлення тканин організму, а кальцій необхідний для формування здорового скелета. Регулярне вживання страв з печінки підвищує гостроту зору, покращує пам’ять, зміцнює зуби і кістки.

Дітям ні в якому разі не треба давати печінка, обсмажену на тваринному жирі або рослинній олії, це велике навантаження для дитячої травної системи. Оптимальні варіанти – варіння, приготування на пару, гасіння.

 

Куряча печінка при анемії

При анемії потрібно не тільки приймати препарати, які призначив лікар, але і правильно харчуватися. У раціон обов’язково потрібно включити продукти, які здатні швидко підняти гемоглобін. Куряча печінка при наявності такої проблеми – один з головних продуктів харчування. Щоб субпродукт не приїдається, його можна готувати по-різному. З ним можна зварити суп, загасити підливу, зробити котлети, оладки, паштет і багато інших смачних закусок.

Потрібно пам’ятати, що залізо погано засвоюється, якщо за один прийом з печінкою є хлібобулочні вироби, каші.

Ідеальний гарнір – зелені овочі і різноманітна столова зелень, які допомагають засвоїти всі речовини продукту в повній мірі.

 

Шкоди та протипоказання

Незважаючи на очевидну користь, і шкоду для організму від вживання курячої печінки теж існує.

З протипоказань потрібно згадати такі:

  • Гастрити, виразки органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, хвороби нирок. При таких хворобах часто рекомендують утримуватися від білкових продуктів.
  • Надлишок холестерину. В печінці його зміст дуже велике, тому навіть здоровим людям не варто їсти її частіше 1 разу в 3 – 4 дні.
  • Літній вік та вік до 3 років.
  • Індивідуальна непереносимість.

Але найчастіше шкоду може принести не сама печінка, а ті хімічні добавки, якими промислових курей годують у великій кількості. Той продукт, який продають на прилавках супермаркетів, – не найкращий вибір. На виробництві птахам дають багато ліків, антибіотиків. Частина цих речовин виходить з жовчю, а частина залишається в печінці.

Тому для маленьких дітей і хворих людей краще купувати сільську печінка у перевірених дрібних фермерів.

  • Свіжа якісна печінка має однорідний колір, вона блискуча, а на дотик і щільна.
  • Пухка консистенція і жовтувато-оранжевий відтінок – свідчення того, що продукт неправильно зберігали або піддавали повторному заморожуванню.
  • Зеленуватий відтінок продукту – доказ, що вміст лопнув жовчного міхура потрапило на печінку і тепер вона буде мати гіркуватий присмак.

У печінці рекордну кількість вітаміну А, тому при надмірному її вживанні може виникнути його надлишок. Це призводить до того, що внутрішні компоненти клітин починають руйнуватися.

Зовні це проявляється:

  • безпричинної втоми;
  • дратівливістю;
  • зниженням апетиту;
  • нудотою і діареєю;
  • болючими тріщинами в кутах рота;
  • лущенням і свербежем шкіри.

У таких випадках бажано звернутися до лікаря за допомогою і порадою.

Правильно обрана і приготована печінка здатна принести багато користі, так як у неї в надлишку присутні необхідні для нормального функціонування організму елементи. Вмикайте її в раціон з турботою про своє здоров’я і просто в задоволення, адже страви з печінкою легкі і смачні.